李騰飛，王愛杰，常培培，王靜靜，賀洪軍，張自坤*

(1.德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東德州 253000；2.平原縣蔬菜和水產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山東德州 253000)

辣椒(CapsicumannuumL.)為茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，全國辣椒種植面積達(dá)221.33萬hm2[1]。加工型辣椒是指采收老熟紅椒、醬紅椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品種類型[2]，加工型辣椒在山東種植面積14.67萬hm2(數(shù)據(jù)來自山東省辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會)。主要用途為制作辣椒碎、辣椒圈、辣椒粉、辣椒醬以及提取辣椒素和紅色素等[3]。長期施用化肥可導(dǎo)致土壤酸化[4]、造成土壤板結(jié)[5]。有機(jī)肥替代化肥能夠增加作物產(chǎn)量[6-7]，改善作物品質(zhì)[8-9]，增加作物根際土壤細(xì)菌數(shù)和放線菌數(shù)，抑制真菌生長[10]。有機(jī)肥替代化肥可調(diào)節(jié)土壤微生物結(jié)構(gòu)[11]，改善根際土壤理化性狀，提高土壤養(yǎng)分和土壤部分酶活性[5]。因此，開展有機(jī)肥替代化肥在加工型辣椒上的應(yīng)用意義重大。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于2017年3—10月在山東省德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院示范園基地開展。土壤質(zhì)地為壤土，試驗(yàn)地地勢平坦，灌排方便，0～20 cm 耕層含有全氮 366.21 mg/kg，速效氮59.73 mg/kg，有效磷8.58 mg/kg，速效鉀 86.47 mg/kg，有機(jī)質(zhì)941.27 mg/kg。

1.2 試驗(yàn)材料供試材料為加工型辣椒品種“英潮紅4號”。試驗(yàn)肥料：硫酸鉀型復(fù)合肥(N∶P2O5∶K2O為15∶15∶15，總養(yǎng)分含量≥40%)，由史丹利化肥平原有限公司提供；有機(jī)肥氮來源為商品雞糞(N≥2.45%，P2O5≥2.31%，K2O≥1.28%，有機(jī)質(zhì)含量≥45%)，由山東新超農(nóng)業(yè)科技有限公司提供；過磷酸鈣(P2O5≥12%)，由濟(jì)南鴻橋化工有限公司提供；硫酸鉀(K2O≥50%)，由濟(jì)南明冠化工有限公司提供。

1.3 試驗(yàn)方法2017年3月15日穴盤育苗，2017年5月5日單株定植，行距為60 cm，株距25 cm，種植密度為66 690株/hm2，小區(qū)面積是16 m2，設(shè)4個處理：處理①為對照常規(guī)施肥(CK)，復(fù)合肥(15-15-15)1 500 kg/hm2；處理T1，有機(jī)肥氮替代20%化肥氮；處理T2，有機(jī)肥氮替代40%化肥氮；處理T3，有機(jī)肥氮替代60%化肥氮；處理T4，單施雞糞；每處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，試驗(yàn)肥料全部基肥施入，其他管理方式按常規(guī)田間管理進(jìn)行(表1)。

表1 試驗(yàn)各處理施肥量配比

1.4 測定指標(biāo)與方法在辣椒收獲期(2017年9月20日)對辣椒農(nóng)藝性狀、品質(zhì)性狀以及產(chǎn)量進(jìn)行測量。

1.4.1農(nóng)藝性狀。株高、植株開展和主莖高度用米尺測量；果長用直尺測量；果寬、莖粗用游標(biāo)卡尺測量。

1.4.2辣椒品質(zhì)。維生素C含量的測定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法(GB 6195—86)；可溶性總糖的測定采用蒽酮比色法；可溶性蛋白含量的測定采用考馬斯亮藍(lán)法；色價測定采用丙酮浸提法。

