王忠貴

（福建省浦城縣盤亭鄉(xiāng)農(nóng)技站，福建 南平 353414）

1.引言

竹蓀，也被稱為竹笙。在我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷目梢允秤玫闹耋贤ǔＳ? 種，即長(zhǎng)裙竹蓀、寄托竹蓀、魂托竹蓀和短裙竹蓀。竹蓀是一種寄生于枯竹根部的菌類，它是印花種類的一種。由于竹蓀具有高活性的大分子物質(zhì)，同時(shí)它能夠抗腫瘤，抗炎癥，并且能夠提升人體的免疫力，因此在其實(shí)際的栽培過程中，我國(guó)已經(jīng)利用了很多的方法，比如水提法，酸堿提法等將其中的糖分提取出來，進(jìn)而能夠?qū)ζ渚募庸ぬ幚?，提取其中的精華成分，使得它能夠更高效地服務(wù)于人們的身體健康。然而在竹蓀的栽培過程中還存在一定的問題。為提升它的價(jià)值，竹蓀種植業(yè)需要高度重視其栽培過程，同時(shí)也要針對(duì)它的生產(chǎn)量進(jìn)行很好地分析，這樣能夠提升竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的產(chǎn)量，進(jìn)而提高竹蓀種植業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.竹蓀生長(zhǎng)環(huán)境以及形態(tài)特征等概述

2.1 竹蓀的形態(tài)特征以及生長(zhǎng)環(huán)境

竹蓀的幼擔(dān)子通常為圓形，同時(shí)它有三層外皮包被，而且皮比較薄，通常呈光滑狀，而且它的中間層是膠質(zhì)粘液，其內(nèi)部則是包裹著果肉。當(dāng)成熟時(shí)它的包被會(huì)裂開，同時(shí)內(nèi)部的菌柄會(huì)將菌蓋頂開，并且暴露在外面。其外表皮會(huì)呈海綿狀，并且由很多小孔組成。竹蓀屬于菌類的一種，它的菌蓋表面是凹凸不平的形狀，同時(shí)它的蓋下成白色網(wǎng)狀。菌幕大小通常為8 厘米以上。竹蓀的生長(zhǎng)環(huán)境多處于高溫高濕環(huán)境。其中長(zhǎng)裙竹蓀通常在溫度較高且濕度較高的地區(qū)，其產(chǎn)量較高。而短裙竹蓀也通常生活在溫室環(huán)境下。竹蓀進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段的標(biāo)志，是它的孢子開始萌發(fā)成為菌絲，然后菌絲會(huì)分裂成為腐竹類的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物，這就標(biāo)志著竹蓀進(jìn)入了生長(zhǎng)階段。通常來說，當(dāng)周邊環(huán)境滿足條件的情況下，大約一個(gè)多月，竹蓀的孢子就會(huì)形成菌蕾，而菌蕾的形狀與雞蛋類似。當(dāng)濕度大概為百分之九十五的時(shí)候，菌群的生長(zhǎng)比較正常，而當(dāng)溫度較低或者濕度過低時(shí)，它的菌群生長(zhǎng)會(huì)受到限制。

2.2 竹蓀生長(zhǎng)繁殖情況介紹

與擔(dān)子菌的生長(zhǎng)類似，竹蓀通常是由擔(dān)孢子開始萌發(fā)。然后通過菌絲發(fā)育，繼而生長(zhǎng)成實(shí)體，最后直到產(chǎn)生新的擔(dān)孢子，竹蓀才會(huì)停止生長(zhǎng)。竹蓀的擔(dān)孢子通常是在菌蓋的外表面上產(chǎn)生的，而當(dāng)竹蓀的菇蕾包被成熟后則會(huì)破裂，它的菌蓋就會(huì)生出外表幾個(gè)小時(shí)，進(jìn)而菌柄就會(huì)生停止生長(zhǎng)。在這種情況下，產(chǎn)孢組織就會(huì)消失，而擔(dān)孢子就會(huì)生長(zhǎng)出來。當(dāng)擔(dān)孢子產(chǎn)生后，它會(huì)產(chǎn)生初生菌絲，這時(shí)候的菌絲通常為單核菌絲，而帶有不同因子的單核菌絲，相互結(jié)合，配對(duì)之后會(huì)形成二級(jí)菌絲，通常稱為多核菌絲。多核菌絲與單核菌絲相比，它形狀比較粗，而且生長(zhǎng)比較旺盛，通常雙核菌絲中的營(yíng)養(yǎng)成分較高，而且通過繁殖。它的上表菌絲會(huì)不斷壯大，同時(shí)形成具有組織的小菇蕾。形成的菇蕾還會(huì)再次發(fā)育，進(jìn)而形成實(shí)體形狀。實(shí)體成熟后還會(huì)進(jìn)行分裂，進(jìn)而分成合子，然后合子經(jīng)過細(xì)胞分裂，然后會(huì)形成單倍體的子核。擔(dān)子周圍會(huì)產(chǎn)生擔(dān)子小梗，而子核進(jìn)入小梗內(nèi)部也會(huì)發(fā)育成為擔(dān)孢子，如此循環(huán)往復(fù)，以上就是竹蓀的生長(zhǎng)繁殖過程。

