□文/王忠誠

香蔥含有豐富的維生素，尤其維生素C含量高，還含有豐富的礦物質(zhì)和胡蘿卜素，可以作為烹飪的佐料，用來調(diào)味和裝飾菜肴，而且還具有藥用價(jià)值，能夠祛痰解熱、抗菌抗病毒、促進(jìn)消化，尤其抑制皮膚真菌和痢疾桿菌的效果顯著。香蔥還對心血管疾病有一定的療效，可以降低血脂，使血液中的膽固醇降低，還可以調(diào)節(jié)血糖，提高免疫力，還可以防癌抗癌，抵御癌癥。根據(jù)姜洪芳等研究表明［1］，鵪鶉飼喂含有香蔥的飼料以后，其體內(nèi)血清中的總膽固醇水平降低了56.18%，有明顯的降血脂效果，而且通過鏡檢發(fā)現(xiàn)飼喂含有香蔥飼料的鵪鶉的肝脂肪變性程度有明顯的減輕。近年來，香蔥深受消費(fèi)者歡迎，市場前景廣闊，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，是農(nóng)民用以脫貧致富的優(yōu)良農(nóng)作物。

一、香蔥的生物學(xué)特性

香蔥在我國的東北、華北、華中、華南等地區(qū)都有廣泛種植。香蔥主要食用其嫩葉和假莖，有特殊的香味，葉子為細(xì)筒狀，長度約為30～40厘米，顏色為淡綠色。其葉鞘的基部比較肥大，直徑大約為0.6厘米，長度約為8～10厘米，外皮為灰白色，有的品種為淺紅色。香蔥的分蘗能力很強(qiáng)，在每株的莖部都有芽生長，如果環(huán)境適宜就會(huì)很快抓根長成株叢，下面的根系相互交叉連接。到第二年，就開始抽苔，有比較細(xì)長的花莖，頂部生長有傘狀的花序，花小但數(shù)量多，顏色為紫色或者粉紅色。果實(shí)小且近似圓形。香蔥對土壤的適應(yīng)能力強(qiáng)，肥沃或者貧瘠的土壤都可以生長，但是適宜土質(zhì)疏松、肥沃砂壤土或者壤土種植。香蔥適宜比較涼爽的氣候，生長適溫為10～25℃，當(dāng)氣溫高于28℃時(shí)，生長速度會(huì)變得緩慢。香蔥的根系一般比較淺，因此既不耐旱也不耐澇，濕度在70%～80%之間適宜其生長。耐寒冷，但是不耐熱也不耐旱。

二、高效栽培技術(shù)

（一）選擇適宜的優(yōu)良品種

為了獲得高的經(jīng)濟(jì)效益，要選擇品質(zhì)好、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、有濃郁香味的抗病蟲害的優(yōu)良品種。香蔥品種要具有較強(qiáng)的分孽能力、無性繁殖能力，耐熱性能好，生長旺盛，假莖的直徑最好在7毫米以下。適宜安順栽培的品種有福建細(xì)香蔥、四季小香蔥、德國全綠小香蔥、白頭蔥等。

（二）選擇適宜的時(shí)間播種

香蔥的生活能力很強(qiáng)，四季常青，可以連續(xù)采收。安順市一年之中氣溫在10℃以上的有九個(gè)月，而且氣溫高于35.0℃以上的酷暑期幾乎沒有，適宜栽培香蔥。如果四季種植，需要安排好茬口，冬季搭建拱棚做好保溫措施，降低低溫凍害的侵襲。一般春季播種在1～2月份，夏季播種在4～5月份，秋季播種在7～8月份，冬季播種在10～11月比較適宜。一般春、秋、夏季產(chǎn)量較高。

（三）育苗方法

香蔥的育苗方法主要有直播育苗、分株繁殖兩種形式，生產(chǎn)中可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況采用適宜的方法進(jìn)行育苗。

1.直播育苗。對種子進(jìn)行浸種催芽。選擇籽粒飽滿的新籽作為種子，將種子于300倍液的福爾馬林溶液中浸泡3小時(shí)，或者將種子放置于0.2%高錳酸鉀溶液中浸泡20～30分鐘，然后將種子撈出用清水沖洗晾干，再于55℃的溫水中浸泡10～15分鐘，然后加冷水使水溫保持在30℃，繼續(xù)浸泡24小時(shí)，然后將雜質(zhì)、秕籽除去，撈出種子瀝水，用濕毛巾將種子包好，在15～20℃的條件下催芽。每天要用清水沖洗種子，并仔細(xì)觀察，當(dāng)其中露白的種子達(dá)到70%時(shí)就可以播種了。

