河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技教育中心 丁紅

無公害蔬菜指蔬菜在種植過程中沒有受到有害物質(zhì)污染，其生產(chǎn)過程中禁止使用高毒農(nóng)藥，蔬菜中的硝酸鹽、三廢有害物質(zhì)的含量在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，對人體不會產(chǎn)生危害，蔬菜外形整齊、發(fā)育良好、口感俱佳。河南省是農(nóng)業(yè)大省，糧食產(chǎn)量占全國的 10%，同時也是蔬菜大省，蔬菜種植面積超過166.67 萬hm2，位居全國前列。河南省作為我國蔬菜的主要產(chǎn)地，每年為全國提供不同種類的蔬菜，滿足消費(fèi)者對蔬菜的需求。為提高蔬菜的質(zhì)量，河南省大力推廣無公害蔬菜，無公害蔬菜的種植面積不斷增加。

一、選擇適宜的生產(chǎn)環(huán)境

無公害蔬菜對生產(chǎn)環(huán)境的要求比較高，種植區(qū)域的水、土壤不能出現(xiàn)污染，以滿足無公害蔬菜種植的要求。首先，無公害蔬菜的生產(chǎn)基地選址盡量遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)和醫(yī)院等污染源，選址應(yīng)在當(dāng)?shù)厥⑿酗L(fēng)的上風(fēng)向，避免受到上游的企業(yè)的廢水、廢氣、廢渣污染，造成水、土壤和大氣環(huán)境中的有害物質(zhì)超標(biāo)，被蔬菜吸收，從而造成蔬菜中殘留的有害物質(zhì)超標(biāo)。在選址的時候，需要檢測生長區(qū)域的土壤、大氣環(huán)境和水質(zhì)是否符合無公害蔬菜的生長要求。其次，遠(yuǎn)離生活區(qū)、農(nóng)村居民區(qū)，這些區(qū)域產(chǎn)生的生活垃圾和生活廢水比較多，很多垃圾沒有經(jīng)過無公害處理，直接被堆放在河邊、公路邊，其中的污水會滲透到土壤和河流中，造成土壤污染和水污染。此外，根據(jù)蔬菜的生長需求，盡量選擇地勢平坦、排灌方便、土壤肥沃、交通便利的生產(chǎn)基地。

二、選種適宜的蔬菜品種

河南省位于黃河中下游，處于亞熱帶向暖溫帶過渡的區(qū)域，這里春季氣溫回升速度快，夏季高溫多雨，秋季涼爽干燥，冬季寒冷，全年無霜期為208～290 d，適合蔬菜的生長發(fā)育。這里氣候復(fù)雜多變，北部地區(qū)容易出現(xiàn)春旱，東部平原容易出現(xiàn)夏旱，南部地區(qū)容易出現(xiàn)洪澇災(zāi)害。因此在選擇蔬菜品種的時候，必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，從而確保蔬菜的質(zhì)量與產(chǎn)量并盡量選擇本地的蔬菜品種。本地蔬菜品種在長期栽培過程中，已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境和水文條件，有助于蔬菜的生長，降低病蟲害的發(fā)生概率，減少農(nóng)藥用量。

三、加強(qiáng)水肥管理

水肥管理是無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵，只有滿足蔬菜生長對水分和肥料的需要，才能促進(jìn)蔬菜的生長發(fā)育，提高蔬菜的抗病蟲害能力。蔬菜播種后，需要澆水，使其濕透表面的土壤，達(dá)到保溫保濕的目的。苗期需水量比較小，可以適當(dāng)保持干燥，有助于蹲苗。開花結(jié)果期對水的需求量比較大，需要及時澆水。如果出現(xiàn)干旱情況，要根據(jù)土地墑情及時澆水。在生長過程中，還需要定期檢測灌溉水的水質(zhì)，核驗灌溉水是否存在有害物質(zhì)超標(biāo)的現(xiàn)象。無公害蔬菜應(yīng)以施有機(jī)肥為主，施肥前需要檢測土壤中各種養(yǎng)分的成分含量。根據(jù)種植蔬菜對營養(yǎng)元素的需求特點(diǎn)，及時補(bǔ)充各種養(yǎng)分，促使蔬菜早日成熟上市。夏季如果降雨比較多，在雨季需要及時排水，以免菜園的積水過多，滋生病蟲害。

四、病蟲害防治

無公害蔬菜必須堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，應(yīng)盡量選擇農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治措施防治病蟲害。如果病蟲害嚴(yán)重，需要使用化學(xué)藥劑，盡量選擇低毒高效的農(nóng)藥，避免蔬菜中農(nóng)藥殘留物超標(biāo)，使蔬菜品質(zhì)不合格。農(nóng)業(yè)防治主要是通過選種、深耕、輪作以及菜園管理等方面措施，為蔬菜的生長創(chuàng)造適宜的環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生概率。蔬菜選種的時候要選擇抗逆、抗病害比較好的品種，蔬菜必須采用輪作模式，盡量避免同類蔬菜連作，以免造成土壤結(jié)構(gòu)失衡，病蟲害嚴(yán)重。冬季播種前，需要翻耕土壤，進(jìn)行曬土，可以殺死部分越冬害蟲。在蔬菜生長旺季，需要定時清理菜園的雜草、病株、黃葉，并將病蟲株帶出大田進(jìn)行無害化處理，以免感染菜園的其他蔬菜。生物防治是通過一種生物抑制另外一種生物，達(dá)到以蟲治蟲、以菌治菌的目的。如蘇云金桿菌可以治理十字花科蔬菜的菜青蟲、小菜蛾，出現(xiàn)小菜蛾、斜紋夜蛾可以投入赤眼蜂，赤眼蜂可以寄生在害蟲體內(nèi)，抑制害蟲生長發(fā)育，達(dá)到消滅害蟲的目的。物理防治是通過光、電、聲波等方式消滅害蟲，這種方式不需要使用化學(xué)藥劑，是一種無公害防治措施。最常見的方法就是頻振式殺蟲燈，這種頻振式殺蟲燈可以根據(jù)害蟲的趨光性，設(shè)置害蟲喜歡的燈光，吸引害蟲靠近，一旦害蟲靠近高壓電網(wǎng)，立即被殺死。

五、無公害蔬菜的采摘

無公害蔬菜在進(jìn)行采摘時，要注意不碰傷損壞蔬菜、在清洗蔬菜時，要使用安全的清潔水，避免對蔬菜進(jìn)行二次污染。除此之外，包裝也要規(guī)范化，嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》的規(guī)定，避免使用化學(xué)合成類防腐劑，以免對蔬菜造成二次污染。