3.竹蓀的栽培技術(shù)

3.1 傳統(tǒng)的竹蓀栽培技術(shù)概述

傳統(tǒng)的竹蓀栽培技術(shù)通常是采用發(fā)酵并且對(duì)土地進(jìn)行翻土的形式。傳統(tǒng)栽培具有簡(jiǎn)單、易操作等特點(diǎn)，但是它栽培的整個(gè)周期比較長(zhǎng)，而且工序也比較復(fù)雜，這極大地影響了栽培的產(chǎn)量。同時(shí)傳統(tǒng)的栽培技術(shù)只適用于小型的栽培，而且工序多，這就導(dǎo)致栽培過程使用的人力物力也比較多，這極大地造成了資源的浪費(fèi)，同時(shí)使得存儲(chǔ)也比較困難。傳統(tǒng)栽培技術(shù)通常流程要經(jīng)過一次翻土和二次翻土，并且在翻土前還要備料、攪拌、發(fā)酵，然后在第3 次翻土以后，鋪料播種，覆土培養(yǎng)，然后才會(huì)出土，然后還需要人工采收，這個(gè)過程極其復(fù)雜，而且其周期比較長(zhǎng)，通常要40 天左右。從備料到第1 次采收需要100 多天，耗時(shí)比較長(zhǎng)，而且產(chǎn)量也比較低。此外，它的存儲(chǔ)比較困難，因?yàn)樵谝恍┥酱宀烧裆p后需要進(jìn)行曬干再銷售出去。如果不能及時(shí)賣出去的話，組織很容易變質(zhì)。而且傳統(tǒng)的銷售方式也比較單一，大多數(shù)是以曬干的竹蓀進(jìn)行售賣，而新鮮的竹蓀銷售渠道較少。

3.2 竹蓀栽培技術(shù)的改良方式

首先，針對(duì)栽培工藝較多的情況，可以從減少其栽培工藝數(shù)量入手，從原來的十三道工序減少為九道。

其次，可以利用先進(jìn)技術(shù)方法來縮短栽培的周期。采用裝袋滅菌的方式能夠降低竹蓀栽培的周期。同時(shí)，通過滅菌能夠更加有利于菌絲的分解和生長(zhǎng)，而且其繁殖速度比較快，能夠縮短一個(gè)月。

再次，針對(duì)產(chǎn)量低，效益少等情況也可以通過技術(shù)方法和栽培方式來提高它的產(chǎn)量。通?？梢圆捎檬炝线M(jìn)行栽培，既能夠縮短栽培周期，同時(shí)還能提高它的產(chǎn)量，與此同時(shí)，還可以采取不同作物套種的方式來進(jìn)行收益的征收。此外，在竹林或者樹林中栽培竹蓀，也能夠解決栽培場(chǎng)所受限等問題，不僅能夠?qū)α帜緲I(yè)的土壤進(jìn)行改善，同時(shí)還能夠合理利用樹林之間的相互作用，從而促進(jìn)林業(yè)和菌業(yè)的相互發(fā)展。另一方面來說，針對(duì)傳統(tǒng)的銷量較少且銷路單一的情況。種植人員可以采取盆栽銷售的方式，把竹蓀直接栽培在花盆或者其他容器里面，也可以把它作為一種禮品進(jìn)行銷售，這樣能夠提升竹蓀的銷售量。

最后，也可以對(duì)菌蛋進(jìn)行銷售。將菌蛋放在冷庫(kù)里冷藏，并且裝入無菌塑料袋中封裝，然后通過這樣的方式進(jìn)行售賣?；蛘邔⑿迈r的竹蓀直接供應(yīng)給相應(yīng)的食堂和餐廳，也可以通過網(wǎng)絡(luò)等方式進(jìn)行派送，進(jìn)而拓展竹蓀的銷售途徑，同時(shí)提高竹蓀的銷售效益。

4.竹蓀栽培技術(shù)需要注意的問題

4.1 從生長(zhǎng)環(huán)境以及栽培季節(jié)上進(jìn)行合理改善

竹蓀通常在春季和秋季開始栽培。由于我國(guó)各地氣候各不相同，在栽培時(shí)要注意當(dāng)?shù)貧鉁?。因?yàn)橹裆p的菌絲通常在28℃左右生長(zhǎng)比較旺盛，而其出菇的氣溫也不能太低，因此需要嚴(yán)格控制菌絲生長(zhǎng)的溫度和出庫(kù)的氣溫，進(jìn)而使得菌蛋能夠更快地分化成實(shí)體。其次，也可以采用溫控的方式進(jìn)行栽培，這樣能夠提升栽培設(shè)備的利用率，同時(shí)還能夠提高竹蓀的市場(chǎng)供應(yīng)率，進(jìn)而能夠達(dá)到高產(chǎn)的作用。

