杜希夷唐世博

(1.桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心/廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院桂林分院，廣西 桂林 541006； 2.桂林春滿園生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，廣西 桂林 541006)

蘆筍，學(xué)名石刁柏，為百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物[1]。蘆筍幼莖出土見光呈綠色[2]，又稱綠蘆筍。綠蘆筍營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)、維生素及微量元素含量較高，還富含黃酮類等生物活性成分，營養(yǎng)豐富，色澤鮮明，口感鮮嫩又香甜，具有防癌抗癌、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防和輔助治療各種疾病的功效，在國際市場上具有“蔬菜之王”的稱號[3]。蘆筍枝干和下角料發(fā)酵的青飼料，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可作豬、羊、牛的飼料。由于市場需求量的不斷擴(kuò)大，蘆筍種植面積逐年增加，具有廣闊的市場前景。

在擴(kuò)大蘆筍種植面積的基礎(chǔ)上，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，可促進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。蘆筍具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，既有抗寒性，還具備良好的耐熱性，跨度較廣，大部分地區(qū)都可種植，目前蘆筍栽培遍及60多個(gè)國家[4]，適于各種土壤和氣候環(huán)境栽培，能耐5℃以上低溫和37℃以下高溫，低于5℃時(shí)，地上莖逐漸枯黃休眠，高于37℃時(shí)，不能再長出嫩莖，耐肥水，較耐澇，可經(jīng)約48h的高濕土壤，對中微量元素鈣鐵硼鋅的需求量較大，根部吸肥不足時(shí)或旺盛生長期可葉面補(bǔ)充施肥?，F(xiàn)將桂北地區(qū)綠蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 栽培條件

選擇綠蘆筍種植基地環(huán)境應(yīng)該是生態(tài)環(huán)境好、大氣無污染。土壤和水資源狀況具備種植綠蘆筍，可持續(xù)生產(chǎn)的能力，以具有土層深厚、土壤疏松、土質(zhì)肥沃、保水保肥能力顯著、透氣性好、地下水位低(低于1.5m以下)、排灌方便的禾本科田或荒地，富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土或壤土地塊為佳。近期打過滅生性除草劑或使用過大劑量劇毒農(nóng)藥的地塊不能栽培蘆筍。綠蘆筍能耐輕度鹽堿,對土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)，pH值為5.8～7.5的壤土有利于蘆筍根系生長[5]。

2 品種選擇

綠蘆筍品種選擇需要綜合多方面因素。大面積栽培蘆筍選用種子繁殖，宜選擇萌芽期早、產(chǎn)量高且耐病性強(qiáng)的品種。不同蘆筍品種的植株形狀、產(chǎn)量高低、品質(zhì)優(yōu)劣，抗逆性與抗病性差異較大，應(yīng)選擇嫩莖深綠、光澤度好、鱗片緊湊、嫩莖粗細(xì)均勻、產(chǎn)量高和抗病能力強(qiáng)的品種。引進(jìn)產(chǎn)品性狀好、經(jīng)濟(jì)效益高、產(chǎn)量高、代表性強(qiáng)的多個(gè)蘆筍品種進(jìn)行試驗(yàn)，目前，在桂北種植表現(xiàn)綜合性狀以“金冠”和“翡翠明珠”最好，種植產(chǎn)量可達(dá)2000kg·a-1以上。

3 育苗

3.1 育苗方式

制作養(yǎng)分土，取70%的細(xì)土、30%充分腐熟的有機(jī)肥、2%的磷肥混合后或商品營養(yǎng)基質(zhì)裝缽。制作營養(yǎng)缽，選用直徑10～12cm、高10cm左右的塑料營養(yǎng)缽2000個(gè)·667m-2或21～42孔營養(yǎng)盤備播。苗床挑選，地形平整，土層深沉、疏松、肥美，透氣性和保水性好，以前茬為禾本科作物的田塊作苗床為好。移栽667m2大田需苗床25～30m2。苗床合理施肥，使用腐熟的有機(jī)肥、三元素復(fù)合肥，撒施地表，用99%惡霉靈水溶液1500倍液均勻噴灑后，淺耕20cm深，開長15m、寬1.2m的苗床，并撒施適量辛硫磷在苗床上備播。

3.2 種子處理

綠蘆筍大田用種數(shù)為50g·667m-2。種子的凈度大于99%、純度大于96%、發(fā)芽率大于85%、水分小于7%。曬種，將種子放在毛巾上曬種2～3d，遇到長期陰雨天氣可免曬。將種子放入清水中搓洗2min，除去漂浮的雜質(zhì)、空粃種子，清洗干凈。放置種子在保溫壺內(nèi)，用50～55℃的熱水浸種5～10min，再用25～30℃的水浸種48～72h，用干凈濕布保濕將種子包好放入25～28℃的恒溫箱中，每天用25～30℃溫水搓洗種子1～2次。2～3d后觀察發(fā)現(xiàn)20%以上的種子露白時(shí)可進(jìn)行播種。

