松花江水系凜冽，刻畫了東北人粗獷豪邁的性格；黃河水系厚重，孕育出勤勞堅(jiān)實(shí)的關(guān)中人；長(zhǎng)江水系豐盈，因此有似水柔情的吳儂軟語(yǔ)。這也是“你喝哪里的水長(zhǎng)大”這個(gè)話題能引起熱議的原因，背后是江河與故土的人文共鳴。

最近上海咸潮倒灌、長(zhǎng)江口排查排污口等多個(gè)話題沖上熱搜。其中，有一個(gè)“你喝哪里的水長(zhǎng)大”的話題，引發(fā)了網(wǎng)友熱議。有人說(shuō)，自己打小喝著黃浦江水長(zhǎng)大；有人說(shuō)，回憶里家鄉(xiāng)水是真的甘甜。

在現(xiàn)代社會(huì)，喝水對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一件稀松平常的小事。工業(yè)化和科技演進(jìn)已經(jīng)讓我們可以隨時(shí)隨地喝上干凈的水。但幾千年間，從就地取水到桶裝水，人類文明的延續(xù)始終離不開江河湖海的饋贈(zèng)。

進(jìn)入城市家庭的飲用水，不論軟硬，在科學(xué)上并無(wú)優(yōu)劣之分

“一方水土養(yǎng)育一方人”

人們常說(shuō)，北方水硬，南方水軟。中國(guó)幅員遼闊，在喝水這件事上，有著明顯的地域特色。

有些地方家中燒水，壺底總免不了一層白色水垢，有些地方就少了這樣的困擾。不同城市的“家鄉(xiāng)水”，口感也有微妙的差異，或生澀，或順滑。

事實(shí)上，這不全是南北差異，更多是緣于江河的不同。中國(guó)是世界上河流最多的國(guó)家之一，擁有松花江、遼河、海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、珠江七大水系。江河所經(jīng)之地的地質(zhì)、氣候不同，水中攜帶的鈣、鎂、鈉等礦物離子和微量成分不同，決定了水質(zhì)軟或硬、口感甜或澀。

以黃河和長(zhǎng)江為例。二者均發(fā)源自青藏高原，分別從巴顏喀拉山和唐古拉山脈下蜿蜒而出，在廣袤的土地上一路向東浩浩蕩蕩。黃河流域流經(jīng)黃土高原，河中卷著大量泥沙，水質(zhì)含鹽、偏堿，硬度也高。長(zhǎng)江流域上游多高山，喀斯特地區(qū)多巖石沖刷，水中鈣鎂含量高；中下游多丘陵、盆地，支流豐富，雨水充沛，水質(zhì)更軟。

軟硬度和口感的差異，也影響著各地人們的用水方式和人文風(fēng)俗，正可謂“一方水土養(yǎng)育一方人”。

黃河流域，甘陜地區(qū)不少人小時(shí)候家中有一個(gè)桶，用來(lái)儲(chǔ)水、沉淀，而且習(xí)慣將水煮開，從硬水轉(zhuǎn)化為軟水，口感會(huì)更好。長(zhǎng)江流域，江浙茶文化盛行，與水質(zhì)較軟、更能浸泡出茶葉的香氣有關(guān)。而珠江流域的廣東，燥熱潮濕，于是將味道柔和的珠江水，演繹為糖水、老火靚湯和涼茶“三大神水”。

黃河水硬，能讓面粉的結(jié)構(gòu)更筋道，所以人們更習(xí)慣吃饅頭、花饃。長(zhǎng)江、珠江流域水軟，點(diǎn)心多是軟糯的糕團(tuán)，為了能吃上筋道的面條，甚至還要特意往水里加堿。

水同樣也塑造著人本身。松花江水系凜冽，刻畫了東北人粗獷豪邁的性格；黃河水系厚重，孕育出勤勞堅(jiān)實(shí)的關(guān)中人；長(zhǎng)江水系豐盈，因此有似水柔情的吳儂軟語(yǔ)。

這也是“你喝哪里的水長(zhǎng)大”這個(gè)話題能引起熱議的原因，背后是江河與故土的人文共鳴。

喝什么樣的水才健康

如今在長(zhǎng)江干流兩岸，密布著幾百個(gè)居民生產(chǎn)生活取水口。這些江河之水，在現(xiàn)代工業(yè)的錘煉之下，經(jīng)由消毒、混凝、沉淀、過(guò)濾、重力供水多個(gè)步驟，進(jìn)入千家萬(wàn)戶。

從江河水到自來(lái)水，人們實(shí)現(xiàn)了喝干凈的水。隨著消費(fèi)升級(jí)和后疫情時(shí)代健康觀念的改變，人們對(duì)飲用水的訴求，從喝干凈的水邁向了喝健康的水。

據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，人類80%的疾病和50%的兒童死亡率都與飲水水質(zhì)不良有關(guān)。在世衛(wèi)組織對(duì)“好水”的幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，沒(méi)有污染的干凈水，僅是第一項(xiàng)。此外還有PH 值、硬度適中、礦物元素、水分子、氧溶量等要求。

現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的水品種越來(lái)越多，比如礦泉水、純凈水等，人們有了越來(lái)越多的選擇，但以下4 種水盡量少喝。

生水很多上了年紀(jì)的人在年輕時(shí)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活條件不是很好，有時(shí)候?yàn)榱藞D方便就直接飲用生水。當(dāng)時(shí)的水污染比較少，而現(xiàn)在的生水是絕對(duì)不能喝的。因?yàn)楝F(xiàn)在的水源都是經(jīng)過(guò)氯化消毒滅菌處理過(guò)的，如果不進(jìn)行高溫加熱直接拿來(lái)飲用可能會(huì)引起中毒。

桶裝水很多人覺得桶裝水比較衛(wèi)生，但是桶裝水實(shí)際上并沒(méi)有涼白開好。因?yàn)橥把b水是經(jīng)過(guò)多道凈化系統(tǒng)處理的，會(huì)將一些礦物質(zhì)以及微量元素過(guò)濾掉。

千滾水雖然開水很健康，但如果沸騰過(guò)久或反復(fù)煮沸的水，喝了對(duì)健康也不利。

老化水老化水就是俗稱的“死水”，指的是長(zhǎng)時(shí)間貯存的水。經(jīng)常喝會(huì)阻礙人體的新陳代謝，影響生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)加速人體衰老。