梁麗麗

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。其蛋白質(zhì)含量為36%，易于消化;脂肪含量為16%，主要為不飽和脂肪酸，吸收率高達(dá)95%，除為人體提供脂肪外，還有降低血清膽固醇的作用。黑豆含有豐富的維生素、卵磷脂、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用。黑豆還含有豐富的礦物元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，對(duì)保持機(jī)體功能完整、延緩機(jī)體衰老、降低血液黏度等都是必不可少的。黑豆皮為黑色，含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃酸環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。

中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)，有助于延年益壽。

1.治腎虛消渴。炒黑豆、天花粉各等份，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下。每日2次。

2.解巴豆中毒。水煎黑豆汁飲之。

3.治肝虛眩暈。黑豆和醋同放牛膽中，懸通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

4.治男子便血。黑豆1升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

5.治陰虛盜汗。黑豆衣15克、浮小麥15克。水煎服。

6.治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)。黑豆3升，炒熱至煙出，入黃酒中浸1日。每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。

7.治中老年白發(fā)。黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次。日服2次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

8.治老人腎虛耳聾、小兒夜尿。豬肉500克，黑豆100克，煮熟任意食之。

9.治各種非遺傳性白發(fā)。黑豆120克，白醋500克。以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，每日1次（皮膚病不宜）。

10.治高血壓。黑豆200克，入陳醋500克中浸1周后，每次嚼服30粒，每日3次。

11.治脫發(fā)。黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度。取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中。每服6克，每日2次，溫開水送下。

12.治小兒胎熱。黑豆6克，甘草3克，燈芯草7寸，淡竹葉1片。水煎服。

13.治婦女閉經(jīng)。黑豆30克，紅花8克。水煎后沖紅糖50克，溫服。

注意禁忌

黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化：小兒不宜多食黑豆。