樊玉萍 杜 丹 程雪絨 張園園 丁 建

（1咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西咸陽(yáng) 712100；2安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西安康 725021；3陜西省長(zhǎng)青林業(yè)局，陜西漢中 723000）

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇，菇體色澤艷麗，柄粗蓋肥，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有預(yù)防冠心病、助消化和緩解精神疲勞等功效。大球蓋菇栽培技術(shù)簡(jiǎn)單粗放，抗雜能力強(qiáng)；栽培原料來(lái)源廣，可高效處理秸稈、枝條等農(nóng)業(yè)廢棄物；菌糠可直接還田，提高土壤肥力。

葡萄園套種大球蓋菇，充分利用果園空地資源，果園樹(shù)冠遮陽(yáng)，氧氣充足，為大球蓋菇生長(zhǎng)提供適宜環(huán)境，減少搭建菇棚等設(shè)施成本。就地使用葡萄樹(shù)修剪枝條作為栽培原料，可有效解決枝條亂堆或焚燒帶來(lái)的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題。此外，栽培廢料含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為有機(jī)肥料可直接施入果園，能夠有效促進(jìn)葡萄樹(shù)生長(zhǎng)。葡萄園套種大球蓋菇，二者互存互利，充分實(shí)現(xiàn)“以林養(yǎng)菌，以菌促林”的良性循環(huán)。果園套種大球蓋菇是一種實(shí)現(xiàn)果菌結(jié)合的發(fā)展模式，對(duì)于提高土地附加值，帶動(dòng)果區(qū)群眾增收致富具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及規(guī)模

試驗(yàn)示范地位于陜西省西咸新區(qū)窯店街道陜西波爾多生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司葡萄（葡小淘）種植基地，套種面積1 334 m（2葡萄園面積）。

1.1.2 試驗(yàn)地概況

“葡小淘”是陜西省西咸新區(qū)知名葡萄品牌，被評(píng)為陜西省休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)，其面積約86 710 m2，種植陽(yáng)光玫瑰、科瑞森、火焰無(wú)核、戶太等近10個(gè)葡萄品種。葡萄園塑料棚長(zhǎng)50 m，寬3 m，高6 m，拱形棚，自然通風(fēng)；一個(gè)拱棚內(nèi)套種一行大球蓋菇。

圖1 葡萄樹(shù)下套種大球蓋菇

1.1.3 菌株（種）及原料選擇

供試菌株：XDQ?1，由咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供。

栽培原料：葡萄樹(shù)枝條木屑、玉米芯、稻殼。栽培料配方：葡萄樹(shù)枝條木屑55%，玉米芯24%，稻殼18%，石灰3%。每667 m2套種地用干料4.5 t，料含水量62%。

1.1.4 測(cè)定儀器

液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀TSQ QUANTUM Access MAX（三重四級(jí)桿），液相聯(lián)用儀Thermo UltiMate 3000，Agilent 7890BECD檢測(cè)器。

圖2 葡萄樹(shù)下生長(zhǎng)的大球蓋菇

1.2 栽培方法

試驗(yàn)播種期為2021年10月30日。

1.2.1 原料堆制、發(fā)酵

將葡萄樹(shù)枝條木屑、稻殼、玉米芯提前預(yù)濕，讓其充分吸水。再加入石灰攪拌均勻，建成寬2 m，高約1.2 m，長(zhǎng)度不限的料堆，打孔，當(dāng)料溫升至65 ℃時(shí)翻堆，繼續(xù)發(fā)酵待料溫升至65 ℃后再翻堆，大約10~14 d后發(fā)酵完成。

1.2.2 鋪料、播種

栽培料發(fā)酵完成后，立即鋪料播種。大球蓋菇菌種每667 m2地用量為200~250 kg，采用單層菌種播種方式。

將畦面提前澆水預(yù)濕，鋪料呈龜背形，寬80 cm，高約40 cm。將菌種掰成直徑3~5 cm的小塊，采用梅花形或者條形間隔播種，播種量為300 g/m2，菌塊間距約5 cm，將菌種點(diǎn)播入培養(yǎng)料15 cm 深處，然后平整料面。播種結(jié)束后，覆土厚約3~5 cm。

1.2.3 發(fā)菌期管理

播種覆土后菌絲開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)，這期間堆溫應(yīng)控制在20~25 ℃，栽培料含水量為60%~65%。當(dāng)堆溫低于10 ℃時(shí)，應(yīng)覆蓋薄膜或者搭建小拱棚；當(dāng)堆溫高于25 ℃時(shí)，應(yīng)揭開(kāi)薄膜，棚外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，并在畦面打孔散熱降溫。

