李浣 玥

(中山大學(xué)旅游學(xué)院 四川成都 610000)

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的城市經(jīng)濟(jì)和城市化保持了很長(zhǎng)時(shí)間的加速發(fā)展，伴隨而來(lái)的是我國(guó)許多城市進(jìn)入 了大眾休閑與后現(xiàn)代消費(fèi)融合的階段，城市人的生活消費(fèi)方式也在發(fā)生巨大變化，休閑和消費(fèi)愈發(fā)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，且往往是密不可分的。人們對(duì)休閑的高度需求與受其刺激產(chǎn)生的休閑經(jīng)濟(jì)不斷推動(dòng)著休閑空間的發(fā)展和演變，城市中出現(xiàn)了大量以咖啡館、酒吧、茶館、會(huì)所等為代表的多樣化休閑空間。同時(shí)，城市化發(fā)展帶來(lái)了單位制解體，傳統(tǒng)單位制社區(qū)中的交往活動(dòng)受到消解，人與人之間的交往活動(dòng)趨于貧乏且短暫。都市人在忍受了城市冷漠生活后開(kāi)始主動(dòng)通過(guò)休閑、消費(fèi)和交往彌補(bǔ)心理的孤獨(dú)。其中，咖啡館作為融合西方消費(fèi)文化和中國(guó)本土文化的休閑空間，為現(xiàn)代都市居民的消費(fèi)選擇和交往互動(dòng)提供了更多可能性，并且日漸成為人們消費(fèi)的主要陣地和社交的新型空間。

目前，中國(guó)咖啡館發(fā)展進(jìn)入第三波浪潮，大批品質(zhì)良好、位置獨(dú)特、風(fēng)格鮮明的新型社區(qū)咖啡館席卷而來(lái)。其中，成都以井噴式的開(kāi)店節(jié)奏一躍成為中國(guó)社區(qū)咖啡館數(shù)量排名第二、增速度排名第一的城市。但是，社區(qū)咖啡館激增的原因顯然不是因?yàn)樵S多消費(fèi)者突然同時(shí)愛(ài)上了咖啡，而是人們除了通過(guò)消費(fèi)產(chǎn)品滿 足休閑需求外，也開(kāi)始關(guān)注建立社會(huì)關(guān)系，而社區(qū)咖啡館的社會(huì)交往功能吸引消費(fèi)者進(jìn)入。現(xiàn)有研究將社區(qū)咖啡館定位為微空間時(shí)討論了咖啡館消費(fèi)者的消費(fèi)方式、休閑方式、感知與認(rèn)同等，忽略了社區(qū)咖啡館作為社會(huì)交往空間的角色，也忽視了人及其實(shí)踐對(duì)咖啡館發(fā)展為社會(huì)交往空間的作用，如果不解答這些問(wèn)題，就難以更好地理解都市中人們的交往活動(dòng)和社區(qū)咖啡館存在于現(xiàn)代城市中的意義。

本文以城市社區(qū)咖啡館調(diào)查為基礎(chǔ)，以社會(huì)空間視角為指導(dǎo)，將消費(fèi)者的實(shí)踐與交往放在社區(qū)咖啡館這一休閑空間中進(jìn)行動(dòng)態(tài)考察，試圖探究：社區(qū)咖啡館這樣的城市新型休閑空間是如何被人們使用的？都市人通過(guò)社區(qū)咖啡館中的實(shí)踐形成怎樣的社會(huì)交往特征？消費(fèi)者的實(shí)踐活動(dòng)和社會(huì) 交往又建構(gòu)出怎樣的社區(qū)咖啡館空間形象？

1 文獻(xiàn)綜述

1.1 社會(huì)空間視角

人類對(duì)空間的初步認(rèn)識(shí)源于對(duì)其位置的感官感知，而實(shí)踐中人們開(kāi)始關(guān)注空間的功能價(jià)值。馬克思主義的空間觀在承認(rèn)空間自然屬性的同時(shí)也審視了空間的社會(huì)屬性。20世紀(jì)70年代，隨著地理學(xué)空間研究的社會(huì)轉(zhuǎn)向和社會(huì)學(xué)的空間轉(zhuǎn)向，空間的社會(huì)性質(zhì)逐漸受到學(xué)者的重視?？臻g不再是空洞無(wú)物的容器，而是充斥著塑造空間的個(gè)體及政治和社會(huì)關(guān)系，展演了社會(huì)的多樣性與復(fù)雜性。現(xiàn)有研究表示，空間是人與空間互動(dòng)的整體，其中人是空間活動(dòng)的主體，空間是人的行為的結(jié)果，進(jìn)而塑造人的行為。

休閑空間作為社會(huì)建構(gòu)的結(jié)果，是融合了物質(zhì)環(huán)境、復(fù)雜文化認(rèn)同及象征性形象的綜合體。在社會(huì)轉(zhuǎn)型的背景下，休閑空間本身在被感知、象征、規(guī)范和競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中呈現(xiàn)出一個(gè)不斷演變的景觀。咖啡館作為一個(gè)休閑空間，在滿足城市人休閑需求的同時(shí)，促進(jìn)日益孤立的城市居民之間建立新的社會(huì)聯(lián)系，而社會(huì)空間為微觀層面解讀咖啡館這種城市新型休閑空間內(nèi)人群的 空間行為和社會(huì)交往空間功能的形成提供了很好的理論視角。

