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        從字體演變看中國的酒文化現(xiàn)象—以“沽”和“酤”為例

        2022-11-11 16:12:36代煥玉
        名家名作 2022年1期

        代煥玉

        從詞匯發(fā)展角度看,最理想的狀態(tài)莫過于“一個詞=一個音節(jié)=一個字=一個義項”,但這樣的狀態(tài)在現(xiàn)實生活中往往少之又少,一般只存在于個別的一般詞匯中。由于詞匯發(fā)展的不平衡性和語言的準確性原則,現(xiàn)代漢語的大多數(shù)詞匯都在不斷變化中出現(xiàn)各種各樣的意義,古今字也就應運而生。古今字是同一個字在不同時代的表現(xiàn),它的變化方式之一是“改變形符,增加形聲字”,比如“沽”字和“酤”字。但文字作為語言的書寫工具,其內部變化往往反映的是社會生活的變化,尤其是人們對文化心理的認同感。

        一、“沽”和“酤”的釋義

        “沽”和“酤”二字的解釋離不開對“賈”字的釋義,段注版《說文解字》對三字的釋義如下:

        《說文解字·水部》:“沽,水,出漁陽塞外,東入海?!倍斡癫米ⅲ骸敖褡忠詾楣临I字。伐木鄭箋曰:‘酤,買也,字從酉?!?/p>

        《說文解字·酉部》:“酤,一宿酒也?!倍巫ⅲ骸啊渡添灐罚骸容d清酤?!秱鳌吩唬骸?,酒也?!缎⊙拧罚骸疅o酒酤我。’《傳》曰:‘酤,一宿酒?!?/p>

        《說文解字·貝部》:“賈,市也。”段注:“賈者,凡買賣之稱也……漢石經《論語》曰:‘求善賈而賈諸?!瘛墩撜Z》作‘沽’者,假借字也?!?/p>

        關于三字的訓釋,余大光(1995)認為皆有“買進”和“賣出”之意,但“酤”特指買酒和賣酒;在武彬(1999)看來,三字古音相同且互相通假,都有買賣之意,但“沽”和“酤”做相同的意思講時,與之相搭配的詞卻不同,反映出二者在義項上并不是一一對應關系。朱惠仙(2008)認為“沽”和“賈”是同源字,“沽”本義是水名,但表買義時是“賈”的借字。而“酤”專指賣酒,是“沽”的分化字,詞義范圍較小。呂文平(2007)曾考察過上古、中古、近代漢語的買賣類詞匯,其中“沽”和“酤”涉及對象是相對固定的詞,它們在上古時期涉及對象廣泛,中古時期有了明確分工,發(fā)展到近代一些詞義逐漸消亡,詞義走向縮小趨勢,并逐漸被“買”和“賣”代替。根據(jù)以上學者的研究成果,我們可以從詞義角度對二者進行分類。

        (一)買進義

        “沽”和“酤”都具有買進義。例如:

        (1)沽名釣譽。

        (2)子與我葬,當為子沽酒。(《墨子·公孟》)

        (3)酤家不讎其酒,屠者罷列而歸。(《新書·春秋》)

        (4)無酒酤我。(《詩·小雅·伐木》)

        例(1)譯為使用不正當手段謀求好的名譽;例(2)是說你為我們葬了(父親),(我們)應當為你買酒喝;例(3)的意思是賣酒的店家不售酒了,殺豬的屠夫罷市回去了;例(4)譯為(如果)沒有酒就買給我。從以上例子可以看出,就“買”這個義項來說,“沽”可以買進或帶來除酒以外的其他事物(如名利),但“酤”只能與“酒”搭配。從語義場角度看,“沽”表示[±買酒],而“酤”表示[+買酒]。

        (二)售出義

        二者又都有賣出義。例如:

        (5)時帝于華林園為列肆,親自沽賣。(《南史·宋本紀上》)

        (6)待價而沽。

        (7)初榷酒酤。(《漢書·武帝紀》)

        (8)司馬道子府園內列肆,使姬人酤鬻,身自貿易。(《晉書·五行志》)

        例(5)是說少帝劉義符在皇家園林打造了一個店面商鋪,他親自去售賣貨物;例(6)譯為等有了好價錢就賣;例(7)是指漢武帝時期實行的榷酒制度,此處“酤”譯為賣;例(8)是說司馬道在府園內設立集市,讓自己的姬妾賣東西,自己去買。例(5)—例(8)均表示售出義。觀察以上例子可以發(fā)現(xiàn),二者都表示“取得”“賣”,但搭配對象有所不同?!肮痢迸c名譽、一般貨物搭配,而“酤”只與酒搭配,即“沽”表示[±賣酒],而“酤”表示[+賣酒]。