4.2 竹蓀原料的準(zhǔn)備

通常竹蓀栽培的原料有毛竹的根、枝、葉子或者是農(nóng)作物的秸稈。以上原料除了葉子可以不需要特殊的處理，其他的原料均需要進(jìn)行額外的加工，將它們加工成比較適宜播種栽培的形狀，比如顆?；蛘呤切《螤?。同時(shí)在對(duì)原料進(jìn)行處理后，還需要對(duì)它們用水進(jìn)行澆灌。此外，也可以將含有油脂的原料用2%到3%的石灰水浸泡，進(jìn)而能夠殺死病蟲害。經(jīng)過處理后還需要用流水進(jìn)行清洗。此外，在播種前一個(gè)月需要開始對(duì)原料進(jìn)行發(fā)酵?？梢栽谠显耘鄨?chǎng)地中挖出一條水溝，并且排除有害物質(zhì)對(duì)原料的影響，然后將尿素等放在田地上，再加水?dāng)嚢瑁钡剿疁狭鞒鏊疄橹?。在相關(guān)處理完成后，還需要將發(fā)酵的原料進(jìn)行薄膜保溫，這樣處理能夠高效地進(jìn)行原料發(fā)酵。在播種前一周需要將薄膜去除，這主要是為了排出發(fā)酵中的氨氣。

4.3 對(duì)竹蓀進(jìn)行裝袋，并注意接種發(fā)菌

在栽培過程中需要對(duì)原料進(jìn)行攪拌，并且放在高溫的栽培袋或者栽培筐中進(jìn)行栽培。利用高溫塑料筐時(shí)，將內(nèi)部鋪一層薄膜，然后再將原料裝入其中，隨后將薄膜向筐內(nèi)對(duì)折，進(jìn)而使得原料被充分的蓋住，然后將裝滿原料的塑料筐放到滅菌爐內(nèi)進(jìn)行滅菌，滅菌的時(shí)間通常是12 個(gè)小時(shí)，而且其溫度要達(dá)到140 度，這樣能夠充分地對(duì)原料進(jìn)行滅菌。此外，通過滅菌后的原料還需要放到28℃以下才能夠進(jìn)行接種，因?yàn)?8 攝氏度是竹蓀原料產(chǎn)生菌絲的最佳溫度。其次，還需要利用酒精對(duì)菌種表面進(jìn)行消毒。栽培時(shí)需要把塑料袋打開，在兩邊對(duì)它進(jìn)行菌種的接種，然后再把塑料袋扎緊。此外，塑料袋需要把薄膜打開，讓菌種能夠在培養(yǎng)場(chǎng)所表面上覆蓋，然后再將它放到薄膜內(nèi)部。接種后需要將包在塑料袋里的原料放在培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，溫度通常為22 到26℃，濕度為70%以上，而且每天都需要對(duì)栽培環(huán)境進(jìn)行通風(fēng)換氣，這樣能夠有效地提高原料的產(chǎn)出菌絲程度。

4.4 覆土出菇管理

覆土出菇通常是要對(duì)周邊的環(huán)境進(jìn)行保濕或者是防水處理。如果遇到雨天，則通常在土壤內(nèi)部會(huì)有更多的水分，而且其濕度和場(chǎng)地的空氣溫度等相對(duì)比較高。這時(shí)需要將水分進(jìn)行清理，這樣能夠避免菌絲窒息。覆土前需要先整理好周邊的環(huán)境，通常要在周邊挖一個(gè)深溝，大約20 厘米寬40 到60 厘米的通道來進(jìn)行操作。覆土的時(shí)候需要把具有菌種的袋子取出來，然后放在土地上。然后再將其栽培在土壤中，覆土以后需要將樹葉覆蓋在土層以上，這樣能夠保持土壤的濕度。覆土材料通常采用透氣性和保濕性較好，并且富含腐殖質(zhì)的大顆粒酸性土壤。通過20 天的培養(yǎng)，其菌絲大概一個(gè)半月會(huì)長(zhǎng)滿。覆土完成以后，菌絲在正常溫度下繁殖3 到5 天，其生長(zhǎng)會(huì)從營(yíng)養(yǎng)階段到生殖階段。這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)成分比較高，能夠形成菌蛋，然后再開裙。

