全球范圍內(nèi)的飲食領(lǐng)域方面的研究指出，2017年幾乎所有健康食品和營養(yǎng)素的消費都不是很理想，其中消費較少的食品有堅果、牛奶和全谷物類[1]。當(dāng)今社會，許多疾病之所以逐漸年輕化，跟現(xiàn)在的人不注重飲食營養(yǎng)健康有一定的關(guān)系，典型疾病包括糖尿病、痛風(fēng)、高血壓和高血脂等[2-3]。

研究表明，飲食不規(guī)律與肥胖、2型糖尿病和腦血管疾病相關(guān)，從不吃早餐會增加患2型糖尿病，肥胖和腦血管疾病的風(fēng)險[4]。相關(guān)研究表明，部分在校大學(xué)生普遍存在的失眠等健康問題與飲食具有一定相關(guān)性[5]。研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良的現(xiàn)象比超重和肥胖的現(xiàn)象嚴(yán)重，不良飲食行為得分與體質(zhì)指數(shù)成正相關(guān)[6]。因此，對大學(xué)生群體做營養(yǎng)狀況膳食調(diào)查，找出當(dāng)今在校大學(xué)生的營養(yǎng)與健康的聯(lián)系，提高和改善大學(xué)生對健康飲食的認(rèn)知迫在眉睫。同時，期望本文調(diào)研結(jié)果能為中國在校大學(xué)生膳食指導(dǎo)的修訂和廣泛普及提供一定的基礎(chǔ)支持。

1 研究對象與方法

1.1 調(diào)查對象

通過網(wǎng)絡(luò)問卷形式，對100名廣州市大學(xué)生進行問卷調(diào)查。

1.2 研究方法

本研究采用了文獻研究法、問卷調(diào)查法和數(shù)理統(tǒng)計法。不同性別人群的飲食習(xí)慣差異和體質(zhì)狀況差異用卡方檢驗，不同飲食習(xí)慣人群的健康情況差異用卡方檢驗。統(tǒng)一均采用雙側(cè)檢驗，P＜0.05表示具有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 研究對象個人資料調(diào)查分析

研究對象為100名廣州市大學(xué)生，其中男大學(xué)生25名，占25.00%，女大學(xué)生75名，占75.00%。醫(yī)學(xué)專業(yè)的大學(xué)生有16名，占11.6%，非醫(yī)學(xué)專業(yè)的大學(xué)生有84名，占84.00%（見表1）。

表1 研究對象的一般基本信息表

2.2 飲食習(xí)慣分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42.00%的大學(xué)生存在飲食不規(guī)律現(xiàn)象，沒有固定的吃飯時間，9.00%的大學(xué)生幾乎不吃早飯（表2）。大部分大學(xué)生作息時間不規(guī)律，加上外賣平臺的普及，導(dǎo)致大學(xué)生飲食不規(guī)律，進而影響胃腸道健康導(dǎo)致各種慢性病的發(fā)病率提高。

表2 早餐和飲食規(guī)律情況表

2.3 飲酒情況分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝酒的大學(xué)生占72.00%（表3），表明廣州市大學(xué)生飲酒情況較好。過量飲酒可導(dǎo)致酒精中毒，嚴(yán)重的話可危害生命，并且喝酒過量會對大腦活動產(chǎn)生抑制作用，影響思考及反應(yīng)能力，不利于大學(xué)生平時的上課與學(xué)習(xí)，因此大學(xué)生盡應(yīng)量減少喝酒行為，避免酒精對大腦產(chǎn)生損害。

表3 飲酒情況表

2.4 不同性別人群飲食情況比較分析

不同性別人群飲食情況比較，發(fā)現(xiàn)在三餐按時、吃早餐、吃夜宵、吃零食和吃水果這5個方面均無明顯差異，而在喝酒方面存在差異，男生飲酒率高于女生，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）（表4）。原因可能為男性飲酒文化和社會氛圍導(dǎo)致。

表4 不同性別人群的飲食習(xí)慣比較表

2.5 膳食營養(yǎng)與健康狀況情況分析

廣州市大學(xué)生存在脂肪肝和痛風(fēng)等問題，可能與廣東省地區(qū)的飲食習(xí)慣有關(guān)。廣州市屬于沿海地區(qū)，海鮮類食物的攝入也比較多，高嘌呤飲食會增加患高尿酸血癥和痛風(fēng)的風(fēng)險。同時，廣州市的大學(xué)生在快節(jié)奏的都市學(xué)習(xí)壓力也相對較大（表5）。

表5 健康狀況表

3 結(jié)論

通過對廣州市大學(xué)生飲食健康狀況進行調(diào)查與研究，得出以下結(jié)論。

（1）廣州市大學(xué)生飲食情況總體一般，飲食習(xí)慣評分仍不夠理想，而且存在三餐不按時、不吃早餐、經(jīng)常吃零食和夜宵、膳食結(jié)構(gòu)不合理等飲食方面的問題。男生飲酒率高于女生，差異顯著（P＜0.05）。

（2）廣州大學(xué)生飲酒率較低，男生飲酒率高于女生。

（3）廣州市大學(xué)生有失眠、低血糖、脂肪肝、胃腸道疾病等健康問題。