周高新,陳緒敖,石 磊,沈 川*

(1.安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,陜西 安康 725000；2.安康學(xué)院陜南生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究中心,陜西 安康 725000；3.安康市農(nóng)業(yè)科技信息宣傳中心,陜西 安康 725000)

硒是動物和人體必需的營養(yǎng)元素,具有清除生命體內(nèi)自由基、抗脂膜過氧化、防癌抗癌、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、拮抗重金屬毒性等功能[1]。由于硒與硫(S)相似,植物很容易吸收硒,并將其同化成各種有機(jī)硒化合物[2]。不同種類植物吸收和代謝硒的程度以及對硒的耐受能力各不相同[3]。世界上大多數(shù)人口直接依賴于植物的膳食硒,即使是間接以植物為食的動物[4]。飲用富硒茶是人體補(bǔ)充硒的一個簡單、健康、經(jīng)濟(jì)和有效的方式。

本文以中國知網(wǎng)(CNKI)數(shù)據(jù)庫收錄的有關(guān)富硒茶的研究文獻(xiàn)為樣本量,運(yùn)用文獻(xiàn)計量軟件配合可視化手段,采用定性和定量分析相結(jié)合的方式對近十年來富硒茶相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行分析。通過對富硒茶的近十年來研究進(jìn)展歸納分析、熱點(diǎn)整理和發(fā)展趨勢梳理,為“十四五”時期有效開展富硒茶相關(guān)研究提供科學(xué)依據(jù)和借鑒。

1 數(shù)據(jù)來源與研究方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

以中國知網(wǎng)(CNKI)為數(shù)據(jù)來源,“期刊”為文獻(xiàn)類型進(jìn)行高級檢索,擬定檢索條件為“富硒茶”O(jiān)R“富硒茶葉”O(jiān)R“富硒綠茶”O(jiān)R“硒茶”,時間限定為2012年—不限,檢索時間為2021年12月28日。去除無法導(dǎo)出參考文獻(xiàn)的英文篇名文獻(xiàn),共計615篇期刊文獻(xiàn),導(dǎo)出為 Refworks格式。為保證數(shù)據(jù)的有效性,去重后剩余609篇文獻(xiàn),隨后按作者進(jìn)行數(shù)據(jù)清洗,刪除缺失字段和本刊通訊等無意義文獻(xiàn),剩余565篇相關(guān)有效文獻(xiàn)作為富硒茶研究的后續(xù)分析樣本。

1.2 研究方法

本文利用Co-Occurrence9.9(COOC9.9)軟件對原始文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行同義詞合并、去重文獻(xiàn)、頻次統(tǒng)計、共現(xiàn)矩陣、相異矩陣、詞篇矩陣、二模矩陣、耦合矩陣、聚類圖、主題演進(jìn)等分析。使用文獻(xiàn)計量學(xué)分析軟件 VOSviewer 對文獻(xiàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化分析[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 論文發(fā)表趨勢分析

通過對科學(xué)信息增長規(guī)律研究能夠揭示科學(xué)發(fā)展的特點(diǎn)和規(guī)律、預(yù)測文獻(xiàn)量的增長趨勢、判定科學(xué)發(fā)展階段等。經(jīng)文獻(xiàn)去重和清洗后,共收集2012年1月—2021年12月間CNKI數(shù)據(jù)庫有關(guān)富硒茶文獻(xiàn)共計565篇。根據(jù)時間發(fā)展對發(fā)文量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析表明,在這十年間有關(guān)富硒茶主題的發(fā)文量呈現(xiàn)先增后減的趨勢,大致經(jīng)歷了三個階段:快速增長階段、創(chuàng)新發(fā)展階段、穩(wěn)定發(fā)展階段。雖然發(fā)文累積量呈線性增長,但是不同年份增速有所區(qū)別,2012年只有29篇文章發(fā)表,這是因為在這個新興的領(lǐng)域,科學(xué)家們進(jìn)行大量的原始理論探索,因此文章發(fā)表緩慢。2013—2014年發(fā)文量呈“井噴式”增長,走勢陡峭,呈指數(shù)形式,這是因為原始技術(shù)發(fā)生了重大突破,大量科學(xué)家進(jìn)入這個領(lǐng)域,同時政府的支持力度加大。2014—2019年,有關(guān)富硒茶的發(fā)文量一直保持比較高的水平。2018—2019年增長量劇烈下降,可能是因為大量問題得到了解決,常規(guī)科學(xué)發(fā)展迎來了瓶頸，趨向于飽和,此后富硒茶領(lǐng)域平穩(wěn)發(fā)展(圖1)?？偟膩碚f,從文獻(xiàn)遞升趨勢及發(fā)展前景來分析,未來人們對富硒茶的研究仍然會有較高的關(guān)注度,年發(fā)表文獻(xiàn)量預(yù)計還會保持穩(wěn)定增長的趨勢。

