佟圣胤

（鳳城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務中心，遼寧 鳳城 118000）

食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、引領鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著重要作用。丹東市食用菌生產(chǎn)歷史悠久，尤其是經(jīng)過近20年的迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為當?shù)氐闹饕r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展和“南菇北移”態(tài)勢的進一步加速，產(chǎn)業(yè)規(guī)模將進一步擴大，但同時必須清醒意識到，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在大量亟待解決的問題，尤其在市場培育、現(xiàn)代化栽培技術和產(chǎn)投比上存在諸多不盡如人意之處。

1 整體差距的主要表現(xiàn)

第一，產(chǎn)業(yè)模式與先進地區(qū)存在差距，傳統(tǒng)庭院經(jīng)濟模式居多；第二，林業(yè)資源消耗和環(huán)境污染現(xiàn)象較為嚴重；第三，菌包生產(chǎn)分散，以農(nóng)戶為中心，優(yōu)質(zhì)率低；第四，智能化、設施化和標準化生產(chǎn)技術落后，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證質(zhì)量；第五，病蟲害防治體系薄弱；第六，推廣模式落后，方法單一，銜接性差；第七，市場應變力差，無法緊扣市場需求脈搏，往往造成“菜賤傷農(nóng)”；第八，品牌建設能力差，價格相對其他地區(qū)整體偏低；第九，缺乏大數(shù)據(jù)指導，不能更好預測市場需求，經(jīng)常導致豐產(chǎn)不增收。投入產(chǎn)出比低，每畝地投入產(chǎn)出比平均低于1∶1.2，由于各地區(qū)栽培技術水平參差不齊，主要靠菇農(nóng)個人主觀感覺操作，減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)的情況時常發(fā)生，給種植用戶單來巨大的損失。

項目主要利用“互聯(lián)網(wǎng)＋農(nóng)業(yè)”的現(xiàn)代化發(fā)展模式，將互聯(lián)網(wǎng)信息集成、數(shù)據(jù)分析處理、遠程控制應用于食用菌生產(chǎn)，致力于打造電子商務平臺、農(nóng)產(chǎn)品物流鏈條，實現(xiàn)三產(chǎn)融合、大數(shù)據(jù)互聯(lián)和優(yōu)質(zhì)品牌建設，示范推廣了食用菌液體菌種生產(chǎn)技術，菌包工廠化繁育技術，食用菌智能化、設施化、標準化生產(chǎn)技術，病蟲害無害化輕簡化綜合防控技術，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級和菇農(nóng)增產(chǎn)增收。

2 核心技術

2.1 食用菌優(yōu)質(zhì)菌株篩選技術

“三步法”優(yōu)質(zhì)栽培菌株篩選技術。首先采用了實驗室生物學特性鑒定，具有雙核菌絲和鎖狀聯(lián)合特征，確定生產(chǎn)菌株具備可結(jié)實，然后通過栽培學實驗，判斷菌株具有豐產(chǎn)性，抗逆性強、抗病性強、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、轉(zhuǎn)潮快等特征；最后開展田間區(qū)域試驗，在各項目區(qū)選點栽培，確定其具有很好的廣適性。通過“三步法”菌株篩選技術，縮短菌株選育速度45%，試驗強度減少了80%，效果顯著。

2.2 食用菌液體菌種配方優(yōu)化及智能化化生產(chǎn)技術

食用菌液體菌種發(fā)酵罐培養(yǎng)的最佳培養(yǎng)基為半乳糖15克，奶粉10克，高粱粉4克，蛋白質(zhì)粉15克，鏈霉素0.05克，維生素B10毫克，蒸餾水1000毫升。

液體菌種生產(chǎn)工藝流程：培養(yǎng)基配制→分裝→消毒→冷卻→接種→搖床培養(yǎng)→一級液體種→二級液體種→制栽培種。

液體菌株工藝參數(shù)設定：裝液量12升，接種量12%，培養(yǎng)溫度25℃，轉(zhuǎn)速90轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)時間100小時，罐壓0.3兆帕，通氣量0.9立方米/小時。

在最佳培養(yǎng)基和培養(yǎng)工藝條件下獲得的液體菌種平均滿袋時間為24天。將液體菌種發(fā)酵罐培養(yǎng)技術與工廠化栽培技術有機結(jié)合，可實現(xiàn)食用菌的規(guī)模化、標準化、現(xiàn)代化和工廠化生產(chǎn)。改良食用菌液體培養(yǎng)基配方和生產(chǎn)方式，解決了菌絲退化、細菌污染率高等普遍存在的問題，使目前液體菌種優(yōu)質(zhì)率提高了45%，節(jié)約生產(chǎn)成本18%左右。

2.3 互聯(lián)網(wǎng)+下的食用菌工廠化生產(chǎn)自動控制技術

建立食用菌工廠化智能生產(chǎn)模式，實現(xiàn)如下功能：過程監(jiān)視、數(shù)據(jù)收集、數(shù)據(jù)處理、數(shù)據(jù)存儲、報警、數(shù)據(jù)顯示、數(shù)據(jù)管理和過程控制預測預報等，由信息采集與處理模塊、信息數(shù)據(jù)顯示模塊、信息記錄與報警模塊、閥門狀態(tài)監(jiān)控模塊和首部控制模塊等組成。

