陳國(guó)平 楊永彬 柯麗娜 施樂(lè)樂(lè) 李昕霖 肖淑霞 黃志龍

（1.漳州市經(jīng)濟(jì)作物站 福建漳州 363000；2.福建省食用菌技術(shù)推廣總站 福建福州 350000；3.漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建漳州 363005）

草菇（Volvariella volvacea）又名稻草菇、苞腳菇、中國(guó)菇，屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、小苞腳菇屬[1]。 其口感嫩滑爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富[2]，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 福建漳州是草菇的主栽地區(qū)[3-4]，栽培主要原料為杏鮑菇廢菌渣。 采用高層磚瓦房層架模式栽培草菇。 該模式的菇房栽培面積 300～500 m2， 共有 6～10 個(gè)床架， 床架規(guī)格為長(zhǎng) 8～10 m、 寬 1.0～1.2 m，分8～12 層，底層離地0.3 m，層間距0.45 m，頂層離房頂約1 m，床架間的通道兩側(cè)墻面開(kāi)設(shè)通風(fēng)窗口（0.3 m×0.4 m）共8～10 個(gè)。 這種模式菇房特點(diǎn)是保溫保濕效果好，但由于層間距小，通風(fēng)不良，采用杏鮑菇菌渣料栽培易出現(xiàn)料溫偏高、造成高溫?zé)那闆r。 再加上已有的草菇品種使用時(shí)間久， 出現(xiàn)嚴(yán)重老化退化現(xiàn)象[5]。 因此，漳州地區(qū)草菇生產(chǎn)上普遍存在產(chǎn)量不穩(wěn)定、 生物學(xué)效率低的問(wèn)題。 故篩選適宜漳州栽培模式的高產(chǎn)、 穩(wěn)產(chǎn)草菇新品種迫在眉睫， 本研究于2021 年從福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心引進(jìn)5 個(gè)草菇品種，開(kāi)展漳州栽培模式草菇最適品種篩選試驗(yàn)，旨在篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)草菇新品種， 以改變漳州草菇生產(chǎn)面臨的難題。

1 材料與方法

1.1 供試品種

供試品種信息見(jiàn)表1。

表1 供試草菇品種信息

1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基[6]：馬鈴薯 200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂20 g、水 1 L。

原種、栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼97%、輕質(zhì)碳酸鈣3%、含水量62%。

栽培配方：杏鮑菇菌渣86%、棉籽殼10%、輕質(zhì)碳酸鈣3%、石灰1%、含水量65%。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以品種為試驗(yàn)處理因素， 采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)[7]，每個(gè)品種試驗(yàn)3 床，共進(jìn)行3 次重復(fù)試驗(yàn)。

1.4 試驗(yàn)方法和管理

母種、原種、栽培種按常規(guī)方法生產(chǎn)。 出菇試驗(yàn)采用室內(nèi)層架式栽培[8]。 菌渣、棉籽殼分別在室外充分預(yù)濕，預(yù)濕2 d，混合攪拌均勻，加入輕質(zhì)碳酸鈣、石灰，堆置發(fā)酵3~5 d，翻堆一次，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為65%~70%，堆置2~3 d，再次翻堆后即可進(jìn)床。 一次發(fā)酵后培養(yǎng)料適當(dāng)補(bǔ)水，關(guān)閉門(mén)窗一個(gè)晚上，利用原料自熱升溫，之后通入蒸汽開(kāi)始巴氏消毒，料溫維持65℃，保持12 h，后緩慢降溫至54℃，保持24 h，自然降溫至45℃即可開(kāi)窗，溫度降至32℃即可播種。播種采用撒播的方式[9]，播種量為500 g/m2，出菇期間的管理主要是營(yíng)造一個(gè)滿足草菇菌種生長(zhǎng)發(fā)育所需的環(huán)境[10]，控制料溫不低于30℃，不超過(guò)40℃。 菇房空氣相對(duì)濕度85%~95%，需適量光照促進(jìn)子實(shí)體形成，在草菇子實(shí)體為蛋形期時(shí)進(jìn)行采收[11]。

1.5 觀測(cè)項(xiàng)目

觀察并記錄供試品種母種菌絲生長(zhǎng)情況， 轉(zhuǎn)接至培養(yǎng)皿后觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)、 記錄滿皿時(shí)間及厚垣孢子形成時(shí)間； 播種后觀察并記錄供試品種子實(shí)體形狀、大小、顏色、菌膜厚度、平均單粒重、產(chǎn)量等試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并計(jì)算生物學(xué)效率；觀察并記錄播種至現(xiàn)蕾的時(shí)間、開(kāi)始采收的時(shí)間及全生育期[12]。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

采用數(shù)據(jù)處理軟件Excel 7.0 和DPS 7.01 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析， 采用Duncan′s 新復(fù)極差測(cè)驗(yàn)法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同草菇品種的母種菌絲生長(zhǎng)情況

不同草菇品種的母種菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表2。 由表2 可知， 不同草菇品種母種菌絲生長(zhǎng)有一定的差異。 V663 菌絲生長(zhǎng)較濃密，滿皿時(shí)間最短，3 d 滿皿，厚垣孢子形成時(shí)間也最早，僅需7 d，比對(duì)照縮短1 d。其余品種滿皿時(shí)間、 厚垣孢子形成時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。V668、V238、對(duì)照這3 個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)較濃密，4 d滿皿，厚垣孢子形成時(shí)間均為8 d。 V46 菌絲生長(zhǎng)濃密，4 d 滿皿，厚垣孢子形成時(shí)間為9 d。 H18 菌絲生長(zhǎng)較濃密，滿皿時(shí)間最晚，需5 d 滿皿，厚垣孢子形成時(shí)間也最晚，需10 d。

