任衛(wèi)青，宋雷生，胡玲玲

（沁陽市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，河南 沁陽 454550）

改革開放以來，我國畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實現(xiàn)了持續(xù)增長，已成為名副其實的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國，其中，肉牛業(yè)也有了很大發(fā)展。20世紀80年代以來，我國的肉牛生產(chǎn)中心已由傳統(tǒng)牧區(qū)逐步向廣大農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移。飼養(yǎng)方式業(yè)從草原放牧飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變成以秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。當前，我國肉牛業(yè)正處于初期探索階段和調(diào)整階段交界之時，制約我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要有兩大問題，一是養(yǎng)殖模式問題，二是養(yǎng)殖技術(shù)問題。由于這兩方面不健全和不完善，導(dǎo)致我國肉牛養(yǎng)殖出現(xiàn)效益低、飼養(yǎng)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量差等結(jié)果。本文主要針對養(yǎng)殖技術(shù)問題，介紹肉牛生產(chǎn)關(guān)鍵階段的飼養(yǎng)管理要點，以期提高養(yǎng)殖人員的技術(shù)水平。

1 犢牛飼養(yǎng)技術(shù)要點

1.1 初乳飼喂

牛犢出生后要用干凈布或干草將身上黏液擦凈，并在1 h 內(nèi)要吃上初乳，一般在犢牛能夠站立時給予（出生后0.5～1 h能站立）。體質(zhì)弱的小牛可人工輔助，擠幾滴母乳放在干凈的手指上，讓小牛吸食，然后引導(dǎo)到乳頭上幫助其吸奶。

1.2 犢牛補飼

牛犢早期補飼，可刺激腸胃及消化腺發(fā)育，使機體盡快適應(yīng)粗飼料，有利于機體后期的發(fā)育。牛犢出生15 d后，每日定時喂奶后關(guān)在牛犢欄中，逐步增加精飼料、優(yōu)質(zhì)干草的供應(yīng)量，使母牛犢牛分離時間逐漸延長。

1.3 飲水

牛犢在初乳期，兩次喂奶的間隔時間可供應(yīng)36～37 ℃的溫開水，生后10 ～15 d，改飲常溫水，1月齡后可自由飲水，但要注意不可以飼喂冰水或不衛(wèi)生的水。

1.4 斷奶可采用逐步斷奶法

具體做法是隨著小牛月齡的增大，在逐步減少每日哺乳次數(shù)的同時，逐步地增加精料的供應(yīng)量，使小牛斷奶前有較好過渡，不影響其正常生長發(fā)育。當小牛達到計劃月齡時，可以與母牛徹底分離實施斷奶。斷奶后，逐步增加精料的供應(yīng)量，同時讓小牛自由采食優(yōu)質(zhì)干草。

1.5 飼喂犢牛注意事項

牛犢的飼養(yǎng)環(huán)境及所用器具應(yīng)符合衛(wèi)生條件，初乳一次喂入量不超過牛犢體質(zhì)量的10%。通常每天6～8 kg，分3～5次飼養(yǎng)。若母乳不足或產(chǎn)后母牛死亡，可利用其他同期分娩的健康母牛初乳，初乳中含有大量免疫球蛋白，可提高牛犢的免疫力，減少犢牛生病的風(fēng)險。

防止犢牛腹瀉。引起犢牛腹瀉的原因有很多，為防止犢牛腹瀉，必須注意以下幾點：一是犢牛喂奶時要做到定時、定量、定溫，奶溫最好在30～35 ℃。二是天冷時要鋪厚墊料。墊料應(yīng)干燥、清潔、保暖。不能使用被霉菌污染過的墊料。三是對有腹瀉癥狀的牛犢要及時隔離和治療。四是在保證精粗飼料干凈衛(wèi)生的同時，經(jīng)常進行環(huán)境消毒。

2 育肥牛飼養(yǎng)技術(shù)要點

目前，常用的育肥方式有犢牛持續(xù)育肥、架子牛短期育肥及成年牛短期育肥等。

2.1 犢牛持續(xù)育肥

犢牛持續(xù)育肥是指犢牛斷奶后，立即過渡到育肥階段進行育肥，給以高水平營養(yǎng)使其一直保持較高的日增重，達到屠宰體質(zhì)量為止。具體做法是定量供應(yīng)精料和主要副飼料，粗料不限量；自由喝水，冬天飲20 ℃以上的溫水；盡量限制其運動，保持環(huán)境安靜，公牛不去勢，粗料不限量。應(yīng)用持續(xù)育肥技術(shù)的育肥牛生長發(fā)育速度快，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量少，適口性好，牛肉商品率高。同時，牛場也增加了資金周轉(zhuǎn)次數(shù)，提高牛舍的利用率，經(jīng)濟效益明顯。

