文/李程（廈門(mén)工學(xué)院藝術(shù)與傳媒學(xué)院）

龜粿印歷史久遠(yuǎn)，本文深入探尋龜粿印紋樣及其承載載體材質(zhì)的特征，以及新時(shí)期下，龜粿印圖樣呈現(xiàn)的演進(jìn)的嶄新特點(diǎn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，這些閩南傳統(tǒng)習(xí)俗正在淡化，龜粿印技術(shù)手藝也面臨失傳危機(jī)。

本研究希望通過(guò)對(duì)龜粿印傳統(tǒng)文化的繼承和創(chuàng)新，重新將這個(gè)寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝得以傳承與發(fā)揚(yáng)。本文將以古鑒今，探尋如何將傳統(tǒng)藝術(shù)融于現(xiàn)在設(shè)計(jì)美學(xué)，這些非遺龜粿印紋樣對(duì)我們現(xiàn)代設(shè)計(jì)有哪些啟示，對(duì)如何指導(dǎo)我們進(jìn)行廣告設(shè)計(jì)創(chuàng)作等問(wèn)題展開(kāi)研究。

一、龜粿印的由來(lái)與相關(guān)民俗

（一）龜粿印的由來(lái)與寓意

龜粿是閩南地區(qū)特有的民俗紀(jì)念品和民間小吃。印制龜粿的模具，閩南地區(qū)通常稱(chēng)為粿模、粿印、龜印等，所描刻的龜紋、壽字等吉祥圖案，象征著閩南百姓對(duì)美好生活的向往和對(duì)生命健康的祈求。在閩南的文化中，龜作為中國(guó)傳統(tǒng)四大神獸之一，承載著閩南人對(duì)龜?shù)某绨?，在他們眼中，龜是四大神獸之一，同時(shí)是長(zhǎng)壽、消災(zāi)避禍、積財(cái)納福的祥瑞之物。龜粿正是閩南崇龜文化的印證，每到重要節(jié)日及紀(jì)念活動(dòng)，龜粿便是每家每戶(hù)必不可少的食品。

目前，零星的龜粿印模仍存在于閩南老城區(qū)或者農(nóng)村，主要有：廈門(mén)第八市場(chǎng)潘海員龜糕印雕刻，漳州南郊的詩(shī)壤、上街、陳藍(lán)做棵專(zhuān)業(yè)村社、漳州市龍海石碼鎮(zhèn)三芳埕的金瑞成餅鋪、晉江市張恩來(lái)花包店等。臺(tái)灣地區(qū)由于產(chǎn)業(yè)界和地方文史工作者對(duì)于傳統(tǒng)龜粿文化保存相對(duì)重視，許多百年糕餅鋪繼續(xù)紅火經(jīng)營(yíng)，臺(tái)中有犁記餅店，臺(tái)北有郭元益餅店以及郭元益博物館，臺(tái)南有舊來(lái)發(fā)餅鋪等[1]。

而就目前呈現(xiàn)的龜粿紋樣來(lái)看，閩南龜粿不僅視龜為吉祥物，有著深厚的崇龜文化，他們還認(rèn)為龜是四大神獸，與貴諧音，代表了富貴招財(cái)，能夠辟邪消災(zāi)，能夠帶給人長(zhǎng)壽平安。龜粿印常以“福、祿、壽、喜、財(cái)”等文字印花來(lái)表達(dá)人們對(duì)于美好生活的向往與期盼。除此之外，還衍生出許多其他動(dòng)物、植物、花卉、瓜果、典故等各色紋樣，內(nèi)容和形式豐富多樣。

（二）龜粿印相關(guān)民俗

龜粿在閩南文化中，主要用于辟邪、祝壽滿(mǎn)月等，有著非常重要的意義。出生有滿(mǎn)月龜，度晬有度晬龜，十六歲、結(jié)婚、喬遷、做壽、敬天公、普度、大年除夕，以致一些小的紀(jì)念，都要以龜?shù)男问较蛱於\告。比如正月初九，閩南人家都要舉辦拜天公儀式，龜粿印就是少不了的紀(jì)念食品。上了年紀(jì)的人過(guò)壽，都愛(ài)吃“壽面”“壽桃”，以祈延年益壽?！都牢镏尽酚涊d，古代以面制龜，以面制桃，用以祈壽，后來(lái)簡(jiǎn)而為一，明代中期始稱(chēng)龜桃。而在其他節(jié)慶日做的龜粿，除了有圓形和橢圓形的外，還有很多異形，如壽桃形、圓形、龜殼形、魚(yú)形等，不同的形狀，都表達(dá)了閩南人民對(duì)于幸福生活的美好祝愿。

