□文/譚志剛

河北省辣椒種植歷史悠久，早在清康熙36年，即公元1697年《深州志》就有辣椒的記載了。此外，《饒陽縣志》《柏鄉(xiāng)縣志》等文獻(xiàn)也有相關(guān)描述［1］。

邯鄲是農(nóng)業(yè)大市，其所轄的曲周縣、永年縣、雞澤縣等地是河北省重要的辣椒產(chǎn)區(qū)。目前，邯鄲地區(qū)辣椒種植面積約8013公頃，占全省辣椒種植總面積的16.69%，排在唐山、衡水之后，是河北省辣椒種植面積第三大城市［2］。

在邯鄲及周邊地區(qū)，雞澤椒、望都椒、天鷹椒一般采用春季露地越夏栽培和麥茬栽培［3］。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化，一些“春提前”“秋延后”等保護(hù)地栽培模式逐漸發(fā)展起來。其中，“采用鮮食、加工兼用型辣椒品種，進(jìn)行早春小拱棚栽培”，突破了以往單一為了追求早熟青椒生產(chǎn)的模式，同時也兼顧了中后期鮮紅椒的經(jīng)濟(jì)價值，充分利用季節(jié)差和價格優(yōu)勢，不但提高了辣椒總體產(chǎn)量，而且更重要的是大幅增加了椒農(nóng)的收益。因此，該模式一經(jīng)出現(xiàn)就廣受關(guān)注。其主要栽培技術(shù)要點及產(chǎn)業(yè)特點如下：

一、品種選擇

根據(jù)邯鄲地區(qū)氣候特點，以及市場需求，“早春小拱棚辣椒栽培”品種宜選用具有早熟，耐低溫弱光，抗病強(qiáng)，株型緊湊，適于密植，不易徒長，座果率高，果實膨大速度快，商品性狀優(yōu)良，特別是青、紅椒都耐儲運的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)一代雜交種進(jìn)行栽培。如津英辣椒、津紅2號等品種。

二、育苗

1.播種期

邯鄲地區(qū)早春小拱棚辣椒栽培，采用日光溫室育苗，大約在12月底至次年1月初選擇晴好天氣播種，苗齡約60天。每畝用種量50克左右。

2.育苗技術(shù)

提倡采用72孔穴盤，并選擇優(yōu)質(zhì)辣椒育苗基質(zhì)進(jìn)行育苗。與傳統(tǒng)的育苗方式相比，穴盤育苗具有省工、省力、效率高，并且節(jié)約種子、能源等特點。更重要的是，采用基質(zhì)育苗，可以有效避免辣椒土傳病害的發(fā)生。辣椒播種后一定要澆足底水，以穴盤下孔滴水為宜。苗床溫度白天控制在25～30℃，夜間溫度控制在18℃以上。出苗后要及時排濕降溫，防止幼苗徒長。當(dāng)幼苗出現(xiàn)缺肥變黃時，結(jié)合噴水，可進(jìn)行2～3次葉面施肥，以N、P、K復(fù)合肥或磷酸二氫鉀加尿素為宜，濃度為0.3%。有條件的農(nóng)戶，可選用辣椒苗期專用葉面肥。

三、扣棚整地

據(jù)試驗測定，小拱棚內(nèi)氣溫比無拱棚提高2.1～2.5℃，10厘米處土溫提高4.3℃；植株生長發(fā)育快，根系發(fā)達(dá)，開花量多，增產(chǎn)效果顯著［4］。傳統(tǒng)的小拱棚一般2.5米寬，1.5米高。后來根據(jù)不同的條件和栽培習(xí)慣，椒農(nóng)們對小拱棚進(jìn)行了一定的改良，一般采用竹片、水泥桁架或者金屬管作為骨架，高度從1米到1.8米不等。定植前，為了充分增加地溫，以利于辣椒幼苗根系發(fā)育，小拱棚應(yīng)該至少提前15～20天扣膜烤地。結(jié)合整地，每畝施充分腐熟的有機(jī)肥5000千克，過磷酸鈣50千克，硫酸鉀30千克，硫酸鋅1千克，作為底肥。

