郭振剛，吳道全，吳 萍，周大榮，宋德榮*

1.貴州省畢節(jié)市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700；2.貴州新烏蒙生態(tài)牧業(yè)發(fā)展有限公司，貴州 赫章553200；3.貴州省畢節(jié)市老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會，貴州 畢節(jié) 551700

貴州黑山羊在貴州養(yǎng)殖歷史悠久，具有適應(yīng)性強、耐粗飼、產(chǎn)肉性能好、膻味輕、肉質(zhì)鮮美可口、板皮品質(zhì)優(yōu)良等特點，已被列入貴州省優(yōu)良畜禽資源品種保護名錄[1]。畢節(jié)市是貴州黑山羊的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，存欄76 萬余只，其在畢節(jié)市經(jīng)濟社會發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用[2]。當(dāng)前，國家相關(guān)環(huán)保政策要求，守住并保護青山綠水，意義重大，這與傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)貴州黑山羊的養(yǎng)殖模式相互制約。因此，探索改變長期的高山草坡林地傳統(tǒng)放牧方式為舍飼或半舍飼養(yǎng)羊模式，減少飼養(yǎng)周期，減少生態(tài)環(huán)境破壞，增加養(yǎng)殖收益，已成為人們亟需思考的問題。有研究[3-5]表明，舍飼或半舍飼對提高羊生長性能、產(chǎn)肉性能、經(jīng)濟效益顯著。但是，補飼養(yǎng)殖模式對高寒山區(qū)貴州黑山羊生產(chǎn)性能、屠宰分割及經(jīng)濟效益等的影響未見報道。鑒于此，試驗選擇204 只健康貴州黑山羊進行補飼養(yǎng)殖，試驗結(jié)束后，選擇周歲和成年公母羊各3 只進行屠宰分割測定，以期探究補飼養(yǎng)殖對高寒山區(qū)貴州黑山羊生產(chǎn)性能及經(jīng)濟效益等的影響，為補飼養(yǎng)殖模式在貴州黑山羊生產(chǎn)中的應(yīng)用推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

試驗從2019 年1 月開始到2020 年12 月結(jié)束；在威寧縣板底蘆虹養(yǎng)殖場進行。

1.2 試驗動物及管理

供試群體為204 只健康貴州黑山羊，于2020年12 月選擇健康、體重相近的周歲和成年（2 歲）公母羊各3 只進行屠宰分割測定。試驗羊全天自由放牧，自由飲水，歸牧后補飼精料0.20 kg/（只·d），全部參試羊只從3 月齡后開始補飼，周歲羊補飼270 d，成年羊補飼630 d。補飼精料配方主要成分見表1。

表1 貴州黑山羊歸牧后補飼精料配制方案 %

1.3 試驗測定項目

1）生長性能指標(biāo)測定。測定周歲和成年公母羊的體重、體長、體高、胸圍等指標(biāo)，方法參考趙有璋主編的《羊生產(chǎn)學(xué)》教材。

2）屠宰性能指標(biāo)測定。宰前24 h 停止喂料，宰前2 h 停止喂水，每只稱取質(zhì)量后采取“大抹脖”的方式屠宰，測定試驗羊的胴體重，并計算屠宰率，同時測定其他相關(guān)指標(biāo)。屠宰率=（胴體重/活體質(zhì)量）×100%。

3）羊肉分割指標(biāo)測定。方法參照國家標(biāo)準(zhǔn)《羊肉分割技術(shù)規(guī)范》進行。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2010 軟件進行整理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊生長性能的影響

