楊德山

（重慶科創(chuàng)職業(yè)學(xué)院，重慶 402160）

仔豬早期斷奶技術(shù)研究成果已將以往的35日齡斷奶逐漸提前到21～25日齡，早期斷奶技術(shù)優(yōu)勢顯著。但過早斷奶也引發(fā)了“仔豬早期斷奶綜合征”，有仔豬食欲變差、消化不良、生長緩慢等表現(xiàn)，甚至?xí)伦胸i死亡。以往研究一般是在仔豬日糧中添加四環(huán)素類、化學(xué)合成類抗生素等藥物來抑制有害菌，但受細(xì)菌耐藥性和食品安全等因素的影響，尋找可以替代抗生素的其他物質(zhì)成為新的研究方向。以鋅為例，鋅對動物生長發(fā)育、上皮完整性、抗氧化及免疫繁殖等皆有重要作用，是動物體必需微量元素，斷奶仔豬飼糧中添加鋅能有效改善腸道屏障功能，可通過降低仔豬腹瀉幾率、減輕斷奶應(yīng)激而提高其生長性能（刁慧等，2020）。銅在激活酶的活性與發(fā)揮酶的主要生理作用上起到重要作用，日糧中添加銅有利于改善仔豬斷奶后期的日增重與飼料效率，提高血清抗氧化狀態(tài)（黨秋彩和陳娟，2021）。據(jù)Mou 等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸水平能在很大程度上影響斷奶仔豬的腸道發(fā)育，有利于提高仔豬生長性能。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及材料 試驗(yàn)選擇21日齡斷奶仔豬90 頭（遺傳背景相同、胎次相近、公母各半），初體重為（5.31±0.12）kg。硫酸銅、硫酸鋅均為飼料級，市售。蛋氨酸銅、蛋氨酸鋅購自美國金寶動物營養(yǎng)品公司，銅、鋅含量均為10%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)試驗(yàn)方法，將90 頭試驗(yàn)仔豬分成3 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 頭仔豬，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1組在此基礎(chǔ)上添加150 mg/kg 硫酸銅+150 mg/kg硫酸鋅，試驗(yàn)2 組在基礎(chǔ)日糧中添加150 mg/kg蛋氨酸銅+150 mg/kg 蛋氨酸鋅，預(yù)試期2 d，正試期14 d。19日齡時(shí)開始誘食仔豬，21日齡斷奶，14 d 開始正式試驗(yàn)?；A(chǔ)日糧水平如表1所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平

1.3 統(tǒng)計(jì)指標(biāo)及測定方法

1.3.1 相關(guān)生長性能監(jiān)測指標(biāo) 分別在開展正式試驗(yàn)的第1 天和第14 天早晨對仔豬稱重，此前仔豬空腹至少12 h，計(jì)算仔豬日平均增重（ADG）；試驗(yàn)結(jié)束后統(tǒng)計(jì)各組仔豬采食總量，計(jì)算日平均采食量（ADFI）、耗料增重比（F/G）。

1.3.2 血清參數(shù)指標(biāo) 結(jié)束試驗(yàn)后，在各重復(fù)中隨機(jī)選擇2 頭仔豬，前腔靜脈血4 mL，以每分鐘3000 轉(zhuǎn)的速度離心15 min，取其上清液，儲存在溫度為-20℃的冰箱中。以黃嘌呤氧化酶法測定血清中銅鋅- 超氧化物歧化酶（Cu/Zn-SOD）水平，采取過氧化氫氧化酶法測定血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）水平，使用比色法測定血清中的丙二醛（MDA）水平；使用全自動生化分析儀測定仔豬血清中總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、堿性磷酸酶（AKP）及鋅（Zn）的含量；使用比色法測量仔豬血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采取統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 25.0 進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan’s 法進(jìn)行多種比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬生長性能的影響 由表2可知，仔豬初始體重組間無顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與對照組相比，試驗(yàn)1、2 組終末體重分別較其提高了2.32%、10.35%（P＜0.05）。在日平均采食量上，與對照組相比，試驗(yàn)1、2 組更高（P＜0.05），分別提高16.76%、36.01%，試驗(yàn)2 組日平均采食量較試驗(yàn)1 組顯著提高16.49%（P＜0.05）；試驗(yàn)1、2 組日增重分別比對照組顯著提高6.05%、17.45%（P＜0.05），且試驗(yàn)2 組比試驗(yàn)1 組顯著提高11.16%（P＜0.05）。與對照組相比，試驗(yàn)1 組、試驗(yàn)2 組F/G 顯著降低10.49%、16.23%（P＜0.05）；試驗(yàn)2 組F/G 較試驗(yàn)1 組顯著降低5.19%（P＜0.05）。

表2 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬生長性能的影響

2.2 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬血清參數(shù)的影響 由表3可知，與對照組相較，日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅可顯著提高仔豬血清SOD、GSH活性，降低MDA 含量（P＜0.05）；試驗(yàn)1 組、試驗(yàn)2 組血清SOD、GSH 活性分別較對照組提高10.85%、17.62% 及5.19%、5.86%，試驗(yàn)2 組仔豬血清SOD 活性明顯高于試驗(yàn)1 組（P＜0.05）；試驗(yàn)1 組、試驗(yàn)2 組MDA 含量分別較對照組顯著降低27.20%、46.06%（P＜0.05）。

