殷劍美，陳紅燕，黃春燕，郭文琦，王 立，張培通*

（1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 經(jīng)濟(jì)作物研究所,江蘇 南京 210014；2.太倉(cāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,江蘇 太倉(cāng) 215400；3.如皋市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,江蘇 如皋 226575）

0 引言

目前，江蘇省芋頭規(guī)?；a(chǎn)已普遍采用起壟覆黑膜的機(jī)械化栽培方式，為芋頭規(guī)?；a(chǎn)的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)提供了技術(shù)保障［1］。傳統(tǒng)露地種植的芋頭疫病較難控制，普遍產(chǎn)量低、商品性差，難以滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)的需求［2］。設(shè)施農(nóng)業(yè)是一種現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，具備高投入、高產(chǎn)出、高收益的特點(diǎn)［3］，在多種作物中已經(jīng)成功應(yīng)用且經(jīng)濟(jì)效益顯著［4-5］，成為農(nóng)村農(nóng)民收入中穩(wěn)定而有效的增長(zhǎng)點(diǎn)［6］。大棚設(shè)施有利于增加芋頭產(chǎn)量、提高品質(zhì)、提早產(chǎn)品的上市時(shí)間和提高經(jīng)濟(jì)效益［7-8］，近年來(lái)在江蘇發(fā)展迅速。地膜是普遍使用的覆蓋物［9］，黑地膜覆蓋具有保墑、增溫、改善土壤理化性狀的優(yōu)點(diǎn)，是芋頭生產(chǎn)中主要應(yīng)用的覆蓋物［10-11］。但黑地膜易導(dǎo)致土壤表層的溫度過(guò)高，易灼傷根部，不利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育［12］，尤其是大棚芋頭生長(zhǎng)盛期，環(huán)境溫度較高，還需尋找更合適的覆蓋物。

本試驗(yàn)研究了大棚芋頭在不同覆蓋方式下的產(chǎn)量品質(zhì)形成特征，明確大棚芋頭產(chǎn)量形成和品質(zhì)特點(diǎn)，分析大棚芋頭種植的經(jīng)濟(jì)效益，為江蘇大棚芋頭的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2021年在江蘇省南通市如皋農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)基地（如皋點(diǎn)）和蘇州市太倉(cāng)市城廂鎮(zhèn)試驗(yàn)基地（太倉(cāng)點(diǎn)）進(jìn)行。如皋點(diǎn)的供試品種為如皋香堂芋（晚熟種），太倉(cāng)點(diǎn)為太倉(cāng)新毛芋（早熟種）。2個(gè)品種均為多子芋品種，國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理，如表1所示。每個(gè)處理種植6行，行距90 cm，株距27 cm，每行長(zhǎng)5 m，走道1 m。試驗(yàn)小區(qū)隨機(jī)區(qū)組排列，4次重復(fù)，第4次重復(fù)僅用于取樣，不納入統(tǒng)計(jì)分析。露地種植處理與大棚種植處理相鄰。

表1 試驗(yàn)處理

每行開(kāi)淺溝，播種，在播種行機(jī)械起壟，壟高25～30 cm，壟上覆蓋白地膜保溫。芋頭出苗后，揭去白膜，出苗行兩側(cè)壟面分別覆蓋保溫毯（T1、T3）和黑地膜（T2、T4）。T1、T3在整個(gè)生育期不壅土，T2、T4于膨大初期（7月1日）揭掉黑地膜，壅土1次，厚度15 cm左右，其余田間管理均按照大棚芋頭的常規(guī)管理進(jìn)行。

1.3 試驗(yàn)調(diào)查

1.3.1 生育期調(diào)查 每個(gè)處理定點(diǎn)5株，觀察記錄各株當(dāng)日葉齡，以5株平均數(shù)作為葉齡期時(shí)間。記錄出苗期（50%植株出苗）、齊苗期（80%植株出苗）、4葉期、8葉期、12葉期、謝荷期（50%植株保留完整綠色葉片少于3張）。生育期的計(jì)算：生育期=謝荷期-出苗期。

1.3.2 產(chǎn)量及構(gòu)成和經(jīng)濟(jì)效益調(diào)查 分別于8月26日（第1次）和10月27日（第2次）測(cè)定各處理的理論產(chǎn)量，調(diào)查密度，選取有代表性的連續(xù)5株測(cè)定單株子孫芋數(shù)、子孫芋鮮重，計(jì)算各處理的理論產(chǎn)量。