2.2 架子牛短期育肥

可將架子牛的育肥期分為育肥前期和育肥后期。異地選購回來的架子牛在供給粗飼料的同時，逐步增加精料供應(yīng)量，使日糧中的精粗料比盡快達到40 ∶60，每天飼養(yǎng)2次，間隔8 h，給架子牛充分時間進行反芻，有利于架子牛的瘤胃健康。育肥前期是指架子牛已基本適應(yīng)養(yǎng)殖場內(nèi)環(huán)境和飼養(yǎng)方式，食欲基本恢復(fù)，采食量也開始增加，增重開始加速，此時提高日糧中的精料比例，精粗比在60 ∶40，同時增加精料供應(yīng)量，在每100 千克體質(zhì)量供給1 kg基礎(chǔ)上再增加10%精料供應(yīng)量。育肥后期應(yīng)增加能量飼料供應(yīng)量，降低粗蛋白供應(yīng)量，讓該階段日糧精粗比達到70 ∶30。如此，可沉積脂肪，提升牛肉的品質(zhì)，肉牛增重加快，可形成大理石花紋。

2.3 成年牛短期育肥

成年牛的育肥一般是育肥役牛、奶牛和肉用母牛群中的淘汰牛。這種牛年齡一般較大，產(chǎn)肉率低，肉質(zhì)差。如果將這樣的牛進行舍飼短期肥育，可以增加肌肉纖維間的脂肪沉著，改善肉的味道和柔軟度，可提高經(jīng)濟價值。 這種牛在育肥前要進行全面檢查，凡是病牛均應(yīng)治愈后再育肥，無法治療的病牛不應(yīng)育肥，過老、采食困難的牛也不要育肥。一般采用強度育肥法，育肥期不應(yīng)過長，一般2～3個月。日糧主要以適口性好的能量飼料為主，一般育肥期以每年的6～11月份為宜，秋末膘情好時出欄。

3 繁殖母牛的飼養(yǎng)技術(shù)要點

對于肉用母牛的飼養(yǎng)，一般希望有較高的受孕率，另外，也希望母牛產(chǎn)出的小牛是健康的，且小牛成活率較高。肉用母牛的最佳狀態(tài)是在保持正常生理功能的情況下，每年生產(chǎn)一次。另外，母牛的哺育能力得到提高，所生產(chǎn)出的小牛健康狀況良好。

3.1 保持適當膘情

斷奶（6～7月齡）時，后備母犢體質(zhì)量應(yīng)達到成年體質(zhì)量的45%；到達配種月齡（15月齡）時，后備母犢體質(zhì)量應(yīng)達到成年體質(zhì)量的65%；到達初次產(chǎn)犢月齡（24月齡）時，初產(chǎn)母牛體質(zhì)量應(yīng)達到成年體質(zhì)量的85%。青年母牛配種前應(yīng)當測量盆腔面積，要根據(jù)青年母牛盆腔面積大小，選擇不同初生重的公牛進行配種。青年母牛和經(jīng)產(chǎn)母牛都要保持適當?shù)捏w況（體況評分）。

3.2 做好配種管理

對于母牛配種，要事先做好規(guī)劃，做好發(fā)情鑒定，掌握母牛發(fā)情規(guī)律和子宮健康狀況，進行科學(xué)配種。一是限定母牛從產(chǎn)犢到再次發(fā)情的時間，對均衡每年產(chǎn)犢十分重要，50～70 d最理想，80～90 d也常見。二是建議母牛在每年5月、6月、7月配種，以保證每年冬季前當年生斷奶的小牛出欄。用公牛本交在肉牛上常用，需要考慮，用1 歲公牛配種時：可配10～20 頭母牛；用2 歲公牛配種：可配20～30 頭母牛；用成年公牛配種：可配30～40 頭母牛。人工授精只用于純種牛養(yǎng)殖場，在商業(yè)化育犢母牛場其比率可能低于5%，在種用育犢母牛養(yǎng)殖場，人工授精比率可達到40%，本交的比率60%。

3.3 做好母牛孕期及哺乳期的管理工作

要加強對妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，此時提供的營養(yǎng)不僅要滿足母牛自身生長發(fā)育的需求，還要滿足胎兒生長發(fā)育的需要，還要為產(chǎn)后泌乳積累營養(yǎng)，工作人員這時要重視。妊娠前期的母牛不需要特別飼養(yǎng)，按照空懷母牛進行飼養(yǎng)。但對于妊娠中后期的母牛，則需要增加營養(yǎng)，妊娠期最后3個月最為重要，此時母牛體內(nèi)營養(yǎng)的充足與否會影響隨后胎兒的生長和母牛自身營養(yǎng)的積累。此時，當母牛營養(yǎng)不足時，產(chǎn)出的小牛容易體弱，母牛奶量不足，更嚴重者流產(chǎn)。同時，也需要控制母牛不能出現(xiàn)過肥，否則易出現(xiàn)難產(chǎn)的情況。

影響肉牛生產(chǎn)的因素有很多，除了要掌握科學(xué)的飼養(yǎng)方法和飼養(yǎng)技術(shù)要點，品種不同也是肉牛生產(chǎn)性能不同的重要因素；而肉牛性別，除了對生長速度的影響外還對肉質(zhì)口感、產(chǎn)肉性能具有重要影響；肉牛年齡越大，增重速度越慢，飼料報酬也越低。此外，除了這些內(nèi)在因素，養(yǎng)殖模式、環(huán)境、管理和疾病也會對肉牛的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不同程度的影響。