劉亞平，王高富，韓燕國(guó)，羅國(guó)建

（1.中共重慶市榮昌區(qū)委黨校，重慶 402460；2.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 402460；3.西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，重慶 400715）

重慶市榮昌區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)資源豐富，是國(guó)家現(xiàn)代畜牧業(yè)示范核心區(qū)，擁有國(guó)家級(jí)生豬大數(shù)據(jù)中心和生豬交易市場(chǎng)等多個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)[1]。研究重慶市和榮昌區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)對(duì)提高我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

非洲豬瘟和新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成了巨大沖擊。非洲豬瘟疫情于2018 年8 月在我國(guó)遼寧首次出現(xiàn)，之后迅速在我國(guó)東北和中東部地區(qū)（2018—2019 年）、西南和西北地區(qū)（2019—2020 年）爆發(fā)和流行[2-3]。受疫情影響，2018 年我國(guó)能繁母豬存欄量下降到不足3 000 萬(wàn)頭[4]。2019 年和2020 年我國(guó)生豬出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量同比下降分別為21.57% 和21.26%、3.15% 和3.34%[5-6]。2020 年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情給剛開始恢復(fù)的國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)帶來了巨大挑戰(zhàn)[7]。在新冠肺炎疫情期間，70%以上的養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)資料（飼料、疫苗和獸藥等）的調(diào)運(yùn)、生豬的銷售以及豬場(chǎng)的改擴(kuò)建等受到影響[8-9]。本研究分析了非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶豬肉生產(chǎn)和加工的變化，以期為重慶生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供相關(guān)建議和政策支撐。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源與調(diào)查方法 本研究中，非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間豬肉生產(chǎn)變化的數(shù)據(jù)（2017—2020 年）和重慶市獸藥銷售產(chǎn)值、畜牧相關(guān)飼料工業(yè)產(chǎn)值數(shù)據(jù)來源于重慶市統(tǒng)計(jì)局、榮昌區(qū)統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒，非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類（11個(gè)）和農(nóng)副食品加工類（16 個(gè)）規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值變化的數(shù)據(jù)（2017—2020 年）來源于企業(yè)調(diào)查和相關(guān)統(tǒng)計(jì)部門。

1.2 統(tǒng)計(jì)分析 采用SAS 8.1 的PROC ANOVA 程序?qū)Ψ侵挢i瘟和新冠肺炎疫情期間與榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類和農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值變化的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并利用最小顯著差數(shù)法（LSD）進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示有顯著性差異，結(jié)果表示為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤。2017 年度和2018 年度相關(guān)數(shù)值的平均值和不同年份企業(yè)產(chǎn)值的變化采用SAS 8.1 的PROC MEAN 程序進(jìn)行計(jì)算。

2 結(jié)果與分析

2.1 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶豬肉生產(chǎn)的變化非洲豬瘟疫情于2018 年8 月3 日在我國(guó)遼寧省首次被發(fā)現(xiàn)，2018 年主要在東北和中東部地區(qū)爆發(fā)和流行，2019 年向西南地區(qū)進(jìn)行轉(zhuǎn)移，重慶市和榮昌區(qū)非洲豬瘟疫情也于2019 年爆發(fā)和流行，并持續(xù)至今。新冠肺炎疫情于2019 年12 月在我國(guó)湖北省武漢市被發(fā)現(xiàn)，爆發(fā)于2020 年并持續(xù)至今。因此，基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)，單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間重慶和榮昌區(qū)豬肉生產(chǎn)變化的年份為2019 年。非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情期間重慶市和榮昌區(qū)豬肉生產(chǎn)變化的年份為2020 年。

