■ 文｜廣西玉林市玉州區(qū)水產(chǎn)畜牧站 廖海梅

脆肉羅非魚(yú)（簡(jiǎn)稱(chēng)脆肉羅非）肉又鮮又脆，為火鍋、冰凍魚(yú)片的上好食材，深受消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)已成為了飲食界的“網(wǎng)紅食品”，市場(chǎng)需求不斷攀升，各地養(yǎng)殖戶(hù)紛紛探索其人工養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)。筆者經(jīng)過(guò)多方養(yǎng)殖調(diào)研、考察，發(fā)現(xiàn)脆肉羅非魚(yú)除了投喂特殊功能性飼料外，還涉及到養(yǎng)殖品種的選擇、功能性飼料的成分配比、養(yǎng)殖管理等多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)配合，現(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)整理如下：

品種選擇

市面上的羅非魚(yú)養(yǎng)殖品種繁多，原種魚(yú)如奧利亞羅非魚(yú)，尼羅羅非魚(yú)等，一般只做親魚(yú)培育，養(yǎng)殖較好的商品魚(yú)多為雜交品種，如奧尼羅非魚(yú)、吉富羅非魚(yú)、吉麗羅非魚(yú)等。脆肉羅非品種選擇，以生長(zhǎng)快、身質(zhì)健壯的雜交羅非魚(yú)為首選，海南氣候溫暖，是羅非魚(yú)優(yōu)良苗種的生產(chǎn)地，生產(chǎn)出來(lái)的苗種體質(zhì)健壯，大小均勻，生長(zhǎng)速度快，建議養(yǎng)殖戶(hù)盡可能選擇正規(guī)海南水產(chǎn)公司生產(chǎn)的苗種，如寶路苗，海南1號(hào)等。

功能性飼料

脆肉羅非與脆肉鯇養(yǎng)殖不同，脆肉鯇是草魚(yú)養(yǎng)殖到一定大小，把蠶豆磨成粉料，再配合投喂一些青料，讓它自行采食即可達(dá)到肉質(zhì)脆化。而羅非魚(yú)消化系統(tǒng)較弱，腸壁薄，在直接投喂蠶豆粉料 30天會(huì)出現(xiàn)大量死亡。可能是脆肉羅非過(guò)度投喂蠶豆造成營(yíng)養(yǎng)缺失，或蠶豆的某些成分過(guò)量引發(fā)溶血、缺氧和一些器官的病變，因此，投喂飼料中蠶豆的含量比例非常重要，蠶豆含量比例過(guò)高，易造成脆化過(guò)快，魚(yú)體不能適應(yīng)引發(fā)死亡；蠶豆含量過(guò)低，則魚(yú)肉脆化不成功，造成口感不好，降低經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)多方研究驗(yàn)證，飼料中配比是蠶豆粉：肉粉類(lèi)：豆粕類(lèi)：其他添加劑為5∶2∶2∶1為宜，以保持羅非魚(yú)其他營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。為保證魚(yú)體消化系統(tǒng)的健康，養(yǎng)殖過(guò)程中還需定期投喂一些養(yǎng)護(hù)腸胃的中草藥，以如魚(yú)蝦肝膽舒、五黃精華液、應(yīng)激維C、維多利魚(yú)等，可提高脆化養(yǎng)殖的成功率。

羅非魚(yú)一般養(yǎng)殖到1.2Kg左右開(kāi)始投喂特制的功能性飼料，具體的投飼情況可根據(jù)羅非魚(yú)的攝食、天氣、水溫變化靈活進(jìn)行調(diào)整。水溫低于20℃或高于33℃，羅非魚(yú)基本不進(jìn)食；水溫23℃至25℃，此時(shí)對(duì)于羅非魚(yú)養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)溫度仍偏低，不適合做脆化養(yǎng)殖，可投喂一些常規(guī)飼料，占魚(yú)體體重的2%～4%。當(dāng)水溫升至26℃至32℃時(shí)，羅非魚(yú)攝食最旺盛，此時(shí)最適合做脆化養(yǎng)殖，投喂添加蠶豆的功能性飼料可達(dá)到4%～5%，脆化成功率也高。值得注意的是，飼料的投放要事先搭好的飼料臺(tái)，以投料后30min內(nèi)吃完為準(zhǔn)。

養(yǎng)殖管理

采取集約化養(yǎng)殖更有利于脆肉羅非的養(yǎng)殖管理，養(yǎng)殖模式包括池塘高密度養(yǎng)殖、跑道流水養(yǎng)殖、圓桶循環(huán)水養(yǎng)殖等等，養(yǎng)殖前做好常規(guī)消毒，羅非魚(yú)脆化前可先用中草藥調(diào)節(jié)腸胃，如定期投喂五黃精華液、維多利魚(yú)等，提高魚(yú)腸胃的功能。脆化期間注意事項(xiàng)：（1）溶氧。羅非魚(yú)脆化對(duì)水體的溶氧要求較高，一般要達(dá)到5mg/L以上，高溶氧可促進(jìn)正常攝食，促進(jìn)水體有害物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，池塘和圓桶高密度養(yǎng)殖尤為要注意，可進(jìn)行24h增氧。（2）水溫。脆化對(duì)水溫的要求較高，脆化后期如水溫低于22℃或高于33℃，羅非魚(yú)會(huì)出現(xiàn)采食量減少，影響脆化效果和生長(zhǎng)速度。因此有條件的可進(jìn)行溫棚養(yǎng)殖，控制溫度在26℃左右。當(dāng)羅非魚(yú)出現(xiàn)厭食現(xiàn)象時(shí)，可以通過(guò)及時(shí)換水，加深水位、增大增氧、適當(dāng)給養(yǎng)殖魚(yú)拌保健料，減小功能性飼料的投喂等方式解決。（3）配養(yǎng)魚(yú)類(lèi)。高密度池塘可搭配少量的鰱、鳙、鯽魚(yú)種養(yǎng)殖，可起到消除殘餌、凈化水質(zhì)的作用。（4）降解型水質(zhì)改良劑的使用。養(yǎng)殖過(guò)程中一定要注意水體的氨氮、亞硝酸鹽的含量情況，每2d用“水質(zhì)快速分析盒”檢測(cè)一次，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)就使用降解型水質(zhì)改良劑以降低氨氮、亞硝酸鹽的含量，達(dá)到改善水質(zhì)的目的。（5）魚(yú)病防治工作。嚴(yán)格執(zhí)行“無(wú)病先防，有病早治，防重于治”的原則。在養(yǎng)殖過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)魚(yú)病及時(shí)對(duì)癥用藥，積極治療，確保魚(yú)類(lèi)健康生長(zhǎng)。一般情況下，每15天潑灑生石灰或酮碘類(lèi)等消毒劑1次，進(jìn)行殺菌消毒。

掌握好以上環(huán)節(jié)可養(yǎng)出質(zhì)量穩(wěn)定的脆肉羅非魚(yú)。既是滿(mǎn)足水產(chǎn)市場(chǎng)的需求，也是拓展脆肉羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)前景的重要探索領(lǐng)域。