張莉 馮尚斗 張歡歡 張洪海

摘? ?要? ?分析了陜西石泉地方特色蔬菜“熨斗白菜”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題與不足，提出了“六個(gè)體系”的產(chǎn)業(yè)化建設(shè)路徑，并簡(jiǎn)要闡述了建設(shè)“熨斗白菜”品牌對(duì)推進(jìn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的意義。

關(guān)鍵詞? ?熨斗白菜;體系;產(chǎn)業(yè)化;鄉(xiāng)村振興

據(jù)《石泉縣志》記載，熨斗鎮(zhèn)已有幾百年白菜栽培歷史，其所產(chǎn)白菜以梗脆、葉綿、芯嫩、味鮮、汁甜而聞名，由此也形成了“熨斗的白菜——么（沒(méi)有）筋”這一俗語(yǔ)。

熨斗白菜之所以有別于其他地方白菜品質(zhì)，主要有以下4個(gè)原因。一是良好的生態(tài)環(huán)境。當(dāng)?shù)厮?、土壤、大氣等未受到污染，森林覆蓋率達(dá)80%以上，以山泉水作為灌溉水源，水質(zhì)好，pH值為8.3。二是小盆地氣候。四周是山，中間漢江支流富水河穿境而過(guò)，環(huán)境濕潤(rùn)，日夜溫差大，有利于光合產(chǎn)物的積累和葉菜品質(zhì)提升。三是熨斗白菜生產(chǎn)地點(diǎn)在陜南富硒帶上，經(jīng)抽樣檢測(cè)（取樣點(diǎn)為沙灣村，下同）耕作層土壤中硒含量達(dá)0.8 mg/kg，富硒的土壤有利于提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。四是傳統(tǒng)的種植方式，施用大量有機(jī)肥，土壤的有機(jī)質(zhì)含量較高，有利于地力的維護(hù)和白菜品質(zhì)的提高。據(jù)測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)3.42%。

1? ?產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

熨斗白菜主要集中在沙灣村、茨林村兩個(gè)行政村種植，原來(lái)只有部分農(nóng)戶(hù)少量種植，多為農(nóng)民走村串巷販賣(mài)，沒(méi)有形成規(guī)模與產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)得到發(fā)掘與發(fā)展，成為熨斗鎮(zhèn)農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一。

2018年熨斗鎮(zhèn)白菜種植面積17 hm2左右，涉農(nóng)戶(hù)數(shù)200多戶(hù)，沙灣村、茨林村分別組建了石泉縣新沙農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社、石泉縣筒車(chē)壩白菜專(zhuān)業(yè)合作社，并申報(bào)了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，部分電商也加入到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，有效推動(dòng)了熨斗白菜的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，拓寬了熨斗白菜的銷(xiāo)售半徑與市場(chǎng)空間，提高了熨斗白菜知名度。

2? ?存在問(wèn)題

近年來(lái)，熨斗白菜雖然得到了有效發(fā)展，但在產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作中也暴露出了一些問(wèn)題。

1）產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作主體不強(qiáng)，對(duì)市場(chǎng)的撬動(dòng)缺少有效手段。產(chǎn)品銷(xiāo)售多以政府公職人員幫扶銷(xiāo)售為主，市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)業(yè)主體認(rèn)同度不高，不利于鞏固已取得的市場(chǎng)成果。

2）產(chǎn)業(yè)的組織化程度不夠緊密。農(nóng)戶(hù)與市場(chǎng)主體之間產(chǎn)業(yè)分工與利益分配機(jī)制沒(méi)有建立健全，缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管還有較大的提升空間。

3）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，缺少對(duì)市場(chǎng)的有效調(diào)研與科學(xué)定位。

3? ?產(chǎn)業(yè)化建議

熨斗白菜的產(chǎn)業(yè)化必須從高處布局、從長(zhǎng)遠(yuǎn)打算、從實(shí)處著手，充分發(fā)揮區(qū)域特色和資源稟賦優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)定位在中高端消費(fèi)群體。在尊重市場(chǎng)規(guī)律和產(chǎn)業(yè)規(guī)律基礎(chǔ)上，積極推動(dòng)熨斗白菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，重點(diǎn)開(kāi)展好以下“六個(gè)體系”的推進(jìn)建設(shè)工作。

