唐遠(yuǎn)江， 劉 輝， 周思旋， 張 濤， 陶小艷， 李美娟， 向清華， 雷 露

(貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

1 品種選育及特點(diǎn)

黔中金蕎麥?zhǔn)琴F州省畜牧獸醫(yī)研究所科研人員以黔中地區(qū)野生金蕎麥為原材料，經(jīng)過馴化選育的牧草新品種(品種登記號：581)，其遺傳性狀穩(wěn)定、抗逆性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富、根系發(fā)達(dá)、生長快且產(chǎn)量高，是畜禽喜食的多年生優(yōu)質(zhì)牧草[1]。鄧蓉等[2]2004—2011年收集保存黔中地區(qū)野生金蕎麥種質(zhì)資源36份，通過栽培馴化，品比不同野生資源，篩選優(yōu)良資源2份，培育出黔中金蕎麥新品種。該品種在海拔800～1 800 m和15～30 ℃環(huán)境條件下的生育期為180～200 d，干草產(chǎn)量最高可達(dá)17 390 kg/hm2，種子產(chǎn)量最高可達(dá)540 kg/hm2。通過在貴州不同地區(qū)栽培試驗(yàn)，表明選育的黔中金蕎麥?zhǔn)?種能在貴州省大部分地區(qū)生長的優(yōu)質(zhì)飼草。經(jīng)過馴化的黔中金蕎麥為多年生草本植物，株高100～150 cm；直根系、塊狀根；根頸叢生，直立莖，莖粗0.5～0.8 cm，中空、無毛，主莖節(jié)數(shù)8～10節(jié)，主莖分枝16～23個(gè)；單葉互生，葉片三角形，長、寬近似相等為6～11 cm，葉鞘膜質(zhì)；圓錐花序頂生或腋生，花被白色，5裂；雄蕊8枚，花柱3裂；瘦果三棱形，長5 mm，干粒重45～50 g，成熟期一致[3]。

2 栽培技術(shù)

黔中地區(qū)屬亞熱帶，平均海拔1 050 m，氣候溫和，全年降雨量充沛，適宜黔中金蕎麥生長。黔中金蕎麥在生長過程中對氮、磷、鉀肥需求嚴(yán)格，對種植密度要求高。鄧蓉等[4]綜合黔中金蕎麥的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，得出植株適宜的栽種行距為40 cm×60 cm，施肥量為：氮肥10 kg/667 m2、磷肥15 kg/667 m2、鉀肥21 kg/667 m2。艾蓉等[5]通過分別施加氮肥6 kg/667 m2、磷肥15 kg/667 m2、鉀肥15 kg/667 m2，栽培2年后黔中金蕎麥產(chǎn)量達(dá)311.8 kg/667 m2。劉華榮等[1]在海拔970 m的黔南地區(qū)進(jìn)行豐產(chǎn)試驗(yàn)，在氮肥60 kg/hm2、磷肥90 kg/hm2、鉀肥110 kg/hm2，栽培密度為60 cm×70 cm時(shí)，黔中金蕎麥種子產(chǎn)量達(dá)598.42 kg/hm2。向清華等[6]研究顯示，黔中金蕎麥在貴州的貴陽、獨(dú)山、畢節(jié)地區(qū)越夏率達(dá)100%，越冬率在95%以上，無病蟲害發(fā)生，抗逆性強(qiáng)。黔中金蕎麥進(jìn)行漂浮育苗無性繁殖生根快、病蟲害少、生長整齊[7]。黔中金蕎麥與多花黑麥草套種不僅能生產(chǎn)高質(zhì)優(yōu)良牧草，還可以緩解貴州優(yōu)質(zhì)牧草資源短缺的矛盾[3]。趙麗麗等[8]研究得出，黔中金蕎麥在中低度水分脅迫時(shí)，機(jī)體能調(diào)節(jié)滲透物質(zhì)含量和保護(hù)酶活性，減少因缺水受到的傷害；當(dāng)受到高度水分脅迫時(shí)，滲透調(diào)節(jié)能力和保護(hù)酶活性減弱，細(xì)胞膜受到嚴(yán)重?fù)p傷，植株的光合能力也隨之下降。黔中金蕎麥為適應(yīng)高溫脅迫，可通過提高過氧化物酶和過氧化氫酶的活性，從而減小細(xì)胞膜的損傷，通過減小氣孔導(dǎo)度和增加非光化學(xué)熒光猝滅系數(shù)，進(jìn)而降低在過剩激發(fā)條件下光合系統(tǒng)受到的傷害，確保植株水分利用的高效率和正常的光合生理功能[9]。栽種該牧草可增加植被覆蓋率，土壤理化性質(zhì)和肥力明顯改善，能有效防止水土流失，確保土壤的可持續(xù)生產(chǎn)能力[10]。經(jīng)過多年的栽培試驗(yàn)和推廣種植，黔中金蕎麥的栽培技術(shù)已比較成熟，并具有良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

