策劃/本刊編輯部 文/本刊記者 樊潔

“隱性饑餓”催生功能農(nóng)業(yè)

2008 年，中國科學(xué)院院士趙其國在參與編制《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》的過程中，在全球首次提出“功能農(nóng)業(yè)”這一概念，希望用現(xiàn)代生物技術(shù)，以生態(tài)為基礎(chǔ)，高值為目標(biāo)，功能農(nóng)業(yè)為抓手，推動農(nóng)業(yè)邁向更高階段。

功能農(nóng)業(yè)就是針對人們個體存在的礦質(zhì)營養(yǎng)缺乏等“隱性饑餓”問題，通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，讓農(nóng)作物在天然富含有益成分的土壤環(huán)境中生長，使農(nóng)產(chǎn)品定量含有硒、鋅等營養(yǎng)成分，讓人們“吃出健康”。

隱性饑餓，是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。在我國，隱性饑餓現(xiàn)象突出，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》認(rèn)為，“隱性饑餓”、膳食結(jié)構(gòu)不合理與超重肥胖都是我國較為突出的營養(yǎng)問題?！半[性饑餓”與多種慢性病息息相關(guān)，還會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)弱化，增加心腦血管疾病、癌癥的發(fā)病率，已經(jīng)成為危害現(xiàn)代人健康的“隱形殺手”。目前，業(yè)界公認(rèn)解決隱性饑餓的技術(shù)手段是“生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)”。

“中國的消費者，特別是長三角、珠三角、京津冀這些高端人群集聚的地方，消費者實際上非常需要這種功能化的產(chǎn)品，但是他不知道該選擇什么樣的產(chǎn)品，早先我們說農(nóng)產(chǎn)品好不好，看的是個頭是不是均勻，顏色是不是一致，糖度高不高，未來，我們看一個農(nóng)產(chǎn)品好不好，就要考慮它的微量元素是不是能符合人體的需要，功能性的成分是不是達(dá)到了功效性的含量。就拿硒元素來說，中國包括長三角地區(qū)人們的硒的攝入量是不足的?！壁w其國說。

功能農(nóng)產(chǎn)品有哪些類型

功能農(nóng)產(chǎn)品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動功能的農(nóng)產(chǎn)品。我們比較熟悉的功能農(nóng)產(chǎn)品有：富硒農(nóng)產(chǎn)品、含微量元素農(nóng)產(chǎn)品、瑪咖類農(nóng)產(chǎn)品、石斛類農(nóng)產(chǎn)品、特種健康油產(chǎn)品等。功能農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展也是隨著人們?nèi)找嬖鲩L的需求，從無到有、從少到多逐步發(fā)展擴(kuò)大的。

富硒農(nóng)產(chǎn)品

硒元素于1817年被發(fā)現(xiàn)，在之后的一百多年里一直被當(dāng)成有毒元素，直到1957年后才逐漸被認(rèn)識到其特殊的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性。硒缺乏是發(fā)生克山病、溪山癥的主要原因，而在我國大部分地區(qū)食物中硒含量較低。目前通過農(nóng)作物、動物等硒營養(yǎng)強(qiáng)化，獲得富硒蛋白的有機(jī)硒產(chǎn)品，被認(rèn)為更加有效和安全。

我國富硒土壤主要集中于南部和西北部，如湖北恩施、陜西安康等地。這些區(qū)域所特有的天然富硒農(nóng)產(chǎn)品主要是由于農(nóng)作物生長在富硒土壤中，通過自身的代謝作用，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為生物活性更高的有機(jī)硒。目前富硒農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)已經(jīng)初步進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，如江西地區(qū)的富硒大米、皇菊、禽蛋等產(chǎn)品不僅市場反響好，企業(yè)效益也高。

螺旋藻產(chǎn)品

螺旋藻含有豐富的生理活性物質(zhì)與營養(yǎng)成分，有研究表明，螺旋藻在醫(yī)療營養(yǎng)和特殊醫(yī)用膳食用品方面發(fā)展?jié)摿薮?。但是天然的螺旋藻產(chǎn)地產(chǎn)量有限，不能滿足大批量、大規(guī)模生產(chǎn)。通過生產(chǎn)技術(shù)的研究與改進(jìn)，我國目前螺旋藻的產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量已經(jīng)大幅度提高，如內(nèi)蒙古鄂托克旗的螺旋藻產(chǎn)業(yè)園區(qū)每年生產(chǎn)的螺旋藻粉為我國螺旋藻粉產(chǎn)量的三分之一。

