房俊波，安 征，張芬鵲*

1.陜西省渭南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，陜西 渭南 714000；2.陜西省渭南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 渭南 714000

烏雞，又稱烏骨雞、武山雞，養(yǎng)殖歷史悠久，具有體輕、營養(yǎng)豐富、成熟早的特點，其營養(yǎng)價值和藥用價值都很高。根據(jù)近年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部例行監(jiān)測結(jié)果顯示，烏雞產(chǎn)品的主要安全隱患在恩諾沙星藥物超標（恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥）。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽肌肉中的最大殘留限量為100 μg/kg[1]。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。烏雞養(yǎng)殖過程中，會出現(xiàn)因大腸桿菌和沙門氏菌引起的腸道腹瀉、支氣管炎等疾病，恩諾沙星作為廣譜抗菌藥，治療效果明顯。實際養(yǎng)殖過程中，存在部分養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，造成獸藥殘留超標。為規(guī)范養(yǎng)殖，本文對烏雞綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)展開研究，旨在促進烏雞安全、綠色、健康養(yǎng)殖。

1 雞場建設(shè)

烏雞飼養(yǎng)場不得建在水源保護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科學(xué)研究區(qū)等人口集中區(qū)域；應(yīng)距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)場500 m 以上；距離種畜禽場1 000 m 以上；距離動物隔離場所、無害化處理場所3 000 m 以上；距離城鎮(zhèn)居民區(qū)文化教育科研等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500 m 以上。

雞場宜建在地勢高燥、居民區(qū)公共建筑下風(fēng)向，水源充沛、水質(zhì)良好、符合GB 5749 要求的區(qū)域[2]。山地建場要選擇向陽坡，坡度不超過20°。養(yǎng)殖戶可以選擇山地、林地等非農(nóng)耕地進行雞場建設(shè)，利用地形地勢及自然林木形成天然的隔離帶。在建場前應(yīng)充分了解當?shù)貥O端氣候狀況，如最高和最低氣溫、最大降水量、最大風(fēng)力、常年主導(dǎo)風(fēng)向、日照時長等氣候環(huán)境，據(jù)此確定雞舍建筑設(shè)計及設(shè)備配置，為雞生長提供適宜的環(huán)境條件。有條件的養(yǎng)殖場（戶）可以進行林下散養(yǎng)，實現(xiàn)種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)結(jié)合。

養(yǎng)殖場內(nèi)應(yīng)按照常年主導(dǎo)風(fēng)向，結(jié)合功能設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、無害化處理區(qū)，各區(qū)相對分離且有隔離措施。遵循凈污道分離、雨污分流的原則。場區(qū)周圍應(yīng)建立隔離防護設(shè)施，場區(qū)入口設(shè)有人員和車輛的消毒設(shè)施。

2 飼養(yǎng)管理

2.1 育雛前準備

雛雞入舍前2 周，應(yīng)把雞舍內(nèi)的雜物、雞糞、蜘蛛網(wǎng)、羽毛、糞便等徹底清理干凈后，用高壓清洗機對雞舍墻面、立柱、窗戶、地面、籠具等徹底沖洗干凈，再噴灑火堿溶液進行消毒，空置1 周，自然晾曬干后，再用高錳酸鉀進行熏蒸消毒，減少雞舍中致病微生物的殘留。消毒劑應(yīng)選用國家規(guī)定的高效、低毒和低殘留消毒劑，符合國家獸藥使用準則規(guī)定的獸藥品種劑型、用法和用量及休藥期。

2.2 引 種

雛雞應(yīng)從具有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》和《動物防疫條件合格證》，并無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結(jié)核、白血病的種雞場引入，或由該類場提供種蛋所生產(chǎn)經(jīng)過產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫具有檢疫合格證的健康雛雞。雛雞重量應(yīng)達到品種的要求，雛雞大小和顏色均勻。同一棟雞舍或全場的所有雛雞應(yīng)來源于同一雞場相同批次孵化的雞只。引入后應(yīng)隔離觀察15～30 d，經(jīng)獸醫(yī)檢查確定為健康合格后方可供繁殖使用。

2.3 飼養(yǎng)方式

可采用地面散養(yǎng)和離地飼養(yǎng)(網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng))，地面散養(yǎng)選擇刨花或稻殼作墊料，墊料要求干燥、無霉變、不應(yīng)有病原菌和真菌類微生物群落。