3.3 播種

在桂北地區(qū)，3—8月均可播種，播種前先將營養(yǎng)缽澆透水，把經(jīng)過催芽的種子播入在營養(yǎng)缽的中間,每一個(gè)營養(yǎng)缽放1粒催芽的種子，再覆蓋1.5～2cm細(xì)土或育苗土，并用惡霉靈水溶液噴灑苗床。用苗床播種的，先灌足底水，單顆種子點(diǎn)播在中間，播種深度1～2cm，行株距10cm。上面用過篩細(xì)土蓋平后，5℃以下蓋白膜，30℃以上蓋遮陽網(wǎng)，用40～60cm的小拱棚保溫，等出苗10%左右后撤去地膜，撤去地膜后要保持苗床濕潤，多澆水。

3.4 苗期管理

調(diào)理濕度與溫度，育苗條件要求保溫、保濕和通風(fēng)，日溫20～25℃，夜溫15～18℃適宜，高于30℃時(shí)，需覆蓋遮陽網(wǎng)，低于10℃時(shí)，雙膜覆蓋；保持溫度和濕度，促進(jìn)種子萌發(fā)和生長，苗床見白澆透水，根據(jù)土壤干濕程度給水，要保持土壤表面濕潤，苗期相對濕度保持70%左右。施肥防病,20d左右齊苗后，追施0.3%的尿素與0.02%磷酸二氫鉀，往后每隔20d左右追施1次；每隔10～15d，葉面噴施磷酸二氫鉀30g、多菌靈、生根壯苗的葉面肥，預(yù)防病蟲害。

4 定植

4.1 定植前準(zhǔn)備

定植前普遍深耕，全層施肥，準(zhǔn)備復(fù)合肥50～100kg·667m-2、商品有機(jī)肥500kg·667m-2以上，用上述2/3的肥料撒于地表，然后用挖機(jī)、旋耕機(jī)深耕40cm以上，平整地面，土塊充分耕細(xì),使土壤、有機(jī)肥、復(fù)合肥充分混勻。蘆筍的根系生長在15～45cm的深層土中，經(jīng)過深翻的土壤種植蘆筍，扎根深、根系生長快，疏松營養(yǎng)豐富的土壤，使地上莖生長的更茂盛，鱗莖盤也會迅速擴(kuò)大?？梢詫?shí)現(xiàn)一年內(nèi)快速豐產(chǎn)，比傳統(tǒng)耕深增產(chǎn)達(dá)20%[6]。挖定植箱面，四周挖好圍水溝，確保雨后不積水，溝寬30～40cm，深30cm左右。如種植面積大，提高開溝效率，應(yīng)選擇拖拉機(jī)開溝。根據(jù)地形，以南北行或東西行按1.4～1.6m的行距整成寬1.1～1.2m、高30cm的箱面，廂面中間開15cm深的種植溝待移栽，操作行(過道)寬40～50cm。土壤處理，廂面均勻噴施惡霉靈水溶液3～5桶消毒，可撒施辛硫磷顆粒清除地下害蟲。

4.2 合理定植

根據(jù)育苗的時(shí)間和出苗的情況，在小苗階段完成移栽，在大田生長時(shí)間較長，有利于提高次年的產(chǎn)量，苗高20～25cm，可進(jìn)行移栽。一般在4月左右可定植，大棚栽培蘆筍，全年可以移栽定植。蘆筍為多年生蔬菜，一經(jīng)種植，其采收期少則7～8a，多則10～15a。定植密度最好為1800～2200株·667m-2。為了提高效率和保證產(chǎn)量、方便機(jī)械作業(yè)，通風(fēng)透光條件好，栽培株距0.20～0.25m，行距1.4～1.7m。定植廂面上宜采用單行栽培，便于進(jìn)行病蟲害防治。定植方法，除去影響產(chǎn)量的苗，并將大苗與小苗分地種植[7]。如按南北溝向定植，將首先抽出的地上莖放置在北面，不可放在溝的兩側(cè)；與定植行方向一致，栽后覆土4～5cm，溝內(nèi)施留下的1/3的肥料，然后澆水，先不要把定植穴填平，隨著筍苗的生長，澆足定根水，逐漸培土使苗的深度保持在11～13cm，然后培土成畦。

5 田間管理

5.1 肥水管理

定植10d后注意查苗、補(bǔ)苗，確保全苗。補(bǔ)苗時(shí)要澆透水，保證成活率，補(bǔ)栽的苗仍然要定向栽植。小苗土白即澆水，定植20d后，施三元復(fù)合肥30kg·667m-2或尿素15kg·667m-2，促進(jìn)生長發(fā)育。定植40～50d時(shí)應(yīng)追施第2次肥，施蘆筍專用硫酸鉀復(fù)合水溶肥50kg·667m-2，促進(jìn)蘆筍快速生長，積累養(yǎng)分。春天定植的蘆筍，在7—8月再追施含氮、鉀高的復(fù)合肥50～60kg·667m-2，并噴施葉面肥。進(jìn)入秋季，地上部分和根系生長旺盛，追施秋肥，可促進(jìn)植株生長和營養(yǎng)積累。集中采筍結(jié)束，結(jié)合中耕進(jìn)行培土，培土至根部離地面11～13cm，操作行寬50～60cm，深30～40cm。要及時(shí)開好排水溝，做到排灌暢通，到雨季來臨之際無積水，能及時(shí)排水防澇，積水會導(dǎo)致根腐爛，可能造成植株死亡。蘆筍采收期間保持充分的水分，利于嫩莖快速生長粗壯。

