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        水果到底該怎么吃?

        2022-11-18 07:59:40
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2022年18期
        關(guān)鍵詞:砂糖含糖量吃水果

        夏秋時節(jié),水果種類繁多。如果這時候有人說,你可能并不會吃水果,你信嗎?但是,真有人因不會吃水果導(dǎo)致生病,甚至有人還因此出現(xiàn)神志不清、胡言亂語的癥狀。這是怎么回事?

        這期我們一起來了解一下,水果到底該怎么吃?

        “吃荔枝會上火”是常識?

        夏季荔枝上市,很多人愛吃荔枝,也知道一句俗語:“一個荔枝三把火?!币?yàn)槌远嗔死笾φ娴臅杏X口干舌燥,嚴(yán)重的還會出現(xiàn)口腔潰瘍,所以人們通常都認(rèn)為“吃荔枝的確會上火”。

        實(shí)際上,荔枝吃多了會出現(xiàn)口干或者口腔潰瘍并不是因?yàn)樯匣?。主要原因其?shí)是荔枝屬于高糖水果,高糖會讓口腔處于高滲狀態(tài),就會讓你感覺口干舌燥。同時,由于荔枝果肉容易塞牙縫里,高糖分的殘?jiān)矔o口腔內(nèi)的細(xì)菌帶來養(yǎng)料,導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖,造成口腔潰瘍,甚至還會伴隨有牙齦發(fā)炎、腫痛等癥狀。

        除此之外,過量食用荔枝還會導(dǎo)致“荔枝病”的發(fā)生。

        “荔枝病”在臨床上主要表現(xiàn)為低血糖,伴有面色蒼白,頭暈心慌,饑餓,大汗,乏力等癥狀。這是因?yàn)?,荔枝含有大量果糖,果糖進(jìn)入體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖需要一段時間,而胰島素在人體進(jìn)食荔枝后就開始消耗血液里的葡萄糖,且荔枝吃太多以后增加了飽腹感,又會影響其他食物攝入,從而造成了低血糖。

        如在短時間內(nèi)進(jìn)食大量荔枝后發(fā)生頭暈、乏力、出虛汗等輕度癥狀者,可先服用葡萄糖水或白糖水,然后及時到醫(yī)院就診。

        因此醫(yī)生會建議,成人每天荔枝攝入量應(yīng)不超過10顆,兒童5~6顆就夠了,千萬不要吃太多。

        光吃甘蔗不喝水,差點(diǎn)精神錯亂?

        去年春節(jié)期間突然流行吃砂糖橘,有報(bào)道稱,一位短視頻主播在炫耀了一筐她媽媽買的砂糖橘并全部吃完后,竟出現(xiàn)神志不清的狀況,直接被送進(jìn)了醫(yī)院。

        前不久,又有一則關(guān)于吃橘子和甘蔗后導(dǎo)致精神錯亂的新聞上了熱搜:廣東惠州市一名四十多歲的長途貨車司機(jī),在出車期間連續(xù)一周每天大量啃甘蔗、吃橘子解渴,結(jié)果導(dǎo)致神志不清,出現(xiàn)胡言亂語的癥狀,家人急忙將其送往醫(yī)院救治,所幸,因救治及時,該男子已無大礙。

        經(jīng)醫(yī)生描述,該男子是因食用了大量的高糖水果,外加長途奔波時飲水不足,體內(nèi)水分過度丟失,導(dǎo)致身體處于高糖高滲狀態(tài),而出現(xiàn)了上述癥狀。

        所謂高糖高滲狀態(tài),就是指血糖大于33.3mmol/L,伴有高血漿滲透壓和嚴(yán)重脫水狀態(tài)而沒有明顯的酮癥傾向的綜合征。高糖高滲狀態(tài)在臨床也被稱為非酮性高滲性糖尿病昏迷。它指的是患者身體處于應(yīng)激狀態(tài)之下,體內(nèi)胰島素分泌相對不足,此時胰島素反調(diào)節(jié)激素分泌卻大量增加,肝糖迅速釋放而導(dǎo)致的嚴(yán)重高血糖。血糖過高導(dǎo)致出現(xiàn)高滲性高血糖狀態(tài),會引發(fā)精神異常,這也是糖尿病的嚴(yán)重急性并發(fā)癥之一,甚至?xí)兴劳龅娘L(fēng)險(xiǎn)。