2.4 飲水管理

采用自由飲水。應(yīng)確保飲水器不漏水，防止墊料和飼料霉變。飲水器要求每天清洗、消毒。消毒選擇符合《中華人民共和國獸藥典》規(guī)定的百毒殺、漂白粉和鹵素類消毒劑[3]。水中可以添加葡萄糖、電解質(zhì)和多維類添加劑為烏雞提供必要的營養(yǎng)元素。不得添加國家明令禁止的物質(zhì)及對人體具有直接或者間接危害的化學(xué)物質(zhì)。

2.5 喂料管理

飼料的購買應(yīng)從取得飼料生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)或者經(jīng)營單位購買，必要時要求保留生產(chǎn)許可證和供貨憑證存檔。自配料的養(yǎng)殖戶應(yīng)選擇農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定的飼料和飼料添加劑目錄中的種類按照生長營養(yǎng)需求進行配制。林下或者舍外放養(yǎng)時，確保環(huán)境中不存在影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的污染物因素（土壤中重金屬、除草劑等農(nóng)藥），必要時可委托檢測公司對養(yǎng)殖環(huán)境的土壤和飼草進行檢測。

飼養(yǎng)過程中采用自由采食和定期飼喂均可。飼料中可以拌入多種維生素類添加劑。上市前7 d 應(yīng)飼喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料或嚴格執(zhí)行停藥期規(guī)定。每次飼喂添料量應(yīng)根據(jù)不同品種的需要確定，保持飼料新鮮，防止飼料霉變。及時清除散落的飼料和喂料系統(tǒng)中的墊料。飼料應(yīng)在陰涼干燥處貯存，存放時間不宜過長，不能飼喂發(fā)霉、變質(zhì)和生蟲的飼料。

2.6 用藥管理

養(yǎng)殖戶應(yīng)堅持健康綠色養(yǎng)殖、預(yù)防為主、綜合治理的原則和理念，加強日常用藥管理。獸藥從具有國家獸藥生產(chǎn)經(jīng)營許可證的單位購買。采購時可以下載國家獸藥綜合查詢APP 對購買的獸藥進行二維碼掃描查詢，確定獸藥具有相應(yīng)的批準文號、產(chǎn)品批號，生產(chǎn)和失效日期、生產(chǎn)企業(yè)信息、藥品商品名、使用說明等信息要完整，確保為國標獸藥。

養(yǎng)殖場應(yīng)設(shè)立專門的獸藥室，建立獸藥管理制度，專人負責(zé)藥物的日常采購、出入庫管理和記錄。畜禽疫病以預(yù)防為主。預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國獸藥典》和獸藥使用準則，在獸醫(yī)師的指導(dǎo)下用藥，并遵守規(guī)定的用法用量和休藥期。嚴禁使用禁限用藥或者過期、失效的藥物。

2.7 溫、濕度管理

溫濕度管理至關(guān)重要。一般溫度適宜，雛雞活潑、愛動，睡覺分布均勻；溫度低，雛雞縮頭、縮頸、扎堆；溫度過高，雛雞就會遠離熱源，嚴重時張口呼吸。及時根據(jù)雛雞的行為表現(xiàn)適當調(diào)整，做到看雛施溫[4]。烏雞適宜溫、濕度見表1。

表1 烏雞適宜溫、濕度

2.8 通風(fēng)換氣

保持雞舍內(nèi)空氣新鮮，達到標準，進雞后保持適當通風(fēng)換氣，隨舍內(nèi)外氣溫變化調(diào)節(jié)通風(fēng)量，要隨著烏雞體重增加，適當增加通風(fēng)換氣量。換氣量標準為大雞冬天達到每小時20 m3/只，夏天50 m3/只。

2.9 光照管理

烏雞舍適宜的光照見表2。

表2 烏雞舍適宜光照

2.10 記錄檔案管理

建立生產(chǎn)記錄檔案，包括引種記錄、飼料記錄、獸藥記錄、生產(chǎn)記錄、診療記錄、免疫記錄、消毒記錄、銷售記錄、無害化處理記錄、糞污處理臺賬。所有記錄應(yīng)該詳實準確，能實現(xiàn)生產(chǎn)追溯，確保生產(chǎn)的每一批烏雞健康安全。各項記錄應(yīng)保存3 年以上。