1.2 咖啡館的功能研究

關(guān)于休閑空間的研 究中，咖啡館作為城市社會(huì)中消費(fèi)和休閑場(chǎng)所之一的概念，被社會(huì)學(xué)和城市規(guī)劃研究廣泛接受。20世紀(jì)70年代，美國(guó)社會(huì)學(xué)家Ray Oldenburg提出“第三空間”的概念，將酒吧、咖啡店等歸結(jié)為處于家庭與工作領(lǐng)域之外的第三場(chǎng)所，強(qiáng)調(diào)了咖啡館的社交作用，人們會(huì)在咖啡館中休閑、消費(fèi)和社交，享受交往的樂(lè)趣?？Х瑞^提供了讓不同背景的人在其中聯(lián)系起來(lái)的紐帶，可以成為發(fā)展社交網(wǎng)絡(luò)的舞臺(tái)，也有可能讓原本不會(huì)走到一起的人之間建立一種社會(huì)聯(lián)系形式；在中國(guó)這個(gè)第三方咖啡國(guó)家，蘇玲玲(2016)以西安市咖啡館為例，概括咖啡館這一舶來(lái)品融入中國(guó)社會(huì)后提供了新的消費(fèi)形式和新型的社交空間；但學(xué)術(shù)界對(duì)咖啡館作為休閑空間在多大程度上能發(fā)揮社會(huì)聯(lián)系的功能存在爭(zhēng)議。Blokland，T認(rèn)為，咖啡館空間的私有化和消費(fèi)空間的創(chuàng)造降低了社區(qū)意識(shí)和社會(huì)交往；在對(duì)咖啡館的微觀研究中，Simon，B 在研究星巴克連鎖咖啡店中消費(fèi)者實(shí)踐時(shí)提出咖啡館并未促進(jìn)顧客之間產(chǎn)生公共交流，因?yàn)榇蟛糠诸櫩瓦x擇帶走咖啡，在這種情況下，咖啡館更多作為消費(fèi)場(chǎng)所而不是交往場(chǎng)所；此外，咖啡廳中通常有很多獨(dú)立的桌子，一些顧客因?yàn)椴幌氡淮驍_可能會(huì)經(jīng)常選擇這種獨(dú)立的空間。Broadway等提出科技的使用尤其是手機(jī)和電腦使用的興起更是降低了社交參與的可能性，促使消費(fèi)者追求獨(dú)立的消費(fèi)休閑體驗(yàn)；張佳琪(2019)在分析咖啡館受到消費(fèi)主義侵蝕時(shí)提出消費(fèi)成為包括經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在內(nèi)的社會(huì)生活主導(dǎo)，讓人們之間的相互往來(lái)越來(lái)越多地成為消費(fèi)活動(dòng)的副產(chǎn)品，人們專注消費(fèi)行為，而不是停留在交往本身。

筆者在對(duì)社會(huì)空間視角和咖啡館的功能進(jìn)行理論與實(shí)證研究的回顧中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有關(guān)于咖啡館功能研究已有一定的基礎(chǔ)，但存在一定的局限性。首先，現(xiàn)有研究很少將咖啡館視作復(fù)合空間進(jìn)行功能探析，對(duì)咖啡館復(fù)雜性分析尚顯不足；其次，對(duì)咖啡館空間生產(chǎn)進(jìn)行研究時(shí)多以消費(fèi)為切入點(diǎn)，缺少對(duì)咖啡館參與主體互動(dòng)性的分析；最后，中國(guó)學(xué)者很少關(guān)注結(jié)合外來(lái)咖啡文化和本土休閑消費(fèi)特色的社區(qū)咖啡館這一新型空間。基于此，本文選擇以社區(qū)咖啡館為研究對(duì)象，基于社會(huì)空間的理論視角，試圖還原不同消費(fèi)群體在社區(qū)咖啡館中的實(shí)踐活動(dòng)及其與空間的互動(dòng)，歸納出其消費(fèi)實(shí)踐中的社會(huì)交往特征。

2 研究方法與過(guò)程

2.1 研究對(duì)象

本文選擇成都市武侯區(qū)某社區(qū)的F咖啡館和Y咖啡館作為研究案例。兩家咖啡館均位于社區(qū)臨街一側(cè)，除了提供咖啡等飲品外，還進(jìn)行文化輸出和互動(dòng)交流，但兩者建立之初定位不同：F咖啡館作為店主打造的表達(dá)個(gè)人個(gè)性的交流空間，面向有一定消費(fèi)能力且認(rèn)可該咖啡館文化的群體；而Y咖啡館作為由某社區(qū)和區(qū)殘聯(lián)委托打造的社區(qū)公共空間，面向所有人開(kāi)放。雖然形象定位不同，但F咖啡館和Y咖啡館在實(shí)踐中都呈現(xiàn)出社會(huì)交往功能的特點(diǎn)。

