劉召乾，韓 寒，張曦文

山東省濟寧市高級職業(yè)學(xué)校，山東 濟寧 272031

1 魯西黃牛及牛糞資源利用

魯西黃牛的地理標志保護的區(qū)域地理坐標為東經(jīng)115°51′37″～116°21′26″，北緯35°36′36″～35°58′59″。其區(qū)域范圍為濟寧市梁山縣境內(nèi)東至韓崗鎮(zhèn)東袁口村，西至黑虎廟鎮(zhèn)馬莊村，南至韓垓鎮(zhèn)五里堡村，北至小路口鎮(zhèn)孫樓莊村等672 個行政村。梁山縣是魯西黃牛的主產(chǎn)區(qū)，其獨特的自然環(huán)境、氣候、人文等優(yōu)勢非常有利于發(fā)展魯西黃牛產(chǎn)業(yè)。

近年來，地處魯西黃牛核心產(chǎn)區(qū)的梁山縣，發(fā)揮地方良種肉牛資源優(yōu)勢，不斷優(yōu)化魯西黃牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局，在楊營鎮(zhèn)等地建設(shè)萬頭興聯(lián)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，加快魯西黃牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。隨著畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，畜禽飼養(yǎng)規(guī)模越來越大，畜牧業(yè)生產(chǎn)帶來的廢棄物對生態(tài)環(huán)境的污染也越來越嚴重[1]。我國環(huán)境保護總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后頒布了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》《畜禽糞污資源化利用行動方案》等法規(guī)，對我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物的利用和排放做了更加嚴明的規(guī)范和要求。以畜禽糞污資源化和循環(huán)利用為基本立足點，牛糞資源化利用和農(nóng)牧生態(tài)循環(huán)發(fā)展，將是未來畜牧生產(chǎn)的必由之路。

牛糞分解法是利用優(yōu)良品種的蚯蚓、蠅和蝸牛等低等動物分解牛糞，達到既提供動物蛋白質(zhì)又能處理牛糞的目的。蚯蚓是很好的動物性蛋白質(zhì)飼料，品質(zhì)也較高，鮮蚯蚓含10%～14%的蛋白質(zhì)，可作雞、鴨、豬的飼料或水產(chǎn)養(yǎng)殖的活餌料，蚯蚓糞可作肥料。為促進牛糞污資源化利用，實施林下養(yǎng)殖蚯蚓轉(zhuǎn)化牛糞生態(tài)循環(huán)項目。項目區(qū)現(xiàn)已養(yǎng)殖蚯蚓133.33 hm2，呈每年增加6.67 hm2蚯蚓養(yǎng)殖的發(fā)展態(tài)勢，已實現(xiàn)“肉牛生產(chǎn)—蚯蚓養(yǎng)殖—林果種植”結(jié)合的立體互補模式，持續(xù)推動當?shù)佤斘鼽S牛產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)循環(huán)發(fā)展，走種養(yǎng)一體化生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)之路，全力打造濟寧市鄉(xiāng)村振興齊魯樣板引領(lǐng)區(qū)。

2 蚯蚓養(yǎng)殖模式

項目在肉牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展專業(yè)合作社的組織下，依托梁山縣步步高蚯蚓養(yǎng)殖基地，居于黃河灘區(qū)。項目利用速生楊樹林下蔭涼環(huán)境，樹葉為蚯蚓遮陽，魯西黃牛糞便基料養(yǎng)殖蚯蚓，林樹也可以吸收蚯蚓糞的養(yǎng)分，達到立體互補效應(yīng)，充分利用林下空間節(jié)約土地，林下復(fù)利經(jīng)濟效益凸顯。蚯蚓則另作中藥、食品、飼料等原料。其生態(tài)循環(huán)模式見圖1。