3.1? ?推進(jìn)組織體系建設(shè)，培育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體? 創(chuàng)新建立健全產(chǎn)業(yè)化組織體系，明確組織架構(gòu)和分工。在體系中要能充分關(guān)注農(nóng)民、市場(chǎng)主體和消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，均衡各方利益，有利于生產(chǎn)計(jì)劃（布局）的落實(shí)、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的貫徹等。要關(guān)注對(duì)體系內(nèi)的龍頭企業(yè)（合作社）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體的培育工作，加大人才、資金、政策上的扶持力度，重點(diǎn)扶持“三中心一基地”，即產(chǎn)品分揀中心（分揀包裝車(chē)間、冷庫(kù)及冷鏈運(yùn)輸設(shè)施）、質(zhì)量檢測(cè)控制中心（生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控與產(chǎn)品檢測(cè)）、育苗中心（技術(shù)集成引進(jìn)與種苗繁育）、生產(chǎn)基地，提高基地基礎(chǔ)生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)水平。引導(dǎo)主體與高端優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)的協(xié)作，帶動(dòng)自身能力的提高。

3.2? ?推進(jìn)品牌體系建設(shè)，打造區(qū)域公共品牌? 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體自有品牌、區(qū)域公用品牌共同構(gòu)建特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌體系。熨斗白菜已具備申報(bào)與打造地方證明商標(biāo)與農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的一切條件，應(yīng)加速對(duì)這一公共品牌的申報(bào)工作，同時(shí)政府要利用各種宣傳渠道加大宣傳力度，提升熨斗白菜的影響力，使其早日成為地方的一張名片。

3.3? ?推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，確保產(chǎn)品高品質(zhì)? ?俗話(huà)說(shuō)，沒(méi)有規(guī)矩不成方圓。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也一樣，如果沒(méi)有完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，不可能生產(chǎn)出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。建立健全熨斗白菜標(biāo)準(zhǔn)體系，組織制定《生產(chǎn)組織體系標(biāo)準(zhǔn)》《生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》《產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等，促使生產(chǎn)者按標(biāo)生產(chǎn)，保障產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全和品質(zhì)穩(wěn)定，才能賦予熨斗白菜高品質(zhì)的內(nèi)涵。

3.4? ?推進(jìn)創(chuàng)新體系建設(shè)，保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁? 為滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化需求，必須要加大科技投入水平，在明確產(chǎn)品主線(xiàn)前提下，積極開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。一是加大安全生產(chǎn)技術(shù)（如綠色生態(tài)防控技術(shù)）的引進(jìn)、集成創(chuàng)新和推廣力度，提高對(duì)綠色生產(chǎn)投入品的補(bǔ)貼，適時(shí)推動(dòng)綠色、有機(jī)生產(chǎn);二是加大適配機(jī)械的引試力度，推進(jìn)“以機(jī)換人”工程，實(shí)現(xiàn)主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化，推進(jìn)適度規(guī)模生產(chǎn)，提高生產(chǎn)者的規(guī)模效益;三是加大新品種引進(jìn)、示范和傳統(tǒng)品種的挖掘力度，滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求;四是加大白菜產(chǎn)后處理、加工與廢棄物綜合利用技術(shù)研發(fā)力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5? ?推進(jìn)信息體系建設(shè)，提升產(chǎn)品市場(chǎng)美譽(yù)? 度? ?積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的應(yīng)用。一是建設(shè)完善的生產(chǎn)監(jiān)管設(shè)施，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量有效溯源;二是建立健全網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，完善“線(xiàn)上”“線(xiàn)下”營(yíng)銷(xiāo)模式，加強(qiáng)品牌多維推廣。

3.6? ?推進(jìn)認(rèn)證體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效增值 積極開(kāi)展基地、產(chǎn)品和品牌認(rèn)證工作，如開(kāi)展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、供港基地認(rèn)證、出口備案認(rèn)證等，全面提升產(chǎn)品形象和自身社會(huì)認(rèn)知度，有效提高產(chǎn)品附加值。

產(chǎn)業(yè)旺則鄉(xiāng)村興，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的基礎(chǔ)。目前，雖然熨斗白菜總產(chǎn)值僅有200萬(wàn)元左右，但它具備了不可復(fù)制性與稀缺性的特點(diǎn)，是一個(gè)典型的“小”“特”“精”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)，一個(gè)不可多得的地方“名片”產(chǎn)業(yè)。石泉縣熨斗鎮(zhèn)為川楚古道驛站，有著豐富的人文旅游資源，如老街、燕翔洞、山寨、古棧道、民俗活動(dòng)等。若將這些資源有效整合并加以推介，實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”融合，必將有利于熨斗鎮(zhèn)社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)的協(xié)同發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興找到一個(gè)突破口。

熨斗白菜是先輩留給石泉的寶貴財(cái)富，是一張被深藏的金名片，有必要充分發(fā)掘，使其光芒顯露，跨越崇山峻嶺，向廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)出石泉人民的深情厚意。

參考文獻(xiàn)

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