2.2 研究方法與過(guò)程

本文研究方法選擇質(zhì)的研究，具體方法選擇觀察法和訪談法。筆者分時(shí)段進(jìn)行總計(jì)12天的實(shí)地調(diào)研，在2022年2月13—15日進(jìn)行了為期3天的預(yù)調(diào)研，又于2022年2月23日、24日、27日，2022年3月3—7日進(jìn)行了為期8天的實(shí)地調(diào)研，并于2022年3月28日進(jìn)行了補(bǔ)充調(diào)研。

最初進(jìn)入案例地時(shí)，筆者以非參與式觀察法記錄了F咖啡館和Y咖啡館的地理位置和空間布局等案例地概況。在其后調(diào)研過(guò)程中，使用參與式觀察法對(duì)發(fā)生在咖啡館空間內(nèi)的實(shí)踐活動(dòng)和交往情況進(jìn)行觀察和記錄，并且進(jìn)入兩家咖啡館的微信群，對(duì)線上空間里的互動(dòng)情況進(jìn)行觀察記錄。半結(jié)構(gòu)訪談法是本文的主要研究方法，訪談對(duì)象主要是社區(qū)咖啡館空間建構(gòu)的參與主體，共訪談了23名研究對(duì)象(見(jiàn)表1)，包括2位經(jīng)營(yíng)者、3位咖啡店員工、14名消費(fèi)者和4名非消費(fèi)者，了解消費(fèi)者在咖啡館中的實(shí)踐活動(dòng)、社交關(guān)系與對(duì)咖啡館的感知情況。個(gè)人訪談時(shí)間在16～40分鐘， 且所有采訪都用騰訊會(huì)議進(jìn)行記錄，共獲得轉(zhuǎn)錄文本資料約5萬(wàn)字。根據(jù)訪談?wù)咚幍目Х瑞^和時(shí)間順序?qū)⒃L談對(duì)象編碼為：F-1、F-2、……和Y-1、Y-2、……

表1 訪談對(duì)象基本信息

3 消費(fèi)者實(shí)踐與社會(huì)交往特征

3.1 消費(fèi)者實(shí)踐

3.1.1 消費(fèi)者的消費(fèi)實(shí)踐

消費(fèi)是消費(fèi)者最主要的實(shí)踐活動(dòng)，包括物質(zhì)消費(fèi)和空間消費(fèi)，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)個(gè)人消費(fèi)偏好和當(dāng)時(shí)狀態(tài)需求選擇性購(gòu)買飲品。

喝咖啡對(duì)某些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一種習(xí)慣，在早上和中午喝咖啡可以幫助消費(fèi)者保持清醒的狀態(tài)，以便更好地完成任務(wù)，但其普遍表示晚上會(huì)選擇不含咖啡因的飲品，因?yàn)樾枰潘?、平靜和好睡眠。消費(fèi)者購(gòu)買咖啡后，可以選擇外帶或坐在咖啡館中飲用。選擇外帶形式的消費(fèi)者在咖啡館內(nèi)的停留時(shí)間很短，對(duì)等待時(shí)的位置沒(méi)有要求，等待期間可能會(huì)與咖啡師或老板產(chǎn)生交流；而選擇坐下來(lái)喝咖啡的消費(fèi)者則會(huì)根據(jù)自己的偏好選擇位置。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，晴天時(shí)消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇室外空間，因?yàn)槎计谕@得限時(shí)且不均等的陽(yáng)光資源“天氣好的話是喜歡室外的，今天是想要曬太陽(yáng)的狀態(tài)”(F-5)；“主要是過(guò)來(lái)拍照，我一來(lái)就選擇外面的，因?yàn)楣饩€好比較好出片一點(diǎn)”(Y-10)。進(jìn)入室內(nèi)空間，無(wú)論陰天還是晴天，大部分消費(fèi)者都會(huì)先選擇靠窗或靠墻的角落，鮮少有人在有挑選機(jī)會(huì)時(shí)直接選擇中間的位置，并且也很少有消費(fèi)者一進(jìn)門就選擇旁邊已經(jīng)有人的位置。這是因?yàn)楠?dú)立性高、隱蔽且寬敞的位置可以為客人提供自己不被注視或打擾的空間，顯示出消費(fèi)者對(duì)私人性的重視。

3.1.2 消費(fèi)者的休閑實(shí)踐

消費(fèi)者在社區(qū)咖啡館內(nèi)開(kāi)展多元化的休閑實(shí)踐，都市人在社區(qū)咖啡館中緩解城市生活壓力?；钤诂F(xiàn)代城市高強(qiáng)度工作壓力下的都市白領(lǐng)選擇在咖啡館內(nèi)消磨時(shí)間而不是追逐時(shí)間，此時(shí)消費(fèi)者打破了將時(shí)間視為生產(chǎn)要素的現(xiàn)代邏輯，創(chuàng)造了慢節(jié)奏的生活方式。對(duì)于一些被家庭壓力裹挾的城市居民來(lái)說(shuō)，因?yàn)榧抑谐涑庵畹膲毫兔?，所以選擇逃離家的束縛來(lái)到咖啡館獲得心靈的釋放。對(duì)于剛剛來(lái)到成都或玉林社區(qū)的外地人來(lái)說(shuō)，因?yàn)榻疱X或時(shí)間壓力，他們現(xiàn)有的居住環(huán)境沒(méi)有像樣的空間能夠滿足自己的休閑需求，所以選擇來(lái)到咖啡館進(jìn)行休閑活動(dòng)?！拔覀儎倓倧谋本┌醽?lái)成都，想重新裝修一下書房，書房里面味道確實(shí)太重了，我們就會(huì)出來(lái)咖啡館里看書”( F-8)。