四、定植

一般在2月底到3月中上旬選擇晴好天氣定植。定植密度為3000～4000株/畝。定植時可以采用嘧菌酯、惡霉靈等藥劑浸蘸穴盤進(jìn)行灌根處理，地膜覆蓋。

五、田間管理

辣椒定植后一般悶棚一周左右，待幼苗葉色轉(zhuǎn)綠、心葉開始見長時，即可澆一次緩苗水。此后，可以逐漸增大放風(fēng)量，原則上白天棚溫保持在25～28℃，夜間溫度在18℃以上。緩苗后開始蹲苗，待到大部分植株門椒坐穩(wěn)后并有核桃般大小時，結(jié)束蹲苗，并進(jìn)行澆水追肥。要及時摘除墜秧植株上的辣椒，以利于植株營養(yǎng)生長和生殖生長。栽培中后期，當(dāng)外界夜溫達(dá)到15℃時，可以不用關(guān)閉放風(fēng)口，并逐步撤掉裙膜。到了采收旺季，要加大水肥，以利于辣椒取得高產(chǎn)。

六、病蟲害防治

在病蟲害防治方面，要始終貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，做到精細(xì)用藥、精準(zhǔn)用藥。為避免重茬引起的土傳病害，可選擇土質(zhì)肥沃，耕層較深，地勢較高，排灌方便且近三年沒有種過茄科作物的地塊進(jìn)行栽培；蚜蟲、薊馬：可以利用呋蟲胺、吡蟲啉、吡蚜酮、噻蟲嗪等藥劑進(jìn)行防治；病毒?。嚎梢杂名}酸嗎啉胍銅、植病靈、金病毒等藥劑進(jìn)行防治，同時注意控制傳毒蟲源；炭疽?。哼漉r胺、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯等藥劑對辣椒炭疽病有良好的防治效果［5］；疫病：加強(qiáng)栽培管理，發(fā)現(xiàn)病株及時清除病株，同時噴藥防治，防治藥劑常用普力克、甲霜靈錳鋅、殺毒礬等。

七、產(chǎn)業(yè)特點

早春小拱棚辣椒栽培，由于投資小、見效快，逐漸成為椒農(nóng)朋友們最喜愛的一種新型栽培模式。在我國小拱棚辣椒栽培面積已達(dá)8萬公頃左右［6］。近年來在邯鄲地區(qū)，一些優(yōu)良的鮮食、加工兼用型辣椒品種應(yīng)用于早春生產(chǎn)，又為這種栽培模式注入了新的活力，并創(chuàng)造出一些極具特色的地方辣椒產(chǎn)業(yè)特點。

1.青椒采收早、前期效益高

由于播種較早，并采取了覆蓋保護(hù)，早春小拱棚栽培辣椒5月份就可以采收青椒，比春季露地栽培的辣椒要提前近一個月上市。行情好時，前期價格是后者的2～3倍。

2.適時采收紅椒裝箱上場

大約在7月初，辣椒開始轉(zhuǎn)紅，這時的紅椒無論是顏色、辣度，還是硬度、亮度等都比較好，所以椒農(nóng)可以陸續(xù)采收3～4茬紅鮮椒裝箱上市，銷往江西、湖南等地，即所謂的“走市場”，這也是我國夏季北菜南運的一種重要的組成形式。由于該茬口的紅椒錯開了海南等主要市場的供應(yīng)旺季，補(bǔ)充了國內(nèi)辣椒市場的空檔期，因此辣椒價格相對較高，栽培面積迅速擴(kuò)大。每年7、8月間，河北、山西部分地區(qū)也成為我國重要的夏季鮮紅椒供應(yīng)基地。

3.采收后期鮮紅椒進(jìn)行加工

進(jìn)入8月份，鮮紅椒的品質(zhì)有所下降，不再適于裝箱上市銷售，大量的中后期辣椒仍可供應(yīng)其他市場。據(jù)統(tǒng)計，邯鄲及周邊地區(qū)辣椒加工廠眾多，僅雞澤縣就有加工廠130多家，而雞澤全縣年產(chǎn)鮮紅椒僅16萬噸左右，但企業(yè)加工辣椒量達(dá)到60萬多噸，大約44多萬噸辣椒需要從外地采購［7］。因此，椒農(nóng)朋友們可以與加工廠簽訂合同，規(guī)定品種、產(chǎn)量及保護(hù)措施等，將采收后期的紅椒送到加工廠進(jìn)行腌漬、打醬。

4.采收期長、總產(chǎn)量高

采用這種栽培模式，不但延長了辣椒的整個生育期和采收期，而且由于辣椒植株前期在保護(hù)地內(nèi)生長，水肥充足，溫濕度適宜，植株發(fā)育比較健壯，因此后期產(chǎn)量更高。據(jù)調(diào)查，在邯鄲地區(qū)管理得當(dāng)?shù)那闆r下，每畝辣椒總產(chǎn)量可達(dá)5000千克以上，大幅提高了效益，是農(nóng)民增收致富的一個新途徑。