丁永平，范懷剛，曾清賢，李正銀

（昭通市林業(yè)和草原科學(xué)研究所，云南 昭通 657000）

昭通市的花椒品種主要以青花椒為主，昭通是青花椒的重要產(chǎn)地之一，但是，就目前我國的花椒市場情況而言，除了昭通市所在的云南省之外，貴州、陜西、四川、甘肅等地也都是我國花椒的主要產(chǎn)地，這就導(dǎo)致了激烈的市場競爭，根據(jù)當(dāng)前花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，要促進(jìn)昭通市花椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，首先要認(rèn)清自身發(fā)展的優(yōu)勢、存在的困難，進(jìn)而做到揚(yáng)長避短，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的改革和升級(jí)。青花椒在所有的花椒品種當(dāng)中獨(dú)樹一幟，素有“中國十八香”之首的美譽(yù)，并且具有一定的藥用價(jià)值，而昭通市的青花椒，更是因其色澤好、質(zhì)量優(yōu)、味道香等特點(diǎn)，在市場上具有非常不錯(cuò)的競爭力。隨著當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾头鲋惨约岸嗄臧l(fā)展，當(dāng)前已經(jīng)頗具規(guī)模，年產(chǎn)量超3萬噸，產(chǎn)值超20億元。需要注意的是，雖然目前昭通市的花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，但仍舊遇到了一定的困難，這導(dǎo)致了昭通市花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在不小的局限性，如果不能盡早地解決現(xiàn)有的問題，勢必會(huì)影響昭通市花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生影響。

1 昭通市花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

昭通現(xiàn)有花椒面積147.2萬畝，現(xiàn)有加工企業(yè)8家、專業(yè)合作社26個(gè)、交易市場2個(gè)。有地理標(biāo)志商標(biāo)2個(gè)、有機(jī)產(chǎn)品9個(gè)、生態(tài)產(chǎn)品2個(gè)。2020年干花椒產(chǎn)量達(dá)4.4萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值32.99億元，加工產(chǎn)值1.9億元，市場銷售總額41.7億元，綜合產(chǎn)值75億元。其中昭通市三力豐農(nóng)副產(chǎn)品交易有限公司的花椒年交易量達(dá)7萬噸，為西南地區(qū)最大花椒交易市場，年交易額達(dá)40余億元以上。平均每畝產(chǎn)干花椒30公斤左右，目前干花椒產(chǎn)量達(dá)4.4萬噸，市場平均60元/公斤，平均每畝花椒收入1800元左右。到2025年將達(dá)170萬畝，干花椒產(chǎn)量達(dá)11.7萬噸，力爭綜合產(chǎn)值達(dá)220億元。其中：第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值90億元，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值35億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值95億元。

2 昭通市花椒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

2.1 地理優(yōu)勢

昭通市的地理優(yōu)勢，主要從兩個(gè)方面來看。首先，昭通市位于烏蒙山區(qū)腹地，為四川盆地與云貴高原的交界處，處于盆地向高原過渡的抬坡階段，昭通市內(nèi)四季氣候差異小，但位于云貴高原，又具備典型的高原季風(fēng)立體氣候特點(diǎn)。與此同時(shí)，昭通市位于金沙江下游，整體而言，地理?xiàng)l件優(yōu)異、自然生態(tài)條件突出、物種豐富、自然資源配置合理，青花椒在此具有更加舒適、得宜的生長空間，也正是這樣獨(dú)特的地理?xiàng)l件和氣候條件，孕育了頗具特色和優(yōu)勢的昭通青花椒品種。其次，昭通市位于云、貴、川三省交界處，北鄰宜賓、東臨畢節(jié)、南靠曲靖，西臨四川涼山，是三省之間非常重要的交通樞紐，從整個(gè)西南地區(qū)的交通網(wǎng)絡(luò)來講，是云貴地區(qū)與長江經(jīng)濟(jì)帶鏈接和交流的門戶。與此同時(shí)，昭通市距離昆明、貴陽、成都、重慶這西南四大城市的交通距離都在500公里以內(nèi)，可以作為商業(yè)貿(mào)易和物流轉(zhuǎn)運(yùn)的一個(gè)重要中轉(zhuǎn)站。正是得益于地理?xiàng)l件的便利和優(yōu)勢，目前，昭通與江津、漢源成為我國西南地區(qū)三大青花椒集散地[1]。

2.2 品種優(yōu)勢

金陽縣素有“中華青花椒第一縣”“中國青花椒之都”等美譽(yù)，在四川大學(xué)的一項(xiàng)研究中，對金陽、洪雅、漢源、江津、峨眉五地的青花椒進(jìn)行成分提取，金陽縣的青花椒麻味物質(zhì)含量、蛋白質(zhì)含量、醇溶提取物含量以及不揮發(fā)性乙醚抽提物的含量均為最高，證明金陽縣的青花椒從口感到藥用、營養(yǎng)價(jià)值，均在以上四地青花椒之上。

