陳慶菊， 李智健， 李 波

(1. 貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州 貴陽 550001； 2. 開陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 貴陽 550300；3. 正安縣瑞濠街道辦農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，貴州 正安 563409)

我國是養(yǎng)豬大國，同時也是全球最大的豬肉消費國，每年豬肉消費需求在5 000萬t左右，需年出欄生豬約7億頭才能滿足消費需求[1]。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)從千家萬戶的傳統(tǒng)養(yǎng)殖過渡到規(guī)模化生產(chǎn)。在土地資源和環(huán)境保護雙重壓力下，如何利用有限的土地資源實現(xiàn)生豬規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖，是政府部門和生豬養(yǎng)殖從業(yè)者需要思考和解決的問題。樓房養(yǎng)豬是集標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、智能化為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，已成為我國生豬養(yǎng)殖現(xiàn)代化技術(shù)聚集程度較高的生產(chǎn)發(fā)展模式。從傳統(tǒng)平層養(yǎng)殖向立體樓房式養(yǎng)殖的空間發(fā)展模式，可快速推動生豬規(guī)?；l(fā)展。雖然我國早在20多年前就已經(jīng)出現(xiàn)樓房養(yǎng)豬，但前期因政策比較模糊，生豬產(chǎn)業(yè)整體環(huán)保壓力不大及養(yǎng)豬利潤不高等多重因素影響，發(fā)展一直較緩慢。近年來，受非洲豬瘟疫情影響以及我國加大生態(tài)環(huán)境保護等因素，2019年12月國家自然資源部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于設(shè)施農(nóng)業(yè)用地管理有關(guān)問題的通知》(自然資規(guī)〔2019〕4號)明確“養(yǎng)殖設(shè)施允許建設(shè)多層建筑”。在多重利好因素推動下，迅速開啟了樓房養(yǎng)豬建設(shè)熱潮，成為眾多投資者的新選擇?，F(xiàn)將樓房養(yǎng)豬生產(chǎn)模式的相關(guān)概況介紹如下，與同行探討。

1 樓房養(yǎng)豬生產(chǎn)模式的優(yōu)勢

1.1 有效解決土地資源緊張難題，提高土地利用率生豬養(yǎng)殖用地因受環(huán)境保護、疫病防控、地形地勢等多因素限制，選址建場時可供選擇的地塊較少。加上近年來受到非洲豬瘟疫情的影響，做好生豬生產(chǎn)和豬肉保供面臨較大的壓力。2021年12月，自然資源部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草局發(fā)布《關(guān)于嚴(yán)格耕地用途管制有關(guān)問題的通知》(自然資發(fā)〔2021〕66號)明確提出“嚴(yán)禁新增占用永久基本農(nóng)田建設(shè)畜禽養(yǎng)殖設(shè)施、水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施和破壞耕作層的種植業(yè)設(shè)施”，進一步限制畜牧養(yǎng)殖的用地范圍。在我國嚴(yán)格保護農(nóng)業(yè)耕地和永久基本農(nóng)田的政策背景下，樓房養(yǎng)豬向空間借地發(fā)展，提高土地利用率已成為必然趨勢。據(jù)報道，樓房養(yǎng)豬相對于平層養(yǎng)殖模式能節(jié)省80%以上的土地資源[2]，土地利用率得到顯著提升。節(jié)約用地的樓房養(yǎng)豬模式適合我國人多地少的基本國情。

1.2 有效提升生豬養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平，推廣數(shù)字化養(yǎng)殖技術(shù)我國生豬養(yǎng)殖正在向高標(biāo)準(zhǔn)、高產(chǎn)能、智能化升級轉(zhuǎn)型，樓房養(yǎng)豬是聚集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的生產(chǎn)發(fā)展模式，具有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、智能化的特點，能更好地發(fā)展智能化養(yǎng)殖，促進生豬養(yǎng)殖升級轉(zhuǎn)型[3]。相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，樓房養(yǎng)豬在進行最初的方案設(shè)計時就必須提前完善自動飼喂、糞污處理及環(huán)境控制等相關(guān)工藝，科技含量更高。通過物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將養(yǎng)豬自動化系統(tǒng)有效聯(lián)合起來，實現(xiàn)對養(yǎng)殖過程甚至銷售過程的準(zhǔn)確控制，使養(yǎng)殖數(shù)字化、精準(zhǔn)化[4]。與此同時，數(shù)字化養(yǎng)殖提高了養(yǎng)殖過程中的機械化程度，能更好地滿足樓房養(yǎng)豬對管理、防疫、環(huán)保及養(yǎng)殖等方面的要求。

