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        基于食品文化的高校思政教育資源分析

        2022-11-05 04:27:44付云秋宜春幼兒師范高等??茖W校
        中國食品 2022年20期
        關鍵詞:文化學生

        ⊙ 文 付云秋 宜春幼兒師范高等??茖W校

        我國是文明古國,文化底蘊深厚,其中食品文化是中華文化的一個重要組成部分。不同民族、不同地域、不同歷史時期的食品文化具有不同的特征和表現(xiàn)形式,如此便形成了燦爛的華夏文明及飲食文化。例如:中國傳統(tǒng)飲食文化對于美食、美器、美景的要求,包含了深厚的美學修養(yǎng);從古到今,美食專家嚴謹?shù)膽B(tài)度、孜孜以求的態(tài)度,充分表現(xiàn)了其具有的職業(yè)精神、工匠精神;中國的飲食文化、茶文化、酒文化中蘊含了豐富的哲學思想、道德觀念和禮儀修養(yǎng)。

        近年來,隨著社會的發(fā)展,人們的物質(zhì)生活越來越富裕,外來的飲食文化和習慣越來越多地充斥在人們的生活中,受不良飲食觀念的影響,人們逐漸形成了不科學的飲食習慣及價值觀。在高校開展課程思政的大背景下,通過對中國傳統(tǒng)食品文化進行剖析,可以使學生從中認識我國的傳統(tǒng)飲食習俗,了解,領略傳統(tǒng)文化的魅力,對于培養(yǎng)具有良好道德品質(zhì)的人才,促進社會主義文明建設,推動社會主義和諧發(fā)展具有重要意義。本文主要對基于食品文化的高校思政教育資源進行了分析。

        一、食品文化與思政教育融合的意義

        中國的食品文化歷史悠久、博大精深,不但有許多獨具地方風味的獨特菜肴,同時在食材選擇上也具有廣泛性、豐富性、靈活性等特點。不管是關于食品文化中的哲學思想,還是飲食習慣中的“禮節(jié)”,都包含了思政的內(nèi)涵,把這些內(nèi)容融入課程思政中,有利于幫助食品專業(yè)學生樹立正確的價值觀念,提高道德修養(yǎng)和審美情操,從而為培養(yǎng)出愛國、敬業(yè)、誠信、友善的優(yōu)秀食品人才打下堅實的基礎。

        具體來看,把食品文化與思政教育融合,可以使思想政治教學的內(nèi)涵更加充實。將中國的食品文化融入思政教學之中,既能使思政教學的形式更加新穎,又能使思政教學的內(nèi)涵更加豐富,還可以極大地調(diào)動學生的學習積極性。例如:通過對八大菜系的學習與傳承,可以使學生了解到我國食品具有豐富的歷史文化,從而提高大學生的民族榮譽感;通過介紹中國飲食習俗中所包含的吉祥含義,可以提升大學生的人文素質(zhì);通過介紹中餐烹飪的復雜流程及烹飪技巧,可以培養(yǎng)學生的工匠精神等。

        二、分析食品文化的和諧之美,增強學生的愛國情操和民族自豪感

        中華飲食文化蘊含豐富的和諧之美,俗話說:“天地之道而美于和”“天地之美,莫大于和”,這很好地印證了“以和為美”的飲食思想。以和為美的本質(zhì)在于既要從味蕾上感受到美食的美,又要使身體與精神得到快樂。所以,在傳統(tǒng)飲食中,會遵循“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸、調(diào)以潤甘”的習慣,每日所吃的食物要與氣候相協(xié)調(diào),方能使人的身體、精神適應氣候的變化,并能品嘗到美食的味道。另外,傳統(tǒng)飲食文化還講究根據(jù)菜品的特性選用與其相輔相成的器皿,即食品的外形要與器皿的花紋相融合,達到錦上添花之效。比如中國著名的美食“貴妃雞”,里面有一個舞姬在荷花上翩翩起舞,讓人情不自禁地就會聯(lián)想到楊貴妃在百花亭醉酒的情景。