2.1 牛糞基料處理

蚯蚓養(yǎng)殖以魯西黃牛牛糞作為基料，配方為牛糞70%、麥秸草（或雜草、麥秸、玉米秸、稻殼等）20%、食用菌渣或鋸末（木屑）10%。牛糞自然發(fā)酵干制，其他原料作精細化處理，秸稈類原料需切段粉碎。另外配制發(fā)酵液，即水100 kg，EM 有益微生物1 kg，適當加入紅糖，37 ℃環(huán)境中3～5 d 即可復(fù)活，菌種復(fù)活待用。

牛糞基料以高1 m、寬1.5～2.0 m、長不限為標準進行堆積，20 cm 分層噴入發(fā)酵水，以塑料薄膜密封嚴實，發(fā)酵21 d 左右。待發(fā)酵完成后，在牛糞基料中添加營養(yǎng)促食液（水100 kg、尿素2 kg、糖精3 g、菠蘿香精4 mL、醋精40 mL），平攤開通風(fēng)2 d后即可使用。牛糞基料配制完成后，pH 值一般保持在6.5～7.5，保持良好通風(fēng)，以免再次發(fā)酵引起高溫，從而對蚯蚓造成傷害。

2.2 蚯蚓品種選擇

蚯蚓品種主要是太平三號，體呈紅色，長9～10 cm，直徑0.3 cm。不斷更新改良，使蚯蚓體長增加2～3 cm，壽命延長到4～6 年以上。蚯蚓自蚓繭產(chǎn)下開始至幼蚓孵化，直至發(fā)育成熟，出現(xiàn)環(huán)帶并開始產(chǎn)卵，稱為一個生活周期。在人工養(yǎng)殖條件下，蚯蚓的蚓繭需20 d 孵化成幼蚓，再經(jīng)40 d 生長為成蚓，成蚓交配后7 d 開始生產(chǎn)蚓繭。若飼養(yǎng)條件適宜，成熟蚯蚓約3 d 產(chǎn)1 個蚓繭。

2.3 蚯蚓飼養(yǎng)

1）種蚓飼養(yǎng)。把發(fā)酵調(diào)制好的魯西黃牛牛糞基料進行再次攪拌均勻，即可放入蚓種。如室外溫度≤15 ℃時，放入蚓種后需在牛糞基料上覆蓋10 cm 厚的草料，以便于蚯蚓正?；顒?，種蚯蚓數(shù)量應(yīng)控制在≤1 萬條/m2。然后將蚓繭和糞料堆成厚20 cm、寬35 cm、長不限的糞堆，其上覆蓋一層15 cm 厚的新糞料，約20 d 后蚓繭可完全孵化[2]。隨后，分離出蚓繭后及時給種蚓添加牛糞基料，約20 d 后再次進行蚓繭的分離。

研究證明，對蚯蚓可采用間隔投料法，即間隔10 cm 投約10 cm 寬的糞料[3]。采用間隔投料2 d后，觀察蚯蚓狀態(tài)及蚯蚓糞形態(tài)，如若發(fā)現(xiàn)蚯蚓在其中采食，可繼續(xù)投入新牛糞基料，以避免牛糞基料處理不均而引起蚯蚓死亡。

2）蚯蚓擴繁。蚯蚓具有怕干喜濕習(xí)性，可在牛糞基料上覆蓋約10 cm 厚的秸稈以加強保濕。整個生產(chǎn)過程中，注意保持蚯蚓生活的環(huán)境溫度15～25 ℃，濕度60%～70%。如若濕度不夠，可噴水保濕。其噴水頻率，夏季1 次/3 d，低溫季節(jié)1 次/7 d。若發(fā)現(xiàn)糞料表面變成較均勻的顆粒狀，則說明糞料已被蚯蚓消耗殆盡，需要添加新料[4]。