        從詞的搭配對象看,與“酤”搭配的詞僅限于酒或與酒有關的詞,而“沽”卻沒有此類限制。在后來的使用中,二者的不平衡性逐漸加深,以至于呂文平(2007)認為,“‘沽’之上位義‘賣’在近代漢語早期就消亡了,其下位義‘賣酒’在近代漢語晚期也已消失。而‘酤’這個詞在現(xiàn)代漢語普通話中已經完全消失了”。

        二、“沽”與“酤”的關系及其發(fā)展演變

        由上文可知二者詞義之間存在不平衡性,其使用范圍也有所不同。除“沽”的詞義范圍大于“酤”之外,它們的聯(lián)系也較為緊密,其發(fā)展過程必然相輔相成。下面就二者關系和發(fā)展演變過程進行探討。

        關于二者屬于古今字還是異體字關系的問題,學術界展開過許多討論。本研究根據(jù)索緒爾的歷時觀和共時觀,從縱向和橫向角度出發(fā)探討“沽”與“酤”的關系。站在歷史發(fā)展視角下,二者是古今字的關系。也就是說,“沽”作為“賈”的假借字,承擔了“賈”的買賣義。但出于語言的準確性原則,人們專門為買賣酒品新造了“酤”字,因此二者是古今字的關系。但隨著時代發(fā)展以及語言的節(jié)約性原則,加上“沽”的搭配對象本來就有[+酒],人們逐漸把“酤”作為“沽”的異體字;發(fā)展至今,人們更多地認為“酤”是“沽”的繁體字,這是因為二者表示買賣的義項被“買”和“賣”取代,這又體現(xiàn)了文字的節(jié)約性,也即“回歸”。但古人為何要為買賣酒品而專門造字呢?如果說單純?yōu)榱苏Z言的準確性,那為何后來又棄之不用?以至于《第一批漢字簡化字表》中也不存在“酤”字。本文認為這種現(xiàn)象與中華民族的酒文化的發(fā)展息息相關。

        三、字體演變所反映的深層文化

        系統(tǒng)功能語言學認為,“語言可以作為社會和意識形態(tài)的載體,反映社會,反映人們的思想,語言也可以維持、影響、建構甚至改變社會和人們的思想,體現(xiàn)出驚人的反作用力?!毙细Ax先生在《文化語言學》中也提道:“語言是一種制度文化”“語言和文化互相影響制約”。此外,馬真先生在《現(xiàn)代漢語虛詞研究方法論》中曾從社會心理角度研究漢語虛詞的用法。由此看來,文字作為語言的書寫載體,其發(fā)展演化必然離不開文化因素和社會心理的影響。

        (一)我國酒文化的發(fā)展歷程

        王征(2014)談到酒的起源時認為,目前最通行的說法是“儀狄造酒說”,他列舉《世本》《戰(zhàn)國策》《淮南子》《詩經》中的相關句子來說明儀狄所做旨酒逐漸演變成目前所通行的酒。發(fā)展到戰(zhàn)國時期,出現(xiàn)以掌管酒為職責的“酒人”,比如王子今(2011)提到《周禮》中的“酒正”“酒人”、《史記》和《論衡》中的“酒人”,這都反映了酒在人們日常生活和社交禮儀中占據(jù)重要地位。到了漢代,尤其是漢武帝時期,社會發(fā)展不僅體現(xiàn)在經濟和軍事進步,農具改良和糧食增產也是這一時期的重要特征。任玉華(2012)、賈俊俠(2011)、王征(2014)、孫偉(2015)等都對漢代時期酒業(yè)和酒政發(fā)展做出過闡釋。其中孫偉認為漢代的酒用于祭祀祖先神靈、宴會娛樂,當時的飲酒之風呈現(xiàn)出世俗化、平民化的趨勢。到了魏晉南北朝,酒的功能進一步擴大,酒品種類不斷豐富,酒店、酒肆開始產銷合一,酒令發(fā)展成為一種游戲,獨具特色的酒文化風靡一時。唐宋時期可謂中國古代酒文化發(fā)展的鼎峰時代,不論是政府通過“酒課”“榷酤”政策獲得財政收入,還是平民百姓豐富多彩的酒業(yè)營銷策略,都可以窺探出酒在當時人們日常生活中已經必不可少。元朝是游牧民族建立的王朝,在飲食上自然與中原人有所不同,當時的人們充分利用已有食材和技術創(chuàng)新推動了酒業(yè)發(fā)展。清朝到民國再到今天,尤其是近代以來西方生產技術的傳入,從酒的生產、運輸?shù)戒N售,釀酒業(yè)在科技創(chuàng)新中一步步發(fā)展,飲酒的習慣也在世人心中扎根發(fā)芽,逐步形成一種獨具特色的文化。

