李建勇 顧振西 張恒鋮

（上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 201103）

結(jié)球生菜因富含礦物質(zhì)、維生素等而深受人們的喜愛，且市場需求較大，故目前在我國城市近郊的栽培面積較大，種植效益也較好。在此背景下，為給上海地區(qū)綠色食品設(shè)施結(jié)球生菜的生產(chǎn)提供有力的技術(shù)支撐，筆者擬對上海地區(qū)設(shè)施結(jié)球生菜綠色生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行總結(jié)介紹，以期指導(dǎo)結(jié)球生菜生產(chǎn)經(jīng)營者在設(shè)施結(jié)球生菜綠色生產(chǎn)過程中進(jìn)行科學(xué)管理、合理施肥和安全用藥，從而提高結(jié)球生菜的外觀和內(nèi)在質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)上海地區(qū)設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的綠色、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展。

1 產(chǎn)地環(huán)境

要求設(shè)施結(jié)球生菜的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合NY/T 391的相關(guān)規(guī)定，且要求田塊排灌方便、土壤肥沃、透氣性好、有機質(zhì)含量豐富。

2 品種選擇

上海地區(qū)設(shè)施栽培結(jié)球生菜，宜選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的國內(nèi)外優(yōu)良品種，如“千勝205”“雷達(dá)”“射手 101”“KF-08”等。

3 栽培茬口

上海地區(qū)設(shè)施結(jié)球生菜種植主要分為秋季和冬春季兩茬，其中，秋季茬于8月上旬至10月中旬播種，11月至春節(jié)前后收獲；冬春季茬于12月下旬至翌年1月中旬播種，4月至5月收獲。

4 播種育苗

4.1 種子質(zhì)量

結(jié)球生菜的種子應(yīng)符合GB 16715.1的相關(guān)規(guī)定。

4.2 催 芽

秋季茬結(jié)球生菜播種育苗，需對結(jié)球生菜種子進(jìn)行低溫催芽處理，即先將種子在水中放置幾分鐘，然后用布包裹種子并用水澆濕布，以保證布的濕潤，然后進(jìn)行通風(fēng)處理（保持空氣溫度在15～20℃），以利于種子與空氣充分接觸，2～3 d后即可進(jìn)行播種。

4.3 播種育苗

一般采用128孔或200孔穴盤進(jìn)行播種育苗，育苗基質(zhì)宜選用進(jìn)口草炭。在播種前將穴盤裝滿基質(zhì)，要求基質(zhì)裝盤后，用手指壓緊，以感覺緊實為宜，且澆水后基質(zhì)既不會下沉又不會溢出，但同時可用牙簽輕易挑起。使用精量自動播種機進(jìn)行播種，每穴孔點播1～2粒，每667 m2用種量為25～30 g。播種后在穴孔上填滿蛭石，并用木板抹平。

5 整地作畦

5.1 整地施基肥

先清潔田塊，然后每667 m2施有機肥（肥料應(yīng)符合NY/T 525的相關(guān)規(guī)定）1 000～1 500 kg、復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O＝25∶9∶18）（肥料應(yīng)符合NY/T 394的相關(guān)規(guī)定）20～25 kg、適量微生物菌劑作基肥，然后進(jìn)行旋耕，旋耕后平整土地。

5.2 作 畦

土地旋耕平整后進(jìn)行作畦，要求畦寬1.0～1.2 m、畦高30 cm、溝寬30 cm。

6 定 植

在定植前15 d開始進(jìn)行大棚通風(fēng)煉苗，以后每天逐漸增加大棚的通風(fēng)時間，以降低棚內(nèi)溫度。在定植前1 d，用水噴透育苗盤，并噴施生物農(nóng)藥預(yù)防病蟲害，做到帶藥定植。一般在結(jié)球生菜幼苗具有5～6片真葉時進(jìn)行定植。于定植當(dāng)天上午，選健壯、無病秧苗進(jìn)行帶土定植，定植株行距為25 cm×（30～35）cm，每畦栽種4～5行，每667 m2栽種4 500～4 800株。定植時，栽植深度以埋住根為宜（不可埋住心葉，且定植操作時不得傷及秧苗子葉）。定植后應(yīng)及時澆定植水，并搭好棚架蓋上遮陽網(wǎng)。

