丁代會(huì)，敖 翔，范明東，李元鳳，

（1.鐵騎力士食品有限責(zé)任公司馮光德實(shí)驗(yàn)室，四川 綿陽(yáng) 621000；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621000）

隨著規(guī)模化畜牧業(yè)的發(fā)展，圈養(yǎng)動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)原料的需求與日俱增。魚粉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且富含多種“未知生長(zhǎng)因子”（UGF），可作為幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的重要營(yíng)養(yǎng)來源[1]。最新研究認(rèn)為這些神秘的物質(zhì)是一些生物小肽、有機(jī)螯合微量元素和天然激素等[2-4]。但由于我國(guó)優(yōu)質(zhì)魚粉主要依賴進(jìn)口，世界魚粉產(chǎn)量受多種因素影響逐年下降，魚粉價(jià)格持續(xù)上漲，為了保證養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，尋找價(jià)廉物美的魚粉替代原料成為行業(yè)亟待解決的問題。

豆粕（SBM）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且氨基酸組成均衡，是動(dòng)物飼料首選的蛋白質(zhì)原料[5]。但我國(guó)豆粕也無(wú)法滿足飼用豆粕的需求，仍需大量依賴進(jìn)口[6]。而我國(guó)是產(chǎn)棉大國(guó)，棉籽粕資源豐富，其含有較高的蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，可以作為極具開發(fā)潛力的飼用蛋白質(zhì)替代原料。但因棉籽粕中含有一些以游離棉酚為主的對(duì)動(dòng)物有害的抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其在單胃動(dòng)物飼料中的應(yīng)用，特別是幼齡動(dòng)物。近年來，研究發(fā)現(xiàn)利用微生物發(fā)酵技術(shù)可以提高豆粕游離氨基酸、小肽和蛋白質(zhì)含量，降解大豆抗原等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量，提高豆粕消化利用率[7]。此外，還能有效降低棉粕中棉酚含量，提高了棉粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善飼料適口性[8]。發(fā)酵豆粕[9]以及發(fā)酵棉粕[10]替代豆粕在生長(zhǎng)豬上進(jìn)行了一些研究，但豆粕和棉粕混合發(fā)酵對(duì)保育豬生長(zhǎng)性能的影響少見報(bào)道。本試驗(yàn)擬通過在斷奶仔豬飼糧中添加發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕完全替代魚粉進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，旨在為斷奶仔豬飼糧中魚粉替代蛋白原料的開發(fā)和推廣應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕由四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，發(fā)酵工藝按照公司的規(guī)定執(zhí)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取28日齡杜長(zhǎng)大三元雜種斷奶仔豬150頭，隨機(jī)分為3個(gè)處理：對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧（無(wú)魚粉飼糧），魚粉組添加4個(gè)百分點(diǎn)國(guó)產(chǎn)魚粉，發(fā)酵組在魚粉組飼糧中，用發(fā)酵豆粕+發(fā)酵棉粕（2∶1）等量替代全部魚粉。每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭斷奶仔豬，試驗(yàn)期28 d。

1.3 試驗(yàn)飼糧

本試驗(yàn)選用的飼糧由四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 保育豬飼糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2021年11—12月在四川鐵騎力士集團(tuán)試驗(yàn)基地進(jìn)行。豬圈使用水泥地面，每個(gè)重復(fù)圈舍的面積為3.0 m×4.0 m。試驗(yàn)期間仔豬自由采食和飲水。每天觀察仔豬采食、排糞及健康狀況，記錄溫度、濕度、發(fā)病率和死亡率，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)救治，并做好記錄。喂料和保健程序按照養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)定執(zhí)行。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

仔豬生長(zhǎng)性能：以重復(fù)為單位稱豬只體重，包括初始體重（28 d）和結(jié)束體重（56 d），計(jì)算平均日增重（ADG）。記錄飼料添料量、浪費(fèi)量以及余料量，計(jì)算平均日采食量（ADFI）。根據(jù)ADG和ADFI，計(jì)算耗料增重比（F/G）。

仔豬存活率：記錄試驗(yàn)期間仔豬異常情況，死亡或淘汰時(shí)稱豬只體重，并結(jié)算飼料余料量。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)計(jì)算仔豬存活率。

