⊙ 文 馬小軒 西北民族大學(xué)

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，信息化技術(shù)不斷提高，食品行業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及消費(fèi)觀念受到新觀念的沖擊，形成了一種全新的模式，新食品經(jīng)濟(jì)。新食品經(jīng)濟(jì)對(duì)傳統(tǒng)食品行業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響和沖擊，導(dǎo)致食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷售環(huán)節(jié)發(fā)生了較大的變革。本文主要對(duì)新食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)食品行業(yè)的影響進(jìn)行了研究。

一、新食品經(jīng)濟(jì)概述

新食品經(jīng)濟(jì)是當(dāng)前時(shí)代背景下新經(jīng)濟(jì)在食品行業(yè)領(lǐng)域中的一種表現(xiàn)形式。食品行業(yè)領(lǐng)域利用快速發(fā)展的信息技術(shù)，使食品行業(yè)能夠利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)對(duì)行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)進(jìn)行分析和研究。與傳統(tǒng)的食品經(jīng)濟(jì)相比，新食品經(jīng)濟(jì)在科學(xué)技術(shù)的輔助下效率更高，成本也更低。例如：人們只需用手機(jī)掃描食品包裝袋二維碼，即可了解該食品的所有相關(guān)信息，包括配料、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)時(shí)間、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及負(fù)責(zé)人員等，使消費(fèi)者能更加高效的了解產(chǎn)品信息。同時(shí)，在新食品經(jīng)濟(jì)下，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)對(duì)食品的各種銷售信息進(jìn)行采集和分析，因此食品生產(chǎn)企業(yè)可以詳細(xì)了解食品的銷售狀況、分析消費(fèi)者的購(gòu)買喜好等，進(jìn)而方便食品企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需求的變化調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

二、新食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢(shì)

當(dāng)前中國(guó)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展速度越來越快，信息化技術(shù)的不斷進(jìn)步，獲取消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品的信息變得更加方便，如食品生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝企業(yè)、食品銷售企業(yè)等對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買食品的信息采集能力更強(qiáng)，采集的數(shù)據(jù)信息更全面，對(duì)采集到的相關(guān)信息的分析也更加透徹。企業(yè)通過對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買食品的信息進(jìn)行分析，可以為食品行業(yè)內(nèi)的企業(yè)制訂科學(xué)的發(fā)展方案提供依據(jù)。因此，在新食品經(jīng)濟(jì)下消費(fèi)者的影響力將越來越大，消費(fèi)者對(duì)于食品的評(píng)價(jià)會(huì)反作用于企業(yè)，對(duì)食品企業(yè)的發(fā)展方向產(chǎn)生關(guān)鍵影響，促使其對(duì)食品進(jìn)行優(yōu)化與完善。

互聯(lián)網(wǎng)興起以前，人們只能通過面對(duì)面的方式購(gòu)買食品，或者進(jìn)行訂購(gòu)，因此食品運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間較長(zhǎng)，供應(yīng)鏈條也較長(zhǎng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物模式逐漸興起，消費(fèi)者習(xí)慣在網(wǎng)上購(gòu)買食品，因此，食品的供應(yīng)鏈條開始變得越來越短，食品的運(yùn)輸時(shí)間也更短。

供應(yīng)食品網(wǎng)絡(luò)中的各個(gè)主體，如食品生產(chǎn)廠家、銷售企業(yè)、食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)以及消費(fèi)者，他們之間的聯(lián)系會(huì)逐漸密切。而且，目前互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)日益發(fā)達(dá)，相比過去，消費(fèi)者只能通過食品銷售企業(yè)來購(gòu)買食品，食品生產(chǎn)廠家也只能將食品批量銷售給食品銷售企業(yè)，現(xiàn)在食品生產(chǎn)廠家與消費(fèi)者可以通過互聯(lián)網(wǎng)建立直接對(duì)接的食品銷售渠道，消費(fèi)者不僅可以直接向食品生產(chǎn)廠家提出對(duì)食品的需求，也可以省去中間環(huán)節(jié)，避免加價(jià)情況的出現(xiàn)，因此食品的性價(jià)比越來越高。對(duì)于食品生產(chǎn)廠家來說，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展也給企業(yè)拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，可以將食品銷售到其他國(guó)家。

同樣，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，未來消費(fèi)者購(gòu)買食品的選擇日益增多。例如：在各購(gòu)物平臺(tái)上，消費(fèi)者只需要搜索某一款食品，就可以直接對(duì)比食品的質(zhì)量以及價(jià)格，從中選擇自己喜歡或者是性價(jià)比更高的，這會(huì)讓食品消費(fèi)市場(chǎng)更加多樣化。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展，消費(fèi)者能夠更輕松地比較食品的質(zhì)量以及性價(jià)比，因此，產(chǎn)品質(zhì)量好、性價(jià)比高的企業(yè)會(huì)得到更好的發(fā)展，而食品產(chǎn)品質(zhì)量差、性價(jià)比低的企業(yè)將會(huì)面臨發(fā)展困境，甚至被市場(chǎng)淘汰。因此，這會(huì)倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)加大對(duì)食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入力度、調(diào)整市場(chǎng)營(yíng)銷策略，以提升產(chǎn)品的質(zhì)量以及性價(jià)比。