7 田間管理

7.1 中耕除草

在結(jié)球生菜幼苗緩苗后進(jìn)行中耕除草1次，再在結(jié)球生菜生長中后期，視田間情況進(jìn)行中耕除草1次。

7.2 水肥管理

結(jié)球生菜幼苗定植后需水量大，應(yīng)根據(jù)田間土壤濕度、天氣情況適時進(jìn)行澆水，一般每5～7天澆1次水。在結(jié)球生菜幼苗緩苗后施肥1次，可選用高氮型水溶性肥料，采用水肥一體化方式，每667 m2施10～15 kg。在結(jié)球生菜生長中后期要控制澆水，并根據(jù)植株長勢進(jìn)行追肥1～2次。在結(jié)球生菜采收前5 d要停止?jié)菜?、施肥。值得注意的是，在結(jié)球生菜整個生育期，有機氮肥和無機氮肥的用量比例宜控制在1∶1。

7.3 溫度管理

結(jié)球生菜設(shè)施栽培的生長適溫為10～16 ℃，且要求晝夜溫差大。若設(shè)施內(nèi)溫度過高，需及時進(jìn)行通風(fēng)降溫。

7.4 病害防治

結(jié)球生菜設(shè)施栽培的主要病害為灰霉病，可按照NY/T 393的相關(guān)規(guī)定選用農(nóng)藥進(jìn)行防治，要求優(yōu)先從NY/T 393表A.1中選用農(nóng)藥，若NY/T 393表A.1所列農(nóng)藥不能滿足有害生物防治需要時，可適量選用NY/T393表A.2中所列農(nóng)藥。

8 采收與整理

當(dāng)田間30%的結(jié)球生菜單株重達(dá)到0.5～0.6 kg、球徑達(dá)17～19 cm時，即可開始進(jìn)行采收（但在采收前1～2 d，需進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格后方可進(jìn)行采收）。采收時，用刀從結(jié)球生菜的根基部進(jìn)行切斷，然后將結(jié)球生菜放入塑料箱或周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，可分批采收，以便隨時上市。采收后的結(jié)球生菜若需進(jìn)行貯藏加工，應(yīng)在2 h內(nèi)運抵加工廠。值得注意的是，采收后的結(jié)球生菜，需在操作臺上除去外葉，剔除不合格產(chǎn)品（表現(xiàn)為腐爛、異味、黃葉、焦邊、燒心、脹裂、膨松、側(cè)芽萌發(fā)、抽薹、凍害、病蟲害、機械損傷等），并用刀把根切至與葉球相平，然后清除葉球外葉上的泥漬、雜質(zhì)、水滴等；裝卸、運輸結(jié)球生菜時，需輕拿、輕放；若在高溫季節(jié)，結(jié)球生菜采收后需進(jìn)行預(yù)冷處理。

9 包裝與儲藏

9.1 包 裝

結(jié)球生菜的包裝材料應(yīng)使用國家允許使用的材料，一般可選擇整潔、干燥、牢固、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突、無蟲蛀、無腐爛、無霉變的紙箱，且要求紙箱無受潮離層現(xiàn)象發(fā)生，耐受強度≥400 kg/m2，包裝條件符合國家有關(guān)規(guī)定。

9.2 儲 藏

結(jié)球生菜的儲藏需在通風(fēng)清潔衛(wèi)生的條件下進(jìn)行，嚴(yán)防暴曬、雨淋、凍害及受到有毒物質(zhì)污染，且要求儲藏庫溫度為1～5 ℃，相對濕度為90%～95%，氣流通暢。