楊鋅沂， 周 韜， 趙光程

(1.貴州省農業(yè)信息中心， 貴陽 550001； 2.貴州省果樹蔬菜工作站， 貴陽 550001；3.貴州省植保植檢站， 貴陽 550001)

食用菌是低脂肪、高纖維的非動植物蛋白質源，含有多種氨基酸、維生素、礦物質，特別是多糖類和各種小分子有機化合物，是兼具食藥功能和保健功能的健康食品。食用菌產業(yè)具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他產業(yè)爭資源的“五不爭”特點，是典型的“短平快”產業(yè)和技術勞動密集型產業(yè)，是實現(xiàn)農業(yè)產業(yè)結構調整、農業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)。

1 貴州省食用菌產業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢

資源優(yōu)勢。貴州氣候溫暖濕潤，年平均氣溫10.4～19.6 ℃，森林覆蓋率超過60%，水質優(yōu)良率全國第二，是最適宜食用菌生長的地區(qū)之一，可進行周年化生產。野生食用菌種類占全國的80%以上，是紅托竹蓀、冬蓀、紫花菌、牛肝菌、羊肚菌、靈芝等珍稀食藥用菌的著名產地，其中，羊肚菌、紅托竹蓀、牛肝菌等珍稀種類在全國占有重要地位。2020年，科研工作者在貴州發(fā)現(xiàn)6.3億年前的真菌化石，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)的最早陸生真菌類化石，“全球蘑菇看中國，最早真菌在貴州”。

政策措施。組織省內外專家，研究制定《貴州省食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2020-2022年)》及菌種保供、菌材林基地建設等配套規(guī)劃，細化印制年度工作方案。2019年、2020年，省財政每年安排1億元產業(yè)發(fā)展專項資金。2021年、2022年省委省政府改變資金安排方式，設立基金按市場化方式支持產業(yè)項目，保留500萬元用于不能市場化運作的公益性支出。在中組部、團中央選派的博士服務團支持下，成功申報實施貴州山地食用菌優(yōu)勢特色產業(yè)集群、國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園、農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)建設，獲中央資金3.2億元支持。

工作機制。2019年以來，已建立省級、各市州及產業(yè)重點縣食用菌產業(yè)發(fā)展領導小組及工作專班，形成黨政領導領銜、部門統(tǒng)籌聯(lián)動、專班協(xié)調推進、全省上下合力的工作機制。省領導小組先后由省委組織部部長、省委統(tǒng)戰(zhàn)部部長任組長，22個部門單位負責人為成員，負責貫徹落實省委、省政府決策部署，高位統(tǒng)籌、協(xié)調推進全省食用菌產業(yè)發(fā)展。省領導小組下設辦公室(省食用菌產業(yè)專班)在省農業(yè)農村廳，抽調人員集中辦公，承擔領導小組日常事務。

2 近年來產業(yè)發(fā)展成效

產業(yè)規(guī)模迅速壯大。2021年，據(jù)行業(yè)調度，全省食用菌種植規(guī)模52.5億棒、產量181.2萬t、產值220.6億元，分別是2018年的2.6倍、2.0倍、2.2倍，已躋身全國第一梯隊，產量、產值均居全國第8位。

經(jīng)營主體快速發(fā)展。全省有經(jīng)營主體1 200余家，其中企業(yè)415家，年產能1 000萬棒以上的生產企業(yè)115家，省級以上龍頭企業(yè)58家、其中國家級龍頭企業(yè)7家，較2018年分別新增38家、4家。

產業(yè)集聚集群發(fā)展。已形成黔西南、黔西北、黔東三大產業(yè)集聚區(qū)。實施“貴州山地食用菌優(yōu)勢產業(yè)集群”項目，建設國家級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園1個、國家農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)6個；省級農業(yè)示范園區(qū)達30個、“食用菌+旅游”省級示范點3個，呈現(xiàn)出產業(yè)集群為引領、優(yōu)勢區(qū)域為重點、龍頭企業(yè)為骨干、中小主體為支撐的發(fā)展格局。