3 加工貯藏

黔中金蕎麥的加工產(chǎn)物目前主要為青干草、青貯飼料、草粉等粗加工產(chǎn)品。將黔中金蕎麥鮮草刈割后晾曬24 h后制作的青貯料品質(zhì)較好，pH值≤4.2[11]。鄧蓉等[12]將初花期的黔中金蕎麥和青貯玉米(配比為3∶7)混合青貯，混合青貯料營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有抗病的藥用價(jià)值。艾蓉等[13]采用不同干燥方法對黔中金蕎麥莖葉進(jìn)行加工，莖干通過壓扁晾曬并用2.5%K2CO3干燥劑噴灑莖葉，可得到營養(yǎng)損失較少的優(yōu)質(zhì)干草。此外，通過晾曬或烘烤使黔中金蕎麥植株地上部分的含水量低于18%制得青干草，可打捆堆垛貯藏。將黔中金蕎麥全株清除雜質(zhì)，干燥后粉碎包裝即得到干草粉，在2～4 ℃干燥、避光、通風(fēng)良好的環(huán)境中可貯藏24個(gè)月[14]。

4 化學(xué)成分

金蕎麥全株的主要化學(xué)成分為一類原花色素苷類縮合型單寧混合物，以及鞣質(zhì)類、黃酮類、苷類、甾體類、萜類、揮發(fā)油類、有機(jī)酸類化合物等[15]，其中作為中藥材的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為表兒茶素[16]。目前對黔中金蕎麥化學(xué)成分的研究報(bào)道較少，項(xiàng)目組研究人員對該牧草全株的原花青素、表兒茶素、蘆丁、槲皮素進(jìn)行測定，含量分別為700.12、280.25、60.68、7.71 μg/g。

5 營養(yǎng)成分

黔中金蕎麥植株地上部分的營養(yǎng)成分豐富，但含量在其生長的分枝期、孕蕾期和初花期不同，隨著生長期延長，常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸總含量降低，粗纖維和微量元素含量升高。各生長時(shí)期的營養(yǎng)含量見表1、表2[17]。

表1 黔中金蕎麥各生長期常規(guī)營養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)) %

表2 黔中金蕎麥各生長期氨基酸 和微量元素含量(干物質(zhì)) mg/100 g

6 生物信息學(xué)分析

鄧蓉等[18]應(yīng)用ISSR分子標(biāo)記方法對11個(gè)不同地域(大部分在貴州)的金蕎麥種質(zhì)資源進(jìn)行遺傳多樣性與親緣關(guān)系分析得出，黔中金蕎麥與其他地區(qū)金蕎麥的親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，單獨(dú)聚類。張雄等[19]通過高通量測序技術(shù)平臺對黔中金蕎麥進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序，并結(jié)合生物信息學(xué)進(jìn)行分析研究，獲得黔中金蕎麥5.7 Gb堿基序列信息的39 954 078條校正數(shù)據(jù)；從40 919個(gè)單基因簇中預(yù)測出36 741個(gè)編碼區(qū)序列，其中有81.83%的單基因簇得到注釋，并且在KOG數(shù)據(jù)庫的25個(gè)分類中有13 856條得到注釋；同時(shí)檢測到多個(gè)單核苷酸突變位點(diǎn)、插入缺失標(biāo)記及含有短片段重復(fù)序列的單基因簇位點(diǎn)，其中主要的優(yōu)勢序列是GCC/GGC，69.27%的序列是三核苷酸重復(fù)基元類型的SSR，說明黔中金蕎麥代謝活動(dòng)、遺傳信息處理及修飾能力強(qiáng)，基因結(jié)構(gòu)豐富多樣。

7 黔中金蕎麥在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用

7.1 在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用在生豬養(yǎng)殖中，利用黔中金蕎麥鮮草、青貯料、草粉代替30%常規(guī)飼料，均可有效降低養(yǎng)殖成本[20]。方福平等[21]研究表明，在飼料中添加3%黔中金蕎麥可明顯促進(jìn)瘦肉型豬的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。韓勇等[17]通過測定不同生長期黔中金蕎麥營養(yǎng)成分在豬體內(nèi)的消化率得出，隨著生長期后延，消化率顯著降低，但總體消化率較高，營養(yǎng)成分豐富，易于吸收。周炎等[22]研究青蒿莖葉、黔中金蕎麥莖葉、茶葉(配比為3∶5∶2)中藥復(fù)方制劑對母豬繁殖性能的影響，該復(fù)方制劑能減少死胎，提高初生仔豬體重，并能有效預(yù)防仔豬腹瀉。趙鵬[23]利用含有0.5%黔中金蕎麥的中藥復(fù)方制劑替代抗生素，可防治仔豬早期斷奶應(yīng)激，并能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌生長。在飼料中添加1%～2%黔中金蕎麥能減少仔豬直腸糞便中大腸桿菌、沙門氏菌的含量，且對仔豬血清免疫因子無影響[24]。在豬日糧中添加10%～20%黔中金蕎麥對豬的增重?zé)o明顯影響，并可促進(jìn)飼料蛋白的利用轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體抗氧化能力，同時(shí)料重比明顯降低[25]。鄧蓉等[26]在生豬的不同階段添加10%～14%黔中金蕎麥進(jìn)行飼喂，可以提高屠宰性能，改善肉質(zhì)，提高產(chǎn)品出品率，從而增加養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益。綜上可見，在豬飼料中添加黔中金蕎麥不僅可以節(jié)省常規(guī)飼料用量，降低養(yǎng)殖成本，還可以作為中藥保健品增強(qiáng)豬的抗病能力。