參數(shù)采集包括大棚內(nèi)各類傳感器（光照傳感器、溫度傳感器、氣體濕度傳感器、土壤傳感器），各類前端控制器（光照控制器、通風控制器、濕度控制器、溫度控制器等）以及對前端傳感器控制器進行統(tǒng)一控制的采集控制器。視頻采集包括云臺、可變焦高清攝像頭。

通過以上組件實現(xiàn)以下功能。

第一，空氣溫濕度監(jiān)測功能。工作人員可根據(jù)溫濕度采集節(jié)點配有的溫濕度傳感器，實時監(jiān)測大棚內(nèi)部空氣的溫度和濕度。

第二，光照度監(jiān)測功能。光照度采集節(jié)點采用光敏電阻來實現(xiàn)對大棚內(nèi)部光照情況的檢測，其實時性強，應用電路簡單。

第三，光照控制功能。食用菌生長需要光照和二氧化碳。當光照度達到系統(tǒng)設定值時，系統(tǒng)會自動開啟空氣凈化裝臵加強通風，為食用菌提供充足的二氧化碳。

第四，控制加濕器給空氣加濕功能。如果大棚內(nèi)空氣濕度小于設定值，系統(tǒng)會啟動加濕器，達到設定值后便停止加濕。

第五，控制加熱器給環(huán)境升溫功能。當溫室內(nèi)溫度低于設定值時，系統(tǒng)便啟動加熱器來升溫，直到溫度達到設定值為止。

第六，視頻監(jiān)測功能。攝像頭實時捕獲溫室內(nèi)部的畫面，而后通過同軸電纜線將畫面數(shù)據(jù)傳輸給視頻編解碼模塊處理。既可以在液晶顯示器上看到生產(chǎn)實時畫面，又可以通過PC登陸客戶端的方式來遠程觀看生產(chǎn)的實時畫面。

第七，傳輸網(wǎng)絡系統(tǒng)功能。采用將先進的傳感器網(wǎng)絡技術、ARM嵌入式技術和傳感器技術相結(jié)合的方式，智能農(nóng)業(yè)遠程監(jiān)控系統(tǒng)可以精準采集環(huán)境的各項指標，驅(qū)動相應控制器件平穩(wěn)控制環(huán)境的變化，提供食用菌最優(yōu)的生長環(huán)境。系統(tǒng)采用5G/Wi-Fi可選的無線網(wǎng)絡進行傳輸，在現(xiàn)場以方便接入有線網(wǎng)絡通過Wi-Fi接入點（AP）的方式就近通過有線網(wǎng)絡將前端數(shù)據(jù)與視頻傳輸至后端監(jiān)控平臺。或者在有線網(wǎng)絡無法覆蓋的情況下，通過各運營商的5G無線網(wǎng)絡進行數(shù)據(jù)與視頻的傳輸。項目實施根據(jù)現(xiàn)場的網(wǎng)絡環(huán)境兩種網(wǎng)絡接入方式配合使用，以達到最好的覆蓋效果與最低的成本投入。

2.4 食用菌菌包“三段式”數(shù)字化變溫發(fā)菌技術

菌包發(fā)菌溫度管理要掌握高-低-高的原則，發(fā)菌初期，接種后的前7～10天，培養(yǎng)室需要控制在25～26℃，以便促進菌絲體的快速生長，盡快封上菌袋表面，防止雜菌污染。在這之后的培養(yǎng)溫度應該降下來，保持在22～23℃，防止菌絲體老化。菌絲長滿后進入發(fā)菌后期管理，溫度保持在24～25℃，經(jīng)過3～4天后完成培養(yǎng)，有利于縮短后熟期管理，促進菌絲生理成熟。解決了污染率高、發(fā)菌管理混亂的問題，使污染率降低75%以上，發(fā)菌時間縮短5～6天，出菇整齊度提高35%，林木耗費率降低30%以上。

2.5 水簾降溫技術

水簾和風機分別裝在養(yǎng)菌房或出菇大棚的兩面房棚上,風機轉(zhuǎn)動抽風時,房棚的空氣形成負壓,可迅速排走房棚內(nèi)的熱氣和異味,同時循環(huán)水流經(jīng)水簾,在水簾紙表面形成水膜,風快速穿過水簾可實現(xiàn)蒸發(fā)吸熱,使清涼、新鮮、含氧量高的空氣源源不斷地進入菇房棚內(nèi),菌絲和子實體處于“自然”的環(huán)境中。該技術具有投資少、能耗低、降溫快、效果好、空氣清新、安全環(huán)保、效率高、適用性強等特點。

3 組織實施

3.1 建立項目組織體系，確保項目良性運行

為確保項目的順利實施和良性運行，成立了項目領導小組和技術指導小組，統(tǒng)一組織和協(xié)調(diào)項目的實施工作，并實行目標化、規(guī)范化、信息化管理，確保項目順利實施。

3.2 建立核心示范區(qū)，發(fā)揮引導和輻射作用

建立了新基質(zhì)栽培食用菌標準化技術核心示范區(qū)；參加項目的各縣、鄉(xiāng)、村建立相應的項目示范區(qū)，以此帶動項目的推廣工作；在食用菌生長發(fā)育的不同階段，以縣、鄉(xiāng)、村為單位，定期組織現(xiàn)場觀摩，擴大項目的輻射。此外還推廣模式構(gòu)建了“聯(lián)合社＋科研＋推廣＋家庭農(nóng)場＋農(nóng)戶”的農(nóng)技推廣模式。