本刊訊（記者 李志偉）近日，國內休閑零食頭部企業(yè)百草味推出了“潮鹵江湖”系列鹵味新品，該系列產品借鑒新派地方餐飲口味，圍繞地域風味進行差異化創(chuàng)新，給消費者帶來全新的味蕾體驗。

據(jù)悉，“潮鹵江湖”主要是針對年輕人群開發(fā)的肉類鹵味系列，目前上線了百香果酸辣去骨鳳爪和潮汕辣鹵味虎皮鳳爪兩款產品。相比于傳統(tǒng)鹵味制品，“潮鹵江湖”圍繞著年輕人的多樣化需求，在口味、原料、工藝上進行了創(chuàng)新升級。

在口味上，百草味借鑒新派地方餐飲口味，將不同的口味相結合，打造出更加獨特的地域風味在原料的選擇上，為了挑選更優(yōu)質、更符合消費者需求的鳳爪原料，百草味提前對消費者進行了喜好測試，特意邀請消費者對市面上相同口味、不同規(guī)格的鳳爪類產品進行盲測，從個頭肉感、形狀大小、筋肉Q彈、口味等多個維度進行評分。

肉類鹵味產品作為休閑零食行業(yè)的重要品類之一，近來一直都是各家品牌競爭的熱門賽道，據(jù)《2021年中國鹵制品行業(yè)研究報告》顯示，2021年我國鹵制品市場規(guī)模約3295億元，同比增長15.0%，預計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模將會達到4051億元。龐大的市場規(guī)模帶來了更多品牌和資本的入局，而作為休閑零食頭部品牌的百草味，一直在不斷地根據(jù)市場發(fā)展趨勢和消費者的多樣化需求，進行產品的差異化創(chuàng)新。除聚焦地域風味的“潮汕辣鹵”，百草味早在2021年就推出了肉類鹵味子品牌——夜伴小鹵，夜伴小鹵旨在為鹵味愛好者們提供美味健康的鹵味食用體驗，所有產品均精選地道草本香辛料鹵制，古法慢鹵、草本入味，不添加化學鹵料，區(qū)別于市面上常見的肉類鹵味產品。