圖1 十年的發(fā)文量和發(fā)文累計量圖Fig.1 The number of articles published and the total number of articles published in ten years

2.2 關(guān)鍵詞、作者、期刊和機(jī)構(gòu)頻次分析

通過對關(guān)鍵詞、作者、期刊和機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)頻次進(jìn)行分析,能夠挖掘近十年來該領(lǐng)域研究熱點(diǎn)問題和研究結(jié)構(gòu)組成變化。對發(fā)表文獻(xiàn)的高頻關(guān)鍵詞進(jìn)行分析總結(jié)發(fā)現(xiàn),富硒茶涉及的領(lǐng)域有農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、作物學(xué)、藥物學(xué)及社會學(xué)等,核心研究領(lǐng)域主要體現(xiàn)在富硒茶品牌建設(shè)、硒含量檢測、茶葉質(zhì)量提升、富硒農(nóng)產(chǎn)品加工等這幾個方面(圖2-a)?？傮w來看,近十年來科學(xué)家主要圍繞富硒茶經(jīng)濟(jì)效益的提升、土壤中硒的檢測與利用以及富硒茶科學(xué)種植等重點(diǎn)問題進(jìn)行研究,取得了很大的成就。但是,對于富硒茶領(lǐng)域研究的廣度、深度和創(chuàng)新性仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

注：a為關(guān)鍵詞頻次分析；b為作者頻次分析；c為期刊頻次分析；d為機(jī)構(gòu)頻次分析。圖2 頻次統(tǒng)計圖Fig.2 Frequency statistics

以發(fā)文量為統(tǒng)計依據(jù),富硒茶研究領(lǐng)域已經(jīng)形成了以任明華、王磊、韓星海、劉芳、董文賓、吳立潮、王元風(fēng)和劉永賢等作者為代表的研究群體,貢獻(xiàn)了大量優(yōu)質(zhì)的科學(xué)文獻(xiàn)(圖2-b)。

在對期刊發(fā)文數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計的過程中發(fā)現(xiàn),《中國茶葉》為該領(lǐng)域研究論文載文量最多刊物,其他目標(biāo)期刊主要集中在《湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)》、《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技》、《山西農(nóng)業(yè)科學(xué)》和《茶葉通報》等雜志上(圖2-c)。

在對富硒茶進(jìn)行研究的文獻(xiàn)發(fā)表機(jī)構(gòu)中,安康學(xué)院陜南生態(tài)研究中心發(fā)表文獻(xiàn)最多,其次是陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所、安康學(xué)院,表明富硒茶的研究受到國內(nèi)多個單位的關(guān)注(圖2-d)。

2.3 作者、機(jī)構(gòu)與關(guān)鍵字耦合分析

耦合分析方法可以用于學(xué)科領(lǐng)域研究熱點(diǎn)主題與知識結(jié)構(gòu)的揭示。文章利用耦合分析方法,在二模網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上構(gòu)建作者基于關(guān)鍵詞的耦合關(guān)系,實現(xiàn)對作者的相似性分析和聚類分析研究,從而達(dá)到對作者所涉及的學(xué)科領(lǐng)域隱性知識的揭示[6]。作者兩兩之間具有相同的關(guān)鍵詞越多,表示該二者之間的研究方向的相似性越大,相似度越高就會聚在一起呈現(xiàn)一樣的顏色(圖3)。耦合分析結(jié)果顯示了有4個聚類。