1.3 有效提高生豬生產(chǎn)效率，降低養(yǎng)殖成本樓房養(yǎng)豬模式中的豬群管理、環(huán)境控制及飼料營養(yǎng)等方面可根據(jù)豬群生產(chǎn)特點進行數(shù)字化調(diào)控，同時在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中(如喂料、沖洗、控溫、通風(fēng)、排污、物料運輸?shù)?可實現(xiàn)機械自動化操作，能最大程度提高生產(chǎn)效率。同時減少了養(yǎng)殖的飼料、人力、仔豬運轉(zhuǎn)、生產(chǎn)資料等成本，更便于養(yǎng)殖場管理[5]。樓房養(yǎng)豬實踐表明，該生產(chǎn)模式可以節(jié)約用水70%以上[6]；立體式樓房的場內(nèi)消殺面積減少，消毒用品使用量也大大減少，在提高消殺效率的同時減少了單位面積養(yǎng)殖的投資成本[7]。

1.4 有效減少環(huán)境污染，改善飼養(yǎng)環(huán)境樓房養(yǎng)豬的集約化生產(chǎn)模式更容易實現(xiàn)糞污、糞尿分離，便于在生產(chǎn)工藝設(shè)計上增加集中收集廢氣、廢物、廢水等物質(zhì)的流程和裝備，“三廢”集中處理可實現(xiàn)糞污資源化和能源化利用。樓房養(yǎng)豬生產(chǎn)模式具有體量大、方式多的優(yōu)勢，在解決環(huán)境污染問題的同時可利用高效低耗糞污處理技術(shù)，發(fā)展成為糞污資源化利用的生產(chǎn)模式。針對養(yǎng)殖廢氣污染，可通過工藝設(shè)計進行處理，如樓房建設(shè)中將所有樓層的進風(fēng)、出風(fēng)分別設(shè)計為同一方向，可有效避免層與層之間的空氣交叉；室內(nèi)廢氣通過負壓風(fēng)機進行降溫通風(fēng)，再經(jīng)過生物凈化處理后排放，減少了對周邊環(huán)境的污染[8]。在處理病死豬方面，樓房養(yǎng)豬場通過建設(shè)密閉的管道作為病死豬的轉(zhuǎn)運通道，并集中無害化處理，杜絕了交叉感染。樓房養(yǎng)殖通過采用高效糞污處理技術(shù)，實現(xiàn)零排放或達標(biāo)排放，做到對生態(tài)環(huán)境的保護并改善場內(nèi)的飼養(yǎng)環(huán)境。

1.5 有效提升生物安全，更好防范疫病風(fēng)險由于樓房養(yǎng)豬是高度立體化集中管理，與周邊地面環(huán)境的接觸較少，且空氣流通好控制，在防控動物疫病方面具有明顯的優(yōu)勢。整個養(yǎng)殖環(huán)境為全封閉式，能有效降低病原傳播媒介(蚊、蠅、老鼠等)傳播疫病的風(fēng)險，且每層及每棟樓之間具有獨立性和封閉性，可避免人員、物料、豬群的交叉流動，每個豬舍形成獨立的封閉生物安全防控系統(tǒng)，減少了疫病傳播途徑。樓房養(yǎng)豬不是簡單平層養(yǎng)殖場的疊加，而是需要根據(jù)豬只的實際生長需求進行科學(xué)設(shè)計，在樓層建筑中根據(jù)生產(chǎn)工藝、豬群的生長及行為習(xí)性對整個養(yǎng)殖環(huán)境進行調(diào)整布局，通過工藝設(shè)計解決實際養(yǎng)殖中的難題，成為推進豬群高密度、高效率養(yǎng)殖的安全生產(chǎn)模式。如：揚翔集團建設(shè)樓房豬場的“結(jié)構(gòu)化”特點，樓房養(yǎng)豬場配套有中央廚房、隔離區(qū)、物資總倉、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污水廠、飼料廠、中轉(zhuǎn)站8大結(jié)構(gòu)性板塊，同時外圍道路專用化且結(jié)構(gòu)性區(qū)分洗消中心及飼料通道、人員進場通道、出豬通道、物料通道、污水廠通道，從設(shè)計和結(jié)構(gòu)布局上解決了交叉流動帶來的感染風(fēng)險[9]。