        在高校的思政工作中滲透這種食品文化的精華,可以極大地提高學生的民族文化認同感,使他們產(chǎn)生一種由衷的自豪感,進而提高他們的愛國熱情。

        由于各國的文化背景不同,所表現(xiàn)出來的食品文化也不同,在實現(xiàn)“中國文化自信”這一重大使命的前提下,今后要深入開展中國食品文化的研究,把中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)食品文化與高校思政教育的發(fā)展結合起來,把飲食文化的振興納入中國的偉大復興夢之中。這就需要高校整合各種資源,打造全方位、多層次、寬領域的中華美食文化與高校思政教育的發(fā)展與交流模式,使學生充分感受到食品文化的和諧之美,增強學生的愛國情操和民族自豪感。

        三、挖掘食品文化的意境之美,提高學生的審美情趣和人文素養(yǎng)

        食品文化所包含的“意趣之美”,是一種高尚的美學理念,它反映了人們的精神品質(zhì)與人文修養(yǎng),將其融入高校課程思政中,能提高當代大學生的審美情趣和人文素養(yǎng)。

        比如:民間在重要節(jié)日或婚喪嫁娶時,都會制作各種帶有寓意的美食,如“如意年糕”“鴛鴦餅”等,以表示吉祥、祥和。這種飽含著豐富的“意蘊之美”的食品文化,是中國傳統(tǒng)食文化中的重要組成部分。

        中國人對食物的要求是“色香味俱全”,其中“色”指的是外觀,而“香與味”則是指味道鮮美,兩者結合,要求美食既要美觀,還要美味。在“好看”這一問題上,就存在著一種審美意識。審美意識是人在審美和創(chuàng)造美的活動中產(chǎn)生的思想、情感和意志,也就是人們在主觀感受、體驗和精神上的快樂,包括審美情感、審美趣味、審美判斷、審美態(tài)度、審美情感、審美能力、審美觀念、審美理想等內(nèi)容。俄羅斯著名詩人車爾尼雪夫斯基曾說過:“美即生活”。中國很多著名的文化人士都對中國的食品文化有過深入的了解,視之為生活之樂、生活之道。中國人飲食中的美學趣味,在食物形象、環(huán)境、用具、香味等層面均有體現(xiàn)。因此,將中國食品文化中的“意境之美”與高校思政教育充分融合起來,可以提高大學生的審美情趣和人文素養(yǎng)。

        四、探討食品文化中的禮節(jié)風俗,提升學生的品德修養(yǎng)

        隨著時代的發(fā)展與進步,人們的工作生活節(jié)奏逐漸加快,使得人們逐漸遺忘了某些基本的食品文化禮節(jié)風俗,在日常飲食中產(chǎn)生了許多不良習慣。通過把食品文化中的禮節(jié)風俗融入高校課程思政中,能夠幫助學生形成健康、文明的飲食習慣,重拾勤儉節(jié)約、艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,不斷提升自己的品德修養(yǎng)。

        在我國,有很多飲食方面的禮節(jié)和風俗。比如:吃飯時要做到“八忌”:一忌舔筷;二忌迷筷;三忌移筷;四忌粘筷;五忌插筷;六忌跨菜;七忌掏萊;八忌剔筷。雖然部分習俗已經(jīng)不適應當代社會,但其中的精華仍然值得當代大學生學習,可以培養(yǎng)大學生尊重他人、禮貌待人、謙讓文明的意識,提升自己的道德修養(yǎng)。

        綜上,在新時期的高校教育變革中,把食品文化融入學校的思政教學中,對加強高校大學生的思政工作具有重要的實踐價值。教師要充分挖掘食品文化的內(nèi)涵,從酒文化、茶文化的興起、發(fā)展、傳承到各類飲食器具的發(fā)展,回顧食品文化興起、發(fā)展、傳承的不同時期,向?qū)W生傳達思政教育中理論聯(lián)系實際、新技術革命與生產(chǎn)力發(fā)展、哲學辯證唯物主義等內(nèi)容,并結合靈活的教學手段,將枯燥、單調(diào)的思政理論用充滿生活氣息的食品文化進行解讀,深入挖掘食品文化資源,以達到提高思政教學效果的目的。教師可以通過開設食品文化經(jīng)典課,讓同學們感受到民族文化的魅力,了解中國飲食文化中的內(nèi)涵、人生觀、價值觀念。同時還可以在食品文化經(jīng)典課上設置區(qū)域飲食文化、中醫(yī)養(yǎng)生學、烹飪技法、餐具演變等主題,讓學生真切地感受到民族文化的魅力,體會到其中蘊含的哲學思想,從而提高自己的思想政治水平。

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