        (二)酒的社會功效

        酒文化不僅影響了文字和語言,還滲透到中國的文學、繪畫中,比如《水滸傳》中就有大量描寫喝酒的場面,《清明上河圖》里也有酒店、酒肆,這就涉及酒的作用問題了。

        結合盧海鳴(2001)和任玉華(2012)就酒的社會功效做出的探討,本論文將其功效分為以下幾種:

        第一,祭祀宴飲。從原始社會開始,人們對神的敬畏一直持續(xù)至今。從巫師祈雨到皇帝祭天,酒一直是祭祀過程中必不可少的祭品。如,“元鼎五年(前122年),武帝在甘泉宮立起泰一祠壇。祭祀規(guī)定,‘俎豆醴進’,‘鹿中水而酒之’。以至于越到后期,次數(shù)越多,用酒也多”。后來,平民百姓開始上行下效,用酒祭祀逐漸平民化世俗化。至于宴飲賓客,酒也是必備飲品,畢竟相較于水來說,酒的味道更濃烈甘甜。

        第二,抒發(fā)情懷。中國人的人文情懷從古一直相傳至今,古代的文人墨客在飲酒作樂之中借酒和詩歌抒懷言事。比如漢樂府詩歌總共談及酒事者約三十篇,但單純出現(xiàn)的“酒”字的頻率比篇幅數(shù)多了兩倍。宋代所收錄的漢樂府民歌雖然數(shù)量不多,但涉及酒類的相關作品遠遠超過篇幅總數(shù),談論內容也較為集中。由此看來,酒在一定程度上孕育了中國的文學作品,貫穿于古代文學發(fā)展的始終。

        第三,養(yǎng)生長壽。從醫(yī)學角度來看,酒有一定抗氧化作用,可以防止皮膚松弛,使人保持“鶴發(fā)童顏”。當然古時候的人們也注意到這一點,比如《黃帝內經》《五十二病方》《傷寒雜病論》等醫(yī)書中都曾記載過相關內容?!氨彼涡U督饏T要略》《傷寒論》上編有10個方劑用酒,其中清酒煮2例、清酒洗2例、酒洗3例、苦酒漬2例、酒客1例、酒酪1例?!痹偌由瞎糯鷮频奶峒兗夹g不夠,縱使人們過度飲酒也不會引起過多危害。

        四、結語

        按照邢福義先生在《文化語言學》中的觀點,文化是語言的管軌,文字又是語言的載體,因此文化也是文字的管軌,從而影響制約文字的發(fā)展軌跡和方向。但“語言和文字本身都是文化現(xiàn)象,各種文化要素又是互相影響、互相制約的”,也就是說文字的發(fā)展會滲透到文化背景中,甚至能預示文化的未來發(fā)展方向。但就“沽”和“酤”二字而言,更多體現(xiàn)的是文化對文字的影響,“酤”是伴隨著酒文化的興盛而產生,又在語言節(jié)約原則中逐漸消亡。

        從來源看,“沽”與“賈”同源,是當時“賈”的分化字,承擔了“賈”的一部分買賣義,但發(fā)展到近代漢語早期,“沽”的上位義“賣”逐漸消失,到了現(xiàn)代漢語普通話中,詞義則縮小至書面語中的“買酒”。而“酤”字是伴隨著酒文化的興起而產生的。酒文化的發(fā)展歷程源遠流長,從近日周代北白鵝墓地的考古研究看,此處發(fā)現(xiàn)了東亞最早的果酒,可見我國釀酒技術自古以來就較為成熟,反映在語言文字中的“酤”字也就應運而生。從關系看,漢語早期的“沽”和“酤”字存在產生先后的問題,屬于古今字;發(fā)展到后期,“沽”的詞義縮小并向“酤”靠近,二者為異體字關系。

        本文主要以“沽”和“酤”的詞義發(fā)展演變?yōu)槔?,窺探語言文字發(fā)展背后所蘊含的深層文化關系,最終得出的結論是:從“沽”到“酤”再到“沽”的發(fā)展演變與中國的酒文化存在密切關系,這也是文化與語言文字互相交融的體現(xiàn)。

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