2 樓房養(yǎng)豬存在的不足

2.1 前期投入資金較大，建設(shè)成本高樓房養(yǎng)豬為多層豬舍建筑，樓層高，承重力大，地基施工要求較高，圈舍建造技術(shù)較復(fù)雜，投入資金較大，其固定資產(chǎn)的投資成本比傳統(tǒng)平房豬場高20%～30%[8]。立體式養(yǎng)豬場雖然高層建筑物分?jǐn)偭说鼗某杀荆藿翘?、智能化養(yǎng)殖和運輸設(shè)備等會大大增加前期投入。且智能化技術(shù)和配套設(shè)備的總體投資通常是傳統(tǒng)豬場的2倍以上，加上樓房豬舍由于長期受糞尿腐蝕，在建設(shè)時對工程材料的質(zhì)量要求更高。因此為減少投入，在設(shè)計過程應(yīng)當(dāng)充分考慮建筑高度、功能分區(qū)、循環(huán)養(yǎng)殖模式等，使養(yǎng)殖更便利、經(jīng)濟效益最大化。

2.2 用地審批程序復(fù)雜，后期土地復(fù)墾較難盡管國家已經(jīng)頒布相關(guān)文件允許養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)多層建筑，但樓房養(yǎng)豬在各地的發(fā)展程度不同，可參考借鑒的生產(chǎn)范例有限。傳統(tǒng)的平房養(yǎng)豬用地屬于設(shè)施農(nóng)用地，不改變土地性質(zhì)僅需辦理臨時用地許可證，但是建設(shè)高層樓房養(yǎng)豬場如何辦理用地許可手續(xù)等問題各地存在差異。關(guān)于土地復(fù)墾問題，傳統(tǒng)的平房養(yǎng)豬退出之后，土地比較容易復(fù)墾和變更用途，而樓房養(yǎng)豬場退出之后，土地復(fù)墾以及用途變更面臨較大障礙[10]，其退出機制或模式需要進一步探索。

2.3 缺乏技術(shù)規(guī)范，有效生產(chǎn)模式還在探索我國樓房豬場在建筑設(shè)計、工程施工、養(yǎng)殖流程等方面尚無國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可遵循，樓房養(yǎng)豬場需要結(jié)合企業(yè)的實際情況進行設(shè)計。經(jīng)過建筑專業(yè)性設(shè)計的養(yǎng)殖場要配套養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)實踐經(jīng)驗，充分考慮豬群的生長繁殖特點、樓房養(yǎng)豬智能化設(shè)施配套安裝應(yīng)用等，且設(shè)計中需要考慮通風(fēng)模式、疾病防控等各種生物安全相關(guān)因素和環(huán)保規(guī)范等[11]，否則設(shè)計的養(yǎng)殖場不能完全滿足生產(chǎn)需要，不能充分發(fā)揮樓房養(yǎng)豬場的預(yù)期優(yōu)勢。目前養(yǎng)殖行業(yè)具備掌握養(yǎng)殖技術(shù)且懂設(shè)計的人才比較缺乏，且標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計、結(jié)構(gòu)和建筑材料配置、多環(huán)節(jié)施工、預(yù)決算規(guī)范化處理等都具有不確定性[8]，平衡好建筑設(shè)計與養(yǎng)殖關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)模式仍在不斷探索。

2.4 管理技術(shù)要求高，從業(yè)人員專業(yè)水平有待提升樓房養(yǎng)豬智能化程度高，聚集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)多。在設(shè)計理念上，采用樓房養(yǎng)豬對現(xiàn)代化技術(shù)配套要求更高，技術(shù)及生產(chǎn)管理人員需要適應(yīng)新的豬場管理制度與操作規(guī)范，從業(yè)管理人員的水平也需要提高。樓房養(yǎng)豬的高密度養(yǎng)殖對生物安全管理要求更嚴(yán)，在實際生產(chǎn)中養(yǎng)殖場需要制定嚴(yán)格的管理制度與操作規(guī)范，豬場技術(shù)人員及生產(chǎn)管理人員都需要接受新型養(yǎng)殖模式的系統(tǒng)培訓(xùn)，從而實現(xiàn)“高效率、高安全”的養(yǎng)殖生產(chǎn)[12]。