小資人士和商務(wù)人士在社區(qū)咖啡館中模糊休閑和工作的邊界。對(duì)于在咖啡館內(nèi)完成工作的小資工作人士來(lái)說(shuō)，工作和休閑并不是完全分開(kāi)的，咖啡館放松的環(huán)境和溫暖的日光讓其實(shí)現(xiàn)了工作節(jié)奏的轉(zhuǎn)換，擁有了輕松的工作體驗(yàn)，這是強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)效率的辦公室工作所無(wú)法給予的。這種輕松并不是指實(shí)際上工作量的減少，而是表現(xiàn)在工作者呈現(xiàn)出休閑的情緒狀態(tài)，“我雖然人是在工作的，但是我整個(gè)人是放松下來(lái)的”(F-11)。除了個(gè)人工作外，咖啡館中也充斥著高效的商務(wù)交流。Y咖啡館提供的休閑氛圍和座位之間的足夠空間提供了一個(gè)適合公務(wù)會(huì)談的場(chǎng)所，讓一些創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和部門小組認(rèn)為在擺脫嚴(yán)格工作制度的咖啡館內(nèi)能鼓勵(lì)人們?cè)谛蓍e的狀態(tài)下主動(dòng)交流想法，以激發(fā)創(chuàng)意?！叭绻窃谝粋€(gè)放松、友好的環(huán)境中，我覺(jué)得能產(chǎn)生更多創(chuàng)造性的想法，而不是在辦公室我們列出來(lái)?xiàng)l條框框的東西”(Y-6)。

居民在社區(qū)咖啡館中進(jìn)行日常休閑實(shí)踐和參與娛樂(lè)活動(dòng)。玉林社區(qū)的居民表示，社區(qū)休閑公共空間本身的不足與被占用使其日常休閑活動(dòng)無(wú)法展開(kāi)，而社區(qū)咖啡館具備開(kāi)放性、距離近、安全度高的優(yōu)勢(shì)，老年人和小孩可以將休閑活動(dòng)移到當(dāng)中進(jìn)行。除了社區(qū)居民自發(fā)將生活活動(dòng)移植到咖啡館內(nèi)之外，社區(qū)咖啡館也會(huì)為增強(qiáng)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)活力與其他組織合作開(kāi)展不同的商業(yè)活動(dòng)，例如Y咖啡館內(nèi)會(huì)舉行藝術(shù)展覽、電影觀賞等。在這類活動(dòng)組織中，大部分社區(qū)居民是因興趣聚集在一起的陌生人，這種流動(dòng)性很強(qiáng)的個(gè)人聯(lián)系給咖啡店休閑活動(dòng)的開(kāi) 展帶來(lái)了活力。

游客在社區(qū)咖啡館中進(jìn)行休閑活動(dòng)與文化體驗(yàn)。社區(qū)咖啡館是全球在地化的產(chǎn)物，西方咖啡文化與成都玉林社區(qū)文化在共存中融合出社區(qū)咖啡館的文化特征。對(duì)于剛剛來(lái)到成都的外地人，進(jìn)入社區(qū)咖啡館休閑體驗(yàn)是其通過(guò)熟悉的方式認(rèn)識(shí)和融入成都這個(gè)城市的途徑之一。游客一方面通過(guò)觀察由本地人組織的交往和體驗(yàn)本地人的休閑活動(dòng)認(rèn)識(shí)成都休閑生活和休閑理念；另一方面，咖啡店變成游客在旅途中的停泊點(diǎn)，他們可以在與咖啡館經(jīng)營(yíng)者、其他本地消費(fèi)者的聊天中獲得值得信任的本地旅游信息，從而更好地了解 城市文化活力。

3.1.3 消費(fèi)者的互動(dòng)實(shí)踐

(1)間接互動(dòng)——在自我表現(xiàn)與匿名觀察中完成自我身份確認(rèn)

