李旭霞

(寧夏農業(yè)學校，寧夏 銀川 750021)

冷涼蔬菜是指適宜在高海拔和氣候冷涼地區(qū)夏季生產的蔬菜，又叫夏秋蔬菜或錯季蔬菜，其最適宜生長的溫度介于17～25 ℃。寧夏地區(qū)尤其以固原市為主的產地因地處高原，種植冷涼蔬菜有著天然優(yōu)勢，近年來利用氣候、地域優(yōu)勢大力發(fā)展冷涼蔬菜種植，“專業(yè)合作社”“高科技種植”“產銷一體化”等都已成為當地的特色標簽[1]。張曉娟等[2]通過分析寧夏地區(qū)冷涼蔬菜產業(yè)發(fā)展現狀，發(fā)現寧夏地區(qū)因氣候環(huán)境、生產力水平、種植技術等因素影響，冷涼蔬菜表現出產品單一、集中上市的特點，直接影響了農戶的種植收益。但目前對于寧夏地區(qū)冷涼蔬菜的商品批發(fā)價格、周年變化趨勢、栽培品類、種植模式等方面的研究尚不明確，為填補這一空白，特進行本次調研。通過調查寧夏地區(qū)2021年1—12月冷涼蔬菜栽培現狀、病蟲害防治、周年生產及價格變化，旨在明確冷涼蔬菜上市規(guī)律及價格變化趨勢，以此為基礎對寧夏地區(qū)冷涼蔬菜錯峰或提前上市、病蟲害防治、品類更新等方面提出指導性意見，對加速冷涼型蔬菜在當地的推廣速度，提高蔬菜商品的競爭力，提升農戶經濟效益等方面均有重要的意義。

1 調查方法

于2021年1—12月通過實地走訪、電話咨詢等方式，對寧夏銀川市北環(huán)蔬菜果品綜合批發(fā)市場、吳忠市鑫鮮農副產品市場及銀川市周邊蔬菜生產基地、蔬菜專業(yè)合作社等進行調研。主要調查寧夏地區(qū)的大宗冷涼蔬菜，包括青花菜、辣椒、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、西芹、番茄、馬鈴薯、白菜等9種蔬菜的栽培現狀、病蟲害防治情況和市場批發(fā)價格。

2 調查結果

2.1 寧夏地區(qū)冷涼蔬菜生產情況

2.1.1 栽培種類及栽培面積

根據調研得知，寧夏地區(qū)露地蔬菜生產面積約6.8萬hm2，設施蔬菜生產面積約7.3萬hm2，其中冷涼蔬菜的種植面積約6.7萬hm2，本次調研所涉及的9種大宗冷涼蔬菜栽培現狀及生育期等如表1所示。根據表1可知，9種蔬菜總栽培面積為4.944萬hm2，不同種類栽培面積之間差異較大，其中西芹和馬鈴薯栽培面積均超過1萬hm2，西芹約占冷涼蔬菜總栽培面積的19.9%，馬鈴薯約占16.9%，二者均高于其他蔬菜；番茄、辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、青花菜和洋蔥分別約占比12.3%、7.5%、6.0%、6.0%、3.7%、1.6%和0.1%。

表1 寧夏地區(qū)常見的冷涼蔬菜栽培現狀

2.1.2 栽培設施

根據本次調研，寧夏地區(qū)蔬菜產業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，且設施栽培水平相對較高，根據當地的氣候條件和生產力水平，冷涼蔬菜中青花菜、辣椒、胡蘿卜、白蘿卜、西芹、番茄、大白菜多采用設施栽培（表1），設施栽培面積約占全區(qū)冷涼蔬菜栽培總面積的70%，洋蔥、馬鈴薯為露地栽培，栽培面積約占比30%。

2.1.3 栽培模式

根據本次調研，寧夏地區(qū)冷涼蔬菜周年供應較為充足，青花菜、辣椒、番茄采用育苗的方式，設施栽培的茬口安排合理，栽培環(huán)境可調可控，在輪作情況下可實現周年生產。露地生產方面，在無霜期（約150 d）均可直播栽培耐寒蔬菜，如馬鈴薯、洋蔥、白蘿卜、青花菜和西芹（表1）。據調查得知，寧夏地區(qū)冷涼蔬菜栽培過程中使用商品苗的概率在80%以上。

2.2 冷涼蔬菜常見病蟲害及防治措施

2.2.1 冷涼蔬菜常見病蟲害

寧夏各類蔬菜上發(fā)生的病蟲害種類有100多種，發(fā)生危害較重的有20多種[3]。調研發(fā)現，在冷涼蔬菜栽培過程中病蟲害多集中在夏季發(fā)生，舊棚（建造使用時間在5年內的設施大棚）病蟲害發(fā)病率明顯高于新棚（使用時間超過5年的設施大棚），病棚率超過20%。設施內常見的病害有疫病、病毒病和灰霉病等，其中灰霉病的病棚率為7%左右，常見的害蟲有斑潛蠅、粉虱、菜粉蝶和蚜蟲等，其中斑潛蠅危害株率為8%以上，白粉虱病棚率約為8%。據調查，露地栽培的冷涼蔬菜常見病蟲害與設施內的相似，病田率在80%以上。