圖3 作者耦合分析Fig.3 Author coupling analysis

對發(fā)文機(jī)構(gòu)基于關(guān)鍵詞的耦合分析,能實現(xiàn)對機(jī)構(gòu)的相似性分析和聚類分析研究。機(jī)構(gòu)之間相同的關(guān)鍵詞越多,相似性就越大,相似度越高就會聚在一起呈現(xiàn)一樣的顏色(圖4)。機(jī)構(gòu)耦合分析結(jié)果表明有3個聚類。

圖4 機(jī)構(gòu)耦合分析Fig.4 Institution coupling analysis

2.4 研究熱點(diǎn)分析

通過分析高頻關(guān)鍵詞可以推斷出一個研究領(lǐng)域的發(fā)展趨勢及研究熱點(diǎn)。下圖中選取出現(xiàn)頻次最高的10個關(guān)鍵詞進(jìn)行逐年分析,條形的長短可以判斷富硒茶領(lǐng)域的熱點(diǎn),即該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)關(guān)注度及歷史脈絡(luò)分析(圖5)。結(jié)果可以看出,2012—2021年對于富硒茶和硒的研究一直處于高頻狀態(tài),但是每年的發(fā)展均存在一些差異,從中能看出該領(lǐng)域一直處于動態(tài)變化狀態(tài)。

圖5 2012—2021年關(guān)鍵詞漸進(jìn)分析Fig.5 Keywords incremental analysis from 2012 to 2021

文獻(xiàn)中的關(guān)鍵詞一般存在著某種關(guān)聯(lián),而這種關(guān)聯(lián)可以用共現(xiàn)頻次進(jìn)行統(tǒng)計[7]。關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜能清晰展現(xiàn)研究熱點(diǎn)與其他熱點(diǎn)間的相互聯(lián)系,下圖中數(shù)字代表關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率,數(shù)字越大代表著共同在一篇文獻(xiàn)出現(xiàn)的次數(shù)越高(圖6)。

圖6 關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖Fig.6 Keyword co-occurrence diagram

對關(guān)鍵詞的聚類分析能夠用來描述數(shù)據(jù)源間的相似性,以及把數(shù)據(jù)源分類到不同的簇中。聚類結(jié)果展示了4個顯著性差異的聚類,對上述聚類結(jié)果進(jìn)行解析發(fā)現(xiàn),四個聚類有明顯的區(qū)域差異,代表著目前國內(nèi)幾個主要的富硒研究區(qū)域,也展示了不同區(qū)域?qū)Ω晃柩芯康膫?cè)重點(diǎn)有所不同。

此外,通過分析關(guān)鍵詞相異矩陣的聚類分析的樹形圖結(jié)果,進(jìn)一步了解聚類分析中的每一次類合并的情況,并且對上文分析結(jié)果進(jìn)行了佐證(圖8)。

圖7 關(guān)鍵詞聚類圖Fig.7 Keywords cluster graph

圖8 關(guān)鍵詞聚類分析樹形圖Fig.8 The tree graph of keywords cluster analysis

2.5 研究趨勢分析

文章利用關(guān)鍵詞時區(qū)視圖來展示與富硒茶相關(guān)研究熱點(diǎn)的演化過程(圖9)。每一個點(diǎn)代表著關(guān)鍵詞第一次出現(xiàn)的時間節(jié)點(diǎn),節(jié)點(diǎn)越大表明此后被更多的研究文獻(xiàn)所提及。

圖9 關(guān)鍵詞演進(jìn)趨勢圖Fig.9 The evolution and trend analysis of keywords

(1)2012年出現(xiàn)了“安康”“紫陽富硒茶”“硒”等詞,因為安康市在這段時間出臺的一系列有利政策,加快了安康地區(qū)對富硒茶的研究。

(2)2013年出現(xiàn)了“恩施州”“富硒產(chǎn)品”,由于湖北恩施是硒含量比較高的地區(qū),因此重視對硒資源的開發(fā)。茶樹具有較強(qiáng)的吸收和富硒能力,可以把無機(jī)硒轉(zhuǎn)換為有機(jī)硒[8]。關(guān)鍵詞中還出現(xiàn)了“茶油”“有機(jī)硒”“硒含量”“富硒食品”,因為隨著硒研究的深入,富硒茶中硒含量檢測手段的發(fā)展,有機(jī)硒的提取工藝提升,有更多的富硒產(chǎn)品被開發(fā)出來。