2019 年（單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間）重慶生豬出欄數(shù)和全體家庭人均豬肉消費(fèi)量明顯低于2017 年和2018年（非洲豬瘟疫情前），下降幅度分別為21.49% 和7.21%；2020 年（非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情期間）重慶生豬出欄數(shù)略低于2019 年，下降幅度為3.10%，但明顯低于2017 年和2018 年生豬出欄數(shù)，下降幅度為23.93%（表1）。2020 年全體家庭人均豬肉消費(fèi)量明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為17.76%。2019年重慶生豬存欄數(shù)和能繁母豬存欄數(shù)明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為21.86%和23.57%，2020 年重慶生豬存欄數(shù)和能繁母豬存欄數(shù)高于2019 年生豬存欄數(shù)，上升幅度為17.50% 和23.04%（表1）。2019 年重慶豬肉產(chǎn)量明顯低于2017 年和2018 年豬肉平均產(chǎn)量，下降幅度為20.33%，2020 年重慶豬肉產(chǎn)量略低于2019 年，下降幅度為2.90%，但明顯低于2017 年和2018 年豬肉平均產(chǎn)量，下降幅度為22.64%（表1）。2020 年玉米和大豆價(jià)格指數(shù)與2017—2019 年相比，差異不明顯（表1）。2020 年和2019 年活豬生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)明顯高于2017 年和2018 年的平均年度活豬生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)，上升幅度達(dá)到74.35%和78.84%（表1）。因此，除2020 年重慶生豬存欄數(shù)高于2019 年外，單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間重慶生豬出欄數(shù)、存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量明顯下降，活豬生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)明顯上升，玉米和大豆價(jià)格指數(shù)變化不大。新冠肺炎疫情和非洲豬瘟疫情期間重慶生豬出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量變化不大，但存欄數(shù)明顯上升。

表1 非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情期間重慶市豬肉生產(chǎn)的變化

2019 年重慶仔豬、生豬和豬肉價(jià)格明顯高于2017年和2018 年的平均價(jià)格，上升幅度分別為45.40%、54.17%和45.43%（表2）。2020 年重慶仔豬、生豬和豬肉價(jià)格出現(xiàn)更快速度上漲，明顯高于2017—2019 年，相較于2019 年上升幅度分別為143.09%、62.52% 和55.50%，相較于2017 年和2018 年平均價(jià)格上升幅度分別為253.46%、150.56% 和126.13%（表2）。2020年和2019 年仔豬、生豬和豬肉價(jià)格的急劇上升主要與生豬產(chǎn)能下降供需存在巨大缺口有關(guān)。

表2 非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情期間重慶市豬肉價(jià)格的變化

2019 年榮昌區(qū)生豬出欄數(shù)明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為43.82%；2020 年榮昌區(qū)生豬出欄數(shù)明顯低于2017 年和2018 年生豬平均出欄數(shù)，下降幅度為38.63%，但高于2019 年生豬出欄數(shù)，上升幅度為9.24%（表3）。2019 年榮昌區(qū)豬肉產(chǎn)量明顯低于2017年和2018 年豬肉平均產(chǎn)量，下降幅度為43.75%，2020年全榮昌區(qū)豬肉產(chǎn)量明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為37.68%，但高于2019 年，上升幅度為10.78%（表3）。2019 年榮昌區(qū)豬肉占肉類總量比例明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為11.73%，2020 年全榮昌區(qū)豬肉占肉類總量比例明顯低于2017 年和2018 年，下降幅度為9.83%，但略高于2019 年，上升幅度為2.15%（表3）。因此，單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間，榮昌區(qū)生豬出欄數(shù)、豬肉產(chǎn)量和豬肉占肉類總量比例明顯下降，新冠肺炎疫情期間疫情沒有加劇對(duì)榮昌區(qū)生豬出欄數(shù)、豬肉產(chǎn)量和豬肉占肉類總量比例的影響。

表3 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間榮昌區(qū)豬肉生產(chǎn)的變化

2.2 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶市和榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值的發(fā)展變化 重慶市獸藥銷售產(chǎn)值從2017 年到2019 年出現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，到2020 年略有下降，增長(zhǎng)速度最快的是從2018 年到2019 年（圖1）。榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值從2017 年到2020 年出現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，2020 年畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的平均產(chǎn)值顯著高于2017 年（圖2A），但與2019 年和2018年平均產(chǎn)值相比差異不顯著（圖2A）。榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率最快的為2018 年。2018 年畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率顯著高于2020 年和2019 年（圖2B）。

圖1 不同年份重慶市獸藥銷售產(chǎn)值

圖2 不同年份榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值

2019 年重慶市獸藥銷售產(chǎn)值明顯高于2017 和2018 年，2020 年重慶市獸藥銷售產(chǎn)值相對(duì)于2019 年有所下降，但仍明顯高于2017 和2018 年（圖3）。2019 年榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值高于2017 年和2018 年，但差異不顯著（圖4）。2020 年榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值顯著高于2017 和2018 年，高于2019 年，但差異不顯著（圖4）。