播種育苗。苗床要在浸種催芽前整理準(zhǔn)備，苗床選擇在土質(zhì)肥沃、地勢較高的地方，耕地前要施足有機(jī)肥，或者用三元復(fù)合肥作為基肥。然后澆足底水進(jìn)行深耕，除去表層的土塊、石頭等，做成1.2米寬、0.3米高的苗床。為了防止地下害蟲對種子的破壞，還需要在播種前在床面上撒上用50%辛硫磷乳油均勻拌過的細(xì)土。將催芽后的香蔥種子和10倍體積的基質(zhì)均勻混合，再將其撒在苗床上，用量一般為每平方米4～5克，然后在其上面覆蓋一層基質(zhì)，厚度為1厘米左右。播種后土質(zhì)要保持濕潤，可以根據(jù)情況適當(dāng)灑水，經(jīng)過一周左右幼苗就可以出齊。

2.分株繁殖。有的細(xì)香蔥品種不開花或開花不結(jié)籽，但是其根系比較發(fā)達(dá)，有較強(qiáng)的分蘗能力，對于這類的品種就可以采用分株繁殖的方法。將前茬生長健壯、茂盛的商品蔥作為繁殖用苗，將其蔥管的2/3切除，栽植在苗床上進(jìn)行培育，當(dāng)其生長到株繁葉茂時(shí)就可以進(jìn)行分株移栽。

（四）平整土地

種植香蔥不宜連作，一般每兩年就要和十字花科、豆科的農(nóng)作物進(jìn)行輪作。種植香蔥的地塊要排水、灌水方便，土壤要肥沃、土質(zhì)要疏松。前茬的農(nóng)作物收獲以后，按照每畝施用2000～2500千克腐熟農(nóng)家肥或者100～200千克生物有機(jī)肥，如果土壤偏酸性的，還可以撒50～100千克鮮石灰（土壤pH在5.9～7.4之間為宜），同時(shí)每畝撒3%的辛硫磷顆粒1.5千克，用以防治病蟲害，再進(jìn)行翻耕，耙平，做到土壤碎、平、松、凈，并且要讓土肥均勻混合。然后挖溝做畦，畦多為南北方向，寬度為1.2～1.5米，不要過寬，否則不利于管理，長度一般不超過20米。開溝深度為20～25厘米，寬度為25～30厘米。香蔥怕澇，除了做好畦溝外，還要做好腰溝、圍溝，以利于雨季排水。

（五）定植

當(dāng)蔥苗生長高度達(dá)到15～20厘米，長出2～4片葉時(shí)，也即播種后40～50天左右進(jìn)行定植。先篩選幼苗，選留長勢好，沒有病蟲害的分株，將須根的前端剪去，僅僅留2～3厘米，促進(jìn)新根的發(fā)育。再掰開株叢，放于72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000倍液中浸泡須根20～30分鐘，晾干進(jìn)行分株定植。移栽香蔥不宜過深，一般深度為4～6厘米，將土埋住根部，不倒伏即可。行距以10～15厘米，株距以8～10厘米為宜，每穴中栽植3～5株幼苗，大約為每平方米80～100株，每畝約為5～6萬株。定植后進(jìn)行澆水并壓緊壓實(shí)，提高移栽幼苗的成活率。一般移栽后60天左右就可以收獲，有的地方采用直播的方式不進(jìn)行移栽，這種栽培方式密度不能太大，否則影響香蔥的產(chǎn)量和質(zhì)量。

（六）田間管理

1.澆水。香蔥對水分需求比較嚴(yán)格，不耐旱，也不耐澇。在播種出苗前或者移栽后，為了提高成活率，要用小水勤澆且忌用大水漫灌。平時(shí)注意觀察土壤墑情，及時(shí)澆水，一般一周澆一次水，并澆足澆透，始終要保持土壤濕潤，滿足香蔥生長需求。當(dāng)雨季來臨后，還要主要排水，以防被淹。

2.施肥。香蔥適宜在肥沃的土壤中生長，因此對肥料的需求量大。基肥要施足，基肥常用腐熟農(nóng)家肥或者復(fù)合肥。生長過程中，要根據(jù)幼苗的生長情況進(jìn)行追肥，一般進(jìn)行3次追肥，時(shí)間分別為幼苗出齊后、分蘗盛期、收獲前15～20天。施肥和澆水可以結(jié)合進(jìn)行，肥料可以用稀薄的糞水，也可以用尿素、氯化鉀、磷酸二氫鉀等。

3.除草。香蔥在生長過程中要進(jìn)行除草，不僅可以降低雜草消耗土壤養(yǎng)分，還可以疏松土壤表層，降低水分蒸發(fā)，使土壤的通透性提高，有利于好氣菌如硝化菌、硫細(xì)菌等的活動(dòng)，增強(qiáng)土壤中的養(yǎng)分。除草過程中，要輕、淺，不要損傷蔥根。另外，香蔥生長后期要對根部進(jìn)行1～2次培土，以利于蔥白生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。