整個過程中，蚯蚓飼養(yǎng)密度應(yīng)控制在前期幼蚓≤3 萬條/m2，生產(chǎn)蚓群≤2.5 萬條/m2，后期逐漸下降至2 萬條/m2左右。每次分離后，把從種蚓堆中分離出來的種蚓高密度混養(yǎng)3 d，然后把種蚓重新搭配放入不同糞堆中，加入新糞料，使其再次繁殖。一般在添加2～3 次新牛糞基料后，即可進行收獲，其生產(chǎn)基地如圖2 所示。這樣可有效減少蚯蚓的近親繁殖，使蚯蚓的品種越來越優(yōu)良。種蚓養(yǎng)殖20 d 后又可分離，以此循環(huán)生產(chǎn)。

2.4 蚯蚓糞的加工

蚯蚓糞被譽為“有機肥之王”。新鮮蚯蚓糞的水分含量為40%左右，而且含有其他雜質(zhì)，需采用蚯蚓糞有機肥加工設(shè)備，通過發(fā)酵、粉碎篩分、自動配料、混合攪拌制粒、烘干和封膜等工藝，進行流水線生產(chǎn)。蚯蚓糞富含豐富的氮、磷、鉀等元素和多種氨基酸，可使用完全發(fā)酵的蚯蚓糞來養(yǎng)花，也可和當?shù)赝寥?、蚯蚓糞按照1∶1 的比例混合養(yǎng)殖花卉。蚯蚓糞干物質(zhì)粗蛋白含量可達6.5%～16.3%，鈣、磷等元素豐富，可按畜禽和水產(chǎn)類動物飼料總量的30%～40%，與其他飼料混合飼用，降低成本，增加效益。

2.5 牛糞養(yǎng)殖蚯蚓品牌化運營

魯西黃牛產(chǎn)業(yè)以萬頭興聯(lián)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)魯西黃牛養(yǎng)殖基地為生產(chǎn)核心區(qū)，其糞污由梁山縣步步高蚯蚓養(yǎng)殖合作社蚯蚓養(yǎng)殖基地進行資源化利用，實現(xiàn)了魯西黃牛生產(chǎn)生態(tài)鏈條化運營。梁山縣步步高蚯蚓養(yǎng)殖合作社于2017 年成立梁山縣沃豐步步高蚯蚓糞有機肥有限公司，以蚯蚓養(yǎng)殖為中心，形成以蚯蚓養(yǎng)殖加工為先導(dǎo)、發(fā)展生態(tài)立體種養(yǎng)核心、多種形式協(xié)同運作為支撐的經(jīng)營結(jié)構(gòu)。公司自成立以來，在發(fā)展過程中得到了省、市、縣林業(yè)部門和當?shù)卣拇罅χС?。與省內(nèi)外制藥公司、農(nóng)肥公司簽訂戰(zhàn)略合作關(guān)系。項目“公司+合作社+農(nóng)戶”運營模式被中央電視臺《每日農(nóng)經(jīng)》、山東電視臺農(nóng)科頻道及各大報紙期刊等欄目多次報道。2018 年以來，公司在全國11 個省市發(fā)展了多個養(yǎng)殖基地、上千個養(yǎng)殖戶，為更多的農(nóng)民找到一條致富道路、保障了整個行業(yè)原材料的供應(yīng)，同時公司在蚯蚓原材料市場上的龍頭地位更加穩(wěn)固，積極引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，實施“生態(tài)養(yǎng)殖+合作社+品牌化”的發(fā)展模式，走出了一條環(huán)境保護和農(nóng)民致富雙贏之路。

3 展 望

3.1 牛糞養(yǎng)殖蚯蚓效益顯著

單從牛糞養(yǎng)殖蚯蚓而言，其經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益均可觀。

1）生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟效益可觀。牛糞養(yǎng)殖蚯蚓具有周期短、繁殖率高、投資小、效益高的特點，40～60 d 為一個養(yǎng)殖周期，每年可養(yǎng)殖6～9 個養(yǎng)殖周期。一般每667 m2可產(chǎn)鮮蚓3～5 t，按目前市場價格每667 m2地效益在2 萬～3 萬元；每667 m2產(chǎn)蚯蚓糞50 t，計0.6 萬元左右。另有楊樹種植收益，每667 m2地綜合獲利1.2 萬元以上。