5.提升竹蓀產(chǎn)量的有效方式

5.1 提高培養(yǎng)原料的質(zhì)量

培養(yǎng)原料是竹蓀的主要營(yíng)養(yǎng)來源。原料的好壞直接影響著組織培養(yǎng)成品的產(chǎn)量。在培養(yǎng)原料的選擇上要注意以下幾點(diǎn)：首先，栽培的數(shù)量要充足，通常來說一畝地要用料6 到7 噸原料，這才能夠達(dá)到高產(chǎn)的目的。此外，在栽培原料中可以采用混合栽培原料，并且原材料的含氮量要足夠高。因?yàn)樵谥裆p的培養(yǎng)過程中，氮素如果不足則會(huì)導(dǎo)致阻塞，直接導(dǎo)致其產(chǎn)量偏低。因此，需要選擇氮素較充足的原料，這樣能夠促進(jìn)竹蓀的高效生產(chǎn)。其次，還需要注意原料要先發(fā)酵再栽培，因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵的原料能夠有助于竹蓀菌絲的分解，同時(shí)還能夠使得它的菌絲營(yíng)養(yǎng)成分較多，進(jìn)而提高整個(gè)竹蓀的產(chǎn)量。與此同時(shí)，在發(fā)酵過程中還能夠有效地殺滅病蟲害，進(jìn)而能夠保障菌絲的健康生長(zhǎng)。

5.2 提升栽培管理方式

任何產(chǎn)品要想得到高產(chǎn)量，則需要在其各環(huán)節(jié)內(nèi)進(jìn)行精細(xì)管理。而合理的管理也需要利用科學(xué)的技術(shù)方法來進(jìn)行。如果采用傳統(tǒng)的管理模式，已經(jīng)不能夠滿足當(dāng)前我國(guó)對(duì)于竹蓀的需求量。竹蓀栽培的管理過程中要尤其注意以下幾點(diǎn)：首先，是對(duì)于濕度的管理。濕度通常包括空氣濕度、培養(yǎng)原料的濕度以及覆蓋在其上面的土壤的濕度，而且還有空氣的相對(duì)濕度等。發(fā)菌過程中對(duì)于濕度的要求比較高，因此要嚴(yán)格控制濕度，這樣才能夠保證菌絲的健康生長(zhǎng)，進(jìn)而能夠?yàn)樗漠a(chǎn)量提供幫助。通常來說培養(yǎng)原料的含水量大概為60%到65%。由于容易受環(huán)境影響，因此在栽培過程中需要嚴(yán)格控制培養(yǎng)原料的內(nèi)部水分，如果出現(xiàn)濕度較高情況，要及時(shí)對(duì)內(nèi)部的水分進(jìn)行處理，同時(shí)還應(yīng)該注意土壤的濕度。土壤的濕度適合才能夠有利于菌絲更快地進(jìn)入到土壤內(nèi)部，然后長(zhǎng)出竹蓀實(shí)體。其次，是對(duì)溫度的管理，竹蓀在生長(zhǎng)過程中對(duì)于溫度也是其中必不可少的條件，而在不同的季節(jié)，溫度條件不同，因此需要人工來對(duì)溫度進(jìn)行控制。

首先，當(dāng)溫度比較低的時(shí)候，需要在栽培環(huán)境內(nèi)貼一層薄膜，進(jìn)而起到保溫效果，進(jìn)而使得培養(yǎng)原料的溫度要達(dá)到15℃以上，同時(shí)在當(dāng)溫度特別高的時(shí)候，也需要對(duì)整個(gè)培養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行遮陽(yáng)處理，這樣能夠避免菌種和菌絲由于溫度過高而被曬死的情況。

其次，在出菇的情況下，如果溫度較高，則需要對(duì)太陽(yáng)光進(jìn)行更嚴(yán)格地處理，要避免陽(yáng)光的直射，這樣能夠避免菌種由于高溫萎縮而死亡的現(xiàn)象。

6.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，竹蓀的栽培技術(shù)受各方面的影響。因此栽培竹蓀的工作人員需要從各方面研究栽培高產(chǎn)技術(shù)。在栽培過程中對(duì)栽培工序進(jìn)行合理地控制，采用先進(jìn)的技術(shù)手段來減少工序的繁雜情況，進(jìn)而能夠縮短周期。此外，要對(duì)栽培的溫度以及濕度以及周邊的土壤環(huán)境積極合理地控制，同時(shí)還應(yīng)該考慮到自然環(huán)境對(duì)栽培環(huán)境的影響。能夠從多方面考慮，保護(hù)竹蓀的栽培過程不受影響。與此同時(shí)，竹蓀供應(yīng)商還需要對(duì)竹蓀的整個(gè)栽培過程進(jìn)行科學(xué)的管理，具有良好的管理措施，才能夠有效地促進(jìn)組織的生長(zhǎng)過程，進(jìn)而提升它的產(chǎn)量。