藜麥產(chǎn)品

藜麥被稱為“超級谷物”，含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素E和多種植物化學(xué)物質(zhì)，在補(bǔ)充能量的同時，也能滿足身體對蛋白質(zhì)的需求，可以彌補(bǔ)由于去除動物性食物所導(dǎo)致的優(yōu)質(zhì)蛋白比例不足。藜麥?zhǔn)锹?lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織確認(rèn)的唯一能滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物，被正式推薦為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”。藜麥產(chǎn)品以藜麥籽粒、藜麥粉以及加工產(chǎn)品為主。我國從20世紀(jì)90年代開始研究并逐步引進(jìn)試種藜麥新品，目前在中國西北地區(qū)的青海、甘肅、寧夏等地有規(guī)模化種植。

紅球藻產(chǎn)品

紅球藻是自然界中蝦青素含量最豐富的生物。蝦青素是類胡蘿卜素的含氧衍生物，具有抗氧化作用。目前紅球藻的培育已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段，如云南省的“荒山培育雨生紅球藻”模式，在不占用耕地、綠地等資源的情況下實現(xiàn)雨生紅球藻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

我國功能農(nóng)業(yè)發(fā)展方興未艾

功能農(nóng)業(yè)在我國被提出已有十幾年，但功能農(nóng)業(yè)從零到一的突破，發(fā)生在最近幾年。2019 年，功能農(nóng)業(yè)被首次寫入國務(wù)院鄉(xiāng)村振興文件，2020年又被寫入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃文件。近年來，各個地區(qū)因地制宜發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，目前全國已有多個功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)，包括牡丹江陽明區(qū)品牌功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范區(qū)、安陽功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)、山西晉中功能農(nóng)業(yè)示范區(qū)、承德功能農(nóng)業(yè)扶貧示范區(qū)等。我國功能農(nóng)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速發(fā)展階段，已成為農(nóng)民增收、企業(yè)增效的新增長點。

從世界范圍看，我國發(fā)展功能農(nóng)業(yè)具有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和優(yōu)勢，具備引領(lǐng)世界功能農(nóng)業(yè)發(fā)展的潛力和能力。一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品在我國農(nóng)產(chǎn)品消費中占主導(dǎo)地位，通過日常飲食補(bǔ)充微量營養(yǎng)素，具有成本低、簡單方便、易于被消費者接受等優(yōu)點；二是我國居民具有“食療養(yǎng)生”的傳統(tǒng)，藥食同源農(nóng)產(chǎn)品和新食品原料種類豐富，具有巨大的市場價值和開發(fā)前景；三是我國居民的健康需求不斷提高和升級，普通農(nóng)產(chǎn)品、安全農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足實際需要，高質(zhì)量的功能農(nóng)產(chǎn)品供給成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新目標(biāo)和新要求，蘊(yùn)含巨大的市場潛能；四是中醫(yī)藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，功能農(nóng)業(yè)可以為中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)提供原料，二者有機(jī)結(jié)合具有廣闊的發(fā)展空間；五是我國功能農(nóng)業(yè)的技術(shù)支撐能力不斷增強(qiáng)，在功能農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科研投入不斷加大，尤其在富硒農(nóng)業(yè)領(lǐng)域我國已經(jīng)走在世界前列，為我國功能農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)大的技術(shù)保障。

伴隨著日益增長的市場需求，我國功能農(nóng)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。目前我國功能農(nóng)業(yè)仍處于起步階段，藍(lán)海市場正逐漸開啟，隨著下游需求的持續(xù)增加以及科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，功能農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)將逐漸進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，整體來看，我國功能農(nóng)業(yè)發(fā)展空間廣闊。

如何發(fā)展功能農(nóng)業(yè)

立足區(qū)位優(yōu)勢 開發(fā)特色資源

目前功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展非常依賴“地利”。以硒產(chǎn)業(yè)為例，貴州省開陽縣、陜西省安康市、湖北恩施自治州……這些土壤本身富硒的城市、鄉(xiāng)村生產(chǎn)了目前我國絕大部分的富硒功能農(nóng)產(chǎn)品。

硒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，說明富含某類營養(yǎng)成分的土地往往是該類功能農(nóng)業(yè)發(fā)展最大的基石。企業(yè)在發(fā)展功能農(nóng)業(yè)時，最重要的便是立足土地本身的區(qū)位優(yōu)勢，開發(fā)當(dāng)?shù)刭Y源。

加大宣傳力度 強(qiáng)化消費理念

盡管健康消費的需求正日益增長，但目前公眾還存在著健康知識薄弱、對功能農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知不足、對產(chǎn)品優(yōu)劣難以判斷的情況，限制了功能農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。今后需加大與專家、院校、媒體機(jī)構(gòu)的合作力度，宣傳功能農(nóng)產(chǎn)品的特定營養(yǎng)成分、保健價值，一方面促進(jìn)健康知識的傳播，另一方面強(qiáng)化公眾健康消費的理念，提高市場對品牌的認(rèn)可度。

