楊 釗，黃 杰，魏玉明，劉文瑜，金 茜，楊發(fā)榮

（1甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，蘭州 730070；2甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，蘭州 730070）

0 引言

藜麥(Chenopodium quinoa)又稱藜谷、南美藜、昆諾阿藜等，是藜科藜屬的一年生雙子葉草本植物[1-3]，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈高原地區(qū)，距今已有5000～7000年的種植歷史，從海平面的智利西北部地區(qū)到海拔4000 m的玻利維亞高原地區(qū)均有種植。藜麥籽粒營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強，被認(rèn)為是世界許多地區(qū)有發(fā)展前景的糧食替代作物。藜麥植株形態(tài)獨特，抗逆性較強，具有耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽堿等特點[4-5]。藜麥營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%，高于一般糧食作物，且富含人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，低糖、低脂肪，易于被人體吸收[6-7]。甘肅省自2010年引進(jìn)藜麥以來，品種選育及推廣示范研究工作快速發(fā)展。2019年甘肅省武威市藜麥種植面積達(dá)到0.43萬hm2，2020年僅在武威市天?？h藜麥種植面積就達(dá)到0.77萬hm2以上，約占全國種植面積的50%。筆者在總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合最新動態(tài)，提出進(jìn)一步思考，旨在為推動甘肅省藜麥產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展提供依據(jù)。

1 藜麥機械化栽培技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，藜麥播種主要采用撒播、條播、育苗移栽、機械化覆膜穴播、留膜免耕穴播等技術(shù)。其中規(guī)模化栽培主要采用機械化覆膜穴播技術(shù)。

1.1 機械化覆膜穴播栽培技術(shù)

播前旋耕土地，耙耱平整，并用鎮(zhèn)壓器坐實土壤。選用寬幅140 cm、厚度0.01 mm的地膜，覆膜后地膜緊貼地面，采用點式壓膜法，在膜面壓土。目前選用2MBJ-1/4型精量聯(lián)合播種機[8]，根據(jù)藜麥的種植模式及農(nóng)藝要求不斷改進(jìn)相關(guān)工藝及參數(shù)，并進(jìn)行了大量田間性能試驗，達(dá)到了藜麥播種要求，株距28 cm，行距30 cm，播種深度2.2 cm左右，播種量0.3 kg，單穴播種量控制在3～5粒，空穴率≤2%，出苗均勻，能夠一次性完成滴灌帶鋪設(shè)（如有需要）、覆膜（頂凌覆膜為主）、播種、覆土、施肥等工作，達(dá)到了機械化精量播種的效果。

1.2 藜麥留膜免耕穴播栽培技術(shù)

選擇前一年度采用全膜雙壟溝播技術(shù)種植玉米的土地，確保地膜的完整性，一般采用精量穴播機（小型谷子精量播種機）穴播，將精量穴播機播量調(diào)至單穴播種量3～4粒，播深2 cm左右，于全膜的小壟、大壟各點1行，平均行距50 cm，穴距30 cm左右，保苗率達(dá)到67500株/hm2。精量穴播機播種后應(yīng)及時收孔，防止跑墑。

1.3 存在的問題及對策

在藜麥栽培種植過程中，存在藜麥品種選擇不適宜、土壤墑情差出芽率偏低、整地不好跑墑漏墑嚴(yán)重、播種深度難掌握、機械化種植程度不高、田間管理不規(guī)范等現(xiàn)象，影響了藜麥的生長發(fā)育，最終導(dǎo)致產(chǎn)量下降，且加大了勞動力成本的投入，影響了收益。

需要針對不同區(qū)域，選擇適宜的栽培技術(shù)，為藜麥的示范推廣及大規(guī)模種植提供技術(shù)支撐。針對不同區(qū)域種植藜麥的栽培條件和勞動力等狀況，積極引進(jìn)精量播種、種子包衣、土壤配方施肥、抗倒伏、抗病蟲害等配套栽植技術(shù)[9]，建立藜麥高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)綜合栽培技術(shù)。同時，建立標(biāo)準(zhǔn)化藜麥?zhǔn)痉斗N植基地，加大種植技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)力度，充分發(fā)揮示范帶動效果。

2 藜麥?zhǔn)斋@及飼料化利用技術(shù)對藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

目前，藜麥?zhǔn)斋@主要采用人工收獲、分段收獲、聯(lián)合收獲、分段聯(lián)合收獲等方法進(jìn)行。以家庭經(jīng)營為主的小作坊機械化程度不高，主要采用人工鐮刀收獲；大規(guī)模的企業(yè)、合作社等為了降低勞動力投入成本，為提高收獲效率，降低藜麥成熟后灑落田間損耗及陰雨天氣可能導(dǎo)致的發(fā)芽等因素，主要采用大型機械收獲。

2.1 機械化籽粒收獲

為提高藜麥機械化作業(yè)水平，推動藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)北方特色作物機械化收獲裝備研發(fā)團隊聯(lián)合雷沃阿波斯集團、天?？h農(nóng)牧業(yè)機械技術(shù)推廣站，自2018年進(jìn)行持續(xù)的理論研究與田間試驗，2019年第一代藜麥聯(lián)合收割機在天?？h進(jìn)行了田間作業(yè)演示；2020年7月，隨著第二代藜麥聯(lián)合收割機作業(yè)性能的不斷完善，作業(yè)機籽粒損失率也由30%降到3%以下。目前中國小麥?zhǔn)斋@損失率為2%左右，水稻和玉米收獲損失率為3%左右[10-12]，標(biāo)志著國內(nèi)首臺自走式藜麥聯(lián)合收割機研制成功，為藜麥大規(guī)模收獲提供了農(nóng)機具裝備支撐。2019年，僅天?？h藜麥機械化收獲程度就已經(jīng)提高到89.5%。