由表2 可知，與《貴州黑山羊》地方標(biāo)準(zhǔn)比較，周歲和成年公母羊在補飼養(yǎng)殖模式下，體重、體高、體長、胸圍等生長性能指標(biāo)都高于地方標(biāo)準(zhǔn)值；其中，周歲公母羊體重提高最多，分別最多提高66.19%和72.07%；而在體尺方面，周歲公母羊的體高提高最明顯，分別提高38.10%和34.56%。研究表明，補飼可增加山羊營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，促進生長[6]。如占今舜等[7]、金艷梅等[8]，采取不同精料水平補飼山羊的研究結(jié)果表明，補飼促進山羊生長，提高其生長性能。在本研究中，補飼養(yǎng)殖條件下，周歲和成年公母羊的體重、體高、體長、胸圍等生長性能指標(biāo)都高于地方標(biāo)準(zhǔn)值，表明補飼養(yǎng)殖效果明顯。

表2 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊生長性能的影響

2.2 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊屠宰性能的影響

由表3 可知，分別對周歲和成年公母羊進行屠宰測定，成年公母羊凈肉率分別高于周歲公母羊5.23 個百分點、3.72 個百分點；周歲公羊屠宰率高于成年公羊1.82 個百分點，但成年母羊屠宰率高于周歲母羊2.12 個百分點。

表3 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊生長性能的影響

屠宰率和凈肉率是反映山羊產(chǎn)肉性能的一項重要指標(biāo)，王繼卿等[9]研究表明，影響產(chǎn)肉性能的因素主要包括遺傳因素和環(huán)境因素，遺傳因素主要表現(xiàn)為品種價值，環(huán)境因素主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)水平等方面。在本研究中，采取補飼養(yǎng)殖模式，研究對貴州黑山羊屠宰性能的影響，結(jié)果凈肉率和屠宰率等指標(biāo)均高于王燕等[10]的試驗結(jié)果，這可能是試驗場管理水平高、水草豐盛等原因造成。同時，這也表明了各地應(yīng)根據(jù)放牧草地的產(chǎn)草量等情況，提高管理水平，根據(jù)季節(jié)、放牧地產(chǎn)草量等因素調(diào)整補飼精料量，這樣才能取得良好的經(jīng)濟效益。

2.3 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊羊肉分割的影響

高檔羊肉不同部位價格不同，為實現(xiàn)屠宰分割利益最大化，對貴州黑山羊進行屠宰分割，結(jié)果見表4。由表4 可知，對周歲和成年公母羊按部位進行分割后，帶骨臀腰肉、去髖去腱帶股腿、肩肉、胸腹腩、鞍肉等部位的重量，周歲和成年母羊分別高于周歲和成年公羊，而去臀去腱腿、頸肉、軀干肉等部位的重量，則是周歲和成年公羊分別高于周歲和成年母羊。

表4 補飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊羊肉分割的影響

2.4 半舍飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊經(jīng)濟效益的影響

按當(dāng)?shù)厥袌鰞r格分析經(jīng)濟效益，人工和水電不計入成本。當(dāng)?shù)刭F州黑山羊銷售活羊市場價為公羊70 元/kg，母羊60 元/kg，結(jié)果見表5。由表5 可知，補飼養(yǎng)殖可增加貴州黑山羊經(jīng)濟效益，周歲出欄時，公母羊可分別增加凈利潤423.3、377.4 元。

表5 半舍飼養(yǎng)殖對貴州黑山羊經(jīng)濟效益的影響

3 結(jié) 論

與《貴州黑山羊》地方標(biāo)準(zhǔn)比較，周歲和成年公母羊在補飼養(yǎng)殖模式下，體重、體高、體長、胸圍等生長性能指標(biāo)均高于地方標(biāo)準(zhǔn)，其中周歲公母羊體重增加最多，分別最多提高了66.19%和72.07%；成年公母羊凈肉率均高于周歲公母羊，分別是78.17%和77.77%，而周歲公羊屠宰率高于成年公羊1.82個百分點，但成年母羊屠宰率高于周歲母羊2.12 個百分點；周歲出欄時，公母羊可分別增加凈利潤423.3、377.4 元。以上研究結(jié)果可為補飼養(yǎng)殖模式在高寒山區(qū)貴州黑山羊生產(chǎn)中的應(yīng)用推廣提供參考。