(3)2014年出現(xiàn)了“富硒土壤”“茶多糖”,說明對硒的研究正在多樣化,一方面研究硒元素與土壤中的營養(yǎng)元素之間的關(guān)系,另一方面研究富硒茶中的化學(xué)成分。

(4)2015年出現(xiàn)了“營銷”“優(yōu)勢”“茶文化旅游”“茶園”“發(fā)展”“SWOT分析”,說明正在探索富硒產(chǎn)業(yè)多方面發(fā)展,逐漸形成茶文化旅游及對應(yīng)的營銷體系。還出現(xiàn)了“重金屬”“富集系數(shù)”“鋅”,這是因為有研究表明硒能夠提高植物拮抗重金屬毒性的作用[9]。

(5)2016年出現(xiàn)了“原子熒光”“原子吸收”“硒元素”“硒浸出率”,是因為開發(fā)了原子熒光光譜法和石墨爐原子吸收分光光度計測定作物中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的方法,豐富了作物中無機(jī)硒和有機(jī)硒的測定[10-11]。

(6)2017年出現(xiàn)了“精準(zhǔn)扶貧”,這是首次將精準(zhǔn)扶貧與富硒茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行結(jié)合。進(jìn)入“十三五”時期,隨著國家精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略不斷落實,地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇,加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度的同時極大地提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)水平和促進(jìn)了農(nóng)民的增收。

(7)2018年“鄉(xiāng)村振興”“新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體”“供給側(cè)改革”等詞,黨的十九大提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,對農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來說是重大政策利好,正是因為國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施,茶產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)扶貧的一項重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)受到了很多重視。

(8)2019年出現(xiàn)了“物聯(lián)網(wǎng)”“三產(chǎn)融合”“區(qū)域品牌”“資源優(yōu)勢”等詞,可能是隨著國家信息化進(jìn)程的加速,產(chǎn)業(yè)布局逐漸趨向于多元化,互聯(lián)網(wǎng)加快了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,信息化技術(shù)不斷應(yīng)用到茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中。

(9)2020年出現(xiàn)了“發(fā)展前景”“高質(zhì)量發(fā)展”“質(zhì)量安全”等詞,“十三五”期間,農(nóng)藥在茶葉種植、加工、沖泡過程中的殘留和降解仍是重要關(guān)注點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)想要更深層次的發(fā)展和突破,必須提高產(chǎn)品質(zhì)量,做到綠色、安全發(fā)展。

(10)2021年同時,出現(xiàn)了“質(zhì)量安全追溯”“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”,是因為“十四五”期間,茶葉質(zhì)量安全不容忽視。隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的發(fā)展,溯源體系數(shù)據(jù)真實性與共享性得到進(jìn)一步加強(qiáng),有助于構(gòu)建基于區(qū)塊技術(shù)的富硒茶質(zhì)量安全高效追溯體系。

通過對以上10年來富硒茶的研究熱點(diǎn)演進(jìn)分析,進(jìn)一步的梳理與整合,概括出近十年來與富硒茶研究相關(guān)的演進(jìn)趨勢沿著五條主線進(jìn)行。(1)研究地域逐漸擴(kuò)大:安康市紫陽縣—湖北省恩施州—四川省萬源市—貴州省鳳岡縣—安徽省石臺縣—貴州開陽縣—廣西省梧州市；(2)逐漸重視質(zhì)量安全:茶葉品質(zhì)—物聯(lián)網(wǎng)—質(zhì)量安全—高質(zhì)量發(fā)展—質(zhì)量安全追溯；(3)貼合政策發(fā)展趨勢:富硒產(chǎn)業(yè)—供給側(cè)改革—精準(zhǔn)扶貧—新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體—鄉(xiāng)村振興—產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢；(4)研究技術(shù)不斷革新:硒含量—富硒土壤—原子吸收—原子熒光—化學(xué)品質(zhì)—工藝優(yōu)化—感官評分—正交實驗—微波消解—理化組成；(5)產(chǎn)業(yè)發(fā)展多樣化:茶產(chǎn)業(yè)—富硒產(chǎn)品—富硒農(nóng)業(yè)—茶文化旅游—營銷策略—地質(zhì)背景—三產(chǎn)融合—生物資源。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

