文 陶莉莉

我園根據(jù)《3～6 歲兒童學習與發(fā)展指南》精神，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲得經(jīng)驗的需要，將生活教育理念融入到區(qū)域游戲中。生活區(qū)是一個可以讓幼兒學習一些簡單、基本的生活技能，進行各種生活體驗的區(qū)域。因此，我園在生活區(qū)創(chuàng)設(shè)了“小食堂”，將飲食教育活動融入幼兒園的一日生活課程中，形成了獨特的飲食課程。

一、自給自足的“小食堂”

（一）幼兒園的早點不單一

“早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少?！笨梢姡绮蛯θ说慕】禈O其重要。幼兒良好的早餐習慣關(guān)系到幼兒上午活動的能量，也直接影響其生長發(fā)育。每天7：45～9：30，是“小食堂”的自主早點時間?！靶∈程谩睍鶕?jù)本周食堂早點的菜單，自制全班幼兒的早點。我園的早點豐富多彩，除了牛奶、餅干外，還有蛋撻、饅頭、花卷、松餅、紫薯餅等。幼兒在體驗自制早點的環(huán)節(jié)中，不僅增強了動手能力，還養(yǎng)成了健康的生活習慣。

（二）幼兒園的午餐很有趣

每天10：00～11：00 的游戲時間，“小食堂”進入“我給午餐加個菜”模式，“小廚師”開始為中午加餐忙碌起來。幼兒結(jié)合自身生活經(jīng)驗，結(jié)合一周午餐菜單，創(chuàng)設(shè)符合季節(jié)的菜品，有春天、秋天的“健康菜”，有冬天的“暖暖菜”；還有夏天的“涼涼菜”，如蒜泥黃瓜、糖拌西紅柿、油烹黑木耳、蝦米涼皮、蛋黃西芹等。幼兒在自主進餐時不僅能品嘗到“小廚師”的手藝，更讓午餐變得有趣。

（三）幼兒園的下午茶更期待

15：00～16：00 的“下午茶時光”最令人期待。一提到下午茶，幼兒會想到潔白的桌巾、精巧的點心與香氣氤氳的水果茶。下午茶也必備精美的甜品，使幼兒愉悅身心，“享受”應(yīng)該是最貼切不過的比喻?！靶∈程谩崩飸?yīng)有盡有。

午后溫暖的陽光下，幼兒通過味蕾的滋潤與飽腹感，與三五好友坐在悠揚樂曲環(huán)繞的教室里，心情無比輕松自在。我園的下午茶除了新鮮的水果之外，還結(jié)合揚州地方小吃，制作了具有揚州特色的陽春面、小湯包等。在“小食堂”里，幼兒感受到與同伴相伴的甜蜜與幸福，互相分享快樂。

二、見證成長的“小食堂”

（一）幼兒動手能力逐步增強

健康飲食是我園“社會人”培養(yǎng)計劃中的一項重要內(nèi)容，體現(xiàn)著我園“在玩中學，在學中玩”的教育理念。在“小食堂”里，我園以幼兒原有生活經(jīng)驗為基礎(chǔ)，投放各種食材和工具，為幼兒提供模仿成人生活的機會，引導幼兒在烹飪活動中感受生活的豐富多彩和樂趣。

在“小食堂”里，幼兒會被溫馨、整潔，富有童趣的環(huán)境所吸引。這里的廚房用具一應(yīng)俱全：烤箱、電磁爐、打蛋器、砧板、刀具、鍋碗瓢盆……在這里，可以烹飪各種美食。在這個自由、自主的空間里，幼兒穿上專業(yè)的“廚師服”，通過親自操作，獲得對食材、工具及飲食文化的相關(guān)經(jīng)驗。揉面團、搟面、洗菜、切面條、打蛋、包餡、蒸烤以及使用廚房內(nèi)小家電，均彌補了幼兒在家庭生活中未能參與真實烹飪過程的遺憾。幼兒在“小食堂”里不僅增強了動手能力，還感受到分享與合作帶來的喜悅，“以生活為源泉，以生活為根基”的生活化教育在幼兒園的活動中得到了很好的詮釋。