2）搭建農(nóng)牧循環(huán)橋梁，生態(tài)效益顯著。林下養(yǎng)殖蚯蚓，以蚯蚓為中間紐帶的農(nóng)牧循環(huán)農(nóng)業(yè)，立體互補，適合發(fā)展林下循環(huán)經(jīng)濟。蚯蚓糞可以直接在土壤上面用作肥料，也可與土壤混合形成新型土壤。蚯蚓糞有機肥可促進土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，有利于緩解、改善因化肥的大量使用而造成的土壤板結(jié)、鹽堿化等問題，提高土壤保水保肥，通氣排水，調(diào)節(jié)水氣矛盾，并有利于根系在土體中穿插等[5]。發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖，實現(xiàn)林樹和蚯蚓雙重收入，從根本上解決土壤板結(jié)問題，保護人類生態(tài)環(huán)境，以利于農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)持續(xù)發(fā)展。

3）促進鄉(xiāng)村振興，社會效益明顯。生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)已上升為國家戰(zhàn)略。蚯蚓產(chǎn)品開發(fā)價值大，蚯蚓糞可直接加工成綠色有機肥料，尤其是園林綠化、養(yǎng)花種草的高級肥料。另外，蚯蚓也可用作中藥、食品、飼料等原料，蚯蚓還可用來處理城市垃圾、改善環(huán)境、凈化市容?？梢姡球丘B(yǎng)殖與加工對鄉(xiāng)村及城市的環(huán)境保護有十分積極的作用。目前，在魯西黃牛牛糞養(yǎng)殖蚯蚓生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)項目中，已有37 戶農(nóng)民加入蚯蚓養(yǎng)殖合作社，有效地帶動周邊群眾致富，為地方鄉(xiāng)村養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的振興起到了積極作用。

3.2 打造特色牛肉品牌，促進肉牛生態(tài)鏈循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展

從國內(nèi)外肉牛發(fā)展經(jīng)驗來看，良好的肉牛生產(chǎn)循環(huán)，與其他產(chǎn)業(yè)有機融合，才能凸顯良種肉牛效應(yīng)。中國肉牛業(yè)的前景是廣闊的，要通過建設(shè)肉牛育種及生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖基地探索優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)模式，通過精細化魯西黃牛生態(tài)生產(chǎn)加工和營銷戰(zhàn)略策劃創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)牛肉知名品牌，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，達到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。進一步整合魯西黃牛生產(chǎn)中各種生產(chǎn)要素，如加強牛糞的資源化轉(zhuǎn)化和利用等方面，還需加強龍頭企業(yè)帶動農(nóng)民養(yǎng)殖戶與蚯蚓養(yǎng)殖基地等合作，全面提高產(chǎn)業(yè)的組織化和專業(yè)化生態(tài)鏈延伸融合程度，共同推動地方肉牛產(chǎn)業(yè)化良性發(fā)展。

3.3 專業(yè)合作社是肉牛產(chǎn)業(yè)化的重要組織形式

通過建立肉牛產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展專業(yè)合作社，把分散生產(chǎn)的肉牛養(yǎng)殖戶組織起來，將養(yǎng)殖戶、肉牛生產(chǎn)企業(yè)與牛糞資源化轉(zhuǎn)化生產(chǎn)企業(yè)利益聯(lián)系在一起，共同適應(yīng)市場經(jīng)濟對牛肉產(chǎn)品規(guī)模化、優(yōu)質(zhì)化、均衡化生產(chǎn)和環(huán)境友好的要求，實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之目的，有利于加速肉牛業(yè)市場主體的完善和有序發(fā)展。利用魯西黃牛牛糞林下養(yǎng)殖蚯蚓作為地方一種新的融合型養(yǎng)殖模式，通過合作社示范引領(lǐng)，使農(nóng)民生產(chǎn)有方向，肉牛和蚯蚓養(yǎng)殖效益有保障，達到農(nóng)戶與企業(yè)共贏，促進地方肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。