仔豬腹瀉：每天觀察豬只的腹瀉情況，根據(jù)李元鳳等[11]的腹瀉評(píng)定方法進(jìn)行評(píng)分，計(jì)算仔豬腹瀉率。

養(yǎng)分回腸表觀消化率：試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集3頭仔豬的糞便樣品。糞便樣品的采集、制備、保存方式以及消化率的計(jì)算方式按照李元鳳等[12]的方法進(jìn)行。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)所有數(shù)據(jù)先用Microsoft Office Excel軟件預(yù)處理，后經(jīng)SPSS 17.0軟件處理，使用One Way ANOVA程序?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行方差分析及Duncan法進(jìn)行多重比較。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。P<0.05表示差異顯著，P>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 斷奶仔豬生長(zhǎng)性能

從表2可見，魚粉組日增重顯著高于對(duì)照組（P<0.05），與發(fā)酵組差異不顯著（P>0.05）。3個(gè)處理組全期日采食量和料重比差異均不顯著（P>0.05）。

表2 斷奶仔豬生長(zhǎng)性能

2.2 斷奶仔豬腹瀉性能及成活率

由表3可見，魚粉組和發(fā)酵組腹瀉率分別比對(duì)照組低36.38%和51.56%（P<0.05）。3個(gè)處理組斷奶仔豬存活率差異均不顯著（P>0.05），但魚粉組和發(fā)酵組斷奶仔豬存活率分別比對(duì)照組高7和8個(gè)百分點(diǎn)。

表3 斷奶仔豬腹瀉率及成活率

2.3 養(yǎng)分表觀消化率

由表4可見，魚粉組和發(fā)酵組粗蛋白質(zhì)和總能表觀消化率均顯著高于對(duì)照組（P<0.05），3個(gè)處理組干物質(zhì)表觀消化率差異不顯著（P>0.05）。

表4 養(yǎng)分表觀消化率

3 分析與討論

豆粕和棉粕發(fā)酵后能有效去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生活性小肽、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原料消化利用率得到改善，從而提高了原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及動(dòng)物生產(chǎn)性能[7-8]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，3個(gè)處理組仔豬日采食量差異不顯著，但發(fā)酵組平均日采食量分別比對(duì)照組和魚粉組高17.2 g和3.3 g，說明斷奶仔豬飼糧中發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕全部替代魚粉不會(huì)影響動(dòng)物采食，相比較還有一定程度的增加。這可能是因?yàn)槎蛊珊兔奁稍诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸散發(fā)出特有的酸香味，提高了飼糧適口性，在本試驗(yàn)條件下完全取代魚粉未對(duì)動(dòng)物采食量有負(fù)面作用。從增重情況來看，魚粉組顯著高于對(duì)照組，平均日增重增加了24.6 g，且耗料增重比比對(duì)照組低0.07，說明魚粉飼糧的消化利用率要優(yōu)于純豆粕飼糧。發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕全部替代魚粉飼喂斷奶仔豬，平均日增重、平均日采食量和耗料增重比差異均不顯著，說明本試驗(yàn)條件下發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕可以完全替代4個(gè)百分點(diǎn)的魚粉，也不影響斷奶仔豬生長(zhǎng)性能。

研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)原料經(jīng)微生物發(fā)酵后養(yǎng)分消化利用率得到顯著提高。黨文慶等[13]在斷奶仔豬飼糧中添加5%～15%的發(fā)酵豆粕替代豆粕研究發(fā)現(xiàn)，總能和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率顯著提高。馬麗等[10]在生長(zhǎng)豬上的研究發(fā)現(xiàn)，5%發(fā)酵棉粕替代豆粕不影響生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能，還降低了腹瀉率。本研究表明，發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕可顯著提高仔豬飼糧中總能和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，與前人研究一致?？偰鼙碛^消化率的顯著提高可能是豆粕和棉粕發(fā)酵后小分子物質(zhì)增多，被機(jī)體吸收時(shí)能量消耗減少。蛋白質(zhì)的表觀消化率顯著提高主要是降解了大分子蛋白，去除了抗?fàn)I養(yǎng)因子以及生成有機(jī)酸，特別是乳酸，從而提高了蛋白酶活性[14-15]。養(yǎng)分表觀消化率的提高進(jìn)一步證明，斷奶仔豬飼糧中魚粉可以用發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕完全替代，不影響動(dòng)物生長(zhǎng)。

4 結(jié)論

本研究表明，斷奶仔豬飼糧中使用復(fù)合發(fā)酵蛋白原料（豆粕∶棉粕=2∶1）提高了總能和粗蛋白質(zhì)的消化利用率，且全部替代4個(gè)百分點(diǎn)魚粉不降低斷奶仔豬生長(zhǎng)性能。