賀義敏

（山西省大同市植物保護植物檢疫中心，山西 大同 037006）

高粱具有抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿、耐寒等優(yōu)良特性，是大同市的主要雜糧作物之一，也是山西省釀造酒、醋的主要加工原料，高粱產業(yè)發(fā)展對于調整種植結構、促進農民持續(xù)增收、實施鄉(xiāng)村振興具有十分重要的意義。

一、高粱生產現狀

1、種植面積及產量

大同市歷年來糧食播種面積425 萬畝左右，主栽作物為玉米。隨著農業(yè)供給側結構性改革及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施，雜糧產業(yè)發(fā)展非常迅猛，其中高粱種植面積逐年增加，占糧食播種面積的比重也越來越高。

2016 年，全市高粱種植面積僅7.17 萬畝，產量1.22 萬噸；2017 年種植面積不變；2018 年種植面積快速發(fā)展至17.44 萬畝；2019年種植面積達19.08萬畝；2020年種植面積29.1萬畝，產量5.56萬噸，比2016 年種植面積增加21.93 萬畝，增長率達305.9%。

2020年，陽高縣種植面積達8.36萬畝，云州區(qū)面積6.07萬畝，在全省縣區(qū)種植面積位列前茅。2020 年，陽高縣鰲石鄉(xiāng)東冊田村種植晉雜22 號高粱1000 畝，市縣鄉(xiāng)技術人員按照全國糧食高產創(chuàng)建測產辦法測產，結果為738 kg/畝，遠高于其他雜糧作物，僅次于玉米產量。

2、種植區(qū)域及品種

大同市下轄10 個縣區(qū)均有高粱種植，其中陽高縣、云州區(qū)最多，靈丘縣、平城區(qū)最少。高粱主要種植在干旱和半旱地、中輕度鹽堿地及部分山地等中低產田。近幾年，陽高縣、天鎮(zhèn)縣、云州區(qū)水肥地開始大面積種植，收益高于玉米種植。

品種主要以釀酒高粱為主，占比達98%；食用及飼用高粱占比極少，不足2%。品種主要以早熟、中晚熟品種為主，主推品種有晉雜22、晉雜102 等。左云縣、新榮區(qū)因氣候冷涼、有效積溫較低，以敖雜1 號、齊雜33 等特早熟品種為主。晉雜22 號是由山西農業(yè)大學高粱研究所選育出的中矮稈優(yōu)質高粱品種，因其釀造品質高、穩(wěn)產性好、抗倒伏力強、適應性廣，頗受種植企業(yè)和釀造企業(yè)的青睞。2013 年，晉雜22 號被山西汾酒廠命名為“汾酒1 號”，成為汾酒高端酒釀造原料的專用品種；2018 年后在大同市大面積推廣種植。

3、基地建設

近年來，大同市大力發(fā)展有機旱作農業(yè)，打造釀酒高粱產業(yè)集群，加大資金扶持力度，建設標準化、規(guī)?；a基地，全市高粱基地建設卓有成效。2020 年，陽高縣鰲石鄉(xiāng)、友宰鎮(zhèn)建立萬畝高粱基地；天鎮(zhèn)縣三十里鋪鄉(xiāng)高墻框村、孫家店村建設有3000 畝釀酒高粱晉雜22 號基地；云州區(qū)峰峪鄉(xiāng)、許堡鄉(xiāng)1000畝以上基地6 個，極大地促進了高粱產業(yè)發(fā)展。

二、高粱產業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

1、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢

大同市地處黃土高原北部，平均海拔1000 m 左右，年降水400 mm，境內山多坡廣，地形復雜，土壤貧瘠。當地屬溫帶大陸性季風氣候區(qū)，四季鮮明，氣候冷涼，晝夜溫差大，日照時數長，有利于高粱營養(yǎng)物質的積累，產量高、品質好，深受收購方歡迎。2019～2020 年，陽高縣友宰鎮(zhèn)、鰲石鄉(xiāng)及天鎮(zhèn)縣高墻框等地，晉雜22 高粱容重達780 g/L，遠高于其他地區(qū)標準[1]。

2、政策優(yōu)勢

按照省政府振興雜糧實施意見精神，大同市將振興雜糧產業(yè)、打造產業(yè)集群作為重點工作來抓，強化政策資金支持，實施有機旱作農業(yè)項目、雜糧產業(yè)發(fā)展項目，探索“良土+良種+良法+良機”高粱集成技術模式，大力建設釀酒高粱標準化、規(guī)?；a基地。立足縣域自然資源條件，引進、篩選出符合大同區(qū)種植的優(yōu)良品種晉雜22 等品種，極大提高了高粱品質，成為酒業(yè)公司的優(yōu)質原料基地。

3、區(qū)位優(yōu)勢

大同地處晉冀蒙三省交匯處，交通便利，外接高速有京大高速、大運高速，大呼、榮烏、天大、同源、廣源、靈山6 條高速公路和市繞城高速公路連通運營，與北京、太原、呼和浩特、張家口等城市實現3 h 公路互通，運輸優(yōu)勢突出。

三、高粱產業(yè)發(fā)展存在的問題

1、現代化栽培技術應用不足

在規(guī)?；吡环N植基地，現代化栽培技術應用有了一定提升，但還存在著些許問題：一是抗除草劑高粱新品種培育還未取得突破，生產中除草劑藥害時有發(fā)生；二是丘陵山區(qū)機械化程度依然較低，缺乏適合小地塊的配套農機具，機械化作業(yè)水平亟待提高[2]。