記錄各處理的人工、農(nóng)機(jī)的工作效率，統(tǒng)計(jì)各處理的人工作業(yè)和機(jī)械作業(yè)的操作成本，并計(jì)算種植效益。

1.3.3 品質(zhì)性狀測(cè)定 成熟期取樣測(cè)定各處理子孫芋產(chǎn)品的品質(zhì)性狀。（1）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：直鏈淀粉含量、支鏈淀粉含量、多糖含量、粗蛋白含量等。（2）口感品質(zhì)：硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味［13］。

1.3.4 芋頭營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定 各處理選取第2次測(cè)產(chǎn)樣品，采用試劑盒法測(cè)定直鏈淀粉、支鏈淀粉含量：直鏈淀粉（貨號(hào)ZDF-1-Y）、支鏈淀粉（貨號(hào)ZHDF-1-Y）含量測(cè)定試劑盒（由蘇州科銘生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)）；采用試劑盒法測(cè)定多糖含量：多糖含量試劑盒（貨號(hào)JC0410-M）（南京集思慧遠(yuǎn)生物科技有限公司）；采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白含量［14］。

1.3.5 數(shù)據(jù)分析 數(shù)據(jù)采用Excel 2016軟件進(jìn)行收集整理，應(yīng)用SPSS 11.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，采用單因素方差分析（one-way ANOVA）和最小顯著差異法（LSD）比較不同處理間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同覆蓋方式對(duì)芋頭生育期的影響

由表2可知，如皋點(diǎn)的試驗(yàn)均于2月14日同時(shí)播種，大棚種植（T1、T2）出苗比露地種植（T3、T4）約提前13 d，整個(gè)生育期相差2 d。太倉(cāng)新毛芋的露地種植播種較遲，比大棚種植晚近2個(gè)月，但出苗期僅延遲10 d，謝荷期延遲6 d，生育期早4 d。

表2 不同處理間的生育期調(diào)查

2.2 不同覆蓋方式對(duì)芋頭產(chǎn)量的影響

比較不同種植方式下，覆毯處理和覆膜處理的產(chǎn)量情況可知（表3），第1次測(cè)產(chǎn)（8月26日），如皋點(diǎn)大棚種植下，大棚覆膜（T2）的產(chǎn)量高于大棚覆毯（T1），露地種植下，露地覆毯（T3）的產(chǎn)量高于露地覆膜（T4），但差異不顯著，相同覆蓋處理的大棚種植單產(chǎn)高于露地種植；太倉(cāng)點(diǎn)的大棚和露地種植，覆毯處理（T1、T3）的產(chǎn)量分別高于覆膜處理（T2、T4），相同覆蓋處理的大棚種植單產(chǎn)高于露地種植。由第2次測(cè)產(chǎn)（10月27日）結(jié)果可知，如皋點(diǎn)大棚種植條件下，覆毯處理（T1）產(chǎn)量高于覆膜處理（T2），但差異不顯著，露地種植的2個(gè)處理的產(chǎn)量表現(xiàn)出相同的趨勢(shì)；太倉(cāng)點(diǎn)各處理的產(chǎn)量結(jié)果與如皋點(diǎn)具有相同的趨勢(shì)。通過(guò)對(duì)比2次測(cè)產(chǎn)的產(chǎn)量結(jié)果可知，如皋點(diǎn)和太倉(cāng)點(diǎn)大棚種植各處理的2次測(cè)產(chǎn)產(chǎn)量均高于露地種植各處理。上述結(jié)果表明，芋頭大棚種植總體表現(xiàn)為早熟、增產(chǎn)的特點(diǎn)，覆蓋保溫毯處理總體上有利于芋頭的促早增產(chǎn)。