3 樓房養(yǎng)豬發(fā)展前景及展望

3.1 “新基建”技術(shù)應(yīng)用，助推樓房養(yǎng)豬智能化發(fā)展

3.1.1 智能化養(yǎng)殖相比傳統(tǒng)養(yǎng)殖，樓房養(yǎng)豬在最初設(shè)計時就較好地采用了智能化養(yǎng)殖模式和自動化技術(shù)，包括自動飼喂、糞污處理及環(huán)境控制等。智能養(yǎng)殖充分利用了現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，主要包括環(huán)境監(jiān)測及智能化調(diào)控、豬只健康行為狀況的監(jiān)測、營養(yǎng)水平與精準(zhǔn)飼喂3個方面的內(nèi)容[13]，能在勞動力減少的情況下提高養(yǎng)殖生產(chǎn)效率，為畜禽提供良好飼養(yǎng)環(huán)境的同時提供最適合的營養(yǎng)水平。智能化養(yǎng)豬利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對生產(chǎn)環(huán)境因素進行感知、定位、監(jiān)控等，通過AI技術(shù)遠程調(diào)控，實現(xiàn)圈舍環(huán)境的最佳狀態(tài)；同時應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)手段對豬只個體進行識別，通過監(jiān)測其行為、運動和精神狀態(tài)等判斷健康狀態(tài)，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的動態(tài)監(jiān)管和智能化診斷，確保生豬的健康養(yǎng)殖。通過數(shù)字化分析豬個體的營養(yǎng)需求，參照理論營養(yǎng)需求及合理的飼喂，以精準(zhǔn)飼養(yǎng)提升個體精準(zhǔn)管理，實現(xiàn)基于個體的精準(zhǔn)飼喂、精準(zhǔn)配方及飼喂績效分析，達到對生豬的營養(yǎng)、生長、繁育等數(shù)據(jù)智能化管理及精確監(jiān)測，實現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)殖管理和健康狀況的監(jiān)測。

3.1.2 5G網(wǎng)絡(luò)運用隨著5G時代的到來，樓房養(yǎng)豬的現(xiàn)代化、數(shù)字化、智能化應(yīng)用會更加普遍，并成為大型規(guī)模養(yǎng)豬場的主流養(yǎng)殖模式之一。5G網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的覆蓋程度進一步擴大，5G技術(shù)的普及應(yīng)用為農(nóng)業(yè)數(shù)字化發(fā)展提供了必備的條件。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)可對豬舍、豬群等進行監(jiān)測，記錄豬群生長的全過程，從飼料生產(chǎn)、飼料投喂、獸藥使用、養(yǎng)殖管理直至出欄都可以實現(xiàn)實時監(jiān)管，對推動肉產(chǎn)品安全及生產(chǎn)監(jiān)管都具有促進作用。隨著5G技術(shù)的智能化飼養(yǎng)和精準(zhǔn)化管理，人工智能養(yǎng)殖場的生產(chǎn)成本進一步降低，養(yǎng)殖效率顯著提高，最終實現(xiàn)科學(xué)、高效養(yǎng)殖的目標(biāo)。例如：集群式“高層鐵桶”樓房智能化養(yǎng)豬模式是廣西揚翔股份有限公司探索創(chuàng)新的1種安全可靠的養(yǎng)殖模式，整合了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢資源，基于AI、區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)應(yīng)用而構(gòu)建，打造出了“鐵桶”一般嚴(yán)密的生物安全環(huán)境，同時也推動了生豬高效養(yǎng)殖，這一模式已經(jīng)被眾多企業(yè)參考借鑒[14]。此外，還可通過5G技術(shù)平臺對動物疫病開展遠程會診、學(xué)術(shù)交流等，不但便捷有效，同時節(jié)約了成本。

3.1.3 養(yǎng)商一體化樓房養(yǎng)豬模式可推進“料、養(yǎng)、宰、商”一體化的運營生產(chǎn)模式，運用大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等互聯(lián)網(wǎng)科技打通產(chǎn)業(yè)鏈，建立生產(chǎn)端與市場端的數(shù)字連接，創(chuàng)建多功能網(wǎng)絡(luò)銷售平臺、數(shù)字化管理平臺、物流配送平臺、經(jīng)銷管理平臺，反推豬產(chǎn)品向綠色、環(huán)保和高質(zhì)量方向發(fā)展，進一步促進物流營銷體系升級，增強國內(nèi)外市場競爭力。同時通過動物佩戴的電子耳標(biāo)進行身份記錄，將其品種、年齡以及健康狀況等信息實現(xiàn)共享，將數(shù)據(jù)上傳到追溯中心數(shù)據(jù)庫，與屠宰加工、物流配送、商務(wù)與供銷信息連接，消費者可通過“二維碼”或“條形碼”等標(biāo)識對生豬及其產(chǎn)品的生產(chǎn)流通過程進行全程跟蹤，做到綠色養(yǎng)殖、產(chǎn)品生態(tài)。