二、閩南龜粿印的紋樣特點(diǎn)研究

（一）走近閩南龜粿印非遺技藝傳承人

在中山路南轎巷內(nèi)，一個(gè)迂回不起眼的小巷子里，隱藏著一個(gè)龜粿印龜糕印技藝的小店，市級(jí)非遺代表性傳承人潘海員就在這個(gè)不足十平方米的小店里面，守護(hù)著祖輩留下來(lái)的龜粿印手工技藝。2013 年，龜粿印技藝被評(píng)為廈門(mén)市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，潘海員被評(píng)為龜糕印技藝市級(jí)非遺代表性傳承人。他從記事起，就跟著父親學(xué)習(xí)龜粿的制作，家里小小的店鋪，已經(jīng)堆放滿(mǎn)了各式各樣的龜粿模具，按照潘海員的話(huà)來(lái)講，他們接待的顧客不只限于閩南地區(qū)，近年來(lái)，還被邀請(qǐng)到臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)行交流溝通，甚至東南亞的顧客都不遠(yuǎn)千里來(lái)到廈門(mén)進(jìn)行龜粿印的定制與采買(mǎi)。

（二）龜粿印傳統(tǒng)紋樣特征

不同的習(xí)俗背景下，龜粿紋樣也有著細(xì)微的差別，不同龜粿蘊(yùn)含著不同的含義。龜粿印模主要以陶瓷質(zhì)和木板質(zhì)為主，因木材料豐富，具有雕刻方便、便于操作、不易摔碎等特點(diǎn)，所以木粿印在閩南民間最為常見(jiàn)。木制粿模主要用閩南本地的樟木、楠木、梨木、柯木等硬木制作，其中樟木制粿模不怕蟲(chóng)蛀，且極為耐用，因此較為多見(jiàn)。據(jù)潘海員介紹，樟木香味濃郁、防蟲(chóng)防蛀、驅(qū)霉防潮效果遠(yuǎn)勝于其他木材，他們祖上都主要以樟木作為龜粿印的模具原料，通過(guò)將樟木晾曬一年左右，即可作為上好的龜粿印原料進(jìn)行加工制作。1.回形紋粿

陶瓷質(zhì)龜粿印多為橢圓或長(zhǎng)方形帶圓的單面印模，中間向內(nèi)凹的部分雕飾著龜形，其龜背紋并不仿真，而大多采用回形紋或螺旋紋呈分塊向心放射狀組合而成，再分別簡(jiǎn)略地“點(diǎn)”出龜頭、龜尾和四足，使龜?shù)男蜗蠹瘸橄蟾爬ㄓ稚鷦?dòng)有趣，象征生命的輪回和無(wú)常[2]。除此之外，放射發(fā)散形粿紋也較為常見(jiàn)，這類(lèi)龜粿印中間往往是訴求的重點(diǎn)，比如文字或者是花卉等，其周邊會(huì)放射出散點(diǎn)狀或者弧線狀的紋路，這樣的粿印重點(diǎn)主題突出，給人一目了然之感。

2.文字粿

龜粿印的紋樣，常?？逃小案?、祿、壽、喜、財(cái)”的字樣，代表了閩南人們對(duì)美好生活的寄語(yǔ)。婚慶之時(shí)，喜字或者囍字樣的紋樣非常常見(jiàn)，龜背部回形紋中間為囍字，代表雙喜臨門(mén)，喜上加喜，周?chē)r有小石榴花葉點(diǎn)綴，代表了對(duì)于多子多福的祈盼。

3.花葉紋

老人過(guò)壽辰時(shí)，龜粿印經(jīng)常用龜背紋樣刻有“福”“壽”字樣，抑或是刻有壽桃、龜桃，同時(shí)還伴有桃花、桃葉或蓮花等花飾紋樣，表達(dá)對(duì)老人“壽比龜年，延年益壽”的良好愿景；壽桃一般還伴有桃花、桃葉或蓮花等花飾紋樣；龜形則伴有寶相花、連枝花或牡丹花等象征吉祥、長(zhǎng)壽、富貴的花形紋樣[1]。

（1）寶相花

寶相花又稱(chēng)寶仙花、寶蓮花，傳統(tǒng)吉祥紋樣之一，是吉祥三寶之一，盛行于中國(guó)隋唐時(shí)期。相傳它是一種寓有“寶”“仙”之意的裝飾圖案。紋飾構(gòu)成，一般以某種花卉（如牡丹、蓮花）為主體，中間鑲嵌著形狀不同、大小粗細(xì)有別的其他花葉。尤其在花芯和花瓣基部，用圓珠作規(guī)則排列，像閃閃發(fā)光的寶珠，加以多層次退暈色，顯得富麗、珍貴，故名“寶相花”。在金銀器、敦煌圖案、石刻、織物、刺繡等各方面，常見(jiàn)有寶相花紋樣。寶相花有著圣潔、端莊、美觀的理想花形。此紋飾集中了蓮花、牡丹、菊花的特征，經(jīng)過(guò)藝術(shù)處理而組合的圖案。