表3 不同處理間的芋頭產(chǎn)量比較

2.3 不同覆蓋方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

比較不同處理的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)發(fā)現(xiàn)（表4），如皋點(diǎn)大棚種植下，覆毯處理（T1）除粗蛋白含量外，直鏈淀粉、支鏈淀粉和總多糖含量均高于大棚覆膜（T2），露地種植下，除支鏈淀粉含量外，其余指標(biāo)均表現(xiàn)覆毯（T3）高于覆膜（T4）；覆毯處理和覆膜處理在大棚種植（T1、T2）下，直鏈淀粉和支鏈淀粉含量均高于露地種植（T3、T4）。太倉(cāng)點(diǎn)大棚種植下，覆毯處理（T1）除直鏈淀粉含量外，支鏈淀粉、總多糖和粗蛋白含量均低于大棚覆膜（T2），露地種植下，除粗蛋白含量外，其余指標(biāo)均表現(xiàn)覆毯（T3）低于覆膜（T4）；覆毯大棚種植（T1）的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量均高于覆毯露地種植（T3），但覆膜處理則相反，大棚覆膜種植（T2）的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量均低于露地覆膜種植（T4）。比較大棚種植和露地種植，在整體上如皋點(diǎn)大棚種植芋頭的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高于露地種植，覆毯處理高于覆膜處理，而太倉(cāng)點(diǎn)覆膜處理的芋頭營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高于覆毯處理，大棚種植的粗蛋白含量高于露地種植。

表4 不同處理間的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較 mg/g

2.4 不同覆蓋方式對(duì)口感品質(zhì)的影響

比較不同處理芋頭口感的評(píng)價(jià)結(jié)果發(fā)現(xiàn)（表5），如皋點(diǎn)大棚覆毯處理（T1）的口感品質(zhì)不如大棚覆膜（T2），表現(xiàn)在偏黏、香味較淡；露地覆毯（T3）比露地覆膜（T4）品質(zhì)更好，表現(xiàn)在偏硬，但偏黏、香味適中；覆毯處理大棚種植（T1）和覆毯露地種植（T3）的各指標(biāo)相近，在覆膜處理中，大棚覆膜（T2）比露地覆膜（T4）口感品質(zhì)好，表現(xiàn)在偏硬。太倉(cāng)點(diǎn)大棚種植下的大棚覆毯（T1）的品質(zhì)不如大棚覆膜（T2），表現(xiàn)在黏液量偏少、口感適中但硬度稍好，而露地種植下的露地覆毯（T3）也表現(xiàn)出硬度好于露地覆膜（T4），且整體口感偏好；覆毯處理大棚種植（T1）和露地種植（T3）的各指標(biāo)相近，大棚覆膜處理的口感品質(zhì)（T2）比露地覆膜（T4）更好，表現(xiàn)在整體口感較好。綜上，大棚覆膜處理的口感品質(zhì)好于大棚覆毯，尤其是糯性、黏液量、香味和口感都較好；覆毯處理的硬度要好于覆膜處理。

表5 不同處理間的口感品質(zhì)評(píng)價(jià)

2.5 不同種植方式和覆蓋處理的成本和經(jīng)濟(jì)效益比較

從成本分析看（表6），由于如皋點(diǎn)和太倉(cāng)點(diǎn)的種植、管理方式以及勞動(dòng)力成本不同，兩者的成本相差較大。人工成本的差異主要表現(xiàn)在太倉(cāng)大棚管理成本高于露地；物資成本差異主要表現(xiàn)在大棚折舊費(fèi)（950元/667 m2），覆毯和覆膜處理的農(nóng)資成本差異為保溫毯和黑膜各自的成本，兩者的成本相差60元/667 m2。

表6 種植成本分析 元/667 m2

從銷售效益分析（表7），大棚處理的種植效益明顯高于露地，尤其是對(duì)于晚熟品種如皋香堂芋，大棚種植純收入要高出露地種植110%以上。早熟的太倉(cāng)新毛芋在前期的單價(jià)較高，雖前期大棚種植產(chǎn)量低于后期露地種植，但大棚種植的純收入仍高于露地種植29.6%以上，且可提前上市，能滿足地方早吃芋頭的習(xí)俗。

表7 種植效益分析

3 討論

3.1 大棚芋頭的適播時(shí)期

大棚芋頭的播種時(shí)間并非越早越好，需根據(jù)種植地點(diǎn)和品種來(lái)確定，如太倉(cāng)新毛芋的大棚播種最早，但出苗最遲。綜合來(lái)看，大棚芋頭最適的播種期在2月中下旬；大棚處理可提前出苗，適宜播期播種，可比露地對(duì)照提前半個(gè)月左右；大棚處理和露地處理的生育期相差2～4 d。