在現(xiàn)代都市真實(shí)社會(huì)關(guān)系解體的背景下，咖啡館成為消費(fèi)者通過(guò)社會(huì)交往和互動(dòng)展示自我和接觸他人的重要社會(huì)領(lǐng)域，而消費(fèi)者在咖啡館中自我表現(xiàn)和觀察成為確認(rèn)自我身份的途徑。消費(fèi)者在咖啡館時(shí)，會(huì)基于復(fù)雜的情景知識(shí)體系選擇恰當(dāng)?shù)谋硌莘绞?，以表現(xiàn)出懂得西方咖啡消費(fèi)文化與規(guī)則的形象，展示文化優(yōu)越感：穿著精致的女生對(duì)其好友說(shuō)到dirty就是要拿過(guò)來(lái)一口喝啊，這是dirty的喝法。在咖啡館內(nèi)辦公的消費(fèi)者往往喜歡使用蘋果電腦展示中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)能力“你能發(fā)現(xiàn)的，來(lái)這里辦公的都是蘋果三件套”(F-4)，而時(shí)尚的消費(fèi)者會(huì)將喝咖啡的照片上傳到網(wǎng)絡(luò)上彰顯時(shí)尚品味。同時(shí)，消費(fèi)者在進(jìn)入咖啡館時(shí)會(huì)注意自我的理想化表演，在意識(shí)到他人狀態(tài)的同時(shí)，表現(xiàn)出與社會(huì)主流相一致的價(jià)值觀念。消費(fèi)者對(duì)存在爭(zhēng)議的文明問(wèn)題會(huì)主動(dòng)保持公共道德，所以絕大部分消費(fèi)者會(huì)不在室內(nèi)吸煙，吸煙者會(huì)選擇坐在室外空間吸煙，“雖然我要抽煙，但是就是室內(nèi)肯定不能抽煙的，我們要抽煙的話都會(huì)出去的，然后就是說(shuō)話聲音不要太大”(F-9)。

觀察則是通過(guò)將“他者”投射到“自我”上，發(fā)展出了一個(gè)自我重建的過(guò)程。在Y咖啡館和F咖啡館內(nèi)都有很多穿著時(shí)尚和容貌精致的消費(fèi)者前來(lái)打卡，其他消費(fèi)者在欣賞的同時(shí)，會(huì)學(xué)習(xí)他們的穿搭方式。“來(lái)這里打卡的很多女孩子都穿得很漂亮，我很喜歡剛剛那個(gè)女生，穆勒鞋配法式長(zhǎng)裙很洋氣”(F-8)。但也有消費(fèi)者會(huì)在比較自我和他人的過(guò)程中產(chǎn)生對(duì)自己品味的質(zhì)疑“老板很帥的，但是我是土狗”(F-12)。而Y咖啡館內(nèi)，展會(huì)沙龍和F咖啡館內(nèi)說(shuō)唱歌手的積聚也是消費(fèi)者進(jìn)入另一個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的機(jī)會(huì)，即使他們只是在觀察他人活動(dòng)，并沒(méi)有直接參與?！拔夷瓿鮼?lái)這兒看到老板在里面跟說(shuō)唱歌手一起討論MV的取景，很酷但我不好意 思看”(F-7)。

(2)直接互動(dòng)——空間的共享與空間的爭(zhēng)奪

社區(qū)咖啡館作為面向所有人開(kāi)放的空間，顧客之間會(huì)在時(shí)間和空間上通過(guò)主動(dòng)適應(yīng)和溝通調(diào)整進(jìn)行協(xié)調(diào)，以追求空間使用和諧。消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中建立了先到先得規(guī)則，這一規(guī)則在絕大部分時(shí)間被遵守。而對(duì)于非消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)可消費(fèi)是進(jìn)入和占領(lǐng)咖啡館空間的方式，所以當(dāng)他們免費(fèi)使用空間時(shí)會(huì)受到心理壓力的約束，從而主動(dòng)通過(guò)改變時(shí)間以追求交錯(cuò)和不冒犯的狀態(tài)。Y咖啡館經(jīng)營(yíng)者表示，社區(qū)居民會(huì)主動(dòng)調(diào)整時(shí)間 “雖然我們這是一個(gè)社區(qū)公共活動(dòng)空間，但那些老年人也怕影響到我們做生意，就不會(huì)在什么周末最多顧客的時(shí)候來(lái)坐著”(Y-1)。同時(shí)，作為F咖啡館經(jīng)營(yíng)者的朋友也表示，會(huì)尊重咖啡館盈利的特征，主動(dòng)先滿足消費(fèi)者的需求，面對(duì)稀缺資源的使用時(shí)，則需要雙向溝通以進(jìn)行調(diào)整。例如，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)F咖啡館內(nèi)僅有一個(gè)充電頭，急需使用的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)正在使用的消費(fèi)者是否已經(jīng)達(dá)到理想的充電效果，可否讓渡緊急使用，一般情況下雙方會(huì)根據(jù)迫切程度達(dá)成和諧的商議結(jié)果。

