何 娜，時 穎，浦同燦

1.貴州省農業(yè)農村廳畜禽遺傳資源管理站，貴陽 550001；2.貴州省銅仁市思南縣畜牧發(fā)展中心，貴州 銅仁 565100；3.貴州省貴陽市花溪區(qū)農業(yè)農村局，貴陽 550025

貴州省生態(tài)環(huán)境良好，四季溫度、雨水和陽光等因素均適宜，牧草資源和牛種資源十分豐富[1]。關嶺牛是貴州的優(yōu)良特種資源之一，品種資源豐富、分布較廣，具有肉質好、體格壯、抗逆性好等特點，但生長速度緩慢、體形較小、產肉量較少，無法滿足肉牛市場的發(fā)展需求。因此，為了提高關嶺肉牛的生產性能，本研究對關嶺牛在不同飼養(yǎng)方式下的生產性能進行比較，以期為提高關嶺肉牛的生產水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

試驗于2021 年4 月1 日開始，預試期為15 d，飼養(yǎng)試驗期共8 個月，分為前后2 個階段：第一階段（0～8 月齡）、第二階段（9～18 月齡）。地點為貴州省安順市關嶺布依族苗族自治縣的某肉牛養(yǎng)殖示范場。

1.2 試驗動物

在試驗場內挑選生長發(fā)育正常、身體健康的關嶺牛犢牛30 頭（全為公牛），隨機分為3 組，每組10頭，每頭牛的年齡、體重等基本體征均一致。保持舍內環(huán)境適宜，在同一飼養(yǎng)管理水平下采取3 種不同的喂養(yǎng)方式。第1 試驗組采取單牛單槽的完全舍飼育肥方式，每日供水3～4 次，飼喂2 次，犢?？勺杂刹墒筹暭Z；第2 試驗組采取自由放牧結合補加精飼料的育肥方式；第3 試驗組采取在天然草場自由放牧的育肥方式。

1.3 飼養(yǎng)管理方式

前8 個月的預試期對試驗牛進行驅蟲殺菌、強身健胃，做好疫病防控工作。第1 試驗組為完全舍飼喂養(yǎng)，每天08:00 和18:00 各喂料1 次，先精料后粗料，定量飼喂精飼料、新鮮青草料、青貯玉米，每天記錄飼料的消耗量，并補充飲水3 次；第2 和3 試驗組在相同的天然牧場上每日自由放牧8 h 左右，第2 組在收牧后補喂1 次精料，補飼量為0.5 kg/頭，具體的操作方案需要根據(jù)試驗牛實際身體狀況及每日牧草采食量而定。除此之外，要做好肉牛的飼養(yǎng)管理工作，對牛體和圈舍及時清洗和打掃，保持牛生活環(huán)境清潔干燥，同時實時監(jiān)測牛的每日采食和健康情況。