3.2 大棚芋頭產(chǎn)量

分析2次測(cè)產(chǎn)的結(jié)果，大棚各處理的產(chǎn)量均高于露地對(duì)照，且第2次產(chǎn)量顯著高于第1次產(chǎn)量，說(shuō)明9、10月是子孫芋產(chǎn)量快速增長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。如皋點(diǎn)大棚覆毯處理的產(chǎn)量增速高于覆膜處理，在第2次測(cè)產(chǎn)中覆毯處理的產(chǎn)量反超覆膜處理，說(shuō)明此時(shí)期中覆毯處理更利于芋頭膨大；太倉(cāng)點(diǎn)2次測(cè)產(chǎn)均表現(xiàn)大棚覆毯處理的產(chǎn)量高于大棚覆膜處理，且單產(chǎn)高于如皋點(diǎn)，太倉(cāng)點(diǎn)大棚芋頭成熟更早。

3.3 大棚芋頭品質(zhì)

根據(jù)芋頭口感品質(zhì)的評(píng)價(jià)結(jié)果，大棚覆毯處理和露地覆毯處理的芋頭口感相差不大，只是香味略淡，而大棚覆膜處理的芋頭口感顯著好于露地覆膜處理，說(shuō)明覆毯處理對(duì)芋頭口感影響較小，而覆膜處理影響較大。不同種植方式的口感差異較大，露地種植建議以覆毯處理為宜，大棚種植覆膜處理雖口感更佳，但2種覆蓋方式的口感總分均達(dá)到了40分以上，口感品質(zhì)均較好。

如皋香堂芋大棚種植的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量均高于太倉(cāng)新毛芋，結(jié)合口感品質(zhì)結(jié)果，說(shuō)明晚熟品種的如皋香堂芋品質(zhì)好于早熟品種的太倉(cāng)新毛芋。

3.4 大棚芋頭效益

如皋點(diǎn)和太倉(cāng)點(diǎn)的機(jī)械使用率均不高，尤其是收獲階段，由于缺乏大棚收獲的小型機(jī)械，均采用人工收獲；覆膜和覆毯農(nóng)資總成本的區(qū)別體現(xiàn)在保溫毯成本高于黑膜成本60元/667 m2；太倉(cāng)點(diǎn)大棚處理的人工管理用工比露地處理更高（高160元/667 m2）；大棚和露地的成本除掉大棚折舊費(fèi)外，由于后期露地用藥較多，農(nóng)資成本露地處理要高于大棚，因此太倉(cāng)點(diǎn)的露地處理成本較高。由于大棚種植的效益更高，大棚種植的純收入要高于露地種植純收入，如皋香堂芋大棚覆毯的純收入比露地覆毯高約14800元/667 m2，太倉(cāng)新毛芋大棚覆毯種植效益最高，相比較露地覆毯高16792元/667 m2。

3.5 覆蓋物的選擇

比較覆毯處理和覆膜處理的產(chǎn)量和品質(zhì)結(jié)果，在芋頭生育早期，覆膜處理有利于芋頭出苗，而覆毯處理有利于芋頭中后期產(chǎn)量的形成，2種處理對(duì)芋頭品質(zhì)均無(wú)不利影響。因此，在條件滿足的情況下，采用大棚生產(chǎn)，在芋頭生長(zhǎng)早期進(jìn)行覆膜增溫，提早出苗，在第1次培土或施芋頭膨大肥時(shí)去膜覆毯。2種覆蓋物的組合使用，可獲得最大的芋頭產(chǎn)量。

4 結(jié)論

江蘇沿江地區(qū)大棚芋頭最適播種期在2月中下旬；覆毯有利于芋頭中后期產(chǎn)量的形成，尤其是對(duì)于晚熟品種的效果更明顯；覆毯處理對(duì)芋頭口感品質(zhì)沒(méi)有不利影響，還可提高香堂芋的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量；大棚種植收入高于露地覆毯種植收入，如皋香堂芋大棚覆毯種植純收入相比較露地種植高約14800元/667 m2，太倉(cāng)新毛芋大棚覆毯種植效益最高，相比較露地覆毯高16792元/667 m2。