2、開發(fā)利用途徑不足

高粱用途廣泛，主要用于釀造、食用、飼用等，但目前大同市種植的高粱主要用于釀造，清香型酒業(yè)需要的粳高粱占比最高，籽粒食用和青貯飼用開發(fā)嚴重不足。隨著大同畜牧業(yè)發(fā)展迅猛，需要大量的飼草和飼料，飼用高粱開發(fā)前景廣闊。

3、價值鏈提升力度不足

高粱米富含鎂元素，可以調節(jié)人體心肌活動，促進人體纖維蛋白溶解，減少心血管疾病的發(fā)生；同時還含有單寧，有收斂作用，對慢性腹瀉有明顯療效；此外，還能間接調節(jié)血糖。目前，大同市高粱產品開發(fā)嚴重滯后，缺乏對應的功能性食品，利用價值不足。

4、生產模式單一

大同市高粱生產結構松散，有一定規(guī)模，但訂單不多，在產品供不應求時未能把握機遇，優(yōu)品沒有實現優(yōu)價。在供大于求時，會出現低價銷售，生產模式不能滿足產業(yè)發(fā)展需要。

四、高粱產業(yè)發(fā)展建議

1、加強政府引導

認真貫徹落實2017 年、2020 年習近平總書記兩次視察山西，對山西發(fā)展特優(yōu)現代農業(yè)、有機旱作農業(yè)做出的重要指示精神。在政府的有效引導下，大力發(fā)展特優(yōu)現代農業(yè)，打造涵蓋生產、加工、流通、科技、服務等于一體的高梁產業(yè)集群。政府部門應結合高粱產業(yè)發(fā)展實際，統(tǒng)籌整合項目資金，在產業(yè)發(fā)展上予以大力扶持。尤其是強化山地機械補助力度，支持機械研發(fā)與使用，實現高粱全程機械化技術應用。

在高粱主產縣區(qū)，組織創(chuàng)建一批標準化生產基地、規(guī)?；哔|高效示范區(qū)，將基地建設成為新品種展示田、新技術示范田、高標準樣板田。制訂完善生產技術規(guī)程，總結可復制、可推廣、增產增效顯著的集成技術模式，帶動全域生產水平的提高。推行基地化建設、規(guī)模化發(fā)展、標準化生產、產業(yè)化經營，打造釀酒高粱產業(yè)集群，有效提高市場競爭力。

2、強化科技研發(fā)

依托大同市與科研院所簽訂的戰(zhàn)略協(xié)議，充分發(fā)揮大院大校大所的科研實力，強化科技攻關，補齊產業(yè)發(fā)展短板。

（1）加大新品種研究力度

國家谷子高粱產業(yè)技術體系崗位專家平俊愛說“目前育成的釀造高粱品種，雖然株高上有所降低，但從株型上看，與玉米等其他作物還有很大差距，株型改良、抗除草劑品種選育是‘十四五’高粱育種的主要目標”。需大力發(fā)掘攜帶優(yōu)異基因資源的種質材料，篩選具有耐瘠、抗旱、抗除草劑、高淀粉、抗蚜等目標性狀的關鍵育種材料，研發(fā)新品種，解決栽培技術中藥劑除草的難題。

（2）加大高粱高效飼用技術研究力度

研究粒用高粱和飼草高粱在飼料利用中的制約因素和突破技術，提高利用效率，發(fā)揮高粱在飼料業(yè)中的應有作用，形成飼料高粱優(yōu)勢產業(yè)。

（3）加大高粱在保健食品中的利用研究力度

重點研究高粱中對人體健康有益的生理活性物質和利用技術，研發(fā)高粱加工的功能性食品，形成良性的高粱食品產業(yè)。

3、創(chuàng)新產業(yè)發(fā)展模式

抓住國家啟動高粱全產業(yè)鏈標準化試點建設、省級現代農業(yè)全產業(yè)鏈標準化工作同步推進的機會，探索建設以質量提升為導向的全產業(yè)鏈標準化基地，培育標準化領跑企業(yè)，構建以基地為載體、企業(yè)為主體、科研為支撐的高粱產前、產中、產后全產業(yè)鏈標準體系。

結合大同市雜糧加工企業(yè)責任心強、專業(yè)合作社多的特點，轉變散戶經營方式，采用“科研+企業(yè)+基地+農戶”模式或“種植公司+龍頭企業(yè)”模式。通過土地流轉、土地托管和農民自主經營等方式，由科研單位定向育種、開展良種繁育和示范推廣。主產區(qū)新型經營主體或種植公司組織建設基地，龍頭企業(yè)開展營銷以及技術服務，實現產、學、研真正結合。建立專用品種生產基地，發(fā)展訂單農業(yè)，推進產業(yè)可持續(xù)發(fā)展[3]。

4、構建產業(yè)融合體系

充分利用高粱觀賞性強、高粱文化和白酒文化深厚的特色，拓展高粱加工、文化等下游產業(yè)鏈的研究和應用，突出創(chuàng)建大同高粱區(qū)域公用品牌，推進高粱產業(yè)三產融合發(fā)展。在天鎮(zhèn)、陽高高粱主產區(qū)和左云、新榮區(qū)長城沿線，利用秋季高粱觀賞節(jié)等活動，開發(fā)紅高粱文化，打造旅游沿線觀光帶，做強文化旅游。在天鎮(zhèn)縣、渾源縣建設白酒文化館，適度發(fā)展白酒文旅產業(yè)。同時充分發(fā)揮新聞媒體宣傳作用，制作“高粱紅了”專題，唱響大同高粱品牌，更好推動高粱產業(yè)發(fā)展。