不難發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的龜粿印刻花，并不僅僅是某一種花，人們往往為了寄托美好的愿望，會(huì)將幾種花卉植物等雜糅起來(lái)，組成一種圖案花紋相對(duì)復(fù)雜、做功精致的花卉紋路。例如有的龜粿印中間是葵花形態(tài)，向外發(fā)射有菊花花瓣，粿印外部邊緣，配有連理枝紋樣，將多種植物花卉運(yùn)用于一個(gè)粿印之上，紋樣精細(xì)考究。

（2）蓮花

蓮花向來(lái)有著出淤泥而不染，濯清漣而不妖的美譽(yù)，代表了高潔清廉的品格。在粿印的設(shè)計(jì)中，往往會(huì)用并蒂蓮的形象，代表夫妻恩愛(ài)長(zhǎng)久，生活幸福美滿(mǎn)，永結(jié)同心。蓮蓬加上蓮子的造型，還有蓮蓮生子之意。清代出土的龜粿印中，就有一副具有（蓮）連生貴子之意的龜粿印。

（3）牡丹

牡丹花，花瓣豐腴，形色雍容華貴，是中國(guó)人公認(rèn)的國(guó)花。由于牡丹是富貴的象征，在閩南龜粿印中也是經(jīng)常出現(xiàn)的花卉之一。

（4）動(dòng)物紋

龜粿印，主角當(dāng)然少不了四大神獸之一的龜，閩南人向來(lái)有著深厚的崇龜文化，他們認(rèn)為，龜與貴諧音，不僅如此，龜還有著延年益壽、富貴長(zhǎng)久之意。祝壽或者孩兒滿(mǎn)月，都會(huì)有龜形紋樣的粿作為慶祝的食品；在小孩滿(mǎn)月時(shí)，閩南地區(qū)要做滿(mǎn)月龜，家人會(huì)定做滿(mǎn)月古龜做的龜粿形狀如桃子，希望孩子會(huì)平安順?biāo)?；周歲又叫度晬，度晬會(huì)有度晬龜，度晬龜粿印會(huì)刻著烏龜?shù)乃哪_，龜前腳有五趾，后腳有四趾，承載著長(zhǎng)輩們對(duì)子孫腳踏實(shí)地、有著踏遍五湖四海的前途和氣魄的期盼；新人喜結(jié)良緣之際，往往會(huì)選用圓形或者心形，龜粿印上往往刻有多頭小烏龜、雙魚(yú)，來(lái)表達(dá)人們對(duì)新人今后幸福生活、恩恩愛(ài)愛(ài)、子孫綿延的良好祝愿。

由于特殊時(shí)代的物資匱乏，聰明的閩南人民還嘗試用龜粿用以虔誠(chéng)的祭拜，也避免了浪費(fèi)或資源匱乏帶來(lái)的拮據(jù)。一些地方會(huì)用五牲粿品代替動(dòng)物來(lái)做祭品，牲口印模，就包含了雞、鵝、蟹、蝦、魚(yú)等多種祭品[3]。古人稱(chēng)雞、魚(yú)、豬為三牲。閩南人也會(huì)用三牲刻印成龜粿模具。

中國(guó)人認(rèn)為蝙蝠是祥瑞之物。中國(guó)人認(rèn)為蝠與“?！弊种C音，所以在中國(guó)古代的建筑以及器具上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蝙蝠的身影。當(dāng)然，在閩南的龜粿中，蝙蝠也是會(huì)印制在模具中的動(dòng)物之一。

4.人物紋

人形龜粿印相對(duì)較少，寺院眾多，相信因果報(bào)應(yīng)，所以民風(fēng)淳樸善良，在龜粿印的制作中，除了祝壽壽星外，還有和尚、古代圣賢、彌勒佛等形象，用在喪禮與神明祈?；顒?dòng)之中。

龜粿的形狀主要以圓形和橢圓形居多，主要表現(xiàn)圓滿(mǎn)團(tuán)圓的美好寓意。同時(shí)，龜粿的紋樣，也主要以龜紋進(jìn)行延展，體現(xiàn)了人們對(duì)于龜圖騰的崇拜。具體來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的龜粿印，是有四個(gè)面構(gòu)成的，除了在主面印制龜紋、壽桃圖案以外，另外在板材的兩側(cè)，也印有銅錢(qián)串、魚(yú)、花卉以及一些吉祥的紋樣，將閩南人民的美好愿景全都刻印在了龜粿的印模上。

