⊙ 文 王雅文 焦作師范高等?？茖W校體育學院

隨著體育強國戰(zhàn)略的提出及冬奧會的成功舉行，社會上掀起了全民運動的風潮，體育教學也受到了更多的關注。受各方面因素的影響，很多學生的身體素質不達標，運動能力遠遠達不到體育教學的要求，甚至出現(xiàn)了一運動就虛脫的情況，導致體育教學的成效不盡如人意。鑒于此，本文認為，高校在體育教學中一方面需要不斷調整教學理念和教學模式，另一方面也需要采取科學的方法改善學生的身體素質，比如從營養(yǎng)學入手改善學生的身體素質，為學生提高成績夯實重要的基礎。

一、營養(yǎng)學概述

營養(yǎng)學是一門專門研究機體代謝與食物營養(yǎng)素之間的關系，食物營養(yǎng)成分在機體中的運輸、分布吸收的學科。此處所講的食物營養(yǎng)是一個比較寬泛的概念，既包含營養(yǎng)素，也涉及非營養(yǎng)素，還包括抗營養(yǎng)素。其中，營養(yǎng)素是指食物中可以被人體吸收且能夠促進人體機能恢復、提升并令人體保持健康狀態(tài)的元素，包括無機鹽、維生素、蛋白質等。需要指出的是，有些營養(yǎng)物質無法在機體內分泌和合成，只能通過攝取食物的方式汲取營養(yǎng)。但是，食物的攝取也是講科學的，要在遵循特定原則的基礎上科學合理地搭配食物，保證營養(yǎng)攝取均衡且充足，以滿足機體的發(fā)育需求，保持機體健康。

二、高校體育教學中應用營養(yǎng)學的意義

體育運動與營養(yǎng)是受到各界人士高度關注的話題。高校在體育教學中應用營養(yǎng)學，既能夠引導學生科學合理地搭配食物，汲取充足且均衡的營養(yǎng)，對提升機體機能水平、保持身體健康大有裨益，也能夠促進學生通過科學攝取營養(yǎng)來緩解身體的疲勞感，促進機體在劇烈運動之后能夠短時間內快速恢復，同時還能夠幫助學生提高運動訓練的強度，使其體育運動成績得到進一步提升。

三、高校體育教學中營養(yǎng)學的應用現(xiàn)狀

目前，很多學校并未認識到開設營養(yǎng)學課程的重要性，一般只有開設食品類專業(yè)的學校才會開設營養(yǎng)學課程，所以出現(xiàn)了體育教學中無營養(yǎng)學教學計劃的情況，導致學生無法學習營養(yǎng)知識。

在高校體育教學中引入營養(yǎng)學知識時還面臨著教材陳舊、師資力量薄弱的問題。教材方面，很多高校依舊沿用20世紀編訂的營養(yǎng)學教材，多年來很少有學者對教材進行補充、拓展和更新，導致教材內容與實際情況相脫節(jié)，造成學生接收到的知識是過時的甚至是錯誤的，不利于學生養(yǎng)成正確的膳食習慣。師資力量方面，很多高校由于營養(yǎng)學課程開設比較少，缺乏專業(yè)的師資力量，難以根據(jù)學生的實際情況進行因材施教，造成教學成效不理想。

很多體育教師在將營養(yǎng)學知識滲透于體育教學時，存在著培養(yǎng)理念陳舊、培養(yǎng)模式單一的情況，多以“灌輸式”的方法開展教學，直接照搬教材，學生被動地接受知識，忽略了學生的主體地位，造成了營養(yǎng)學知識的無效滲透。

四、高校體育教學中應用營養(yǎng)學的優(yōu)化策略

如今，很多高校的體育專業(yè)鮮少開設營養(yǎng)學課程，造成體育學生難以深刻地認識到營養(yǎng)與體育運動之間的關系，即使能夠正確認識兩者之間的關系，也不懂得如何科學地攝取營養(yǎng)、如何根據(jù)體育訓練情況調節(jié)飲食結構，導致學生無法通過攝取食物營養(yǎng)的方式恢復、保持身體機能以及提高體育運動成績。為了改變這一現(xiàn)狀，高校首要做的就是擴大營養(yǎng)學課程的覆蓋范圍，將其設置為一門公共選修課，以滿足非食品類專業(yè)學生學習營養(yǎng)知識的需求，促進學生掌握更多的營養(yǎng)學知識，懂得不同食物的營養(yǎng)成分，并能根據(jù)體育訓練活動合理搭配和攝取食物。

除了開設營養(yǎng)學公共選修課，學校還需要結合時代發(fā)展的趨勢，以科學理念為引領，以營養(yǎng)學的特點為根據(jù)，構建專業(yè)、嚴謹、系統(tǒng)的課程體系，將其劃分為“營養(yǎng)學基礎知識”“食品貯藏與加工”“食品營養(yǎng)成分”等多個模塊，促進學生在系統(tǒng)、深入的學習中了解食物與營養(yǎng)之間的關系，懂得營養(yǎng)在個體生長發(fā)育過程中發(fā)揮的作用，明確在體育訓練過程中加強營養(yǎng)的必要性，鼓勵并引導學生形成科學膳食的習慣，促使其在保持身體健康的基礎上促進身體機能的不斷提升，繼而在體育訓練或者比賽中取得良好的成績。

