海倫?沙利文

英國《衛(wèi)報》11月5日文章，原題：“中國最火辣的女人”：老干媽辣椒醬熱潮后的推動力　中國有一句關(guān)于西南省份貴州的諺語：“天無三日晴、地無三尺平、人無全分銀?！钡谝环N香辣調(diào)味品的幫助下，被稱為中國“最火辣的女人”的陶華碧完全顛覆了這種說法。她是“老干媽”辣椒醬的創(chuàng)始人。任何人只要拿起一瓶“老干媽”，就會看到一位表情嚴肅的短發(fā)女士的臉。打開一罐，你會發(fā)現(xiàn)零散的花生、豆豉、味精和油的強大組合，浸漬大量辣椒的"油看起來閃閃發(fā)光。這甚至有點嚇人。

作為中國標志性調(diào)味品之一，“老干媽”正越來越多地出現(xiàn)在世界其他地方的櫥柜和冰箱中。它如此受歡迎，使如今的陶華碧絕非僅有“三分銀”，福布斯中國估計其財富達10.5億美元。她出生于1947年，是多山的貴州省一個農(nóng)村貧困家庭的第8個女兒。1996年她在貴陽開辦一家工廠，一年后老干媽風味食品公司誕生。如今，該公司每天生產(chǎn)130萬并瓦辣椒醬。亨氏番茄醬日產(chǎn)量為180萬瓶。

密歇根大學研港國的教授董慕達（Miranda Brown）表示，在中國，老干媽受歡迎與陶華碧的“真”不無關(guān)系。中國消費者往往想要完美體現(xiàn)地方烹飪特色并使用本土食材的食物。在她看來，陶的長相和“老干媽”氣質(zhì)也滿足人們對社會主義中國和一個“更簡樸時代”的認同。董慕達表示，甚至貴州的“地無三尺平”也成了優(yōu)勢：像辣椒這樣的“新世界食品”在陡峭山區(qū)長得最好。

在中國，辣椒醬可與一切搭配食用。與番茄醬不同，其混搭名單甚至包括冰淇淋。同時，它也在海外越來越受歡迎，尤其是在美國，近年來當?shù)爻霈F(xiàn)幾種精品版本，包括兩款不使用味精、轉(zhuǎn)而使用天然香料的產(chǎn)品。廣東外語外貿(mào)大學兩名學者在一篇論文中將這種海外成就歸功于讓十億人胃口大開的陶華碧?！?apos;老干媽'故意在其產(chǎn)品包裝上印上一位相貌平平的中國女性形象，這反而吸引了外國消費者的強烈好奇心，”該論文稱。一家在線零售商表示，在英國2021年采取疫情封控措施期間，人們想方設(shè)法使其家常便飯變得更讓人有胃口，令“老干媽”銷量猛增1900%。▲（作者海倫?沙利文，王會聰譯）