（二）幼兒進餐習慣逐步習得

《幼兒園教育指導綱要（試行）》中對幼兒的飲食習慣要求是：“安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動喝水的習慣，細嚼慢咽，咀嚼時不發(fā)出響聲，不挑食偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等?！苯處熜枰囵B(yǎng)幼兒的良好生活習慣。

如何保持桌面和地面的衛(wèi)生？在“小食堂”用餐過程中，保育員只要發(fā)現(xiàn)有桌上臟了，就過去將桌子擦干凈，幫助幼兒將骨頭等放入盤中，這種行為能提醒幼兒，用餐時要時刻保持桌面衛(wèi)生。在“小食堂”里，幼兒已基本形成良好的用餐習慣：自覺保持桌面、地面的干凈，將骨頭等垃圾主動放入餐盤中。

（三）幼兒服務(wù)意識不斷升華

培養(yǎng)幼兒的服務(wù)意識契合終身教育理念。具備了服務(wù)意識的幼兒在以后的成長道路中，會自覺服務(wù)他人，性格開朗。

“小食堂”為增強幼兒的服務(wù)意識提供了平臺，讓幼兒不斷嘗試為他人服務(wù)。準備餐點、拿取餐盤、清洗所有食具、清潔餐廳等，無不體現(xiàn)幼兒的服務(wù)意識。幼兒是社會的棟梁，教師應(yīng)當注重培養(yǎng)幼兒的服務(wù)意識，將服務(wù)意識貫穿于幼兒生活的一點一滴。

三、未來可期的“小食堂”

（一）利用形式多樣的活動，調(diào)節(jié)就餐氣氛

用餐氣氛對食欲的影響很大，愉快親切的氣氛能增進幼兒的食欲。因此，我園非常重視餐前氣氛的營造，安排了“我喜愛的音樂”“我愛聽故事”“我愛吃的飯菜”等幾個小欄目。

在“我喜愛的音樂”欄目中，我園根據(jù)幼兒的年齡特點選擇音樂，幼兒聽到音樂聲后，愉快地洗凈小手回座位等待開飯。

在“我愛聽故事”欄目中，教師主要選擇與吃飯有關(guān)的故事，如《大公雞和漏嘴巴》《大灰狼做蛋糕》等，旨在通過生動有趣的故事內(nèi)容，引導幼兒愉快吃飯、不挑食、愛惜糧食等。

在“我愛吃的飯菜”欄目中，幼兒描述今天的菜品，包括菜的顏色和香味。然后，教師向簡要幼兒介紹菜的營養(yǎng)價值，以此激發(fā)幼兒的食欲，鼓勵幼兒吃完飯菜。

（二）利用“機幼美食節(jié)”，促進多層互動

我園通過一月一次的“機幼美食節(jié)”活動，將全園每個班級的“小食堂”有效整合起來，資源共享，充分展示幼兒的廚藝，如大班幼兒準備的“中式面點”、中班幼兒準備的“西式點心”、小班幼兒準備的“半成品烘培”。

在這樣的活動中，幼兒成為活動的主人，學習了更多知識，發(fā)展了動手能力和合作探索能力，為幼兒的成長打下堅實的基礎(chǔ)。

（三）重視家園聯(lián)系，養(yǎng)成良好習慣

只有家園密切配合，才能幼兒養(yǎng)成良好的習慣。很多幼兒在家、在園的表現(xiàn)常常不一致：這些幼兒在幼兒園里能保持良好習慣；在家里，他們就會故態(tài)復萌。因此，我園加大家園聯(lián)系力度，采取了一系列措施：運用“小食堂”家庭評價表，指導家長鼓勵幼兒養(yǎng)成進餐的好習慣；教師在家園聯(lián)系園地中，向家長發(fā)送幼兒飲食習慣的要求和需要家長配合的內(nèi)容；使良好的飲食習慣得以鞏固；教師利用“家園直通車”進行雙向信息反饋，定期召開家長會，和家長一起探討培養(yǎng)方法和途徑，最終與家長達成一致。

生活區(qū)作為一個小型的“生活空間”，其內(nèi)容應(yīng)取之于幼兒生活，用之于幼兒生活，便于幼兒開展各種實踐活動，讓幼兒輕快樂地進行廚房生活體驗，讓幼兒更好地“愛生活、會生活、樂生活”。