昭通市與金陽縣隔金沙江相望，地理?xiàng)l件、青花椒品種十分相近，而近期針對昭通市梭山黃華、炎山等地的青花椒進(jìn)行同樣的化學(xué)成分抽提，其結(jié)果也證實(shí)了昭通市的青花椒質(zhì)量與金陽縣青花椒水平相當(dāng)，甚至部分品種要優(yōu)于金陽縣青花椒，這也使得昭通市青花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具備得天獨(dú)厚的品種優(yōu)勢[2]。

3 昭通市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的困難

3.1 缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，深加工能力差

實(shí)際上，目前在昭通市的青花椒產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，已經(jīng)逐漸地脫穎而出了如“牛欄江”“梭山”“椒源堂”等幾個(gè)當(dāng)?shù)氐闹放?，這給昭通青花椒品牌的建立提供了一定的幫助。但是，因深加工水平有限，目前昭通市的很多青花椒生產(chǎn)加工企業(yè)的發(fā)展遇到了瓶頸。

眾所周知青花椒除了可以作為調(diào)料之外，實(shí)際上，當(dāng)前對于青花椒的開發(fā)和研究更加深入，如上文所言，青花椒本身的營養(yǎng)、藥用價(jià)值都非常巨大。近年來，用青花椒提取物作為原材料制作而成的精油、肥皂、洗發(fā)水、臘質(zhì)油脂等在醫(yī)藥、保健、護(hù)膚、洗滌等領(lǐng)域都有了更多的應(yīng)用且受到了消費(fèi)者的好評(píng)，通過深加工不僅能夠創(chuàng)造更多的產(chǎn)品價(jià)值，而且因?yàn)樯罴庸ぱ娱L了產(chǎn)銷鏈條，還能夠帶動(dòng)就業(yè)，創(chuàng)造稅收，擴(kuò)大原材料的需求，可以說對當(dāng)?shù)氐呢?cái)政、經(jīng)濟(jì)和青花椒產(chǎn)業(yè)本身，都有重要的意義，但是目前昭通市的企業(yè)幾乎沒有具備深加工的能力，從這方面來講，說明整個(gè)產(chǎn)業(yè)尚有需要完善的地方。

3.2 項(xiàng)目整合難度大，地方投入資金嚴(yán)重不足

昭通市目前已種植花椒一百多萬畝，但只有數(shù)量而無質(zhì)量的生產(chǎn)比例比較大，也就是說低產(chǎn)低效的花椒林面積較大，其中老齡花椒林面積也占了一定的比例。要實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效和更新就必須對涉農(nóng)的一些項(xiàng)目進(jìn)行整合，目前，主要花椒產(chǎn)區(qū)均存在項(xiàng)目整合有難度問題。另外花椒要做成昭通市的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，除了國家、省級(jí)層面給予一定的項(xiàng)目資金扶持外，由于地方財(cái)政困難，市和縣級(jí)層面還未真正把花椒產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)資金投入對象。

4 促進(jìn)昭通市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

4.1 重點(diǎn)扶持龍頭企業(yè)，加強(qiáng)深加工能力

應(yīng)該針對重點(diǎn)企業(yè)給予一定的政策傾斜，讓一部分企業(yè)先做大做強(qiáng)，使其在全省、全國乃至國際市場上產(chǎn)生影響力，在這些龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)之下，逐漸形成昭通品牌甚至昭通名片以及真正意義上的產(chǎn)業(yè)群，之后促進(jìn)昭通市青花椒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改革，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步[3]。

深加工技術(shù)目前在世界范圍內(nèi)并不算是高精尖技術(shù)，利用超聲技術(shù)能夠精確萃取青花椒的提取物，因此，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該扶持一些大型企業(yè)，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，進(jìn)行流水線升級(jí)，在政策方面對這類企業(yè)給予傾斜，同時(shí)，積極幫助企業(yè)銷售深加工產(chǎn)品，形成品牌效應(yīng)。

4.2 創(chuàng)新經(jīng)營模式，積極探索融資渠道

就目前的實(shí)際情況而言，花椒產(chǎn)業(yè)作為昭通市的支柱產(chǎn)業(yè)之一，每年創(chuàng)造數(shù)十億的產(chǎn)值，為了促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，昭通市政府相關(guān)部門想盡了辦法，但是由于昭通市本身經(jīng)濟(jì)并不算發(fā)達(dá)，財(cái)政資金支持有限，這限制了昭通市花椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，想要突破資金的限制，顯然不能僅僅依靠當(dāng)?shù)刎?cái)政，應(yīng)該豐富融資渠道，積極招商引資，鼓勵(lì)社會(huì)資本、民間資本融資，采取合作、合資、融資、股份分紅等手段，提升產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。

5 結(jié)束語

總體而言，受麻辣飲食文化影響的昭通區(qū)域，花椒種植歷史悠久，群眾種植技術(shù)經(jīng)驗(yàn)豐富，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好，青花椒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)貜V大農(nóng)戶增產(chǎn)增收的主要產(chǎn)業(yè)之一。近年來，青花椒以其特有的色、香、味、含油、含麻、顆粒好等優(yōu)勢，贏得了越來越多消費(fèi)者的接受和喜愛，知名度不斷提高。但是在花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中有一些短板和弱項(xiàng)，需要引起足夠的重視，并及時(shí)進(jìn)行改變，否則會(huì)對昭通花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成一定的負(fù)面影響。