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        南方有嘉木

        2022-11-22 14:59:46
        新民周刊 2022年42期
        關(guān)鍵詞:上海

        沈嘉祿專欄作家Columnist愛好美食和收藏

        “茶者,南方之嘉木也”。這是陸羽在《茶經(jīng)》里對中國茶的深情講述和歷史定位。在唐代那會,中國八大產(chǎn)茶區(qū)包括:山南、淮南、浙西、浙東、劍南、黔中、江西、嶺南。沒上海的份。那會兒只有華亭,東邊在下沙一線,廣闊的灘涂正處于“混沌”之中,只有鹽農(nóng)沒有茶農(nóng)。

        直到明代,松江佘山才出現(xiàn)了種茶人的身影,所產(chǎn)者稱為“佘山蘭茶”,據(jù)說堪與安徽休寧的松蘿茶比美。上世紀50年代恢復茶葉種植,然而茶園規(guī)模很小,年產(chǎn)量只有一二百斤,僅能用于佘山茶樹資源的保護與研究?,F(xiàn)在,上海的這片“茶葉”正浮起在新時代的界面上,芬芳傳香。

        前不久在金山楓涇下坊村喝了一杯 “得泉綠茶”, 湯色碧澄,香氣清雅,由“滬楓茶園”出品。上海麗農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長張杰先生告訴我:“這是上海的本幫茶,已經(jīng)實現(xiàn)了商業(yè)化,上海在流通意義上沒有本地茶的歷史有望改寫?!?/p>

        聽了他的話,我腦子里浮現(xiàn)的第一個問題就是:上海適宜種茶嗎?

        張杰來自福建,科班出身,從事茶葉研究栽培種植將近四十年。十年前來上海創(chuàng)業(yè),曾獲“上海商業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”提名獎、金山區(qū)“鑫工巧匠”稱號。為了傳播中國的茶文化,他毅然離開故土。他先去了生態(tài)環(huán)境極好的寶島崇明考察,發(fā)現(xiàn)那里的氣候并不適宜種茶,于是轉(zhuǎn)身來到金山區(qū)。這里與嘉興平湖接壤,同一緯度的浙北地區(qū)就有莫干黃芽、安吉白茶、顧渚紫筍、明月峽茶等。張杰說,“北緯30度是世界著名的優(yōu)質(zhì)黃金產(chǎn)茶帶,我不相信上海種不出好茶”。

        經(jīng)過對土壤、水質(zhì)、氣候、人文等方面的考察,最終選擇在下坊村開辟了300畝有機茶園。當清晨的第一縷陽光照亮茶園時,靈感叮的一下彈響了他的腦門。如果以“北金山”為坐標的話,東經(jīng)121度以東地區(qū)沒有成規(guī)模的茶園,所以他將“滬楓茶園”所產(chǎn)的茶葉稱為“東方頭茶”。這當然只是個地理概念,從產(chǎn)品屬性上說,也叫“本幫茶”。

        這是上海的本幫茶,已經(jīng)實現(xiàn)了商業(yè)化。

        當然,“本幫茶”的概念還須進一步廓清。十年來張杰與他的太太張穎麗(國家一級評茶師)并肩奮斗在茶園、工廠及教學科研基地。

        與茶園配套的除了倉庫、工廠,還有一個布置精巧的展示廳,這里也是金山區(qū)青少年社會實踐活動教育基地,全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游四星級單位。十年來,成千上萬的青少年在此感受、學習茶文化,包括采摘、烘炒、品鑒、茶禮、國學等場景活動。茶樹是從張杰的家鄉(xiāng)帶來的,已經(jīng)適應杭州灣的溫熱氣候,當冷暖空氣對流時,茶園里也會流動壯觀的云霧團。張杰說:“北金山降水豐沛,年溫差小,日夜溫差大,無霜期長,光照條件好,適宜茶樹生長。傳統(tǒng)觀點認為平原不適宜種茶,其實是誤會,碧螺春產(chǎn)區(qū)的海拔只有6米,龍井茶產(chǎn)區(qū)的海拔也只有47米,南方有嘉木,歷史可改寫?!睆埥苓€告訴我,這片茶園生態(tài)極好,經(jīng)常會看到刺猬、黃鼠狼、穿山甲、蝸牛、蛇等動物,每年有5000只白鷺在此棲息?!皸鳑苕?zhèn)有六個百歲老人,他們都有長年喝茶的習慣?!?/p>

        張杰善制茶,茶葉加工流程爛熟于心。根據(jù)江南地區(qū)的飲茶習慣,他將茶葉做成綠、紅、白、黃及烏龍等品種,以滿足各層次消費者的需要。茶葉品質(zhì)方面以及茶文化推廣、教育等方面則有張穎麗負責,她以自己的娟秀形象和專業(yè)知識贏得了“茶仙子”的美譽。

        楓涇俗稱“吳根越角”,底蘊豐厚,民風淳樸,在大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)的語境中,張杰對茶園的前景充滿信心。

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