○趙俊勝

（蘇州市水產(chǎn)技市推廣站 江蘇蘇州 215006）

扣蟹是蘇州的第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，扣蟹培育做為成蟹養(yǎng)殖前的一環(huán)，在本地也深受重視。近幾年隨著親蟹質(zhì)量的提升，微孔增氧、微生態(tài)制劑調(diào)水技術(shù)的普及，蘇州地區(qū)扣蟹畝產(chǎn)有了較大提升，普遍在200-250kg，高者甚至達(dá)到600kg，產(chǎn)量上去了，但我們發(fā)現(xiàn)扣蟹培育的成活率仍普遍在10%左右，并沒有大的提升，通過對(duì)本地區(qū)扣蟹生產(chǎn)的調(diào)研了解，總結(jié)了除日常管理水平外的幾個(gè)影響成活率的因素，供大家參考。

1.種質(zhì)因素

親蟹是培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)蟹苗的基礎(chǔ)。大眼幼體質(zhì)量要有保障，首先親本質(zhì)量要過關(guān)，苗場(chǎng)在親本篩選時(shí)要在滿足種質(zhì)純、活力強(qiáng)、肉質(zhì)飽滿、性腺發(fā)育好的長(zhǎng)江蟹的基礎(chǔ)上，選擇與育苗水平和期望目標(biāo)相匹配的規(guī)格，不要小母本，不惟大母本，蘇州地區(qū)一般4母-5母就能滿足要求。2021年開始長(zhǎng)江全面十年禁漁，長(zhǎng)江野生的雄蟹已經(jīng)是一蟹難求，因此雄蟹在挑選時(shí)還要與雌蟹有一定的空間距離，避免近親繁殖。

大眼幼體質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響蟹種培育的成敗，尤其對(duì)從變態(tài)到Ⅱ期仔蟹的成活率的影響最大。在選購(gòu)大眼幼體時(shí)，除正常的表觀外（規(guī)格整齊，趨光性、溯水性強(qiáng)，攝食兇猛，離水后爬行迅速，手握有扎手感，松開后馬上散開），還要體色黃中帶青，甲殼透明，胃腸飽滿，附肢完整，鏡檢體表無寄生蟲和細(xì)菌，最好經(jīng)過檢測(cè)不攜帶特定病毒，淡化時(shí)間要5日以上，出池鹽度在5‰以下，規(guī)格在14-16萬只/kg。

2.餌料營(yíng)養(yǎng)

蘇州地區(qū)在5月上旬開始投放大眼幼體，投苗1-3天變態(tài)成仔蟹，在經(jīng)過兩次蛻殼在5月底6月初到達(dá)Ⅲ期仔蟹。這個(gè)階段也是本地蟹種培育死亡率最高的階段，約有50%以上的個(gè)體死亡，究其原因，一是大眼幼體營(yíng)養(yǎng)獲取不足，無法獲得供給自身合成組織及變態(tài)的能量，導(dǎo)致死亡；二是大眼幼體變態(tài)成為Ⅰ期仔蟹后，體形變大，形態(tài)接近成體，攝食旺盛且發(fā)育很快，僅靠水中的浮游生物已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需求；先天不足、體質(zhì)較弱的個(gè)體在第一、二次蛻殼時(shí)，不能順利蛻殼而死亡。因此在此階段需人工額外投喂0#配合飼料（42-45個(gè)蛋白）或從其他塘口收集的生物餌料；三是Ⅰ-Ⅲ期仔蟹對(duì)高蛋白、富營(yíng)養(yǎng)餌料的需求得不到滿足，該階段飼料配方中動(dòng)物性蛋白、脂類、礦物質(zhì)及維生素等含量對(duì)蟹種合成自身組織及蛻殼生長(zhǎng)的影響還有待進(jìn)一步研究完善。Ⅲ期仔蟹以后，食性逐漸接近成蟹，餌料營(yíng)養(yǎng)對(duì)蟹種成活率的影響逐漸減弱，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面性提出更高要求，為順利“度夏”減少“老頭蟹”，6-10月，投低蛋白（32～36個(gè)蛋白）飼料，適量飼料中粗纖維、維生素和礦物質(zhì)等的含量，并增加植物性飼料的投喂。11月后，需要再次投喂高蛋白飼料（40左右，并增加動(dòng)物性蛋白含量），增強(qiáng)蟹苗體質(zhì)、安全越冬。

3.梅雨、高溫、臺(tái)風(fēng)等天氣影響

蘇州位于長(zhǎng)江下游的太湖流域，每年有顯著的梅雨、高溫、臺(tái)風(fēng)等天氣，對(duì)扣蟹培育有重大影響，防備不當(dāng)，甚至全軍覆沒。梅雨季，光照少雨水多，水質(zhì)不穩(wěn)定，水草易腐爛，2020年蘇州長(zhǎng)達(dá)42天的梅雨，使全市扣蟹成活率、質(zhì)量均收到較大的影響。梅雨過后就進(jìn)入夏季高溫期，有時(shí)甚至無縫對(duì)接，扣蟹作為甲殼類變溫動(dòng)物，生存適宜的溫度為13-30℃，30℃以上會(huì)影響攝食和蛻殼，蘇州地區(qū)扣蟹塘普遍較淺，水位偏低，水溫變化受氣溫影響大，一旦應(yīng)對(duì)不好，就會(huì)引起應(yīng)激及連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致死亡。蘇州每年都有2-3個(gè)臺(tái)風(fēng)過境，2019年9號(hào)臺(tái)風(fēng)利奇馬、2021年6號(hào)臺(tái)風(fēng)煙花，連續(xù)幾天帶來的強(qiáng)降雨，使池塘水質(zhì)發(fā)現(xiàn)顯著變化（水溫、pH下降，低溶氧，懸浮物增多），誘發(fā)應(yīng)激反應(yīng)，抵抗力下降，并繼發(fā)水草死亡、病害發(fā)生。

4.敵害

蟹池中的天敵如老鼠、青蛙、水蛇、水鳥等會(huì)捕食大量幼蟹，巡塘?xí)r要及時(shí)驅(qū)趕、捕出；清塘?xí)r未清理徹底的龍蝦、二齡蟹、野雜魚等，也會(huì)捕食幼蟹，并競(jìng)爭(zhēng)生存空間，降低扣蟹培育成活率。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，俗話說:“三分養(yǎng)，七分管”，除了上述因素外，從業(yè)者日常管理水平也起著決定性因素，投苗密度、水質(zhì)調(diào)控、水草養(yǎng)護(hù)、增氧防逃、病害防治等培育過程的差異，導(dǎo)致扣蟹培育結(jié)果的不同。因此，沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)積累和管理水平，養(yǎng)殖戶朋友們不要輕易轉(zhuǎn)產(chǎn)到扣蟹培育這種高投入的生產(chǎn)中來。