圖3 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶市獸藥銷售產(chǎn)值的變化

圖4 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)產(chǎn)值的變化

2.3 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值的發(fā)展變化 重慶市畜牧相關(guān)飼料銷售產(chǎn)值從2017 年到2020 年出現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，而2019 年略有下降，增長(zhǎng)速度最快的是從2019 年到2020 年（圖5）。榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值從2017 年到2020 年出現(xiàn)逐年遞增的趨勢(shì)，2020 年畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值顯著高于2017 年（圖6A），但與2019 年和2018 年相比差異不顯著（圖6A）。榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率最快的為2018 年。2018 年畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值年度增長(zhǎng)率顯著高于2020 年和2019 年（圖6B）。

圖5 不同年份重慶市畜牧相關(guān)飼料工業(yè)產(chǎn)值的變化

圖6 不同年份榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值

2019 年重慶市畜牧相關(guān)飼料銷售產(chǎn)值與2017 年和2018 年差異不明顯，2020 年重慶市畜牧相關(guān)飼料銷售產(chǎn)值與2019 年相比有明顯上升（圖7）。2019 年榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)模化企業(yè)的平均產(chǎn)值高于2017 年和2018 年，但差異不顯著（圖8）。2020 年榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值高于單獨(dú)非洲豬瘟疫情年份和非洲豬瘟疫情前榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的平均產(chǎn)值，但差異不顯著（圖8）。

圖7 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶市畜牧相關(guān)飼料工業(yè)產(chǎn)值的變化

圖8 非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間榮昌區(qū)畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)年度產(chǎn)值的變化

3 討 論

生豬產(chǎn)業(yè)是關(guān)系我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和民生食品保障的重要產(chǎn)業(yè)。我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)值超過了一萬(wàn)一千多億元，在養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值中占比第一，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的貢獻(xiàn)率也高達(dá)18.2%[10]。2018 年8 月爆發(fā)的非洲豬瘟和2020 年爆發(fā)的新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來了巨大沖擊，但前期的研究都集中在疫情對(duì)生豬產(chǎn)能的影響，而對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)中其他類別企業(yè)影響的研究還很少。因此，本研究分析了非洲豬瘟和新冠肺炎雙疫情對(duì)我國(guó)重慶生豬產(chǎn)能及與畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類和農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值的影響，以期為地方豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供相關(guān)建議和政策支撐。

單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間重慶和榮昌區(qū)生豬的產(chǎn)能出現(xiàn)明顯下降，但新冠肺炎疫情期間重慶和榮昌區(qū)生豬產(chǎn)能的變化不大。生豬產(chǎn)能的影響因素比較多，但主要與疫病、飼料成本和市場(chǎng)供需關(guān)系、豬肉價(jià)格等因素密切相關(guān)。本研究顯示單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間重慶市生豬出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量明顯低于非洲豬瘟疫情前的相應(yīng)數(shù)量，全體家庭人均豬肉消費(fèi)量也有所下降，而新冠肺炎疫情沒有加劇重慶和榮昌區(qū)生豬出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量的下降，但全體家庭人均豬肉消費(fèi)量明顯下降，這主要是因?yàn)?020 年豬肉價(jià)格急劇上升所致。非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間，大豆和玉米生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)變化非常小。單獨(dú)非洲豬瘟疫情期間，玉米和大豆價(jià)格指數(shù)相對(duì)穩(wěn)定，因此，重慶生豬產(chǎn)能可能主要受到非洲豬瘟疫情直接或間接的影響，導(dǎo)致生豬存欄數(shù)、能繁母豬數(shù)或產(chǎn)肉量呈現(xiàn)較大幅度下降，豬肉價(jià)格也出現(xiàn)大幅上升。非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間，玉米和大豆價(jià)格指數(shù)相對(duì)穩(wěn)定，由于豬肉價(jià)格急劇上升[9,11]，同時(shí)重慶市政府全面落實(shí)中央相關(guān)專項(xiàng)扶持政策，全年統(tǒng)籌各類資金2 億多元用于生豬恢復(fù)發(fā)展，極大地提升了養(yǎng)殖戶和企業(yè)的積極性，所以生豬存欄數(shù)和產(chǎn)肉量出現(xiàn)了一定的提高，但由于生豬供需缺口巨大，導(dǎo)致仔豬、生豬和豬肉價(jià)格持續(xù)猛漲，居高不下。其他許多研究也表明，非洲豬瘟疫情是導(dǎo)致我國(guó)河南、山東等地方養(yǎng)豬大省生豬產(chǎn)能下降的主要決定因素[11]。重慶榮昌區(qū)毗鄰成都平原，畜牧生產(chǎn)資料儲(chǔ)備相對(duì)豐富。此外，由于成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈是全國(guó)主要的豬肉消費(fèi)區(qū)，疫情期間豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲帶動(dòng)了養(yǎng)殖企業(yè)的生豬產(chǎn)能[9,11]，所以新冠肺炎疫情期間重慶和榮昌區(qū)生豬產(chǎn)能的變化不大。因此，應(yīng)加大對(duì)非洲豬瘟疫情期間重慶生豬產(chǎn)能變化的密切監(jiān)測(cè)和評(píng)估，并加大政府的宏觀調(diào)控力度，對(duì)新冠肺炎疫情期間生豬產(chǎn)能的變化做到持續(xù)關(guān)注和監(jiān)測(cè)。