消費(fèi)者對(duì)于食品的購(gòu)買需求，一是要有較高的質(zhì)量，二是要有較低的價(jià)格，因此，食品企業(yè)為滿足消費(fèi)者的購(gòu)買需求，就需要不斷優(yōu)化完善產(chǎn)品，并降低食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過程中的成本。在這個(gè)過程中，食品行業(yè)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”的情況，收購(gòu)兼并小企業(yè)、整合上下游企業(yè)的現(xiàn)象就會(huì)出現(xiàn)，從而誕生一些綜合性的食品集團(tuán)，其業(yè)務(wù)涵蓋生產(chǎn)、運(yùn)輸以及存儲(chǔ)，這樣能有效降低食品成本，促進(jìn)食品行業(yè)不斷向前發(fā)展。

三、新食品經(jīng)濟(jì)對(duì)食品行業(yè)的影響

食品安全問題非常重要，一方面，食品安全會(huì)牽扯到人身健康，另一方面，食品安全會(huì)對(duì)政府的公信力造成直接影響。因此，為了避免食品安全問題的發(fā)生，政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)食品安全的重視力度，提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化食品行業(yè)結(jié)構(gòu)，提高食品供給系統(tǒng)的質(zhì)量以及效率。中央多次在會(huì)議中提出了要加大對(duì)食品安全的重視，要合理利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)等提高對(duì)食品的監(jiān)督管理效果，要盡快地做好食品生產(chǎn)全過程留痕、讓食品的相關(guān)信息可溯源，一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品要立即上報(bào)進(jìn)行處理，對(duì)不法銷售者進(jìn)行嚴(yán)厲的懲處，讓廣大人民群眾能夠買到、吃到放心的食品。

隨著信息化技術(shù)的不斷更新?lián)Q代，各種保障食品安全的新技術(shù)不斷出現(xiàn)，使得市場(chǎng)上的食品越來越安全。比如：區(qū)塊鏈技術(shù)，其天然匹配食品產(chǎn)業(yè)鏈的龐大與分散特點(diǎn)，通過對(duì)原產(chǎn)地、生產(chǎn)、加工、物流、銷售和消費(fèi)全流程的數(shù)據(jù)鏈化，所有信息都被鏈化存在分布式數(shù)據(jù)庫(kù)里，從而消滅信息孤島，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通，降低交易成本、提升生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)效率。同時(shí)，區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)不可篡改，從而便于對(duì)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效追溯，有利于厘清責(zé)任、控制風(fēng)險(xiǎn)，打造產(chǎn)業(yè)信任機(jī)制和信用體系，并可對(duì)食品安全實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管。

隨著新食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品行業(yè)領(lǐng)域開始對(duì)交叉學(xué)科的復(fù)合型人才有了更大的需求。這類人才不僅需要掌握食品專業(yè)的相關(guān)知識(shí)理論，還需具備經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)學(xué)科的知識(shí)儲(chǔ)備，可以勝任食品企業(yè)內(nèi)的重要職位，對(duì)食品進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，對(duì)企業(yè)的發(fā)展起到正向作用，從而促進(jìn)食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

由于信息化技術(shù)的發(fā)展，與食品相關(guān)的消費(fèi)信息傳播的速度以及傳播的范圍將會(huì)得到較大幅度的提升，食品生產(chǎn)信息以及銷售信息將會(huì)更加透明，消費(fèi)者與銷售企業(yè)之間的信息不對(duì)等現(xiàn)象將會(huì)慢慢消除，整個(gè)食品市場(chǎng)會(huì)變得更加公正、透明。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，只有那些能夠更好適應(yīng)市場(chǎng)變化以及具備更強(qiáng)的信息整合能力的企業(yè)才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)優(yōu)勢(shì)十分明顯。這些企業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)以及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平相對(duì)較高，不斷加大對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入力度，具備較強(qiáng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，能夠帶動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。而那些小型食品企業(yè)則面臨較大的市場(chǎng)壓力，如果不進(jìn)行升級(jí)就會(huì)面臨淘汰或者被大企業(yè)收購(gòu)。長(zhǎng)此以往，食品行業(yè)中的大型領(lǐng)軍企業(yè)會(huì)越來越多，隊(duì)伍越來越壯大，食品行業(yè)將實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食提出了更高的要求，逐漸追求食品營(yíng)養(yǎng)及健康，更加愿意去購(gòu)買原生態(tài)、無污染的綠色及有機(jī)食品?？梢灶A(yù)見，未來綠色及有機(jī)食品企業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。

綜上所述，在信息化時(shí)代，新食品經(jīng)濟(jì)已經(jīng)悄然到來，各種信息化技術(shù)對(duì)食品行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，食品的供應(yīng)鏈條越來越短，食品選擇越來越多，食品的性價(jià)比越來越高，食品安全越來越有保障。在新食品經(jīng)濟(jì)下，食品行業(yè)將朝著健康、可持續(xù)、良性的方向發(fā)展，中國(guó)的食品行業(yè)前景可期。