消毒，定植20d左右，進(jìn)行第1次消毒，以后露地條件下每7～10d消毒1次(下雨時(shí)7d消毒1次)，大棚20d消毒1次。清園，1月中下旬待莖稈全部枯黃后，清理老苗，清除枯枝、落葉，帶出田間集中處理，減少病菌，清理干凈后，用代森錳鋅、多菌靈等加入農(nóng)用鏈霉素兌水噴霧、澆灌蘆筍棵盤及周圍土壤[8]。

5.2 第2年后留母莖前管理

施肥整地，每年出筍前7d，廂面撒施商品有機(jī)肥1000kg，旋耕入土，培土。壟高30cm以上，田間排水流暢，雨后不積水，作業(yè)通道暢通。蓋膜，作業(yè)通道蓋膜保濕除草。肥水管理，滴灌生物菌或刺激根系生長類肥料5～7.5kg·667m-2，出筍后每3～5d(陰冷天5d 1次，熱天3d 1次)結(jié)合澆水，滴灌復(fù)合肥基肥50～75kg·667m-2，每次5kg·667m-2，至留母莖后采筍。

5.3 留母莖管理

留母莖前全面消毒1次，以后結(jié)合施中微量元素葉面肥每10d消毒1次，連續(xù)3次后，改為20d消毒1次。留母莖標(biāo)準(zhǔn)，出筍60%以上為中筍的棵子即可留莖，春母徑數(shù)量每棵3～4條，間距5cm以上，秋母莖4～6條，直徑1～1.3cm，要求無畸形、無病蟲害，留足母莖后，所有新發(fā)嫩筍一律全部采收。整枝，母莖高1.5m以上時(shí)打頂，去除底部40cm以下的枝條或嫩芽。肥水管理，初期結(jié)合澆水施基肥，滴灌生物菌或刺激根系生長類肥料5kg·667m-2，每3～5d滴灌復(fù)合肥基肥1次，每次5～7.5kg·667m-2，共50kg。

5.4 留莖后采筍期的管理

每個(gè)采筍期(5—7月，9—11月)結(jié)合澆水追施高氮高鉀復(fù)合肥50～75kg，每3～5d 1次，每次施肥5～7.5kg·667m-2。

6 病蟲害防治

每3d巡查田間1次，大棚蘆筍重點(diǎn)防治蚜蟲、薊馬、青蟲(菜青蟲、甜菜夜蛾和斜紋夜蛾等)等害蟲，采取綜合防治措施?？蛇x用吡蟲啉、甲維鹽、阿維菌素等高效低毒農(nóng)藥適時(shí)防治[9]；病害防治，病害防控遵循預(yù)防為主，做好排水防澇，預(yù)防桂北高溫陰雨天氣過多引起葉枯病、莖枯病、根腐病等病害。大棚栽培每20d消毒1次，留母莖期間，每10d消毒1次，連續(xù)3次，露地栽培7d消毒1次，留母莖期間，按“334455”消毒，即3d消毒1次，連續(xù)3次，然后4d消毒1次，連續(xù)4次，再5d消毒1次，連續(xù)5次；高溫期，每7～10d用綠色環(huán)保類殺菌劑加含微量元素的氨基酸葉面肥噴灑葉面1次，預(yù)防高溫逆境傷害和斑點(diǎn)落葉病。

7 采收

7.1 采筍標(biāo)準(zhǔn)

大筍長28cm以上，中筍長26cm以上，小筍長24cm以上，直徑不到0.5cm的蘆筍冒頭時(shí)除掉。

7.2 采筍的時(shí)間及方法

一般于每天10∶00前、16∶00后采收較好。采收沿地面約28～35cm的嫩莖。

7.3 分級整理

采收后的嫩筍分級后整理成0.5kg或1kg的小捆，放入1～5℃環(huán)境中冷藏保存最好。

7.4 商品筍質(zhì)量及分級標(biāo)準(zhǔn)

商品筍形態(tài)完整良好，切口平整，筍尖緊密，無空心，無開裂，無畸形，無紅白根，無病蟲害，無斑痕。

特級：長32cm以下，基部粗1.5cm以上。一級：長22～30cm，基部粗1.2～1.5cm。二級：直徑0.9～1.2cm，長22～28cm或直徑在1.2cm以上有輕微彎曲、散頭、裂紋、淺色銹斑、小空心、輕傷者屬二級筍。三級：不符合一、二級品或直徑0.5～0.9cm。