社區(qū)咖啡館作為休閑空間，雖然容納了多樣的消費(fèi)者實(shí)踐，但如果當(dāng)顧客做出違背公共文明準(zhǔn)則的事情，例如在室內(nèi)吸煙、高聲喧嘩、過(guò)于親密的舉動(dòng)等會(huì)破壞其他消費(fèi)者的休閑體驗(yàn)；也有部分消費(fèi)者不希望非消費(fèi)者獲取和自己一樣的資源，認(rèn)為消費(fèi)權(quán)益沒(méi)有被尊重?！癥咖啡館他外面其實(shí)也有那種老爺爺老奶奶占著位置的情況?！?Y-8)；當(dāng)消費(fèi)者感知到自己的休閑消費(fèi)體驗(yàn)被破壞后，會(huì)通過(guò)非抗?fàn)幮缘男袆?dòng)維護(hù)自己的權(quán)益，一部分消費(fèi)者為避免矛盾發(fā)生會(huì)選擇自己適應(yīng)調(diào)整，另一部分消費(fèi)者既想通過(guò)理想化的表演維持自身形象又不愿意退讓時(shí)，會(huì)選擇回歸到自己的私人群體內(nèi)，通過(guò)群體內(nèi)部的配合與表演對(duì)對(duì)方進(jìn)行譴責(zé)?！暗_實(shí)很煩的那種行為我就會(huì)和我朋友兩個(gè)假裝聊天，然后牙尖他們”(F-10)；而有些消費(fèi)者會(huì)借助經(jīng)營(yíng)者的權(quán)力制止一些影響自己體驗(yàn)的行為。

3.2 社會(huì)交往特征研究

3.2.1 輕觸式社交性促進(jìn)熟悉感產(chǎn)生

現(xiàn)代社會(huì)正經(jīng)歷著因人們流動(dòng)性增加與居住地聯(lián)系減少而造成的社區(qū)交往缺失，社會(huì)學(xué)家面對(duì)不斷變化的社交性質(zhì)時(shí)，提出現(xiàn)代交往的特征之一是建立基于商業(yè)交易的弱關(guān)系。這種弱關(guān)系在咖啡館中表現(xiàn)為人們?cè)诳Х瑞^的消費(fèi)活動(dòng)和休閑中產(chǎn)生了流動(dòng)的相遇，并在多次相同路徑的流動(dòng)相遇下人們先熟悉環(huán)境，再通過(guò)反復(fù)見(jiàn)到相同的面孔開(kāi)始轉(zhuǎn)換為對(duì)人的熟悉。這種輕觸式社交性對(duì)熟悉感的促進(jìn)，可以鼓勵(lì)消費(fèi)者打破自己設(shè)定的私密狀態(tài)，使人與人之間產(chǎn)生的初步感情關(guān)聯(lián)成為可能，而與其他人的聯(lián)結(jié)也在無(wú)形中促進(jìn)了社會(huì)交往的更多可能。

3.2.2 交往保持距離但帶有信任

陌生消費(fèi)者之間的第一次互動(dòng)大都具有城市生活心態(tài)的特征，即陌生人之間通常保持距離。絕大部分受訪者表示不會(huì)主動(dòng)與人開(kāi)展交往“我一般不會(huì)主動(dòng)跟旁邊的人聊天”(Y-2)，但筆者在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，人們?cè)诳Х瑞^內(nèi)往往會(huì)對(duì)陌生人掉以輕心。一方面，因?yàn)榉磸?fù)看到相同面孔，雖然未涉入對(duì)方社交范圍，但是產(chǎn)生了熟悉感，建立了交往的可能?！拔襾?lái)這兒喝咖啡的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到門口玩滑板的一個(gè)人，后來(lái)知道他是烏鴉，我那天就主動(dòng)夸了他新買的板挺好看的”(F-7)；另一方面，消費(fèi)者對(duì)與其共享社會(huì)空間的人的描述和對(duì)自己的文化想象之間存在一種社會(huì)接近，受訪者在描述對(duì)該咖啡館其他消費(fèi)者的印象時(shí)，最常提到的形容詞包括“有品位”“年輕”“禮貌”，這也會(huì)增加信任程度。但即使存在交流，交談的內(nèi)容也不會(huì)過(guò)分涉及個(gè)人隱私，而是以興趣愛(ài)好、職業(yè)身份為主，更有利于自由交談的延續(xù)。

3.2.3 經(jīng)營(yíng)者成為交往媒介

F咖啡館和Y咖啡館的經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)咖啡館時(shí)都抱有公共情懷，因此會(huì)主動(dòng)發(fā)揮交往媒介的功能。F咖啡館經(jīng)營(yíng)者會(huì)主動(dòng)與消費(fèi)者建立個(gè)人聯(lián)系，甚至發(fā)展為將其歸入自己人圈內(nèi)。筆者在實(shí)地觀察中發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)咖啡館老板會(huì)自費(fèi)與現(xiàn)場(chǎng)的客人分享點(diǎn)心和水果，在某種程度上來(lái)說(shuō)，這是傳達(dá)關(guān)懷與形成關(guān)系的過(guò)程，而在建立關(guān)系后的交往中，老板會(huì)主動(dòng)展示自己的性格與志趣相投的熟客建立友誼，并將熟客拉入微信群，讓消費(fèi)者能在微信群自由開(kāi)啟話題討論。成為老板朋友的消費(fèi)者表示，經(jīng)營(yíng)者會(huì)成為他們來(lái)到F咖啡館和開(kāi)展交往的重要因素?！翱Х瑞^吸引我的很重要的一個(gè)點(diǎn)就是跟老板有交流”(F-2)。但是建立個(gè)人聯(lián)系時(shí)的互動(dòng)也不總是和諧的，老板在身份的約束下仍需要容忍部分消費(fèi)者不符合自己價(jià)值判斷的行為，所以老板會(huì)將對(duì)該顧客的不滿與抱怨轉(zhuǎn)移到僅有少數(shù)人的微信群中，但正是對(duì)某一問(wèn)題的討論會(huì)讓觀點(diǎn)相似的人建立更深的關(guān)系。Y咖啡館經(jīng)營(yíng)者則是期待通過(guò)活動(dòng)組織讓不同文化背景的人聚集到一起，共同討論一個(gè)話題，但經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的個(gè)人聯(lián)系僅停留在熟悉度上，并未建立如F咖啡館內(nèi)基于個(gè)性發(fā)展出的友誼。