1.2.4 出菇期管理

播種50~60 d，待覆土層表面冒出白色菌絲，再過(guò)7~10 d 后即進(jìn)入出菇階段，此時(shí)應(yīng)噴透水催菇，促進(jìn)菌絲扭結(jié)成原基。出菇期溫度應(yīng)控制在12~25 ℃，空氣相對(duì)濕度90%左右。待菇床出現(xiàn)大量子實(shí)體時(shí)，應(yīng)根據(jù)天氣變化，補(bǔ)充水分，提高空氣相對(duì)濕度，促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。

1.2.5 采收

當(dāng)大球蓋菇子實(shí)體菌蓋呈鐘形，菌柄硬實(shí)不空心時(shí)為采收適期。采收時(shí)，一手抓住菇體下部，另一手壓住料面，輕輕扭轉(zhuǎn)松動(dòng)后再向上拔起。

1.2.6 復(fù)耕整地

最后一潮菇采收后將菌糠全部深耕還田，作為有機(jī)底肥。

1.2.7 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

為做好葡萄樹(shù)防菌防蟲(chóng)工作，葡萄園于2022年3月30日噴灑4.5%高效氯氰菊酯、氟啶螺蟲(chóng)乙酯及殺菌劑唑醚甲基硫菌靈。

在噴灑農(nóng)藥第3 天、第7 天分別采樣，進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。氯氰菊酯和高效氯氰菊酯檢測(cè)方法參照NY/T 761―2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》[1]、氟啶蟲(chóng)酰胺、螺蟲(chóng)乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯的檢測(cè)方法分別為GB 23200.75—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氟啶蟲(chóng)酰胺殘留量的檢測(cè)方法》[2]、SN/T 4891—2017《出口食品中螺蟲(chóng)乙酯殘留量的測(cè)定高效液相色譜和液相色譜?質(zhì)譜/質(zhì)譜法》[3]、NY/T 1680?2009《蔬菜水果中多菌靈等4 種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定》[4]、GB/T 20769—2008《水果和蔬菜中450 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜?串聯(lián)質(zhì)譜法》[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 葡萄園套種大球蓋菇效益分析

葡萄園套種大球蓋菇，不僅能夠充分利用葡萄園閑置土地和大棚設(shè)施，還能在葡萄生產(chǎn)管理空閑期提高果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，栽培后菌糠可直接施入葡萄園，減少化肥使用，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。葡萄園套種大球蓋菇，示范面積1 334 m2，每667 m2大球蓋菇產(chǎn)量為1 132 kg，產(chǎn)值約1.7 萬(wàn)元，扣除菌種、培養(yǎng)料等成本3 600 元，生產(chǎn)管理過(guò)程中不額外雇傭工人，每667 m2地增加收益13 400元，相較于單一種植葡萄，經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。

2.2 葡萄園套種大球蓋菇農(nóng)藥殘留分析

噴灑殺蟲(chóng)劑、殺菌劑后3 d、7 d分別采摘大球蓋菇1.2 kg，檢測(cè)子實(shí)體氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟啶蟲(chóng)酰胺、螺蟲(chóng)乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯含量。大球蓋菇農(nóng)藥殘留委托陜西省太陽(yáng)景檢測(cè)有限責(zé)任公司檢測(cè)。經(jīng)檢驗(yàn)，所有樣品中農(nóng)藥殘留氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟啶蟲(chóng)酰胺、螺蟲(chóng)乙酯、甲基硫菌靈及吡唑醚菌酯均未檢出，符合GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大殘留限量》[6]的要求。

表1 葡萄園套種大球蓋菇農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果

3 小結(jié)

葡萄園套種大球蓋菇能充分利用葡萄樹(shù)枝條、秸稈、稻殼等農(nóng)業(yè)下腳料，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)循環(huán)，與棚內(nèi)栽培相比，可減少大棚基礎(chǔ)設(shè)施投入。此外，大球蓋菇栽培方式簡(jiǎn)單，管理粗放，在增加經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)無(wú)須額外提高人力成本。葡萄樹(shù)噴灑的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑對(duì)大球蓋菇品質(zhì)無(wú)影響，農(nóng)藥殘留均符合GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大殘留限量》[6]的要求。

值得注意的是，大球蓋菇出菇期要采用吊掛噴淋設(shè)施噴霧水，始終保持料面濕潤(rùn)，還需要在畦床上覆蓋雜草及遮陽(yáng)網(wǎng)。大球蓋菇栽培過(guò)程中主要蟲(chóng)害是鼠婦，應(yīng)當(dāng)在拌料時(shí)保持環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清除鼠婦。葡萄園套種大球蓋菇經(jīng)濟(jì)效益顯著，防治葡萄樹(shù)病蟲(chóng)害所噴灑的農(nóng)藥對(duì)大球蓋菇品質(zhì)無(wú)影響，后期將進(jìn)一步研究大球蓋菇套種對(duì)葡萄品質(zhì)及土壤有機(jī)質(zhì)含量的影響。