專注自身特色 提高粉絲黏性

由于功能農(nóng)產(chǎn)品獨特的健康功能，消費者對自身心儀的商品黏性更高，更容易成為某一產(chǎn)品的粉絲。因此企業(yè)需要專注產(chǎn)品特色，以質(zhì)量打造品牌，以品牌凝聚核心消費群體。

從功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，地名正成為一款功能農(nóng)產(chǎn)品最直觀的“代言人”。在京東、淘寶等平臺搜索富硒大米、富硒馬鈴薯、富硒茶，一定會看到湖北恩施的地名。恩施以“世界硒都”“中國硒谷”作為自身名片，圍繞全球唯一探明的獨立硒礦床開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，同時也立足于這一優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，強(qiáng)化了消費者對恩施的品牌印象，提高了市場對恩施富硒農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可度。

嚴(yán)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 維護(hù)品牌價值

目前我國許多省市都出臺了功能農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，功能農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，使得其對某一種或幾種有益健康成分含量要求嚴(yán)格，因此更需要企業(yè)嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，用高質(zhì)量的產(chǎn)品維護(hù)品牌價值。

《2021中國功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》認(rèn)為，功能農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展需要積極運用技術(shù)手段，降低對土壤天然營養(yǎng)成分的依賴，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證產(chǎn)品的營養(yǎng)與安全。

在過去的2020 年，功能農(nóng)業(yè)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項有近10 個之多，標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)、保障作用正在凸顯。農(nóng)業(yè)、教育、環(huán)境、醫(yī)療、人工智能……各個領(lǐng)域的力量都在推動功能農(nóng)業(yè)打造更加完善的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，功能農(nóng)業(yè)的春天已經(jīng)到來。

民以食為天，食以土為本。

堯帝故里即河北省順平縣，富硒土地面積達(dá)到8 470 畝，為中國地質(zhì)學(xué)會公布的首批天然富硒土地。2021年12月8日，中國科學(xué)院院士趙其國、國際硒研究學(xué)會副主席尹雪斌領(lǐng)銜的“功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工作室”在順平舉行揭牌儀式，標(biāo)志著順平在富硒功能農(nóng)業(yè)發(fā)展上邁出了具有里程碑意義的一步。當(dāng)?shù)刂攸c篩選100個以上的村發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，成為專業(yè)村。

順平縣是河北省第一個獲得認(rèn)證的天然富硒地域，培育種植小麥2 000畝、水稻500畝、生姜400畝，開發(fā)出了富硒面粉、富硒大米和富硒生姜等富硒農(nóng)產(chǎn)品。

為打響富硒品牌，壯大富硒產(chǎn)業(yè)，順平縣緊緊圍繞富硒功能農(nóng)業(yè)規(guī)劃，聚焦都市型農(nóng)業(yè)，依靠鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入實施，按照“硒+X”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以富硒土壤資源為基礎(chǔ)，以富硒食品開發(fā)為核心，以富硒農(nóng)旅融合為延伸，確定了“堯帝故里·中華硒谷”的總體定位和“一心”“一園”“一山”“三區(qū)”“多點”（“一心”即順平富硒功能農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，“一園”即中華硒谷產(chǎn)業(yè)園，“一山”即堯祖出生地伊祁花果山，“三區(qū)”即富硒高標(biāo)示范區(qū)、富硒農(nóng)旅融合聚集區(qū)、富硒生態(tài)康養(yǎng)發(fā)展區(qū)，“多點”即依托“百千萬”工程實施，全面開花、多維支撐、全域推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展）的全域富硒格局。確定了建設(shè)現(xiàn)代富硒產(chǎn)業(yè)園、功能農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、功能農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)、“百千萬”工程的發(fā)展路徑。

順平縣以高于鋪鎮(zhèn)王各莊村為核心，建設(shè)硒科技館，打造集科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化展示、企業(yè)孵化、電商銷售和硒文化宣傳等于一體的服務(wù)載體——順平富硒功能農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，突出硒科普宣傳和科技創(chuàng)新引領(lǐng)作用；將核心示范區(qū)分區(qū)域打造，通過品種引進(jìn)、技術(shù)提升、土壤改造、試驗示范，將核心區(qū)打造成集種植、旅游采摘、餐飲、勞動教育、互動體驗、親子游等一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的示范區(qū)，精心串聯(lián)“農(nóng)、旅、養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)。重點篩選100個以上的村發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，成為專業(yè)村，每個村至少培育一名富硒產(chǎn)業(yè)示范引領(lǐng)人和一個富硒產(chǎn)業(yè)片區(qū)；培育千戶以上的富硒專業(yè)戶；帶動萬人以上直接參與富硒產(chǎn)業(yè)，每年吸納萬人以上的游客、學(xué)生來順平休閑旅游、社會實踐、技能培訓(xùn)，通過3年左右時間讓全縣農(nóng)民人均可支配收入增長萬元以上。