在外吃飯，很多人習(xí)慣用熱水燙一下碗筷消消毒。尤其是在廣東地區(qū)，商家為了配合消費(fèi)者這一餐前習(xí)慣，還貼心地準(zhǔn)備了專用的盛水容器。那么這種燙碗殺菌的行為，究竟只是一種儀式感，還是真的有滅菌效果呢？

事實(shí)上， 殺滅不同細(xì)菌所需要的溫度和時(shí)間都有差異。比如李斯特氏菌和金黃色葡萄球菌都是典型的耐熱菌。李斯特氏菌能在1℃～45℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，不怕酸也不怕堿，還能耐受較高的滲透壓，在－20℃低溫下仍能部分存活，對(duì)熱耐受力也很強(qiáng)，60℃ 持續(xù)20分鐘或70℃持續(xù)5分鐘才能殺死它們。其他常見的致病性細(xì)菌，均需要加熱到至少100℃持續(xù)5分鐘才能徹底殺滅。

短短幾十秒的熱水燙洗，也許可以帶走餐具上的部分灰塵，但溫度和浸泡時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到殺滅細(xì)菌的要求，自然也就沒法起到理想中的滅菌效果。