表3 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬血清抗氧化酶活性指標(biāo)水平的影響

由表4可知，與對照組相比，補(bǔ)充不同來源的鋅和銅皆能提高仔豬血清Zn 水平，降低尿素氮（UN）水平（P＜0.05），同時(shí)可在一定程度上提高仔豬血清中的血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、堿性磷酸酶（AKP）含量，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)1、2 組Zn、UN 含量差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬血清生化指標(biāo)的影響

由表5可知，與對照組相比，日糧補(bǔ)充有機(jī)鋅和銅能顯著提高仔豬血清中IgG 含量（P＜0.05），但對血清IgA、IgM 含量的影響不顯著（P＞0.05）。

表5 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬血清免疫指標(biāo)的影響 g/L

3 討論

3.1 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬生長性能的影響 荊麗珍等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加高鋅或添加高鋅+ 高銅的仔豬試驗(yàn)期明顯比只飼喂基礎(chǔ)日糧的仔豬增長得快，可見，在飼料中添加鋅或銅均有利于調(diào)節(jié)仔豬食欲、促進(jìn)采食。Zhu 等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加3000 mg/kg氧化鋅可顯著提高仔豬體重和日平均增重。這與本研究結(jié)果相近，根據(jù)結(jié)果可知，與對照組相比，試驗(yàn)1、2 組在日平均采食量、日平均增重和終末體重上皆有明顯提高，同時(shí)與對照組相比，試驗(yàn)1、2 組F/G 顯著降低；且試驗(yàn)2 組日平均采食量、日平均增重顯著高于試驗(yàn)1 組，試驗(yàn)2 組F/G 較試驗(yàn)1 組顯著降低。表明補(bǔ)充鋅與銅有利于提高仔豬生長性能，就不同來源的鋅和銅看，氨基酸銅源與鋅源相較于硫酸銅、硫酸鋅更有利于提高仔豬生長性能。與硫酸鹽或氧化物相比，蛋氨酸鋅與蛋氨酸銅具有更大的生物功效，更有利于鋅和銅的吸收，當(dāng)鋅和銅與基礎(chǔ)日糧中的纖維和植酸鹽有效結(jié)合后，會提高仔豬生長性能（李志惠等，2019）。

3.2 日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅對仔豬血清參數(shù)的影響 仔豬日糧微量元素尤其是鋅的添加能對動物抗氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生良性刺激，進(jìn)而提高機(jī)體免疫力（王銪等，2020），這是由于鋅可以清除仔豬體內(nèi)自由基，起到促進(jìn)仔豬生長的作用。SOD、GSH 均是存在于動物體內(nèi)的關(guān)鍵抗氧化酶，其會參與機(jī)體清除自由基的過程，并在其中起到重要的媒介作用，具體表現(xiàn)在：機(jī)體代謝過程中會產(chǎn)生大量自由基、傷及身體，而SOD、GSH 能水解這些自由基，從而減少對身體的損傷，但這種水解作用會受到鋅、銅的影響（劉霜等，2020）。本研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，日糧補(bǔ)充不同來源鋅和銅有利于提高仔豬血清SOD、GSH 活性，同時(shí)試驗(yàn)2 組仔豬血清SOD 活性顯著高于試驗(yàn)1 組。從而可知補(bǔ)充蛋氨酸鋅與蛋氨酸銅比硫酸鋅與硫酸銅可以得到更顯著的酶活性變化。另外，MDA 為脂肪受到自由基作用而產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，有細(xì)胞毒性特點(diǎn)，隨著產(chǎn)生量的增多，會給膜造成重大損傷，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)1、2 組MDA 含量均顯著低于對照組。

血清生化指標(biāo)既可以反映體內(nèi)組織細(xì)胞的通透性，又能體現(xiàn)出新陳代謝的改變。在衡量蛋白質(zhì)合成代謝上，可以使用血清UN 作為判定依據(jù)，即隨著血清UN 含量的降低，蛋白質(zhì)合成能力愈強(qiáng)。本次試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧補(bǔ)充不同來源的鋅和銅皆能降低UN 水平，表明鋅、銅更有利于提高蛋白質(zhì)利用率，有利于仔豬生長；但不同來源的兩個(gè)試驗(yàn)組間并未發(fā)現(xiàn)顯著差異，說明補(bǔ)充蛋氨酸銅與蛋氨酸鋅對仔豬血清生化指標(biāo)的影響與硫酸鋅、硫酸銅相近。

微量元素對調(diào)節(jié)仔豬免疫功能有重要作用（孫文愷等，2020），其會對動物脾臟、胸腺等免疫器官的正常發(fā)育產(chǎn)生積極影響。其中，鋅可促進(jìn)細(xì)胞分裂，使β 淋巴細(xì)胞迅速分化，并誘使其分泌大量免疫球蛋白，起抑菌、抗病毒之效。銅則是參與免疫反應(yīng)的關(guān)鍵因素，適當(dāng)補(bǔ)充銅元素有益于提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)生理功能的正常作用。

4 結(jié)論

日糧補(bǔ)充鋅和銅有利于提高仔豬生長性能，改善血清參數(shù)，同時(shí)相較于補(bǔ)充硫酸鋅、硫酸銅，日糧補(bǔ)充蛋氨酸鋅與蛋氨酸銅更有利于促進(jìn)仔豬生長，改善血清抗氧化酶活性，提高機(jī)體免疫力。