        這種急癥一般要經(jīng)過大量補(bǔ)液、靜脈應(yīng)用胰島素和鎮(zhèn)靜劑等搶救治療措施。因此醫(yī)生提醒“糖友”們:日常攝入水果的量和種類需嚴(yán)格謹(jǐn)慎,一旦出現(xiàn)口干、多飲、消瘦癥狀,需及時監(jiān)測血糖變化。

        分清“高糖”與“低糖”

        水果明明是對人體有益的,為什么反倒會傷害身體?

        基于含糖量的問題,我們先來大致了解一下水果的分類,以及我們應(yīng)該如何“科學(xué)地吃水果”。

        水果可分為低糖水果和高糖水果兩類。低糖水果指每100克水果中含糖量少于10克的水果。包括檸檬、西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃、黃瓜、西紅柿等,所含糖量最低的是檸檬;高糖水果指的是每100克水果中含糖量多于10克的水果,又可分為以下兩類:每100克水果中含糖量為11~20克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、葡萄、荔枝、芒果等;每100克水果中含糖量高于20克的水果,包括柿子、哈密瓜、冬棗、山楂等。

        研究表明,砂糖橘的含糖量為10%~11%左右,也就是說,每100克的砂糖橘中含有10~11克左右的糖分。而甘蔗的含糖量則更高,為17%~18% 。所以,二者皆為高糖分水果。

        如何科學(xué)地吃水果?

        其實(shí),這里說的糖分多是蔗糖、葡萄糖、果糖等,這種糖很容易被機(jī)體消化吸收,因此食用后短時間內(nèi)人的血糖會明顯升高。所以如何把握好進(jìn)食的量、進(jìn)食時間、水果種類以及進(jìn)食方式,這是很有學(xué)問的。

        那么究竟該如何吃水果呢?

        首先是把握好吃水果的時間。水果一般在兩次正餐中間(如上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn))進(jìn)食較好,這樣可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負(fù)擔(dān)過重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

        吃水果的種類也應(yīng)該根據(jù)自身的身體狀況進(jìn)行選擇。比方說,如果有控糖需求的人(糖尿病患者),應(yīng)該選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果;如果是低血糖的人,可以多吃一些高糖水果,補(bǔ)充身體的糖分。具體可以參考上述的水果分類。

        其次是吃水果的量。再好吃的水果也要有所控制,不要一吃就停不下來。根據(jù)2021年發(fā)布的《中國居民膳食指南》,各個年齡段所攝入水果量具體數(shù)值如下:1~3歲幼兒的攝入量為100~150克/天;4~6歲幼兒的攝入量為150克/天;7~10歲兒童的攝入量為150~200克/天;11~14歲兒童、青少年攝入量為200~300克/天;14~17歲青少年攝入量為300~350克/天;18歲以上成人攝入量為200~350克/天;65歲以上老年人的攝入量為200~300克/天。對應(yīng)這個量適當(dāng)進(jìn)食應(yīng)該是相對健康的。

        最后,吃水果的方式建議盡量不要榨汁,直接吃新鮮水果比較好。水果被榨成汁后,一來榨汁過程中會損失很多營養(yǎng)成分,比如維生素C會被氧化破壞,二來如果丟掉果渣,更浪費(fèi)了大量的膳食纖維和礦物質(zhì)。所以喝果汁看似健康,其實(shí)不然。

        當(dāng)然,最值得提醒大家的是,凡事都應(yīng)堅(jiān)持適度原則,這應(yīng)該才是永葆健康的奧秘。

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