○徐曉瑩 史文凱 趙佳琳 高 峰 路小光

水產(chǎn)品是人類飲食中蛋白質(zhì)的重要來源。近年來，人類對(duì)水產(chǎn)品的高需求進(jìn)一步促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料的缺乏導(dǎo)致水產(chǎn)品品質(zhì)和生長(zhǎng)速度下滑。雖然魚油和魚粉對(duì)養(yǎng)殖魚類具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但因價(jià)格昂貴，不能普及推廣。

隨著人們對(duì)水產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，迫切需要尋找魚粉的替代物來降低生產(chǎn)成本。微藻含50%的粗蛋白，并且其氨基酸譜與魚粉相似，是多不飽和脂肪酸的極好來源。研究表明微藻可替代魚類餌料中的魚粉，并滿足魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需求，在提高魚類生長(zhǎng)性能、飼料利用率、生理學(xué)活性和改善胴體品質(zhì)等方面效果顯著。

螺旋藻富含礦物質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、必須氨基酸和抗氧化劑等多種活性成分，小球藻在改善養(yǎng)殖魚類色素沉著和刺激免疫等方面具有良好效果。使用螺旋藻和小球藻作為膳食補(bǔ)充劑是魚類養(yǎng)殖的絕佳替代品。本文概述了小球藻和螺旋藻作為蛋白源在水產(chǎn)飼料行業(yè)的應(yīng)用，旨在為水產(chǎn)飼料行業(yè)的開發(fā)利用提供參考。

一、螺旋藻和小球藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺旋藻是自然界營(yíng)養(yǎng)成分最豐富、最全面的生物，富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、γ-亞麻酸的脂肪酸、類胡蘿卜素、維生素，以及多種微量元素如鐵、碘、硒、鋅等。其中8種營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸的含量接近或超過聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)、糖、脂比例約為60：20：5，營(yíng)養(yǎng)成分均衡，能夠滿足水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，享有“最理想的高蛋白源”的美譽(yù)。

小球藻是一種優(yōu)質(zhì)的綠色營(yíng)養(yǎng)源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量等優(yōu)點(diǎn)。小球藻細(xì)胞壁主要成分為蛋白質(zhì)，纖維素含量低，易于消化吸收，可直接用其活體或者干粉作為水產(chǎn)養(yǎng)殖的開口餌料，其誘食效果較好，并且制成的顆粒餌料投入水中不會(huì)凝集、不易下沉、不易敗壞水質(zhì)，達(dá)到良好的養(yǎng)殖效果。小球藻蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全且比例接近標(biāo)準(zhǔn)模式，必需氨基酸總量與魚粉相似，是優(yōu)良的單細(xì)胞蛋白源，可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于復(fù)合型飼料中，解決大豆餅、肉骨粉、玉米蛋白粉等常用魚粉替代源蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的問題。

二、螺旋藻和小球藻在魚類飼料中的應(yīng)用

2.1 對(duì)魚類生長(zhǎng)性能及繁殖性能的影響

螺旋藻和小球藻作為天然餌料與其他飼料原料配合使用，可優(yōu)化養(yǎng)殖水域浮游生物群落結(jié)構(gòu)，增加溶解氧，降低水體氮、磷濃度，改善水體環(huán)境。對(duì)尖吻鱸、卵形鯧鲹、美國(guó)紅魚仔魚的投喂實(shí)驗(yàn)表明，投喂小球藻和螺旋藻粉強(qiáng)化的輪蟲仔魚的成活率顯著提高。用小球藻飼喂銀鯽魚的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，添加了小球藻粉的試驗(yàn)組的魚平均每尾增重達(dá)140.9%，未添加小球藻粉的對(duì)照組增重僅為100%。在對(duì)羅非魚的投喂研究表明，添加1%的螺旋藻可有效提高比生長(zhǎng)率，改善生長(zhǎng)性能。

2.2 對(duì)養(yǎng)殖魚類肉質(zhì)的影響

魚肉肉質(zhì)與投喂機(jī)制、餌料組成及可影響到肌肉組織結(jié)構(gòu)的環(huán)境因素有關(guān)。以改良鯽為研究對(duì)象，在基礎(chǔ)日糧中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的螺旋藻，通過100天的養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，螺旋藻處理組的鯽魚肉中鮮味氨基酸和必需氨基酸、亞麻酸和棕櫚酸含量顯著提高，極大改善了肌肉營(yíng)養(yǎng)成分。香魚在攝食小球藻提取物后，其魚肉口感和肉質(zhì)明顯得到改善。

2.3 對(duì)免疫系統(tǒng)的影響

抗生素濫用導(dǎo)致的耐藥性問題使得免疫功能飼料添加劑成為研究熱點(diǎn)。小球藻和螺旋藻含有多種生物活性物質(zhì)，可直接激活養(yǎng)殖生物的免疫反應(yīng)，提高動(dòng)物免疫力。螺旋藻多糖不但能提高機(jī)體非特異性的細(xì)胞免疫功能，還能促進(jìn)機(jī)體特異性體液免疫功能。螺旋藻已被證實(shí)對(duì)鯉魚、鯰魚、羅非魚和虹鱒魚等多種魚類具有免疫刺激作用。螺旋藻和小球藻中的一些化合物能有效抑制假單胞菌、弧菌、愛德華氏菌等幾種常見的引起魚類疾病的細(xì)菌。有研究指出，螺旋藻補(bǔ)充劑有望成為羅非魚養(yǎng)殖中替代抗生素預(yù)防疾病的有效替代品，日糧中添加1%的螺旋藻能提高羅非魚抑菌活性、吞噬活性和溶菌酶活性。日糧中補(bǔ)充5%-10%的螺旋藻時(shí)，鱘魚的血清免疫球蛋白和溶菌酶活性均顯著提高，當(dāng)添加量為10%時(shí)可有效維持鱘的整體健康狀態(tài)

2.4 對(duì)養(yǎng)殖魚類體色的影響

魚類體色和肌肉顏色一定程度上決定了其市場(chǎng)價(jià)值。魚類體色與日糧中的類胡蘿卜素有關(guān)，而魚類自身不能合成類胡蘿卜素，需從食物中獲取。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中需在飼料中添加類胡蘿卜素以改善魚類體色，獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。小球藻（角黃素和蝦青素）和螺旋藻（玉米黃質(zhì)和藍(lán)藻葉黃素）是較常用的改善體色的微藻。在關(guān)于黃尾鯛的養(yǎng)殖試驗(yàn)中，投喂螺旋藻后魚體類胡蘿卜素含量顯著提升，魚體紅度顯著增加。對(duì)黃尾慈鯛的研究中發(fā)現(xiàn)，通過補(bǔ)充螺旋藻，皮膚中類胡蘿卜素水平顯著增加，魚體顏色更加鮮艷。

三、結(jié)論和展望

螺旋藻和小球藻因其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和生物學(xué)功能，在新型水產(chǎn)飼料開發(fā)利用方面前景廣闊。隨著對(duì)微藻生理生化研究的進(jìn)一步深入，微藻資源的價(jià)值不斷被挖掘，微藻功能性飼料將進(jìn)一步普及。微藻餌料資源將水產(chǎn)餌料工業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供廣闊的發(fā)展前景。