本刊通訊員 胡莎莎

毛木耳又稱黃背木耳，其營(yíng)養(yǎng)成分與黑木耳相似。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對(duì)人體內(nèi)許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝有很好的促進(jìn)作用?，F(xiàn)將仿野生無(wú)公害毛木耳種植技術(shù)介紹如下，供大家參考。

1 耳場(chǎng)選擇

無(wú)公害的產(chǎn)品需要無(wú)污染的環(huán)境，只有這樣才能為毛木耳生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。

1.1 遠(yuǎn)離村莊、公路

使用農(nóng)田一定是靠水源頭的山壟田或山排田。以有樹林、毛竹林的山地、靠溪邊的為好。水質(zhì)與土壤需要送檢，排除重金屬等有害物質(zhì)殘留源頭。

1.2 水質(zhì)干凈

上游不能有污染源。水源充足、用水方便。

1.3 環(huán)境適宜

有充足陽(yáng)光，常綠樹林，坡度不要太大，海拔在300～800米。這樣空氣清新、云霧多，為木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

2 備料

2.1 樹種選擇

梧桐和油桐類較適合栽培毛木耳，速生楊也較好，其他的有柳、桑、楓、果樹等樹種。

2.2 砍伐

從立冬到清明均可砍伐，有的耳農(nóng)選在發(fā)芽期砍伐，成活率更高。但此時(shí)樹已上水，作業(yè)時(shí)要防脫皮。

2.3 干燥截段

原木以八成左右含水率為宜，截成0.8～1.2米長(zhǎng)的木段，鋸口用石灰水或高錳酸鉀水涂刷。

3 菌種選擇

依據(jù)市場(chǎng)需求選用不同的菌種。

3.1 外銷型

可選用93系列，此類木耳肉透明白色，四周鮮紅，如海蜇皮狀，為市場(chǎng)新秀，售價(jià)高于其他木耳30%～40%，缺點(diǎn)是菌絲抗性弱。

3.2 鮮銷型

可選用臺(tái)毛系列如43-1號(hào)，此類鮮耳柔軟，淡紅色，口感好，售價(jià)較高，缺點(diǎn)是不耐雨水。

3.3 干鮮兩用型

此類鮮耳深紅至紫紅色，片較大，耳基小，片較硬，口感脆，適于切絲，售價(jià)一般，耐雨水。

3.4 制干型

如781號(hào)，此類耳片中等菊花型，耳基大，產(chǎn)量高，售價(jià)一般，不耐高溫，易爛耳。

4 場(chǎng)地清理

清除雜草、平整土地。噴灑中草藥殺蟲劑，再撒上石灰粉（可拌沙）約0.5厘米以上厚，再均勻鋪上干茅草或杉木皮。

5 耳期管理

耳芽至拇指大耳片不需太多的水，以空氣濕潤(rùn)為度，中后期用動(dòng)力噴霧器噴到耳片濕潤(rùn)即可。遇陰雨需蓋高架薄膜，這是有別于傳統(tǒng)的偏干管理法。

雜菌發(fā)生時(shí)，勿用農(nóng)藥，可用石灰澆刷再噴用生物制菌劑，增強(qiáng)通風(fēng)。

有白蟻、螨、跳甲、蛞蝓等害蟲發(fā)生時(shí)，不得使用農(nóng)藥，宜采用誘集消滅法。

6 采收加工

耳片平展未內(nèi)卷時(shí)即可采收，即掌握八九分熟時(shí)采收，采大留小。用流動(dòng)凈溪水或井水沖洗干凈，剪去耳頭。鮮銷的木耳采用分級(jí)包裝，每個(gè)包裝5～10千克，每批送樣檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告復(fù)印后隨產(chǎn)品上市場(chǎng)。干制的可依據(jù)客商的要求切絲或分級(jí)脫水烘干。網(wǎng)篩用不銹鋼或竹篾篩，勿放路上曬。