1.4.3辣椒產(chǎn)量。每個處理小區(qū)產(chǎn)量按實(shí)際收獲產(chǎn)量計算。

1.5 數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel 2007軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用DPS 7.05軟件進(jìn)行方差分析和多重比較(Duncan新復(fù)極差法)。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)肥氮替代化肥氮對加工型辣椒農(nóng)藝性狀的影響由表2、3可知，與對照相比，不同處理均降低了辣椒首花節(jié)位、株高以及主莖高，增加了辣椒植株莖粗、開展度，提高了果長、果寬、單果干重以及結(jié)果數(shù)。方差分析結(jié)果表明，各處理首花節(jié)位、株高、主莖高、莖粗和果長與對照差異顯著；處理T1、T2、T3與對照相比，植株開展度、果寬、單果干重、結(jié)果數(shù)均差異顯著，處理T4與對照差異不顯著；其中，處理T2的首花節(jié)位低，果實(shí)較大，莖桿粗壯，植株開展度大，結(jié)果數(shù)多，果實(shí)干重最大，農(nóng)藝性狀綜合表現(xiàn)最好，利于辣椒豐產(chǎn)增收。

表2 不同處理對加工型辣椒植株性狀的影響

表3 不同處理對加工型辣椒果實(shí)性狀的影響

2.2 有機(jī)肥氮替代化肥氮對加工型辣椒品質(zhì)性狀的影響由表4可知，與對照相比，各處理均顯著增加了辣椒果實(shí)維生素C含量，增幅為24.99%～83.12%；增加了可溶性糖含量，增幅為11.20%～28.42%；增加了辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量，增幅為0.58%～11.53%；色價含量也有所增加，增幅為9.41%～21.40%。其中，處理T3顯著提高了維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，與其他處理相比表現(xiàn)最好。處理T2顯著提高了辣椒色價，與其他處理相比表現(xiàn)最好。

表4 不同處理對加工型辣椒果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 有機(jī)肥氮替代化肥氮對加工型辣椒產(chǎn)量的影響由表5可知，與對照相比，處理T1干椒產(chǎn)量達(dá)6 032.18 kg/hm2，比CK增產(chǎn)13.94%，處理T2干椒產(chǎn)量達(dá)6 246.87 kg/hm2，比CK增產(chǎn)17.99%，處理T3干椒產(chǎn)量達(dá)5 915.46 kg/hm2，比CK增產(chǎn)11.73%，處理T4干椒產(chǎn)量達(dá)5 581.96 kg/hm2，比對照增產(chǎn)5.43%。方差分析結(jié)果表明，各處理與對照之間差異顯著，其中以處理T2產(chǎn)量最高。

表5 不同處理干椒產(chǎn)量

3 討論與結(jié)論

3.1 有機(jī)肥氮替代化肥氮對加工型辣椒農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的影響有機(jī)肥替代化肥能促進(jìn)作物生長發(fā)育，提高產(chǎn)量[12]，前人在番茄[13]、小麥[11]、韭菜[14]、西瓜[15]、西蘭花[16]上的試驗(yàn)表明，有機(jī)肥替代化肥促進(jìn)了作物生長，提高了作物產(chǎn)量。該試驗(yàn)結(jié)果顯示，與當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)施肥相比，有機(jī)肥氮替代化肥氮降低了辣椒首花節(jié)位、株高以及主莖高，增加了辣椒植株莖粗、開展度，果長、果寬、單果重以及結(jié)果數(shù)也有提高，表明有機(jī)肥氮替代化肥氮改善了辣椒植株的農(nóng)藝性狀，增加了辣椒產(chǎn)量。處理T2的辣椒農(nóng)藝性狀表現(xiàn)最好，色價含量最高，辣椒產(chǎn)量最高。

3.2 有機(jī)肥氮替代化肥氮對加工型辣椒品質(zhì)性狀的影響 維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、色價等是加工型辣椒品質(zhì)的重要指標(biāo)。閆佳會等[17]研究表明，有機(jī)肥替代化肥能夠提高大蔥維生素C含量，提高大蔥品質(zhì)。該試驗(yàn)結(jié)果顯示，與當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)施肥相比，有機(jī)肥氮替代化肥氮增加了辣椒果實(shí)維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量，這與吳金棟等[18]研究結(jié)果一致。同時有機(jī)肥氮替代化肥氮也提高了辣椒色價含量。其中處理T3的辣椒中可溶性糖、蛋白質(zhì)、維生素C含量最高。