5.典故紋路

狀元榮歸。狀元及第，是古時(shí)中秋之夜所玩的游戲，其中最大的獎(jiǎng)勵(lì)即是登科狀元餅。將狀元衣錦還鄉(xiāng)的主題應(yīng)用于印模之中，表達(dá)百姓對(duì)于功名利祿的追求[3]。

典故紋樣還有很多，魚(yú)化龍粿印。魚(yú)化龍?jiān)⒁鉃榻鸢耦}名，有些傳統(tǒng)紋樣，可以清晰地看出是龍頭魚(yú)身的一種互換紋樣。眾所周知，我國(guó)歷來(lái)有重視及第登科的文化，類(lèi)似魚(yú)化龍、魚(yú)躍龍門(mén)的典故，正是古人對(duì)于金榜題名的崇慕與向往。

6.瓜果紋

瓜果在龜粿印的紋樣呈現(xiàn)中，不在少數(shù)，閩南人認(rèn)為瓜果汁液甜美，籽多福多，是多子多福、生活甜美的象征。比如，閩南龜粿印中，常用石榴、桃子、葫蘆、鳳梨等水果來(lái)作為創(chuàng)作題材。比如前文提到的孩子滿(mǎn)月要用桃子做成的滿(mǎn)月龜，或者老人祝壽做成的壽桃龜，還有代表福祿雙全的葫蘆，以及閩南及臺(tái)灣盛產(chǎn)的菠蘿或者鳳梨，也都是龜粿印中常用的表現(xiàn)素材。

（三）龜粿印的現(xiàn)代發(fā)展特征

通過(guò)對(duì)潘海員等老手藝人的走訪，筆者了解到，隨著時(shí)代的發(fā)展，龜粿印已經(jīng)開(kāi)始漸漸沒(méi)落，除了保留傳統(tǒng)的習(xí)俗的中老年人仍然有著每年的特定時(shí)節(jié)或者特殊重要時(shí)刻，用龜粿進(jìn)行祭祀或者紀(jì)念外，越來(lái)越多的年輕人對(duì)于龜粿的需求非常有限，甚至對(duì)于這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知之甚少。特別是潘海員這個(gè)家族五代傳承的手藝，極有可能瀕臨失傳絕跡。我們不得不承認(rèn)，從龜粿印需求量到前來(lái)學(xué)習(xí)的年輕人，都是非常有限的，龜粿印以及其背后的制作工藝，正在日益沒(méi)落。

為了守護(hù)好這份快要失傳的手藝，從政府、媒體社會(huì)多層面，都開(kāi)展了不同形式的宣傳與推廣活動(dòng)。據(jù)潘海員介紹，他經(jīng)常公益性地開(kāi)展宣傳活動(dòng)，并且無(wú)償為有意學(xué)習(xí)的年輕人提供教學(xué)幫助，手把手在他不大的場(chǎng)地中，盡可能地把這份手藝傳給年輕人，從而更好地傳承下去龜粿印的制作工藝與這份深厚的文化遺產(chǎn)。

三、龜粿印的現(xiàn)代演變特征

（一）素材來(lái)源多元化

傳統(tǒng)紋樣主要集中在美好寓意的漢字、吉獸、瓜果以及特定的花卉上，但是時(shí)下的龜粿印，素材來(lái)源則更廣泛，除了上述傳統(tǒng)閩南的吉祥紋樣外，現(xiàn)代生活中各種各樣更加貼近現(xiàn)實(shí)生活的素材，都充分在龜粿印上得到了展示。比如現(xiàn)代的瓜果題材，各式各樣的水果款式多樣，例如香蕉、枇杷、荔枝等?；ɑ芤呀?jīng)減少了寶相花等一些古法抽象花卉的繪制，更多地采用直接明了的花卉繪制。據(jù)潘海員介紹，現(xiàn)在刻印的花卉，更多是花而已，為了方便人們快節(jié)奏的生活，以往各式各樣的花卉，往往統(tǒng)一以花卉形象進(jìn)行創(chuàng)作，并沒(méi)有特別地進(jìn)行品種區(qū)分。動(dòng)物造型也由傳統(tǒng)的古獸，轉(zhuǎn)向了形式各樣、形態(tài)活潑的生肖。龜粿印中文字的內(nèi)容，也由傳統(tǒng)的“福、祿、壽、喜、財(cái)”演變?yōu)楦鼮樨S富的訴求主題。