表2 不同草菇品種的母種菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 不同草菇品種的子實(shí)體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

不同草菇品種的子實(shí)體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)見(jiàn)表3。由表3 可知，供試草菇品種農(nóng)藝性狀有明顯差異。 在菌膜厚度方面，V46 最厚，V9715 次之，V46、V9175 與其余品種菌膜厚度差異極顯著。 在子實(shí)體顏色方面，V238 頂部顏色為深灰黑色，H18 為淺灰黑色，其余品種為灰黑色。 在子實(shí)體單粒重和大小方面，V46 單粒重最重， 達(dá) 29.321 g， 子實(shí)體最大， 長(zhǎng) 4.321 cm、寬3.824 cm；H18 單粒重、子實(shí)體大小均最?。黄溆嗥贩N單粒重、子實(shí)體大小介于V46 和H18 之間。在子實(shí)體形狀方面，V9715、V46、H18 為橢圓形，其余品種為卵圓形。

表3 不同草菇品種的子實(shí)體農(nóng)藝性狀表現(xiàn)

2.3 不同草菇品種的生育期表現(xiàn)

不同草菇品種的生育期表現(xiàn)見(jiàn)表4。 由表4 可知，V663 表現(xiàn)菌絲濃密，銀灰色，播種后第8 天現(xiàn)蕾，第12 天開(kāi)始采收，比對(duì)照提前1 d，全生育期22 d，比對(duì)照縮短 2 d。 V668、V238、V46 表現(xiàn)菌絲濃密，銀灰色，播種后9 d 現(xiàn)蕾，第13 天開(kāi)始采收，全生育期23 d，比對(duì)照縮短 1 d。H18 表現(xiàn)菌絲濃密，銀灰色，播種后10 d 現(xiàn)蕾，比對(duì)照推遲1 d，第13 天開(kāi)始采收，全生育期22 d，比對(duì)照縮短2 d。

表4 不同草菇品種的生育期表現(xiàn)

2.4 不同草菇品種的產(chǎn)量、生物學(xué)效率表現(xiàn)

不同草菇品種的產(chǎn)量、 生物學(xué)效率表現(xiàn)見(jiàn)表5。由表 5 可知，V663 平均產(chǎn)量最高，達(dá) 3.953 kg/m2，生物學(xué)效率最高，為6.59%。 其平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率與其余品種存在極顯著差異。 其他品種的平均產(chǎn)量均比對(duì)照低，其中產(chǎn)量最低的是H18，產(chǎn)量為2.367 kg/m2。V668 平均產(chǎn)量為3.470 kg/m2，與其他品種差異顯著。V238 和 V46 平均產(chǎn)量分別為 3.115 kg/m2、3.103 kg/m2，2 個(gè)品種的平均產(chǎn)量差異不顯著，但與其他品種差異顯著。

表5 不同草菇品種的產(chǎn)量、生物學(xué)效率表現(xiàn)

3 討論與結(jié)論

草菇是重要的食用菌品種之一， 屬于高溫型食用菌。 漳州是草菇的傳統(tǒng)老產(chǎn)區(qū)，主要是利用稻草栽培草菇。 近年來(lái)，隨著食用菌工廠化的發(fā)展，菌渣日益增多，形成利用杏鮑菇菌渣栽培草菇的栽培模式。由于杏鮑菇菌渣富含麩皮、豆粕等氮源豐富的物質(zhì)，加之培養(yǎng)料質(zhì)地較細(xì)，容易導(dǎo)致料溫偏高，與原來(lái)的稻草栽培差異較大。 因此有必要篩選適合目前漳州模式的草菇栽培品種，以提高栽培效益。

本研究從福建農(nóng)林大學(xué)菌物研究中心引進(jìn)5 個(gè)草菇品種，以漳州地區(qū)主栽品種V9715 為對(duì)照，開(kāi)展漳州栽培模式最適品種篩選試驗(yàn)。結(jié)果表明，V663 菌絲生長(zhǎng)較濃密，滿皿時(shí)間最短，3 d 滿皿，厚垣孢子形成時(shí)間也最早，僅需7 d。 其余品種滿皿時(shí)間、厚垣孢子形成時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)； 供試草菇品種農(nóng)藝性狀有明顯差異， 在子實(shí)體單粒重和大小方面，V46 單粒重最重， 達(dá) 29.321 g， 子實(shí)體大小最大， 長(zhǎng) 4.321 cm、寬3.824 cm。H18 單粒重、子實(shí)體大小均最小。其余品種單粒重、子實(shí)體大小介于V46 和H18 之間。在菌膜厚度方面，V46 最厚，V9715 次之，V46、V9175 與其余品種菌膜厚度差異極顯著。 在子實(shí)體形狀方面，V9715、V46、H18 為橢圓形，其余品種為卵圓形。 在子實(shí)體顏色方面，V238 頂部顏色為深灰黑色，H18 為淺灰黑色，其余品種為灰黑色；V663 現(xiàn)蕾最早，第8 天現(xiàn)蕾，始收期也最早，第12 天開(kāi)始采收，全生育期最短為22 d。 其余品種現(xiàn)蕾期、始收期、全生育期相較V663推遲1～2 d；V663 平均產(chǎn)量最高，達(dá) 3.953 kg/m2，生物學(xué)效率最高，為6.59%。 其平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率與其余品種存在極顯著差異。

綜上可知，V663 在菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀等方面綜合表現(xiàn)最優(yōu)， 最適于漳州磚瓦房層架杏鮑菇菌渣栽培草菇模式。