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        家鄉(xiāng)的炒米茶

        2022-11-05 14:07:22仲芙蓉
        連云港文學(xué) 2022年3期
        關(guān)鍵詞:大表哥炒米贛榆

        仲芙蓉

        今冬無雪,一冬天沒有下一場像樣的雪,甚至連一場不像樣的雪也沒下。因為沒有下雪,小區(qū)里的蠟梅像是食了人間煙火,也學(xué)著任性,固執(zhí)地等雪。沒有雪如何傲雪凌霜?沒有雪如何踏雪尋梅?一直等到春暖花開了,梅花終于等不下去,不情不愿地開花了。

        一天夜晚,出來散步,我站在蠟梅花樹下,被濃郁的梅香包圍著,莫名地感動著,仰望星空,感覺那個夜晚的星光比平常明亮。一尾思念的魚咬住一彎月牙,如煙往事紛紛上鉤,一幕幕過往在記憶中回放……

        很多年前的一個國慶節(jié),父親帶我回老家參加贛榆表大爺家大表哥的婚禮,雖說是親戚,我是第一次走親戚,一個人也不認識。大表哥很高興我們?nèi)⒓铀幕槎Y。

        他說:“小妹小時候像洋娃娃,很可愛?!笨晌乙稽c都不記得,他認識我,我不認識他。當(dāng)年大表哥去新浦,我才三歲,不記得也是情有可原吧。

        說話間,五表嬸泡好了茶,請父親姑姑就座喝茶,我也跟著就座。我吃驚地看著碗里的茶,有生以來第一看見用炒得黃黃的糯米泡茶,茶水像普洱茶一樣濃郁明亮,上面漂著油花,碗中還有兩個荷包蛋,好香呵。

        這時,一群姑娘和抱孩子的小媳婦對我指指點點,五表嬸對她們說:“俺家小侄女從山東來的,長得可滑溜了,瞅瞅,是不是可滑溜了?”

        那些人也都齊聲附和她——嗯,滑溜,可滑溜了。

        嗯,我正喝著香甜的炒米茶差一點噴出來,這是什么形容詞?五表嬸真逗,用“滑溜”形容我,我又不是泥鰍,有這么夸人的嗎?

        那場喜宴熱鬧非凡,表大爺、五表叔、表嬸把親朋好友逐一介紹給我,事隔多年,我能記住的不多,印象大多模糊不清。但是,那香噴噴的、甜甜的炒米茶卻讓我心心念念至今。有人說少年時的味覺是有記憶的,這記憶能保留一輩子。不管是孩童還是成人,留在印象里的味道,總是與吃分不開的。

        往事像一粒種子,在心里早已長成一棵大樹,樹上結(jié)滿了果實,一顆果實就是一個故事,炒米茶就是這棵樹上的一顆大果子。為此,我專門查閱了有關(guān)資料。

        據(jù)說:贛榆一帶每到正月,總要炒米,而且炒米的原料要精選上好的糯米,淘洗干凈后,晾干并挑出砂子等雜物,然后,上鍋開始炒,一般都是用大鐵鍋炒,炒的時候要不停地翻動。這是個力氣活,以防把米炒焦,因為炒焦的米泡出來的茶香味不佳,口感也不好。同時,在灶臺前燒火的人也要掌握好火候,不能把火燒得太旺,否則容易把米炒焦,也不能燒得太小,火小了炒不出米的香味。因此,這又是個技術(shù)活。炒好的米用專門裝炒米的罐子、壇子裝起來存放。自己家一般舍不得泡炒米茶,這是專門用來招待來訪的親朋好友的,熱情好客的贛榆人,只有家里來了客人才泡炒米茶。

        正月里,年味正濃,老親四鄰的親朋好友借著年味尋親訪友,最尊貴的客人莫過于遠道而來訪親的親戚。若對方來四個人,主家就特別高興,寓意四四(事事)如意??腿艘宦渥壬铣疵撞?,四個人一人一碗。細瓷花碗中放入炒米,一勺白糖或紅糖。白糖最好,泡出的茶清亮香甜,挑一塊白果大的熟豬油放入碗中,用滾開的水沖泡,頓時香味四溢,炒米茶還沒喝,人就被濃濃的鄉(xiāng)情包圍了,在情不自禁中微醉。講究的人家還會在每個碗里放兩個荷包蛋,這是貴賓待遇,也是待客的最高禮節(jié)。

        那年,大表哥的喜宴上用上了炒米茶,父親和兩個姑姑還有我就享受了最高禮節(jié)——貴賓待遇。

        我喜歡喝炒米茶,只喝了一次就深深地愛上了它,可謂情有獨鐘。濃濃的香甜,濃濃的鄉(xiāng)情,小小少年帶著濃濃的眷戀思念到如今。一直以為這是當(dāng)?shù)孛耖g自創(chuàng)的一種茶,殊不知炒米茶的歷史淵源,大有歷史典故。

        據(jù)說,泡炒米茶是一道很古典很高雅的早茶。曹雪芹的《紅樓夢》在第51 回中寶玉說:要吃茶。麝香忙起來,向暖壺中倒了半碗茶,遞給寶玉吃了,自己也漱了漱,吃了半碗……

        曹雪芹不愧為大家,在《紅樓夢》中光寫茶就有四百多處,怕是天下的茶都被他寫盡了。

        鄭板橋在《板橋家書》中說:“天寒冰凍時暮,窮親戚朋友到了,先泡一大碗炒米茶送手中,最是暖老溫貧之具”。讀來覺得非常親切,又有一種帶淚的溫情。

        鄭板橋老先生喝炒米茶尤喜“佐以醬姜一小碟”。

        汪曾祺的《蒲橋集》中寫到過:炒炒米也要點手藝,并不是人人都會的。入了冬,大概是過了冬至吧,有人背了一面大篩子,手持長柄的鐵鏟,大街小巷地走,這就是炒炒米的。

        看來,炒米茶不僅僅是家鄉(xiāng)盛行,在其他地方也盛行,這就有了專門炒炒米的手藝人。

        至今,家鄉(xiāng)仍保留這個習(xí)慣,逢有親朋好友來家中做客,依然會泡上香濃的炒米茶。雖說時代不同了,各種茶飲應(yīng)運而生,但鄉(xiāng)情和傳承總在無言的時光里傳遞著。

        正月里的庭院,蠟梅花開,喝著幽香的炒米茶,品味一粒粒米在唇齒間跳躍的美味,感受那種在舌尖升騰的香甜,從醇香到幽香,溫馨而幸福。如果你沒來過贛榆,如果你沒喝過贛榆的炒米茶,你將永遠無法體會到,贛榆人獨有的舌尖上的幸福。

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