3.2.4 角色身份建立與社會(huì)交往空間擴(kuò)大

社區(qū)咖啡館是結(jié)合了消費(fèi)、休閑和社交的彈性空間，所以對(duì)任何想進(jìn)入的顧客來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)需求選擇不同的社會(huì)角色進(jìn)入線下的空間進(jìn)行表演，以實(shí)現(xiàn)交往。消費(fèi)者在線下進(jìn)入之初便擁有了自由表演的權(quán)力，最突出的就是會(huì)主動(dòng)忽略自己日常生活的社會(huì)身份，而是通過(guò)興趣、職業(yè)等建立新的昵稱來(lái)形成自己在咖啡館的新身份。例如，F(xiàn)咖啡館經(jīng)營(yíng)者在介紹自己時(shí)稱呼自己為“猴子”，其他消費(fèi)者在交往中也給自己設(shè)置了代號(hào)，如隔壁咖啡店老板稱呼自己為“烏鴉”等。其他空間使用者并不關(guān)注某一消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)身份特征，而是通過(guò)這個(gè)人在咖啡館內(nèi)互動(dòng)中表現(xiàn)出的性格、知識(shí)等進(jìn)行主觀評(píng)價(jià)。“烏鴉人很有趣啊”(F-8)，“echo姨的朋友是社交牛逼癥”(F-1)。

隨著新媒體的出現(xiàn)，社會(huì)交往空間擴(kuò)大，線上線下的互動(dòng)中參與者隨著空間的變化而不斷改變或增添自己的身份特征。在線上的虛擬空間交往中，絕大部分成員會(huì)以虛擬的昵稱出現(xiàn)，有些昵稱是參與者致力于在虛擬空間想表現(xiàn)的部分身份特征，也有參與者通過(guò)增加或改變虛擬代號(hào)與咖啡館建立聯(lián)系，如在F咖啡館內(nèi)的消費(fèi)者會(huì)將自己的群名改為“熟悉蠟筆小新放映員”“熟悉咖啡麻將管理員”“熟悉咖啡間諜一號(hào)”等，他們將自己的部分性格特征和咖啡館特征相結(jié)合，建立了在咖啡館中新的身份。微信這種新媒體的出現(xiàn)，使得陌生人之間在去標(biāo)簽化的空間中社會(huì)交往變得柔和，他們會(huì)主動(dòng)參與時(shí)事問(wèn)題的討論。當(dāng)人們將網(wǎng)絡(luò)昵稱的使用延續(xù)到實(shí)體空間中的交往中，這種半匿名化的便利也為都市人的線下自由交談提供了便捷。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著自媒體營(yíng)銷的飛速發(fā)展，線上互動(dòng)甚至跳脫出了咖啡館消費(fèi)者的范圍，實(shí)現(xiàn)了其他群體的交往互動(dòng)。例如，輸出創(chuàng)意成為自媒體從業(yè)者的工作內(nèi)容，而咖啡館成為創(chuàng)造創(chuàng)意的工作空間。鐘鐘(自媒體攝影博主)的工作是以F咖啡館為背景進(jìn)行拍攝，并將照片發(fā)布在自己的小紅書賬號(hào)“記錄員快樂(lè)鐘鐘”上，粉絲會(huì)在其評(píng)論區(qū)與鐘鐘進(jìn)行互動(dòng)。

4 建構(gòu)社區(qū)咖啡館復(fù)合型空間形象

咖啡館作為城市內(nèi)復(fù)合的休閑消費(fèi)空間，在提供多樣化功能的同時(shí)，滿足消費(fèi)者的不同心理需求的想象，顧客會(huì)通過(guò)一系列的實(shí)踐活動(dòng)來(lái)改變現(xiàn)有的物質(zhì)空間安排，構(gòu)建新的空間功能和增加空間的符號(hào)表征，促使社區(qū)咖啡館成為一種彈性的空間，滿足其某種個(gè)人需求。 多方主體在實(shí)踐中將社區(qū)咖啡館打造為承擔(dān)消費(fèi)、休閑和社會(huì)交往功能的復(fù)合型空間。