特色單品優(yōu)勢突出。建成南方最大的夏菇生產基地，特色優(yōu)勢種類紅托竹蓀產量全國第一，羊肚菌產量進入全國前三。貞豐宏臻全球唯一掌握工廠化生產黑牛肝菌技術，道真貴旺杏鮑菇占西南市場70%以上，玉屏貴福鹿茸菇工廠化生產基地國內最大。

3 產業(yè)發(fā)展存在的問題

科研和加工能力弱。2019年以來開展系列科技重大專項，已取得初步成效，但一些關鍵技術和基礎研究不足，仍制約貴州省特色優(yōu)勢品類高質量發(fā)展，如紅托竹蓀、羊肚菌連作障礙尚未突破，食用菌多糖、多肽產品開發(fā)、應用推廣等技術的研究。貴州省食用菌初加工率約25%，深加工率不足10%，產品附加值不高，加工增值效益未充分利用。

技術推廣體系不強。貴州省基層食用菌專業(yè)人才匱乏，較產業(yè)大省起步較晚，農技人員指導服務產業(yè)發(fā)展的基本能力較弱，產業(yè)技術推廣體系不完善。林菌、糧菌、菜菌等創(chuàng)新種植模式需要進一步優(yōu)化、推廣，產業(yè)綜合效益有待提升。

品牌影響力不夠?！扒笔〖壒闷放苿?chuàng)建處于起步階段，用標企業(yè)僅30余家，市場知名度和品牌影響力與浙江、河南等傳統(tǒng)優(yōu)勢產區(qū)相比還有差距。特色珍稀類紅托竹蓀、冬蓀等貴州特有，且具備文化底蘊的食用菌，在標準化發(fā)展、產品質量管控上還需重點突破。

4 貴州省食用菌可持續(xù)發(fā)展的研究與對策

突出特色優(yōu)勢，抓實生產銷售。抓好本地特色種類紅托竹蓀、冬蓀、靈芝等的栽培管理，做好羊肚菌等優(yōu)勢種類的菌種繁育。搶抓省外主產區(qū)錯季出菇的市場優(yōu)勢，積極指導氣候適宜區(qū)，做好菌種菌材等生產物資貯備、生產技術指導、暢通產銷渠道，實現(xiàn)“產銷兩旺”。

實施重大項目，提升產業(yè)鏈條。抓好重大項目建設，完善產業(yè)鏈條，提升產品附加值，尤其是香菇脆、羊肚菌雞湯面、玉木耳汁、紅托竹蓀酸奶、多糖餅干等精深加工項目建設。抓好貴州山地食用菌特色優(yōu)勢產業(yè)集群項目建設。指導企業(yè)做好農業(yè)基金項目的編制和申報，爭取農業(yè)基金更多支持。完善“黔菌貸”金融支持政策，幫助更多企業(yè)緩解流動資金貸款困難。

擴大招商引資，育強經(jīng)營主體。招引培育相結合，不斷壯大經(jīng)營主體，組織市州赴產業(yè)大省開展招商。培育道真貴旺、貞豐宏臻、玉屏貴福、中科易農等企業(yè)上市。在產業(yè)集聚區(qū)支持創(chuàng)建家庭農場試點，發(fā)揮示范帶動效應，提振農戶自發(fā)參與生產的內生動力。推動科研創(chuàng)新，重視人才培養(yǎng)。以食用菌科研院校師生、企業(yè)為主體，聚焦生產實踐中的應用技術，立項實施一批解決生產難題、提高產業(yè)效益、推動優(yōu)秀成果轉化的產學研融合項目，推動科技創(chuàng)新。加強食用菌技術、實操、銷售人員培訓，培養(yǎng)一批“懂蘑菇、愛蘑菇、能扎根”的實用人才，開發(fā)就業(yè)崗位，促進菇農就業(yè)。

打響“黔菌”品牌，暢通產銷渠道。組織協(xié)會擬制“黔菌”省級公用品牌使用標準，夯實紅托竹蓀、冬蓀等具有區(qū)位優(yōu)勢的竹蓀在全國的地位，持續(xù)唱響“黔菌”品牌。在人流量密集場所播放“黔菌”宣推視頻，利用東西部協(xié)作等渠道，多渠道、多方式暢通產銷銜接。