7.2 在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用用黔中金蕎麥替代55%精料飼喂雞，可減少精料用量2.04 kg/只，有效降低養(yǎng)殖成本[27]。周炎等[28]研究表明，將青蒿、黔中金蕎麥、茶葉、魚腥草(配比為3∶3∶3∶1)配制的油焙復(fù)合植物保健料以5%比例與飼料混合飼喂，可使肉雞的日增重、飼料利用率、成活率顯著提高。在熱應(yīng)激條件下添加10%黔中金蕎麥飼喂綠殼蛋雞，對產(chǎn)蛋率無明顯影響，蛋黃顏色加深，氨基酸組成和含量均有改善，多不飽和脂肪酸含量降低，血清促卵泡素和黃體生成素含量升高，血清炎癥因子和內(nèi)毒素水平降低[29]，能有效抵抗雞的熱應(yīng)激反應(yīng)。飼糧中添加1%黔中金蕎麥可提高肉雞的抗氧化能力，改善腸道屏障功能，降低血清中膽固醇、甘油三酯、尿素氮的含量[30]，對生長性能影響不大；還可促進(jìn)肉仔雞免疫器官發(fā)育，使血清免疫球蛋白和空腸黏膜免疫因子分泌增多[31]。飼喂1%黔中金蕎麥塊根粉可使肉仔雞的抗氧化能力和免疫能力增強(qiáng)[32]。將青蒿、茶葉、黔中金蕎麥莖葉、杜仲葉(配比為3∶1∶3∶3)配制的天然植物雞蛋品質(zhì)改善劑以0.5%比例與飼料混合后飼喂蛋雞，可提高產(chǎn)蛋量，改善雞蛋品質(zhì)，雞產(chǎn)蛋死亡率降低[33]。此外，在飼料中添加1%～3%黔中金蕎麥能夠提高接種禽流感疫苗鴨群的體液免疫和細(xì)胞免疫水平[34]，增強(qiáng)鴨瘟疫苗的免疫效果[35]。綜上所述，黔中金蕎麥制成的飼料添加劑可明顯提高肉雞的抗菌、抗氧化和免疫能力，并使蛋雞的產(chǎn)蛋量增加，蛋的營養(yǎng)價(jià)值明顯改善，同時(shí)也能降低養(yǎng)殖成本。

8 小結(jié)與展望

8.1金蕎麥的化學(xué)成分和營養(yǎng)成分豐富，在臨床上多以干燥根莖入藥，具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抗菌和提高機(jī)體免疫力等生物活性[36]。目前對黔中金蕎麥的開發(fā)僅限于青干草、青貯飼料和草粉等產(chǎn)品。對其他動(dòng)物藥理作用的研究報(bào)道也較少，僅有譚婭[37，38]報(bào)道在飲水中添加12%黔中金蕎麥榨汁可有效提高小鼠的抗炎能力，增加小鼠體重，在一定程度上提高小鼠的免疫水平且對小鼠內(nèi)臟器官發(fā)育無不良影響。后續(xù)研究應(yīng)著重黔中金蕎麥在臨床上的開發(fā)應(yīng)用，以干燥根莖作為對象，對化學(xué)成分進(jìn)行分析以及分離純化活性化合物，對提取物進(jìn)行活性分析，或與其他中藥材組成復(fù)方制劑，進(jìn)一步探討黔中金蕎麥深加工產(chǎn)品在畜牧養(yǎng)殖和臨床上的應(yīng)用。

8.2黔中金蕎麥品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、營養(yǎng)成分豐富，作為1種新型飼料或飼料添加劑廣泛應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖中，可以代替部分畜禽飼料，有效節(jié)約飼養(yǎng)成本，降低料重比。但目前還缺乏其對畜禽生長性能、胴體和肉質(zhì)性狀影響方面的研究，后續(xù)應(yīng)持續(xù)開展，并深入研究其在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝及利用機(jī)制。此外還可利用基因組組裝、高通量測序等現(xiàn)代生物信息學(xué)技術(shù)對該牧草的基因組和內(nèi)生真菌多樣性進(jìn)行分析，充分挖掘其優(yōu)勢基因表達(dá)和群體遺傳學(xué)信息。目前黔中金蕎麥的栽培和推廣利用已取得一定成效，隨著對其藥用功效的深入研究，在畜禽無抗養(yǎng)殖和臨床醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用將會發(fā)揮更大的價(jià)值。