1.4 試驗日糧組成

參照我國飼糧營養(yǎng)價值表和肉牛飼養(yǎng)標準，試驗飼糧組成和營養(yǎng)成分見表1[2]。

表1 試驗飼糧組成和營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.5 生產性能測定

1）育肥性能。在試驗開始后，每隔1 個月進行1次稱重，連續(xù)2 d 在早上飼喂前進行稱重，取2 次的平均值，計算2 個階段的平均日增重。

2）屠宰性能。試驗期結束后，在每個試驗組隨機選擇3 頭牛進行屠宰檢測，分別測定每頭牛屠宰前的活重、胴體重、骨重、凈肉率、屠宰率、背膘厚度以及牛肉質量等。

3）試驗數(shù)據(jù)分析。采用生物信息學和統(tǒng)計學軟件對結果進行分析。

2 結果與分析

2.1 育肥性能

由表2 可知：第1 個試驗組牛的前期體重、后期末重以及平均日增重均最高，第2 個試驗組稍次之，第3 個試驗組的各個數(shù)據(jù)均最低。

表2 試驗牛體重及平均日增重 kg

2.2 屠宰性能

由表3 可知：第1 試驗組牛的屠宰率、骨肉比值、凈肉率、眼肌面積均顯著優(yōu)于第2 個試驗組，極顯著優(yōu)于第3 試驗組。

表3 試驗牛的產肉性能

3 討 論

3.1 不同飼喂方式對關嶺肉牛增重速率的影響

肉牛的生長速度是檢測其生產性能的重要指標之一，飼糧的營養(yǎng)水平直接影響肉牛的育肥效果。貴州省地形多為山區(qū)，雖然春夏兩季山間牧草充足，但春冬季節(jié)牧草資源較匱乏，若是采取草場自由采食的方式，無法滿足肉牛的營養(yǎng)需求。在本研究中，第1 試驗組采取完全舍飼的方式，經分析發(fā)現(xiàn)日增重顯著高于采用自由放牧加補飼精料的第2 試驗組，極顯著高于采取完全自由放牧形式的第3 試驗組。結果表明該試驗區(qū)的牧草無法完全滿足關嶺肉牛的營養(yǎng)需求，需要在收牧后對肉牛補喂精飼料，才能提高肉牛的生長速度，增加日增重，提高豬場的經濟效益。

3.2 不同飼喂方式對關嶺肉牛屠宰性能的影響

肉牛屠宰性能的重要指標包括屠宰率、肉骨比、凈肉率等，與肉牛的產肉量密切相關。本研究結果發(fā)現(xiàn)，3 組肉牛的屠宰率、肉骨比值、凈肉率、眼肌面積等指標，以采取完全舍飼方式的第1 試驗組的效果最佳。說明對關嶺肉牛采用完全舍飼的飼養(yǎng)方式可有效提高肉牛的屠宰率、肉骨比、凈肉率等生產性能指標[3]。

4 建 議

貴州省內牧草資源豐富，天然草地面積廣闊，為關嶺肉牛提供充足的飼草資源。但是牧草中缺乏蛋白質成分，若是采用完全草場放牧方式飼養(yǎng)肉牛，會導致肉牛能量攝入不足、營養(yǎng)不均衡[4]，造成肉牛生長發(fā)育緩慢、體重增速降低、育肥期延長。雖節(jié)省了部分飼養(yǎng)成本，但造成了經濟效益的大幅降低。因此，可在牧草旺盛季節(jié)采取自由放牧結合牧后補飼方式，其他季節(jié)采用完全舍飼育肥的飼養(yǎng)方式，供給肉牛充足的營養(yǎng)滿足其生長需求。除此之外，還應加強養(yǎng)殖場的疾病預防和飼養(yǎng)管理工作，極大程度地提高關嶺肉牛的生產性能。

4.1 加強疫病防控

首先，加強檢疫工作。對新引進、出欄及育肥牛群進行檢疫，從根本上防止疫病在場區(qū)內發(fā)生。追根溯源，詳細了解引進牛群的產地、年齡、疫苗接種、發(fā)病史等情況。將引進牛群進行隔離觀察，經檢測沒有疫病感染后才能與場地其他牛群混養(yǎng)。并且制定科學的免疫程序，對牛群進行疫苗接種。當育肥牛出欄時也要進行檢疫，檢測合格者才能進行市場出售。

4.2 加強飼養(yǎng)管理

首先，牛場建設要合理，保證牛舍光照充足、空氣流通、環(huán)境安靜。養(yǎng)殖場各項基礎設施配備完善，滿足牛群的各種生活需求。設置隔離區(qū)，生活區(qū)和圈舍要保持距離。加強牛舍殺菌消毒，可采用石灰乳、漂白粉等對圈舍進行定期消毒。及時清理牛糞便，防止糞便堆積產生有害物質，并且要對圈舍定期驅蟲，寄生蟲不僅會影響肉牛發(fā)育速度、導致生產性能降低，還易引發(fā)其他傳染病，嚴重威脅牛群健康。