2.2.2 冷涼蔬菜常見病蟲害的防治

根據調研得知，依據寧夏地區(qū)冷涼蔬菜在栽培過程中病蟲害的發(fā)生特點，種植基地及合作社均遵循“預防為主，綜合防治”的原則，露地栽培時采用防蟲網、誘殺劑等多種防治措施，能做到“治小治了”；在設施栽培中，注重棚室消毒且根據栽培環(huán)境中以施用有機肥為主，做到及時倒茬，以免發(fā)生連作障礙。在農藥施用方面，多采用高效、低毒、低殘留的農藥，大部分種植基地會針對不同的防治對象選擇合適的農藥，避免濫用、亂用，并按照農藥的安全間隔期用藥，以免農藥殘留影響蔬菜的商品性[4]。但仍存在農戶為節(jié)約成本，在苗期即開始頻繁施用化學農藥，設施栽培的蔬菜平均每7～10 d施藥1次，施藥種類為甲基托布津、多菌靈、百菌清、代森錳鋅、三唑酮、粉銹寧等。

2.3 冷涼蔬菜價格變化趨勢

根據在銀川市北環(huán)蔬菜批發(fā)市場、吳忠市鑫鮮農副產品市場有限公司的調查得知，芹菜、馬鈴薯、青花菜、番茄、辣椒、胡蘿卜等9種主要冷涼蔬菜的周年批發(fā)價格波動幅度較大，其中辣椒的波動幅度最大。如圖1A顯示，芹菜周年批發(fā)價最低為1.2元/kg，最高價為5.6元/kg；番茄周年批發(fā)價最低為1.2元/kg，最高價為7.0元/kg；馬鈴薯周年批發(fā)價最低為1.4元/kg，最高為2.6元/kg；大白菜周年批發(fā)價最低為1.0元/kg，最高價為2.6元/kg。如圖1B顯示，青花菜周年批發(fā)價最低為2.0元/kg，最高價為14.0元/kg；辣椒周年批發(fā)價最低為1.4元/kg，最高價為15.0元/kg。如圖1C顯示，胡蘿卜周年批發(fā)價最低為1.4元/kg，最高價為4.4元/kg；洋蔥周年批發(fā)價最低為1.2元/kg，最高價為2.8元/kg；白蘿卜周年批發(fā)價最低為1.6元/kg，最高價為4.6元/kg。價格高峰期多集中在10月下旬至2月下旬，7—8月蔬菜價格整體較穩(wěn)定且大多處于周年最低價格水平，例如芹菜、番茄、馬鈴薯、大白菜、辣椒、青花菜在6—7月處于最低價格水平，而根莖類蔬菜如胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜則在8—10月處于最低價格水平。

圖1 寧夏地區(qū)主要冷涼蔬菜周年價格趨勢

3 小結

3.1 栽培規(guī)模初成，產量相對穩(wěn)定

寧夏地區(qū)冷涼蔬菜產地中的主栽蔬菜包括番茄、辣椒、馬鈴薯、西芹等，產地環(huán)境良好，露地、設施栽培基地已初具規(guī)模，蔬菜產品產量基本穩(wěn)定，基本能夠實現周年供應，基本滿足寧夏地區(qū)消費群體的需求；設施栽培與露地栽培相配合，根據蔬菜生理、農藝性狀能夠合理制定栽培模式，設施蔬菜生產逐步趨于現代化。

3.2 環(huán)保意識不足，栽培技術有待提高

寧夏地區(qū)冷涼蔬菜栽培管理過程中存在濫用農藥的現象，尤其在生產技術不發(fā)達的地區(qū)，在病蟲害防治階段存在頻繁施藥、發(fā)病初期用藥劑量超標、使用農藥單一容易產生抗藥性等現象。

3.3 栽培品類單一，價格波動較大

寧夏地區(qū)因地理環(huán)境的優(yōu)異性具備多個供港蔬菜基地[5]，價格高峰期多處在港粵蔬菜缺口期，但因蔬菜品類多為大宗蔬菜，在普通蔬菜上市后冷涼蔬菜產品競爭力不強，且集中上市，因此價格波動幅度較大。

4 建議及對策

4.1 引進新種，豐富市場

針對目前寧夏地區(qū)栽培的冷涼蔬菜品類單一的情況，可加深科研院校與冷涼蔬菜專業(yè)合作社、種植基地的聯(lián)系與溝通，鼓勵蔬菜生產人才走進基層去，引進、更新冷涼蔬菜的品類，豐富冷涼蔬菜市場資源，打造寧夏地區(qū)冷涼蔬菜的創(chuàng)新型和特色型品牌，在切實提升農戶的經濟效益的同時增強其種植積極性。

4.2 專業(yè)提升，技術幫扶

針對種植戶在冷涼蔬菜栽培管理中存在的問題，可根據生產的需求組織專題技術培訓，調派技術專家深入種植基地、生產合作社、農戶進行技術指導，提高種植戶的專業(yè)技術水平，培養(yǎng)其科學種植的意識，避免濫用農藥、化肥以提升蔬菜產品品質，為打造高端、優(yōu)質的冷涼蔬菜產品提供基礎。

4.3 品質提升，調控價格

根據此次調查，針對冷涼蔬菜上市價格波動幅度較大和本地夏季市場飽和且蔬菜單價低廉的情況，可支持、鼓勵種植戶開展電商平臺商品交易，以擴充市場；或根據氣候環(huán)境增加蔬菜種植品種類別，豐富蔬菜交易類型，避免大宗蔬菜集中上市；根據不同品種蔬菜生育期，合理制定蔬菜生產計劃，以實現早上市、錯峰上市，從而達到增強冷涼蔬菜商品品質和市場競爭力的目的。