非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶市和榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)值得到明顯提升，對(duì)重慶市飼料銷售有關(guān)企業(yè)的產(chǎn)值提高較大，而對(duì)榮昌區(qū)與畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值的提升有限。非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間重慶市獸藥銷售產(chǎn)值和畜牧相關(guān)飼料銷售產(chǎn)值得到明顯提高，榮昌區(qū)畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)值與疫情前相比也顯著提高。非洲豬瘟和新冠肺炎疫情發(fā)生后，國(guó)家和地方政府加大了對(duì)構(gòu)建畜牧企業(yè)生物安全防控體系的重視力度，與畜牧生物安全防控相關(guān)產(chǎn)品（如疫苗、獸藥、消毒和保健等）的研發(fā)、推廣和應(yīng)用得到迅猛發(fā)展，提高了與畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)值[12-13]。非洲豬瘟發(fā)生后，豬肉剛需依然存在，加之豬肉價(jià)格的急速上漲促進(jìn)了重慶市飼料企業(yè)的快速發(fā)展，提高了飼料銷售產(chǎn)值，而其他與畜牧相關(guān)的農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)也得到了一定發(fā)展[5-7,11]。新冠肺炎疫情發(fā)生后，居民對(duì)豬肉的消費(fèi)依然是剛需，不過主要由線下轉(zhuǎn)向了線上，戶外消費(fèi)轉(zhuǎn)向了居家消費(fèi)，未對(duì)與畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的發(fā)展造成不良影響[9]。非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間生豬產(chǎn)能下降和豬肉價(jià)格持續(xù)高位一定程度上促進(jìn)了與畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)的發(fā)展。但由于榮昌區(qū)生豬產(chǎn)能相比于重慶市平均水平下降更明顯，對(duì)飼料企業(yè)的銷售和產(chǎn)值產(chǎn)生了一些負(fù)面影響[14]，所以非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間，榮昌區(qū)與畜牧相關(guān)農(nóng)副食品加工類規(guī)?；髽I(yè)產(chǎn)值的提高不是非常明顯。研究結(jié)果表明，非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間，生豬產(chǎn)業(yè)鏈中端和末端與畜牧相關(guān)規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)值得到了一定提高。其他研究也顯示，提高畜牧產(chǎn)業(yè)的組織化水平，完善相關(guān)畜牧產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)的機(jī)制，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展具有重要推動(dòng)作用[15]。因此，延長(zhǎng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)提高企業(yè)的抗疫情能力和實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有重要意義。

4 結(jié) 論

非洲豬瘟和新冠肺炎疫情期間，重慶和榮昌區(qū)生豬產(chǎn)能受到較大影響，但畜牧相關(guān)醫(yī)藥健康類規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)值得到明顯提升，延長(zhǎng)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式對(duì)實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化具有重要意義，本研究為地方生豬產(chǎn)業(yè)政策的制定提供了相關(guān)參考。