2.2 藜麥秸稈利用

藜麥秸稈中的營養(yǎng)成分也十分全面，可作為牛、羊等牲畜的喂養(yǎng)飼料[13]。有研究表明藜麥與苜蓿喂養(yǎng)的育肥效果沒有顯著差異，說明藜麥可以替代其他飼草[14]。所以，要加強藜麥機械化收獲后藜麥麩皮、秸桿等加工利用，加大藜麥秸稈青貯、草制品加工等技術(shù)研究，充分挖掘藜麥在飼草方面的應(yīng)用潛力，有效解決國內(nèi)高蛋白飼料短缺的問題。

2.3 存在的問題及對策

雖然藜麥機械化收獲已在甘肅省部分地方投入使用，但機械化收獲過程中仍然存在不少問題，如藜麥?zhǔn)斋@破損率較高、收獲秸稈摻雜較多、不同品種混雜的現(xiàn)象等。在秸稈利用方面，存在秸稈和殘膜混雜、大眾對藜麥飼料認(rèn)可度不高、青貯技術(shù)不成熟等問題。

在提高藜麥機械化收獲的同時，需要改進(jìn)相關(guān)工藝及參數(shù)，提高藜麥?zhǔn)斋@純度，保證藜麥品質(zhì)。同時，藜麥秸稈作為較好的牲畜飼料，需要加強藜麥秸稈飼料化利用研究，如肉牛羊育肥配方、藜麥秸稈青貯營養(yǎng)價值評定、不同飼料與藜麥秸稈青貯飼用評比、藜麥附加物飼料化開發(fā)利用等，探索藜麥秸稈回收新方法，提高藜麥秸稈利用率。

3 機械化加工技術(shù)對藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

目前，藜麥原糧多以藜麥米的形式進(jìn)入消費市場，藜麥?zhǔn)称芬灿袖N售，在日化、農(nóng)用、藥用等領(lǐng)域也有涉及，但缺乏品牌效應(yīng)，消費者對其認(rèn)可度尚有待提高。

3.1 藜麥米

藜麥的加工方式主要有干法加工工藝、濕法加工工藝和混合加工工藝[15]。藜麥米的加工過程首先是篩選、清選、精選等過程；其次需要進(jìn)行降皂苷處理，因為其表層中皂苷含量較大，皂苷味苦、有輕微毒性，會影響其作為食物或飼料的利用價值[15]，這是影響藜麥米加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；最后進(jìn)行真空計量包裝，規(guī)?；a(chǎn)。

3.2 藜麥加工產(chǎn)品

目前，藜麥的加工產(chǎn)品的規(guī)模普遍較小且數(shù)量偏少，市場需求度較低，多數(shù)企業(yè)處于起步階段。市場上銷售的主要產(chǎn)品有藜麥粉保健品、藜麥粥、藜麥面、藜麥餅干、藜麥茶、藜麥酒、藜麥醋、藜麥飲料等，藜麥?zhǔn)秤檬袌鰸摿ι写疃韧诰颉?/p>

3.3 存在的問題及對策

在藜麥米的加工環(huán)節(jié)，主要出現(xiàn)碎米率偏高的問題。其次，多數(shù)藜麥米中皂苷含量依舊較高，影響產(chǎn)品品質(zhì)。另外，部分藜麥米中存在混雜物，影響其質(zhì)量。在藜麥加工環(huán)節(jié)，相關(guān)技術(shù)有待提高，需要加快推進(jìn)其中試進(jìn)度，出臺相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)鏈有待完善，持續(xù)宣傳力度需繼續(xù)加強。

需要加大對藜麥米出米設(shè)備的研發(fā)投入力度，提高藜麥米綜合質(zhì)量，完善相關(guān)工藝流程及參數(shù)。加大龍頭企業(yè)扶持力度，打造地域品牌，培育相關(guān)人才，積極拓展藜麥加工產(chǎn)品面，建立行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，解決產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)問題，加強宣傳力度，提高藜麥影響力，掌握藜麥產(chǎn)業(yè)話語權(quán)。

4 結(jié)語

藜麥?zhǔn)锹?lián)合國糧農(nóng)組織特別推薦、唯一單體植物即可滿足人體全部基本營養(yǎng)需求的“黃金谷物”，其具備作為新晉主糧的潛質(zhì)。藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，甘肅省作為全國藜麥的主產(chǎn)區(qū)，需要在藜麥產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)同時發(fā)力，例如培育優(yōu)良品種，配套成熟可行的栽培技術(shù)，開發(fā)相關(guān)收獲及加工機械設(shè)備，拓寬研究領(lǐng)域，探索高附加值藜麥產(chǎn)品，加大藜麥產(chǎn)業(yè)開發(fā)力度，打造品牌效應(yīng)，挖掘其潛在利用價值，提高藜麥產(chǎn)業(yè)競爭力。