本研究對近十年來在中國知網(wǎng)收錄的有關(guān)富硒茶主題的565篇有效文獻(xiàn)為數(shù)據(jù)來源,利用文獻(xiàn)計量學(xué)軟件COOC 9.9和可視化軟件VOSviewer進(jìn)行文獻(xiàn)計量分析,從富硒茶相關(guān)研究的發(fā)文情況、期刊、機(jī)構(gòu)和關(guān)鍵詞的耦合分析,關(guān)鍵詞漸進(jìn)、共現(xiàn)和聚類分析等可以清晰地展現(xiàn)出當(dāng)前富硒茶研究水平現(xiàn)狀,以及研究熱點(diǎn)的演變趨勢等。

近十年來,富硒茶領(lǐng)域發(fā)文數(shù)量與質(zhì)量都得到一定程度提高。尤其是2013—2014年發(fā)文量呈“井噴式”增長,然后一直維持比較穩(wěn)定的增長量。從關(guān)鍵詞、作者、期刊和機(jī)構(gòu)頻次分析結(jié)果來看,具有涉及研究領(lǐng)域廣泛,地域分布廣,研究群體大等特點(diǎn)。從作者、機(jī)構(gòu)與關(guān)鍵字耦合分析結(jié)果來看,聚類效果明顯,作者間有3個聚類,機(jī)構(gòu)間有4個聚類,可以清晰的看出富硒茶研究核心力量的分布。從研究熱點(diǎn)分析來看,主要集中在富硒茶品牌建設(shè)、硒含量檢測、富硒土壤分析、茶葉質(zhì)量提升、富硒農(nóng)產(chǎn)品加工、富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展等。從研究趨勢分析來看,文中總結(jié)了近十年來與富硒茶研究相關(guān)的演進(jìn)趨勢沿著五條主線進(jìn)行,脈絡(luò)清晰,可以看出富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣度和深度正在擴(kuò)大。

3.2 討論

隨著人民對硒攝入需求的不斷增加,富硒茶的產(chǎn)量和質(zhì)量受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。從本文對近十年文獻(xiàn)計量分析可以看出,現(xiàn)有針對富硒茶研究的創(chuàng)新性、前沿性、廣度和深度還有很大的擴(kuò)充潛力,如果不能及時應(yīng)對面臨的挑戰(zhàn),勢必會影響到富硒資源的開發(fā),對富硒產(chǎn)業(yè)將造成一定的破壞。因此,根據(jù)本文對領(lǐng)域研究熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢分析,結(jié)合各地政策走向,總結(jié)了富硒茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的幾點(diǎn)建議:(1)實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵,富硒地區(qū)可以依托獨(dú)特的富硒資源、良好的生態(tài)環(huán)境,以富硒康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)為核心,踐行“綠水青山就是金山銀山”理念,培育富硒產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)[12]；(2)充分發(fā)揮富硒資源優(yōu)勢與生態(tài)優(yōu)勢,建設(shè)特色田園綜合體,打造富硒功能農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈；(3)聚焦科技研發(fā)、基地與園區(qū)建設(shè),加強(qiáng)富硒茶良種繁育、茶葉精深加工等關(guān)鍵技術(shù)突破,通過“富硒+”讓富硒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展,把硒資源優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,延伸產(chǎn)業(yè)鏈,做大生態(tài)經(jīng)濟(jì)。同時,將富硒茶產(chǎn)業(yè)作為全面建設(shè)小康社會的富民產(chǎn)業(yè)和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)來抓。