楊 杰

（國(guó)家蘋果工程技術(shù)研究中心 濟(jì)南 250000）

一高三多，是2022 目前我國(guó)入庫(kù)蘋果的基本特色：

一高，就是價(jià)格高，2022 年平均入庫(kù)價(jià)比2021年提高1～2 元/千克，其中以小果、次果的價(jià)位提升得更快更高，但在山東蓬萊，85#以上全紅大果，去年12.6 元/千克，今年是13 元/千克，僅僅提高了0.4 元/千克。因疫情突發(fā)，除甘肅靜寧產(chǎn)區(qū)蘋果價(jià)格先高后低外，其他產(chǎn)區(qū)基本平穩(wěn)，山東蘋果收購(gòu)入庫(kù)還在進(jìn)行中，后期因果面表光變差等原因，蘋果收購(gòu)價(jià)格有所回落（圖1）。

圖1 蓬萊蘋果

三多：第一是大果多。且全國(guó)范圍的大果都偏多。今年蘋果花期氣溫忽高忽低，全國(guó)蘋果坐果不良，果個(gè)數(shù)少，花后到采收，今年的氣候條件，雨水、光照、溫度等都很給力，果實(shí)發(fā)育良好，特別是從春天開始，去年的蘋果開庫(kù)銷售價(jià)格一路提升，果值錢了，果農(nóng)們對(duì)今年蘋果的土肥水管理就上勁了，今年85#大果，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)平均能達(dá)到60%，這是多年未見的現(xiàn)象。

第二是好果多。山東網(wǎng)絡(luò)名人三道哥在煙臺(tái)蘋果批發(fā)市場(chǎng)里隨機(jī)連續(xù)拍攝100 車果農(nóng)待售的各類蘋果，7 分鐘視頻100 車蘋果，車車色澤紅潤(rùn)，碩大飽滿，從市場(chǎng)角度展示了今年蘋果質(zhì)量很不錯(cuò)。

10 月份，蘋果儲(chǔ)藏專家李永群和他的朋友們檢測(cè)了大量的蘋果，數(shù)據(jù)說(shuō)明今年蘋果的色度、硬度、糖度均明顯優(yōu)于2021 年。據(jù)各產(chǎn)區(qū)同仁的信息，今年全國(guó)蘋果優(yōu)果率比去年提高1～2 成。

從果商的反映看，2022 年蘋果的優(yōu)果率提高，以陜西、甘肅的蘋果表現(xiàn)更為突出。筆者在煙臺(tái)蓬萊劉家溝調(diào)研時(shí)看到，兩場(chǎng)大風(fēng)雨過(guò)后的蓬萊蘋果仍然質(zhì)量好、產(chǎn)量高、效益好。這里的果農(nóng)們普遍應(yīng)用先進(jìn)的微生物菌肥來(lái)改土、壯樹，抗病、省工高效的生態(tài)種植模式令人大開眼界。好果多，效益高，這正是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的開始。

第三是入庫(kù)數(shù)量多。今年蘋果入庫(kù)總量要比去年多一些。今天蘋果的總產(chǎn)量去年少，為什么反而入庫(kù)的蘋果比去年多呢？原因一，以蘋果果汁為主的加工蘋果少150 萬(wàn)噸。2021 年全國(guó)加工用果近350 萬(wàn)噸，2022 年截至目前僅為200 萬(wàn)噸。原因二，蘋果出口數(shù)量由于果價(jià)偏高、成本大，明顯減少。原因三，從采收到近期全國(guó)蘋果消費(fèi)總量明顯比去年減少。全國(guó)最大的蘋果產(chǎn)地交易市場(chǎng)，煙臺(tái)招遠(yuǎn)畢郭坤發(fā)市場(chǎng)10 月6 日至11 月6 日發(fā)往市場(chǎng)數(shù)量，今年比去年減少一半（圖2）。原因四，目前蘋果的入庫(kù)還沒(méi)有結(jié)束，今年的入庫(kù)時(shí)間推遲。特別是煙臺(tái)威海產(chǎn)區(qū)，不脫袋的金富士和新品種維納斯黃金進(jìn)入采收期，今年數(shù)量不少。其他蘋果種植大戶的蘋果入庫(kù)也在進(jìn)行之中（圖3～圖4）。原因五，中國(guó)冷庫(kù)是個(gè)大冷庫(kù)。中國(guó)蘋果園是個(gè)大果園。中國(guó)的蘋果面積很大。中國(guó)存蘋果的冷庫(kù)非常多。筆者今年6 月做了一個(gè)全國(guó)蘋果產(chǎn)地冷庫(kù)庫(kù)容量的統(tǒng)計(jì)，總量為1822 萬(wàn)噸。山東480 萬(wàn)噸、陜西480 萬(wàn)噸、甘肅260 萬(wàn)噸、山西220萬(wàn)噸、遼寧168 萬(wàn)噸、河北100 萬(wàn)噸、新疆35 萬(wàn)噸、河南30 萬(wàn)噸、江蘇25 萬(wàn)噸、寧夏10 萬(wàn)噸、云南10 萬(wàn)噸、四川2 萬(wàn)噸、貴州1 萬(wàn)噸、內(nèi)蒙1 萬(wàn)噸。

圖2 筆者煙臺(tái)招遠(yuǎn)畢郭坤發(fā)市場(chǎng)調(diào)研

圖3 華圣冷庫(kù)發(fā)運(yùn)正忙

圖4 佳農(nóng)蘋果入庫(kù)忙

中國(guó)蘋果冷庫(kù)何其多，按80%的有效庫(kù)容計(jì)算，產(chǎn)地蘋果庫(kù)容也是海量1450 萬(wàn)噸。因種種原因，蘋果的實(shí)際入庫(kù)數(shù)量確實(shí)是一個(gè)模糊的概念，另外現(xiàn)在不僅產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)存蘋果，龐大的銷地市場(chǎng)的冷庫(kù)所存的蘋果數(shù)量也是一個(gè)不小的數(shù)目。

今年筆者從蘋果入庫(kù)情況調(diào)研過(guò)程當(dāng)中看到，現(xiàn)在蘋果交易不堵車了，果農(nóng)和果商交易蘋果，買和賣的時(shí)效性強(qiáng)了，效率提高了。當(dāng)然，產(chǎn)量減少是一個(gè)原因，另一個(gè)原因是信息通暢，交通方便，價(jià)格透明，公平交易，果農(nóng)智能手機(jī)在手，可以精準(zhǔn)銷售，時(shí)效提高了，效益提升了，這也是一個(gè)重大的進(jìn)步。