3.2 發(fā)展機械自動化設(shè)施，提升樓房養(yǎng)豬現(xiàn)代化水平樓房養(yǎng)豬作為新型養(yǎng)殖模式在我國興起，是在人多地少的情況下采取的養(yǎng)豬模式，以解決豬肉供給不足的問題。樓房養(yǎng)豬不是簡單的樓層增加，更是集中配套了機械化、智能化養(yǎng)豬設(shè)備和現(xiàn)代技術(shù)，是傳統(tǒng)養(yǎng)豬向現(xiàn)代化養(yǎng)豬的轉(zhuǎn)變和革新。樓房養(yǎng)豬集中了全密閉系統(tǒng)、智能通風(fēng)系統(tǒng)、人工光照系統(tǒng)、自動清糞系統(tǒng)、自動送料系統(tǒng)、自動飲水系統(tǒng)、電梯物料流通系統(tǒng)等，安裝有大量的機械設(shè)備、自動化設(shè)備及智能化設(shè)備，運用電腦操控把工人從繁重的體力勞動中解放出來，使養(yǎng)豬業(yè)更科學(xué)、更精準(zhǔn)，養(yǎng)殖效益得到更大提高。

3.3 推動糞污資源化，探索高效低污養(yǎng)殖發(fā)展模式隨著環(huán)保要求的提高，畜牧養(yǎng)殖的糞污處理已成為1個重要課題。與其在后期處理中增加治理成本，不如從源頭上減少污染，即在前期的生產(chǎn)過程中減少糞污的產(chǎn)生。樓房養(yǎng)豬在集中飼養(yǎng)條件下，可以通過增加工藝和添加機械化設(shè)備進行廢氣、糞尿的處理，如噴淋除臭和生物過濾等方法進行除臭[15]，或在飼料中添加益生菌、復(fù)合添加劑等減少廢氣的含量[16，17]，或通過降低飼料中的蛋白質(zhì)水平，在保證動物所需營養(yǎng)的同時，減少糞尿中氮的排放量，在減少環(huán)境污染的同時提高了飼料利用率[18]。同時可在飼養(yǎng)模式上進行調(diào)整，如通過發(fā)酵床養(yǎng)殖改善環(huán)境，減少豬舍臭味，糞尿污水不外排，做到無污染、無排放、無臭氣的新型環(huán)保養(yǎng)豬[19]。目前生豬糞污處理的常見模式是作為農(nóng)作物肥料進行還田，或者進行飼料化處理作為蚯蚓、家蠅等動物的飼料，以及能源化處理(沼氣發(fā)酵)或微生物處理后進行還田。養(yǎng)殖場可結(jié)合生產(chǎn)實際選擇適合的資源化利用方式，發(fā)展高效低污的養(yǎng)殖模式。

4 小結(jié)

樓房養(yǎng)豬能充分利用土地資源向空間發(fā)展，有效提高土地利用率，提高單位面積生豬產(chǎn)出能力，可較好地解決養(yǎng)殖用地與土地資源供給不足的矛盾。經(jīng)過近幾年的生產(chǎn)實踐表明，樓房養(yǎng)豬具有節(jié)約土地的優(yōu)勢，雖然在前期固定資產(chǎn)投資較大，但從長遠發(fā)展來看，樓房養(yǎng)豬聚集了眾多現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)，可進一步促進生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)代化發(fā)展，這種模式在全國具有適用性、推廣價值和發(fā)展空間。在土地資源供應(yīng)緊張、環(huán)保壓力較大的大中型城市(如省會城市或同等規(guī)模城市)，以及山地眾多、土地破碎、平地較少的山區(qū)(如貴州等地域)將會率先發(fā)展推廣應(yīng)用，并推動生豬養(yǎng)殖的現(xiàn)代化發(fā)展，具有廣闊的發(fā)展前景。