首先，社區(qū)咖啡館是提供多樣功能的消費(fèi)空間。社區(qū)咖啡館不僅提供咖啡、甜點(diǎn)等物質(zhì)產(chǎn)品，還提供空間消費(fèi)價(jià)值，以滿足現(xiàn)代人多樣化的心理需求；其次，社區(qū)咖啡館是逃離日常生活的休閑空間。社區(qū)咖啡館的空間設(shè)計(jì)傳遞了經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性表達(dá)，這種文化馬賽克的創(chuàng)造刺激消費(fèi)者多元的感官體驗(yàn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了“臨時(shí)移民”的樂(lè)趣，暫時(shí)逃離日常生活的單調(diào)和重復(fù)，此外，社區(qū)咖啡館的空間還為消費(fèi)者提供了避風(fēng)港般的休閑體驗(yàn)和與日常生活不同的休閑節(jié)奏，進(jìn)入社區(qū)咖啡館成為本地社會(huì)與外來(lái)文化活動(dòng)融合下發(fā)展出來(lái)的日常休閑方式；最后，社區(qū)咖啡館是容納都市交流的社會(huì)交往空間，其物質(zhì)空間設(shè)計(jì)和活動(dòng)開(kāi)展都為社會(huì)交往設(shè)計(jì)了實(shí)踐基礎(chǔ)，社區(qū)咖啡館逐漸成為超出家庭領(lǐng)域的、建立在共同實(shí) 踐上的、聯(lián)結(jié)線上線下的社區(qū)交往空間。

但不可否認(rèn) 的是，社區(qū)咖啡館使社會(huì)交往空間出現(xiàn)了區(qū)隔，這種區(qū)隔不僅存在于咖啡館整體空間的進(jìn)入邊界上，還存在于咖啡館內(nèi)部的互動(dòng)中。社區(qū)咖啡館不是標(biāo)簽為某一階級(jí)的專屬空間，而是日常化、生活化、社區(qū)化的空間，但仍存在著無(wú)形的消費(fèi)門檻和文化門檻?？Х瑞^的消費(fèi)水平和消費(fèi)偏好針對(duì)性地吸引特定收入和階級(jí)的人進(jìn)入，并且咖啡館在接受所有人進(jìn)入前經(jīng)營(yíng)者根據(jù)空間布局、產(chǎn)品設(shè)計(jì)設(shè)定好了該空間的潮流文化，這種個(gè)性化的價(jià)值觀念不僅是吸引一部分消費(fèi)者的認(rèn)同實(shí)踐機(jī)制，也是一種區(qū)分或排斥的機(jī)制。通過(guò)對(duì)咖啡文化和咖啡館品味的認(rèn)同建立了該空間無(wú)形的邊界，暗示著對(duì)不相關(guān)人的區(qū)分與拒斥。

在消費(fèi)者互動(dòng)中，部分消費(fèi)者在明知咖啡館是公共空間的情況下卻還前往此處尋找個(gè)人的休閑體驗(yàn)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，擁有自由地調(diào)整自己的休閑和消費(fèi)狀態(tài)的空間才是咖啡館的意義，其并未主動(dòng)產(chǎn)生 群體和群體的交往。

5 結(jié)語(yǔ)

在城市化的推進(jìn)下，我國(guó)城市同時(shí)進(jìn)入了休閑社會(huì)、消費(fèi)社會(huì)和陌生人社會(huì)，出于交往的需求，都市居民開(kāi)始通過(guò)消費(fèi)進(jìn)入散落在城市社區(qū)的咖啡館進(jìn)行互動(dòng)與交往。消費(fèi)者在社區(qū)咖啡館中進(jìn)行消費(fèi)、休閑和交往實(shí)踐，消費(fèi)是消費(fèi)者在咖啡館中最普遍的行為，而消費(fèi)者的休閑實(shí)踐則呈現(xiàn)出差別。多樣化的實(shí)踐活動(dòng)促使咖啡館中社會(huì)互動(dòng)與交流的進(jìn)行，消費(fèi)者在社區(qū)咖啡館中通過(guò)直接互動(dòng)和間接互動(dòng)以建立社會(huì)關(guān)系。社會(huì)關(guān)系的產(chǎn)生重塑了咖啡館的空間形象，社區(qū)咖啡館成為承擔(dān)消費(fèi)、休閑和社會(huì)交往功能的復(fù)合型空間。

社區(qū)咖啡館雖然帶有進(jìn)入邊界，但逐漸成為城市中新型的交往空間，城市市民意識(shí)在咖啡館社區(qū)交往中慢慢滋生，不斷促進(jìn)城市中因社會(huì)個(gè)體化趨勢(shì)而疏遠(yuǎn)交往的市民融入休閑消費(fèi)生活與他人建立聯(lián)系。

本文的研究局限在：首先，調(diào)研時(shí)間非旅游旺季，沒(méi)有訪談到更多元化的游客樣本，未來(lái)研究可以更加細(xì)化訪談對(duì)象類型；其次，本文局限于對(duì)消費(fèi)者實(shí)踐活動(dòng)和交往情況進(jìn)行描述，未來(lái)的研究可深入討論消費(fèi)者做出這些實(shí)踐和互動(dòng)的原因；最后，研究只是關(guān)注社區(qū)咖啡館這類城市新型休閑空間，未來(lái)的研究可以關(guān)注更多為各類群體提供社會(huì)交往空間的城市新型復(fù)合空間，從而為城市打造更開(kāi)放的交往空間提供支持。