3 生物安全及防疫

3.1 建立防疫制度

商品烏雞場（烏雞養(yǎng)殖小區(qū)）應(yīng)建立防疫制度。按照國家法律法規(guī)要求，結(jié)合實際情況進行疫病預(yù)防接種工作，應(yīng)使用疫苗預(yù)防烏雞疫病，所用疫苗應(yīng)符合國家獸藥生物制品質(zhì)量標準，制定合理的免疫程序和免疫方法；對病情較輕，可以治療的烏雞應(yīng)隔離飼養(yǎng)。嚴格按免疫程序進行免疫，并按標準填寫好免疫登記，嚴格遵守疫情報告制度。

3.2 做好日常消毒工作

場區(qū)在生產(chǎn)區(qū)入口處設(shè)立消毒池和消毒墊，保持消毒液新鮮有效，供車輛和人員進入生產(chǎn)區(qū)的第一次消毒。小區(qū)、棟舍門前，每天清掃，定期消毒。各種工具和器具要保持定期消毒。棟舍門口要設(shè)立消毒盆，盆內(nèi)消毒液要新鮮有效，所有進棟人員須腳踏消毒盆1 min，充分浸沒鞋底，并把雨鞋刷凈不留雜物。消毒盆內(nèi)的消毒液要經(jīng)常更換，并且要加足量消毒藥。做好環(huán)境衛(wèi)生工作，減少蚊蠅、鼠類滋生，并定期進行滅鼠、滅蚊蠅工作。

3.3 疫病監(jiān)測

商品烏雞場或養(yǎng)殖小區(qū)按照《中華人民共和國動物防疫法》的要求，制定疫病監(jiān)測方案[5]。常規(guī)檢測包括：禽流感、雞新城疫、雞白痢、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎傷寒、法氏囊等。配合好動物疫病監(jiān)測機構(gòu)定期或不定期進行疫病監(jiān)督抽查。當發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時，應(yīng)采取以下措施：獸醫(yī)及時進行診斷，并盡快向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政主管部門報告疫情；在確診發(fā)生疫情時，要配合當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門對雞群進行處理；病死或淘汰雞尸體要進行無害化處理。

4 疫苗免疫

4.1 免疫種類

雞新城疫、禽流感（H5、H9 型）、雞傳染性法氏囊炎、雞馬立克氏病、雞傳染性支氣管炎、雞傳染性喉氣管炎、雞痘、球蟲。

4.2 免疫程序

根據(jù)本地家禽疫病流行情況，制定相應(yīng)免疫程序并確定實施（推薦的免疫程序見表3）?；蠲缑庖咔昂? d 禁止帶雞消毒。

表3 推薦免疫程序

4.3 注意事項

1）疫苗使用前應(yīng)經(jīng)實驗室檢測以確保疫苗質(zhì)量。

2）雛雞新城疫首免最好使用clone-30 疫苗，其后注意與Ⅳ系交替使用，以提高免疫力。

3）滴鼻、點眼免疫：應(yīng)確保雞將疫苗全部吸入后，方可放雞。

4）注射、刺種免疫：應(yīng)及時更換針頭，防止交叉感染，并注意注射部位，防止打空針、飛針。

5）飲水免疫：停水時間應(yīng)在4 h 以上（夏天3 h），使用蒸餾水或涼白開水稀釋疫苗，請勿使用金屬器皿，同時間隔 45 min 后，再補充免疫1次為好。

6）氣霧免疫：要求霧滴粒子在60～100 μm，以免繼發(fā)霉形體等疾病。

7）抗體檢測取樣，以10 只為基礎(chǔ)數(shù)，再按1/1 000 比例遞加取樣。

8）微量元素硒對免疫很重要，在缺硒地區(qū)建議雛雞每周、育成雞每2 周、成雞每月各補硒1 次，其方法是用1 mg/kg 的亞硒酸鈉飲水。

5 結(jié) 語

隨著烏雞市場需求量的不斷增大，要養(yǎng)殖出安全綠色優(yōu)質(zhì)的烏雞產(chǎn)品，就需要正確掌握烏雞養(yǎng)殖技術(shù)。養(yǎng)殖人員要不斷學(xué)習(xí)國家相關(guān)投入品使用的規(guī)定，科學(xué)合理使用飼料和獸藥，根據(jù)不同飼養(yǎng)階段，設(shè)置適宜烏雞生產(chǎn)的飼養(yǎng)環(huán)境，確保養(yǎng)殖過程中烏雞健康生長，提高養(yǎng)殖效率，增加經(jīng)濟收益。