隨著時(shí)代的發(fā)展，除了傳統(tǒng)的祭祀用粿以及傳統(tǒng)龜獸的基礎(chǔ)繪制，時(shí)下的龜粿紋印轉(zhuǎn)為了更多樣的動(dòng)物紋路的繪制。龜粿印更是發(fā)展成為各類(lèi)生肖紋樣的集聚地，手工藝者會(huì)根據(jù)不同客戶(hù)的需求或者年份，為其定制專(zhuān)屬的生肖守護(hù)之物。據(jù)了解，定制蝙蝠紋樣以及一些不常見(jiàn)的神獸紋樣的需求逐漸減弱，取而代之的是人們特別熟悉的可愛(ài)生肖動(dòng)物。

（二）題材內(nèi)容現(xiàn)代化

傳統(tǒng)的龜粿印紋路，主題除了祥瑞的素材來(lái)源，還有典故以及主仆服侍等一些封建社會(huì)的生活場(chǎng)景描寫(xiě)。而現(xiàn)在的龜粿印題材對(duì)于原有的典故或者情節(jié)性主題，進(jìn)行了極大的顛覆。主仆服侍的場(chǎng)景、五子登科的古代場(chǎng)景已被不同年齡、身份的主人公，配有吉祥寓意的花卉、農(nóng)作物的互動(dòng)場(chǎng)景所取代，表現(xiàn)對(duì)勤勞淳樸的美好生活的贊頌。這不得不說(shuō)，是時(shí)代賦予龜粿印的題材場(chǎng)景的變化。高聳的麥穗與掌管豐收的神明，仿佛祈禱人民對(duì)于五谷豐登的美好愿景。從現(xiàn)代的龜粿紋印中，我們仿佛看到了那個(gè)偏偏少年，隨春風(fēng)吟唱，以及春風(fēng)得意馬蹄疾，一日看盡長(zhǎng)安花的豪邁。身邊寓意金榜提名的白掌，代表成功及第登科的四葉草，翩翩起舞向往自由的蝴蝶，仿佛都在訴說(shuō)著年少成名的快樂(lè)情懷。另一個(gè)頭戴官帽的官人，身邊蘭花環(huán)繞，象征了翩翩君子正直清廉之氣概。

更加開(kāi)明直白的畫(huà)面表現(xiàn)風(fēng)格，比起以往含蓄的紋印風(fēng)格，更適應(yīng)了時(shí)下快節(jié)奏的社會(huì)生活訴求，能夠把人們對(duì)美好企盼，直截了當(dāng)?shù)爻尸F(xiàn)在受眾面前。對(duì)于傳統(tǒng)的封建性的主仆服侍關(guān)系、尊卑貴賤的壓抑描繪，也被開(kāi)明包容開(kāi)放、輕松愉快的紋樣所替代。歷史的車(chē)輪仍在繼續(xù)，龜粿印紋樣的變化仍在路上。

（三）紋樣設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約化

從整體的刻印紋樣的繁復(fù)程度來(lái)看，現(xiàn)代龜粿紋印比傳統(tǒng)龜粿印紋印更加簡(jiǎn)約，但是簡(jiǎn)約并不簡(jiǎn)單，線條的疏密與軟硬力道，都是對(duì)手工藝人功力的考驗(yàn)。據(jù)潘海員介紹，在現(xiàn)代信息爆炸的時(shí)代，越來(lái)越多的人追求去繁求簡(jiǎn)，希望能夠用簡(jiǎn)約的方式，快速捕捉信息，傳達(dá)信息，同時(shí)又不失藝術(shù)本身的美感。這也許就需要手工藝人面對(duì)市場(chǎng)的浪潮，不斷地對(duì)龜粿印進(jìn)行打磨洗禮，最終才能得到叫好又叫座的上等良品。

（四）使用場(chǎng)景豐富化

據(jù)潘海員介紹，目前市場(chǎng)對(duì)于龜粿印的需求，除了傳統(tǒng)的祭祀慶生的龜粿印，龜粿印更多的是用在了月餅以及糕點(diǎn)的紋印上面。特別是閩南人有喝茶配餅的習(xí)俗，這些精致小巧、刻有花紋的糕餅，越來(lái)越受到大家的青睞。這也使得潘海員從傳統(tǒng)的單一龜粿印制作思路，開(kāi)始轉(zhuǎn)向更多元的糕餅制作的紋印刻印。越來(lái)越多的月餅、點(diǎn)心品牌商家紛紛找到潘海員，希望其根據(jù)自身及顧客的需要，創(chuàng)制出更多精致的糕餅印紋樣。