隨著科學技術的不斷發(fā)展以及相關研究的持續(xù)深入，很多傳統(tǒng)的營養(yǎng)學知識被推翻，提出了新的營養(yǎng)學思想和營養(yǎng)方法，因此，高校在引入營養(yǎng)學知識時也需要與時俱進地更新教學內容，使人們在正確理念的引領下科學膳食、規(guī)律進食，保證身體獲得均衡且充足的營養(yǎng)。

在教學中，教師要制訂清晰、規(guī)范、系統(tǒng)的教學大綱，保證教學的規(guī)范性、嚴謹性和條理性，促進教學工作穩(wěn)步有序地開展，繼而獲得良好的教學成效。同時，教師要打破以往的“灌輸式”教學方法，要在尊重學生主體地位的基礎上，通過交流互動、案例探討等一系列方法為學生創(chuàng)造表達自我、展現(xiàn)自我的機會，深入挖掘學生的潛能，提高教學效果。教師還要靈活運用現(xiàn)代技術，豐富課堂教學模式，增強課堂教學的趣味性。比如：通過圖解法、多媒體教學法等多種方法激發(fā)學生參與互動的熱情，鼓勵他們在深入探討的過程中掌握更多的營養(yǎng)學知識，引導學生根據(jù)個人的實際情況科學合理地調整膳食習慣，保證營養(yǎng)攝取均衡。

目前，很多體育教師并未認識到在體育教學中滲透營養(yǎng)學的必要性和急迫性，導致學生不懂得營養(yǎng)學方面的知識，無法通過科學膳食保持身體健康、提升身體機能。所以，在新時代的發(fā)展環(huán)境下，體育教師需要加強學習，革新教育理念，合理地調整體育教育與營養(yǎng)教育的比例。首先，體育教師要積極參與學校組織的培訓學習活動，通過集中學習、開設講座等多種方式，革新教學理念，樹立“健康第一”的意識，積極學習營養(yǎng)學方面的知識，正確把握營養(yǎng)學在體育教學中的作用，根據(jù)體育教學目標、學生的身體素質情況等，將營養(yǎng)學靈活、合理地滲透于體育教學中，使學生在學習體育知識、體育技能方法的過程中掌握更多的營養(yǎng)知識。其次，合理調節(jié)體育教育與營養(yǎng)教育的比例。體育教師在開展教學時，要根據(jù)教學任務、教學目標以及學生的訓練情況，科學合理地調節(jié)體育教育與營養(yǎng)教育的比例，最好能夠構建一套嚴謹、系統(tǒng)的融合體系，促進體育教學活動與營養(yǎng)教學活動的協(xié)調開展，使學生既能夠夯實體育理論基礎，掌握體育技能方法，也能夠學習到更多的營養(yǎng)學知識。

首先，學校可以定期邀請營養(yǎng)學專家前往學校授課，通過公開演講、開展講座等多種方式，讓教師、學生深入地了解營養(yǎng)學知識，真切地認識到攝取均衡營養(yǎng)對身體健康的意義，引導他們逐步養(yǎng)成健康膳食、規(guī)律進食的良好習慣。其次，學校積極組織營養(yǎng)學知識學習及競賽活動，這樣不僅能夠考察學生對營養(yǎng)知識的了解情況，也能夠在很大程度上調動起學生對營養(yǎng)知識的學習熱情，促進學生在豐富多彩的活動中掌握更多的營養(yǎng)知識。

濃厚的學習氛圍是學生學習營養(yǎng)學知識的重要前提，學校可以通過官網、微信公眾號、宣傳欄等多種方式加大對營養(yǎng)學知識的宣傳力度，使師生正確認識到膳食營養(yǎng)對保持身體健康、改善身體機能的重要性，鼓勵學生積極主動地學習營養(yǎng)知識，形成師生共同學習營養(yǎng)知識的良好風氣。在體育教學活動的開展過程中，教師也要根據(jù)教學設計，有意識、有計劃地向學生講解營養(yǎng)學知識，根據(jù)學生的身體素質為其規(guī)劃日常飲食，促使其在提高身體素質的基礎上，以飽滿的熱情、良好的狀態(tài)全身心地投入體育教學之中，并逐步提升學生的運動能力。比如：在體育教學活動結束后，有些學生會因為體內乳酸的作用引發(fā)肌肉酸疼等，體育教師就可以借此機會，向學生講解相關營養(yǎng)學知識，在運動后攝入適量堿性食物能夠快速、有效地中和體內的pH，促進體內環(huán)境的酸堿平衡，有效緩解肌肉酸疼，使學生快速消除疲勞感。

綜上，體育教學融入營養(yǎng)學知識是一個復雜的過程，需要體育教師在綜合考慮體育教學任務、教學要求、學生身體素質等各方面因素的基礎上，選取合適的方法融入營養(yǎng)學知識，同時要合理調節(jié)體育知識教學與營養(yǎng)學知識教學的比例，以免出現(xiàn)本末倒置的情況。與此同時，營養(yǎng)學知識教學對教師的專業(yè)能力要求比較高，教師應加強學習，革新教學理念、豐富教學模式，竭力增進學生對營養(yǎng)學知識的認識與理解，督促學生逐步養(yǎng)成科學合理的膳食習慣。此外，學校方面需要給予大力支持，通過擴大資金投入、舉辦營養(yǎng)學講座、豐富營養(yǎng)學活動等多種方式宣傳營養(yǎng)學知識，營造濃厚的營養(yǎng)知識學習氛圍。